Клубничный зефир. Заварная технология. немного ответов на вопросы в конце

Клубничный зефир от tortonu...
___________________________
курс для новичков стартует 10 апреля t.me/tortonuta...
___________________________
простой и быстрый рецепт для новичков клубника, заварной
_______________________________________
В дежу(4,5-5л):
80 гр белка
80 гр сахара
В сотейник:
150-160гр воды
10-11 гр агара силой 900
270гр сахара
200 гр пюре клубники
Варим 4.5 -5 минуты после закипания
__________________________________________
Для ручного :
40 гр белка
40 гр сахара
В сотейник:
80-90гр воды
5-6гр агара силой 900
135 гр сахара
100 гр пюре клубники
Варим 2,5-3 минуты после закипания
_________________________________________
Даем созреть от 12-24 ч, опудриваем сахарной пудрой и убираем в контейнер, храним ло 5-7 дней при комнатной температуре
Подписывайся, приходи на курсы и пусть всегда будет вкусно!
t.me/tortonuta...
_____________________________________
Понравилось видео? поблагодарить автора можно по ссылке👇👇👇
на кофе иль пироженку😊
www.tinkoff.ru...

[@tortonutaya]

простой и быстрый рецепт для новичков клубника, заварной _______________________________________ В дежу(4,5-5л): 80 гр белка 80 гр сахара В сотейник: 150-160гр воды 10-11 гр агара силой 900 270гр сахара 200 гр пюре клубники Варим 4.5 -5 минуты после закипания __________________________________________ Для ручного : 40 гр белка 40 гр сахара В сотейник: 80-90гр воды 5-6гр агара силой 900 135 гр сахара 100 гр пюре клубники Варим 2,5-3 минуты после закипания _________________________________________ Даем созреть от 12-24 ч, опудриваем сахарной пудрой и убираем в контейнер, храним ло 5-7 дней при комнатной температуре курс для новичков стартует 10 апреля t.me/tortonutaya_tg/2177

[@svetator1809]

Оля спасибо, у вас все доступно, красиво, столько полезной и наглядной информации, удачи вам.

[@tortonutaya]

Благодарю!

[@Gina_ginaia]

Оля благодарю за ваши эфиры очень доступны и понятны,приятно смотреть, больше информации меньше слов👍👍👍👍👍

[@ОльгаКортунова-з3е]

Смотрю вас впервые,мне очень понравилось. Попробую сделать из замороженной клубники зефир.

[@ЕленаЛемещук-с5ы]

Оленька,спасибо за эфир...я всегда с тобою! Теперь и я зеыиронутая ❤😂

[@tortonutaya]

😉🙌

[@НатальяЛебедева-я8ю]

Оличка спасибо, на конец то я научилась, внуки в восторге, лопают и еще требуют. Сколько раз пробовала делать уже разочеровалась, но твои советы и мастер классы супер, с твоей легкой руки и открытых советов все получилось, пусть у тебя будет во всем успех за твою добрую душу, спасибо огромное за мастер классы еще раз.

[@tortonutaya]

Спасибо большое за тёплые слова! Внукам привет)

[@НатальяЛебедева-я8ю]

​@@ТатьянаОшовская-щ8к Это точно, обясняет, разжёвывать и в рот ложит. Если ещё с таким объяснением не получается, я тогда не знаю у меня после этого объяснения с первого раза получилось. У меня даже внук говорит варить надо сироп до сопельки.

[@иринаволкова-э7х]

Оля, здравствуйте. Столько времени потеряла, только с вами у меня получилось сделать зефир. Спасибо🙏💕 большое вам.

[@tortonutaya]

Рада слышать)

[@ninamoreau1676]

Впервые попробовала следовать за вами. И, о чудо! У меня получилось. Теперь нужно работать на формированием зефирок, чтобы они были более красивые, как у Вас. Спасибо Вам огромное !

[@tortonutaya]

Супер! Рада слышать

[@РиммаШамсутдинова-э9ш]

Сегодня впервые попробовал приготовить зефир по вашему рецепту. Я далеко не проессионал. Но чувствую получилось. получилось. Спасибо вам большое

[@tortonutaya]

Йууухуууу! Ура!

[@Elena77788]

Спасибо большое за эфир, все ясно и понятно об’яснили)) попробую сделать зефир )) ❤❤🎉🎉🎉

[@tortonutaya]

Удачи

[@ОльгаАфонина-ы5я]

Большое спасибо. Смотрю.в записи. Все супер .доступно и понятно

[@ТатьянаЛузгина-с1ц]

Олечка!Рада вашему видео! Спасибо большое за знания!!!!

[@tortonutaya]

🥰🙌

[@АлександраРостовцева-у6к]

С вами я стала Зефирнутая Спасибо

[@tortonutaya]

😁🙌добро пожаловать в мой мир🥰

[@ТатьянаОвсюкова-р5т]

Олечка, спасибо за мк. Ваша ученица❤

[@tortonutaya]

🥰🙌

[@ЕленаУстинова-д1в]

❤спасибо большое за эфир.

