【UG# 302】2019/10/6 あなたの知らないハンバーガーの秘密歴史 / OTAKING explains the history of American soul food

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マクドナルドのハッピーセットで提供されいるおまけに、ちょっと嬉しいミニ図鑑『マクドナルド』が登場。ということで、みんな大好きハンバーガー特集をお届けしています。今日はハンバーガー誕生までを解説した2019年10月6日配信回をアップグレード！お楽しみください。
※この動画は切り抜き対象です。（BGMは除く）
美味しんぼ公式KZbinの海原雄山登場まとめ
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2021年7月16日収録
#ハンバーガー #food #burger #マック #マクド #ドナルド #マクドナルド #OTAKING #岡田斗司夫 #nerd #otaku #岡田斗司夫ゼミ
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岡田斗司夫
大阪生まれ。アニメ・ゲームの制作会社ガイナックスを創業し、初代社長を務めたあと退社。立教大学やマサチューセッツ工科大学講師、大阪芸術大学客員教授などを歴任。
『評価経済社会』『スマートノート』『人生の法則』など著書多数。
Twitter： / toshiookada

[@toshiookada0701]

毎日、配信しています。おもしろいと思ったら動画への高評価、チャンネル登録、通知登録もぜひお願いします。 続きのメンバー限定動画はこちら（9/28まで）→kzbin.info/www/bejne/fXmqY2t3eZuqZ5Y 岡田斗司夫ゼミプレミアム・メンバーは無期限でお楽しみいただけます。 ※リンク先はプレミア公開後有効になります。

[@user-lq9di3lf4l]

ハンバーガーって挽肉のサンドイッチの事では無いんですよ。 挽肉の事です。 日本人がやらかしてる間違いを、そのままあたがやらかしてるのは滑稽ですよ。

[@762forest_railway]

ハンバーガーはアメリカの魂？でも起源はロシアｗｗｗｗ

[@user-fi6nf2rb3c]

👍オモロかった！思わず最後まで見た.

[@feel2003]

@@user-lq9di3lf4l😊

[@kuroken_]

@@762forest_railway あ^_^

[@user-de1ox5bk3w]

卒業旅行で金がないのにニューヨークに行ってしまい、ホットドッグとハンバーガーしか買えなかったのを思い出しましたw そういえば出店で買うと、中身は肉だけ。マスタードはサービスでしたが、他のものは追加料金でしたw その時ですらご褒美デーとして最終日にマクドナルドに入りましたねぇ。 ピクルスにめちゃくちゃ感謝したというお話w

[@Kurofkin]

アメリカ行ったらわかるけどハンバーガーは統一されてるけど、ホットドッグは統一されておらず地域によって異なって面白いです。

[@user-ux6ms4nr4d]

ら、ま

[@marumeco]

チリチーズドッグ最高！

[@user-sq8xk5gs9n]

べつにホットドッグまでが統一されなくても良いと思います😅❓️💦

[@hekichijanaiyo]

ホットドッグもご当地感あって面白いですよね フィルチーズステーキ旨かったな😌

[@user-ic1wg7bm3l]

美味しんぼのハンバーガー回は俺も大好きだな 山岡さんがヒントを与えるために馴染みの寿司屋に連れてってシャリとネタのバランスをヒントとして与えるんだよな

[@stkssk1071]

聞いてて本当に楽しいです。

[@sdouglas9690]

今回も最高に面白かったです。ありがとうございます。

[@romaco-room]

ピクルスもマスタードも好きなのでドイツ人ありがとう。

[@ericyujidurandal3094]

ピクルス→南アジア🇮🇳🇵🇰 マスタード(ムタールド)→フランス🇫🇷 ハンバーグ(フリカデレ)→デンマーク🇩🇰

[@user-cn5oo8wj4j]

ハンバーグくんのルーツって遊牧民の料理なの深い

[@ericyujidurandal3094]

@@user-cn5oo8wj4j 火を通した料理として初めて出したのはデンマーク

[@user-qw6yv1bo9l]

@@ericyujidurandal3094 🇩🇪「泣きました」

[@AOIAOU3]

つまり日本でいうハンバーグのことなんですよね。マクドナルドでバイトした時ハンバーガーのことをサンドイッチって呼ぶように言われたのは後からパンを挟んでハンバーガーサンドにした経緯を守っているのでしょうね。

[@kaki9750]

トランプはケチャップ大好き何にでもケチャップを掛けるってさも味覚音痴みたいに言われてたけどドイツ系移民の子孫だから普通っちゃ普通なんだな

[@user-mi2si2td9q]

