Torta salata con zucchine

La torta salata, che si chiama quiche, di zucchine è un piatto semplice ma gustoso, perfetto per ogni occasione, a partire da un picnic fino ad un aperitivo o a una serata con amici!
Oggi ci insegna a prepararla la chef per passione Maria Chiara Zucchi.
Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia tonda o rettangolare (a seconda della teglia)
6 zucchine verdi
6 uova
200 ml di panna da cucina
75 g di Parmigiano grattugiato
olio extravergine d'oliva q.b.
sale
pepe
Togli la sfoglia dal frigo e aprila.
Metti l'olio in una padella antiaderente e fallo scaldare. Taglia le zucchine a dadini o a rondelle, come preferisci.
Metti il pepe nell'olio, aggiungi le zucchine e falle andare a fuoco allegro finché non diventano belle rosolate, girandole spesso con un cucchiaio di legno o di teflon (per non graffiare la padella antiaderente non usare mai forchette o ramine di metallo).
Metti la sfoglia nella teglia: generalmente le sfoglie pronte hanno già la carta da forno, quindi vanno solo posizionate.
Scalda il forno a 180° C.
In una boule o una ciotola capiente rompi le 6 uova, aggiungi il parmigiano e sbatti energicamente con una forchetta. Versa la panna da cucina e continua a sbattere fino ad amalgamare il composto.
Aggiungi un pizzico di sale, se credi. Io non lo metto.
Scola le zucchine e posizionale su tutta la sfoglia.
Ricopri in modo omogeneo tutta la sfoglia con il composto di uova.
Inforna a 180° C per 20/25 minuti. Quando il composto inizia ad addensarsi fora la superficie con i rebbi di una forchetta, in modo che non si formino bolle di impasto.
Passati i 20/25 minuti togli dal forno la quiche, prendi un'altra teglia con carta da forno e capovolgici sopra la torta salata.
Rimetti in forno con grill per qualche minuto, tenendola d'occhio affinché non si bruci ma diventi dorata. Ribaltala di nuovo e dai un po' di colore alla superficie.
Si può mangiare tiepida o fredda.
Può rimanere in frigo 2 o 3 giorni in un contenitore chiuso.
Potete realizzarla con altri vegetali al posto delle zucchine: cipolla, peperoni, funghi, carciofi...
@cuocicuoci
chef: Maria Chiara Zucchi

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