[@Наталья-и4й8ъ]

Спасибо Оля, обожаю Вас смотреть. Делаю по вашему рецепту, очень нравится ❤

[@tortonutaya]

Рада слышать

[@НатальяТашкинова-я4з]

Спасибо большое за эфир! Интересный и познавательный эфир. Очень понравилось!!

[@tortonutaya]

Пожалуйста

[@ГалинаКодыкова-с1ю]

Спасибо большое за рецепт. Только что сделала. Все получилось. Зефир бесподобен. А какой аромат на кухне)

[@tortonutaya]

Рада слышать

[@ОльгаЗекунова-х8т]

Огромное спасибо за урок

[@tortonutaya]

Пожалуйста

[@ЛилияЧигрина-д3к]

Спасибо большое ⚘

[@Ирина-к2ь7п]

Волшебно!!

[@tortonutaya]

Благодарю 😉

[@ГалинаШишкина-р6и]

Спасибо очень доступно

[@tortonutaya]

Пожалуйста

[@ОлесяВегеро]

Оля, спасибо за знания, за вашу уверенность, за понятность, эфиры прям огонь. Главное тихо, без наездов, доступно.Прям хочется с вами ваять. 🥰Вопрос: какой диаметр у зефирок? И вопрос по сиропу, у меня сироп почему то очень густой, остатки уже помогаю ложкой выгребать, скажите, наверно переварила?

[@tortonutaya]

5-6см диаметр, выключайте чуть раньше сироп

[@НинаХаныкина]

Мастер, супер, супер, супер!!!!!!!

[@tortonutaya]

Благодарю

[@НатальяДобрынина-н2ы]

Оля, спасибо! Аромат чувствую через экран! )) Для тюльпанов пойдёт такая масса?

[@ShGel]

А можно использлвать зефир в молды,чтоб сразу получить фигурки? Смотрю вас,хочу попробовать,не разу ге делала..новичок)) Спасибо большое за мк🪻

[@ОльгаКолобкова-х9г]

Оля, а можно такой зефир сделать и замораживать, чтобы увеличить срок хранения ? Или можно добавить сироп и сколько ?

[@АннаПрудникова-э6у]

Ольга из какой клубники у вас пюре? Сами из замороженной сделали или купили готовую?

[@tortonutaya]

Сама, из замороженной

[@РазинаИскандарова-ь1э]

Оленька ❤️ Благодарю за эфир. Второй день смотрю ваши мастер классы на одном дыхании. Вопрос Вы пользуетесь альбумином? Интересно ваше мнение Спасибо ❤

[@tortonutaya]

Нет не пользуюсь, после ковида не переношу его запах

[@РазинаИскандарова-ь1э]

Благодарю за ответ ❤

[@ТатьянаИсаева-ж8с]

Здравствуйте! Спасибо за подробное видео. Не подскажете, в чем причина, что после нескольких дней зефир стал немного резиновый? Делала из черной смородины.

[@tortonutaya]

Не знаю, надо детально разбираться, вникать что ща рецепт был, несколько дней это сколько? Неделя, две? Приходите с 10 апреля на курс для новичков, там все подробно разберем 🙌

[@МаринаКондакова-ь9щ]

Пожалуйста, подскажите белок должен быть ком. температуры или из холодильника?

[@ЕленаФилиппова-й1н]

Здравствуйте, Ольга! Всегда смотрю ваши эфиры с интересом,не смотря ,что сама давно Профи.Ваши рецепты практически все без инверта,глюкозы,тримолина и т.д.,т сть,зефир на три дня Это фишка?

[@tortonutaya]

Люблю максимально свежие зефирки есть. Да и уроки мои для новичков предназначены, а новичкам не нужно хранить зефир неделями, потому нет смысла добавлять ничего из вышеперечисленного🙌

[@ЕленаФилиппова-й1н]

😊

[@СветланаЖданова-е7у]

Здравствуйте. Смотрю ваши эфиры нравится. Но не могу понять от чего зависит количество воды и сахара

[@tortonutaya]

Это все подробно разбираем на курсе зефир для новичков, если хотите разобраться детально, то приходите)

[@ОльгаКолобкова-х9г]

Оля, через сколько часов опудривать зефирки ?

[@ЛюдмилаКолесниченко-ю8ы]

Я попробовала зефир, благодарю. Подскажите, какой Кенвуд лучше купить. Подскажите, ,это плани тарный миксер? Чтобы смогла учиться.

[@tortonutaya]

Старшина, бош, гемлюкс посмотрите

[@ЕленаКиселева-ж7щ]

Оля, здравствуйте. Скажите пожалуйста подробнее про пюре из клубники. Если она мороженная, то нужно ли ее проваривать или достаточно пробить блендором? Что делать с соком, который выделился после разморозки?