｢歯の数4本…｣のところめちゃくちゃ笑った。当時の労働者の方、ごめん。

[@yykwtnn]

ケチャップはトマトの塩辛であると知ってケチャップは野菜という主張をあまり笑えなくなってしまった。

[@ATAKABE]

この話何回でも見れるわ

[@minami9739]

労働者の平均の歯の数、４本…まだアメリカは歯磨きの時代に達していない。無理を言わないで下さい。 この下り本当に面白い！

[@TOOh65]

たしかにこんばんわですね。 岡田斗司夫さんは朝でもなく、昼でもなく、夜に見たくなります。

[@mabtogami3737]

ハンバーガーといえば ポパイのウィンピーが 「来週の火曜日にはかならず返すから ハンバーガーおごってくれよ」 のハンバーガー食べたかったです。 後　スポンジボブのつくってるのも 気になりますねー。 アニメの人たちがおいしそうに ご飯を食べてるのを見るのは好きです。 カリ城のルパンのすがすがしいほどのドカ食いとか。 オネアミスの翼の映画公開時に 映画とコラボされてたハンバーガー屋さんで 初めて照り焼きバーガー食べたの思い出しました。 紙につつんであってもいろいろはみでてきて たべづらかったけどおいしかったです。 長文になってすいません。

[@fukashigi-taro]

好きなもの語って止まらなくなってる斗司夫はやっぱり可愛いな❤ 斗司夫のお尻に挟まれて「ハンバーガー！いや、これじゃホットドッグか！わっはっは！」なんて二人で笑い合いたいよ😘

[@moukoben]

地獄

[@cc-ub1xo]

アメリカのハンバーガーやピザ バーベキューの ドキュメンタリー番組見るの好き。

[@useMaru]

柔らかい物ばかり食べたら歯に悪いのネタにハンバーガーと言われた理由が、歯が悪い人が食べるために作られたハンバーガー 腑に落ちましたw

[@user-br1bp3mn5r]

コンプラひやひやなことを、こんなに嫌味なく笑えるのは岡田さんだけだな

[@kenishi461]

料理の出どころが分かるって考えてみたらレア！

[@onihirocom]

カレーの話も聞きたいです。バーベキューの話も聞きたいです。バーガーキングとマクドナルドの仁義なき闘いも聞きたいです。いつも素晴らしい博識学の講義ありがとうございます。

[@useMaru]

ハンバーガーの歴史動画で数時間見たから、 ハンバーガーになるまでのマニアックな話は面白い

[@yuka-youtube]

ドイツ系がすっぱいもの好きって面白いですね。もしかしてビタミンCなどが不足気味だったのでしょうか。

[@user-yh4qp3mk5j]

カンが良いね

[@ericyujidurandal3094]

ハンバーガーって、江戸時代の寿司と似たポジションだなぁ

[@malicah143]

歯磨きの話しが聞きたいです。アメリカと日本、ヨーロッパにおける歯のメンテナンスはいつから始まったのでしょうか？

[@yukiesanchuchu]

心なしか嬉しそうに見えます

[@toushirouarai7258]

1つ間違いがあります。 白人がインディアンにトウモロコシの調理方法を聞いたのではなくて、白人が飢えて死んで行く様子をみかねて、インディアンが同情してトウモロコシと食べ方を与えたんです。

[@yellow5009]

優しいな

[@EarthArchiveJapan]

ハンバーガーのピクルスの話は、食戟のソーマのハンバーガー対決の回で酸味が油っこい肉を引き立てるから裏の主役だと言っていて私もそれを見て以降はハンバーガー屋でピクルス増量を頼むようになりました。

[@aiueo35P]

子供のころマクドナルドで食べたピクルスはふにゃふにゃで酸っぱく食べにくいだけやったのに 平成の中頃からちゃんと食えるようになった、ような気がする。 昔は自分もよけてました

[@tanakaizumii]

手前仙台生まれ仙台育ちですが、最近見なくなりましたが乳酸発酵で酸っぱくなった胡瓜の古漬けとか（市販されません。基本的に自家製造、自家消費目的です。道の駅や、産直で少量流通する事はあります。たまに葬儀とかで他家を訪れてその家のを出されると味の違いに驚愕します。基本的に臭い食べ物です）がありました。甚だしいと刻んだ胡瓜の古漬けに醤油を掛けて（＋味の素を客の目の前で掛けたり）お茶請けに食べます。またこれを塩抜きして油で炒めたり・・・酸っぱい胡瓜の漬物は東北にもありますので是非

[@takanometakanome]