[@tortonutaya]

Просто пробейте и все. Не надо усложнять там, где это не требуется)

[@nevelija]

У вас у первой среди всех зефироделов увидела способ варки сиропа. Пробовала варить сироп по вашему способу, то есть сначала вводить агар и пюре, а после закипания сахар. И сразу засыпать все вместе, сахар, сироп, агар. Абсолютно никакой разницы. Не понятно, зачем эти танцы с бубном.

[@tortonutaya]

Каждый танцует, как ему нравится)) не так ли? Я делаю так, как считаю нужным, повторять ли вам, или делать как привыкли- решать вам)

[@annageringer1824]

Здравствуйте,я хочу к вам на прямой эфир попасть,какие-то рецепты у вас с технологией приготовления получить;скажите пожалуйста как это можно сделать. Сколько я бы не делала,у меня не выходит (не стабилизируется как надо)? Спасибо.

[@tortonutaya]

Здравствуйте, приходите на курс зефир для новичков, в первых числах августа будет, там все разберем подробно. В вк или тг можете написать в аккаунт @tortonutaya

[@НатальяМаслова-ж3в]

Добрый день . А клубнику можно другой ягодой заменить ?

[@tortonutaya]

Можно,но не любая подойдет

[@elsaelsa1755]

А какую порцию Вы делаете в этом видео?

[@ТатьянаАбатурова-ф1ж]

Оля здравствуйте, хочу спросить, у меня есть яблочное повидло, можно его использовать для зефира, как джем.

[@tortonutaya]

Попробуйте, должно получиться

[@ТатьянаАбатурова-ф1ж]

Спасибо.

[@АНАСТАСИЯМаркеева-п1м]

Здравствуйте. Надо ли предварительно процеживать пюре от косточек или достаточно пропустить через блендер ?

[@tortonutaya]

Это уже от ваших предпочтений зависит 😁 может у вас брокеры, или у клиента вставая челюсть и косточки тогда логичнее убрать, а может вы наоборот любите когда косточки попадабься я ж не знаю😉

[@МаринаЗакирова-л2з]

❤

[@натальяБудыгина-ф4д]

Добрый день Ольга, сделала зефир с Вами зефир стабил.а вот как понять что он созрел? Спасибо Вам огромное❤

[@tortonutaya]

Выдержать указаное время и опудрить) если хотите детально разобраться со всеми ньюансам,приходите на курс для новичков, там 2 недели этот и подобные вопросы подробно разбираем

[@mekam.a.9619]

Спасибо большое за ваши эфиры ❤ Если брать 250 г пюре, то все остальное в такой же пропорции как написано или больше?

[@tortonutaya]

Нет, на 250гр нужно увеличивать пропорционально и все остальное, в конце эфира я говорила почему прописала рецепт на 200грамм пюре

[@mekam.a.9619]

@@tortonutaya Благодарю 🌷

[@иринаволкова-э7х]

Оля такой вопрос, можно зефир готовые завитки, и дежу с зефиром держать в дегидраторе?

[@tortonutaya]

А зачем? Попробуйте, расскажете потом нам, у меня нет дегидратора и мысли использовать его не возникало 🙂

[@МаринаАндриянова-ы2ж]

Доброе время суток, подскажите пожалуйста, можно ли использовать свежезамороженную клубнику? Если да, то ее сок не использовать?

[@tortonutaya]

Я на замороженной и готовила) сок никуда не сливала

[@МаринаАндриянова-ы2ж]

Спасибо большое))

[@ВераСоловьева-ф8ь]

Оля, чем вы склеиваите две половинки спиралек.?

[@tortonutaya]

Ничем,они и так липкие

[@АннаПрудникова-э6у]

Вы не кладёте лимонную кислоту?

[@tortonutaya]

Нет

[@ЛарисаБолдина-э5в]

Оля, вы проговариваете пюре 250 гр., а рецепте 200 гр. где правильно.

[@tortonutaya]

Если внимательно слушали,то в конце я сказала почему написала на 200гр, верно и там и там

[@НадеждаСлащева-ж2к]

Скажите пожалуйста, почему долго стабилизируется зефир, что делаю не правильно.

[@tortonutaya]

Долго это сколько? Неделя? Час?

[@ЛюдмилаФокина-я3и]

У меня агар сила геля900,но при варке сиропа пены нет.Почему?Спасибо,если ответите!

[@tortonutaya]

Не все партии агара дают пену при кипения, все у вас нормально

[@НадеждаКосых-ы6э]

А вы добавляете лимонную кислоту

[@tortonutaya]

В данном случае нет,зачем?

[@Татьяна-ъ1п4у]

На пергамент можно отсаживать зефир?

[@tortonutaya]

Да

[@МарияГуменюк-х3п]

❤❤❤❤❤