斗司夫さん、美味しんぼ好きですなぁｗ 私も好きですよん！

[@user-li6jd2ud4o]

バーボンもスコッチもウィスキーじゃねーかよと突っ込みてぇ

[@user-df8kn1rz8d]

岡田さんのお話とても興味深かったです。たしかに、米国でレストランでサラダを注文すると、ウェイトレスから"What kind of dressing? "と尋ねられたときに、"American dressing?"と答えたら、米国固有料理のドレッシングはないですから、ウェイトレスは困惑する思います。

[@666Lum]

5歳くらいのころに、親に隠れてピクルスを外してハンバーガーを食べたところ、実に美味しくなかったのを思い出しましたｗそれから、ピクルスあってのハンバーガーだと思ってます。

[@mankerous]

そんな昔から全粒粉って知ってたの?　アメリカのバーガーは結構美味い、Jack in Box ありがとう

[@efmaniac43]

子供の頃はステーキやカツの端の脂身が嫌いで、ピクルスも酸味がどうしても受け入れずにずっと苦手のままでした、少し年を取って肉の脂身の旨味を理解できてから自然と口直し用のピクルスがおいしく頂けるようになりました。

[@yellow5009]

分かるわー

[@本Dトーマス]

逆や〜、昔は脂身好きだったけどだんだん重くなってきて赤身好きになってった

[@KANIKAMA5353]

今でも脂身は食えないし牛の焼肉も2〜3切れしか食べられない…脂身食える勢が羨ましいです。

[@hidekitakahashi5683]

マックの肉はミミズとかガセネタを本気で小学校で教わりましたw

[@user-fh4wh7gx7s]

ミミズ肉だったらハンバーガーは数千円するだろうな

[@user-xr1md1qy1g]

猫肉バーガー、犬肉バーガーの噂もありましたね♪

[@KH-bz6iz]

フォレストガンプの海老料理てそう言うことだったのか

[@user-jy5je8tm7f]

海原雄山=料理界の威張ってるおっさんw

[@user-tamachanMizuno]

ピクルス入ってないがサムライバーガーバカうまニャ～😍😻🍔

[@1358yama]

うわぁ・・・。ハンバーガーからピクルスを抜いて食べていたのも、ピクルスを好きになった経過も、僕と全く同じだわ・・・。世代かなぁ。

[@user-is8du6rz5w]

たしかに、そんなにたくさん出店が出ていたのなら、「我こそはハンバーガーの元祖！」って主張する店が何店舗もあっておかしくないね

[@katateneko7758]

美味しんぼは海原先生のツンデレを描いた長編大作。 政治主張が大きくなったせいで打ち切りになり残念。

[@TS-ho1vj]

30分超えてるのにハンバーガーたどり着いてなくてすみませんは見所です

[@user-nr8bv1jm1k]

ハンバーガー食べたくなりました(^-^)✨

[@user-jn3iq1iq7i]

タイムリーにYouTubに「美味しんぼ」のハンバーガーの回がアップされて見る事が出来ました。。 説明の通りです。

[@303golgo3]

美味しんぼのハンバーガー回でのツンデレぶりはよく覚えてるわ

[@user-nw1mm4nd8j]

マスタードすっぱいのとドイツ人のつながりがあったのかよすげええええええ

[@sadamitukusatake1024]

う〜む。ハンバーガーは食材のジャズ～というか続きは機会がありましたら無料限定公開とかありましたら～ゼヒ～そしてサンドウィッチとハンバーガーについて何かお話がありましたら・・・・

[@tarojikken4014]

29:01 「美味しんぼ」のアクセントってこういう風に中高アクセントで言う日本人がほとんどなのに、なぜか公式は平板アクセントなんだよな。

[@childhidemichi]

あのピクルスは、宇田さんが自分で浸けてたもので、こんなものは美食倶楽部には向かん❗引き取れ❗ と持って来たんですよ。

[@hacoromo]

全ての漬物嫌いだけど ハンバーガーのピクルスだけは上手く感じてしまう

[@udongerge]

そういえばマクドナルドではハンバーグの事をビーフパティと呼んでいますが、パテと言うとフランス料理のテリーヌに近いイメージですね。

[@Kureham]

テリーヌで認識あってます つなぎないからパティなのよ ハンバーグはつなぎ入ったもの パンケーキとホットケーキの違いみたいなもんだと思えば(´・ω・｀) だから、マックというか ハンバーガー屋のものは 厳密には本来はサンドイッチというもの

[@user-fy5jm9xp8f]

美味しんぼでピクルスにハマるとか随分影響されやすい人なんだなあとしか…

[@nn-ur6td]

ビックマックパテ倍増しが最強。 だれかお雑煮の天下統一お願いします。

[@user-rw6vf5gx4h]

ピクルスの肉、チーズ、ケチャップとの相性は異常 モスも入れてくれないかな

[@user-xw7yr8yk1b]

ドイツ人はアメリカで酸味を求めたとのことですが、アメリカにはお酢はなかったのでしょうか？ お酒が作れるなら、ビネガーも作れそうな気がしますが。。。

[@user-kk7yo6eg9y]

ピクルスマシマシで食べたいくらい好き

[@udongerge]

南北戦争後が契機なんですねえ。ホットドッグの期限もだいたいそのへんと言われてますね。

[@user-xm8jx6mz9m]

アメリカンチョッパー❗️ バイクじゃなかった😆

[@zenrin]

マクドナルドのハンバーガーに、六芒星が隠されていたとは！

[@user-pe1ze7rz8i]

地元で初めて出来たハンバーガー屋さんのハンバーガーは、ピクルスじゃなくてスライスしたキュウリが入ったな。

[@r.j.9633]

🍔旨いす🤤

[@user-ph2un3pl3j]

ルイスランチの店なんか似たようなの見たことあると思ったらザ・シンプソンズの モーの店にそっくりだわ

[@user-yt1uw8ue5l]

ハンバーガーって客がハンバーグとパンを頼んで急いでいたので挟んで食ったのが始まり。

[@user-sq8xk5gs9n]

ピクルス改心されたのね。よかった良かった👍️

[@user-wn6ot1to7c]

マクドナルドの伝記に書いてあったけどビッグマックみたいなメニューは当時から🇺🇸にあって何も珍しいものじゃなかったらしい。あとミミズの肉云々の都市伝説は昔🇺🇸のテレビ番組で誰かが適当に言ったことが発端らしい。

[@takehatu7892]

茨城の田舎者はピクルスを「お香こ」と呼んでいたバブル前夜

[@useMaru]

誤解した解釈すると、 奴隷飯に酸っぱい物詰め合わせがソールフードでジャンクフードか

[@shinnag1856]

最後にホワイトキャッスル来たwww

[@satodashoji]

バファロー肉のミンチがアメリカ料理なら リョコウバトのフライも相当食ったはずだ。

[@100EIZO]

40代だけど、そういえばピクルスは苦手だったなあ。 すぐに慣れたけど。 大事なところが抜けてる。「『出来損ないのピクルスはお前が処分しろ』という名目でプレゼント」

[@chimarakiebi]

あー面白かった(*´˘`*)♥

[@hk-wo8nb]

歯が四本しかなければハンバーガーすら食べられんだろうにw

[@KT-yw1uh]

徒歩圏内にマックがないのですが、たまに食べたくなるから徒歩圏内にマックできて欲しいです！！！

[@user-ur3kh4wj4c]

海原さんも山岡さんも他人の趣向を受け入れられない味覚の持ち主で良く似た親子ですね😏

[@kintro6087]

そもそも、彼らを生んだ「お父様」がそういうお人なので…お察し

[@takehatu7892]

趣向ではなく嗜好でしょ。教養のない人に限って教条的な作品をクサすけど必ず馬鹿を晒す

[@user-ur3kh4wj4c]

@@takehatu7892 ありがとうございます。勉強なりました。

[@user-ep8nq2wt3f]

ピクルスはきゅうりの古漬けみたいで大好きだったなぁ。

[@petitoyaji1968pro]

🥰結論　ピクルスは美味い　が残ってしまいました🥰

[@user-ty2in6mf3d]

スッゴいおもしろーーーい！！！これが知的好奇心がくすぐられるってことなんだぁ！IQ低いコメントでごめんなさい🤣

[@user-ik6py6cc3b]

『ポパイ』の雑誌で、ハンバーガーが美味しそう。

[@ats4wd]

学生時代に日本マクドナルド直営店でマネージャーをしていたので面白く拝見しました。 マスタードに辛味より酸味を感じた理由が分かり、ありがとうございます。 因みに「ピクルス抜き」のオーダーは、「抜きオーダー」で一番多いオーダーでした。 米国のハンバーガー誕生より、日本でキムラヤがアンパンを誕生させた方が早かったかも知れません。 マルコカパックさんの「あんぱん」動画で、再度確認してみます。

[@satmat5471]

マクドナルドて学生バイトにマネージャーやらせるの？やばいな

[@ats4wd]

@@satmat5471 さん マックでアルバイトのマネージャーを経験したら、そこそこ有名な外食店の社員より、遥かに仕事は出来ますよ。 社会人になってコンサルタント的な仕事もしておりますが、衛生管理も含めて、有名な外食店でも、マニュアルも社員の実働も、全然、学生当時のマックにすら追いついていないことが分かります。 年間売り上げの大きさや、店舗の形態や、トレーニング担当の社員にもよるので、全てのマック店舗でとは言えませんが。 因みに私をトレーニングして下さった社員さんは、後に地区本部のトップ３になられていました。

[@user-ge6wo1yf9b]

@@ats4wd さんへ　マクドナルドでの経験は、今のお仕事に生かされていますか？マクドナルドで、1番好きだったお仕事は何でしたか？

[@ats4wd]

@@user-ge6wo1yf9b さん 社会の仕組みが、それを生かせないように成熟してしまっていますね。 ここから先は政治の話になってしまうので、ここまでにしましょう。 あと、会社、事業者は業種に関係なく、色々な職種を包含しており、行わねばなりません。 先ずは会社の理念と、その理念が従業員に行き渡って実行できているかが問題となります。 創業者の藤〇田が引退して、事業を元パソコン屋さんに任せましたが、任された人が、それまでの日本マクドナ〇ドの精神を破壊しましたので、今の不衛生で社員の質が低い店で、食事も喫茶もしたくはないです。 中国鶏肉事件が発覚した記者会見にオバサン外国人社長は出て来ませんでしたね。しかし、営業成績が良くなった時は記者会見に出て来ましたね。 現在の日本マクドナ〇ドの人格ならぬ社格を表していると思いますよ。

[@sho_0828__]

メンバーシップ会員になりたくて概要欄を見ていたのですが、概要欄と実際のメンバーシップの値段が違うのですが,何故ですか？

[@miyuoshima4430]

日本人が移民に混じってたらライスバーガーがもっと早く出ていたというのか…

[@user-gy3zz5lm6o]

アメリカの歴史の初期は３分の2は白人奴隷だったはずです。当時のイギリスでは人攫いが横行していました。その後、人権問題がでてくると、コストの高いアフリカの奴隷を買うようになったというのがざっくりとした歴史でしょう。

[@netadmini]

Whitecastle のハンバーガー、まだありますよ。冷凍の小さいハンバーガーもスーパーで売ってます。 海原雄山の持ち込んだピクルスって、本人が作って置いていってしまったやつじゃなかったでしたっけ？

[@eggmuffin]

昔昔、「奥様は魔女」の中でこれからは倹約生活というところで主婦魔女サマンサが食事はお米よと箱を 取り出し、オーディエンスの笑い声が入り、夫ダーリンがげんなりする場面がありました。 米の飯食えて良かったのになにが面白いかわかりませんでした。

[@user-dt4uo1gl8u]

なるほど…コンビーフ・コーンフレーク神父さんは辛いよ！ポーカー大好きサンドイッチ伯爵ピックルス・ドナルド

[@user-sq8xk5gs9n]

有料のどれが１番リーズナブルで効率的なのかな？

[@kyotomitch]

ロッテリアはパティに対してバンズが美味し過ぎるのでバランスが悪いと思ってます

[@user-tb9ke2kh5q]

今となってはピクルス大好きだ

[@offroadcairns5295]

紅茶を飲まなくなったのではなくて紅茶の権利は英国にあったので独立戦争で手に入れられなくなったのが正解。しかしながら紅茶を飲むという文化はあったので代用として薄い珈琲が生まれた（アメリカン）。

[@user-ud4vk6cr7b]

そうなんや。アメリカンコーヒーは紅茶の代用だったんだ。

[@makochan766]

バーガー食いながらコレ見よっと

[@unreal3e]

ハンバーガーは、肉をどけてピクルスだけ食べたい。

[@user-bk5ou7eg4t]

コーヒーは独立戦争時、既に未知の飲み物ではないでしょ。そもそもイギリスでも紅茶以前はコーヒー人気だし。

[@user-nt9ev4bt5r]

美味しんぼのハンバーガーの回ですが、雄山が届けたピクルスは、独立した宇田が、美食倶楽部時代に自分で漬けていたものです。

[@kazumukun]

実はハンバーガー（ハンバーグ？）は元祖はモンゴルが起源だった…という説を昔何かの本でちら見したのですが、そこのところのお話、気が向かれましたらおねがいします♥

[@user-ry5qv4px7w]

タルタルステーキの事ですかね?マグロのタルタル（ユッケ?）みたいの食べた事あります。 モンゴル説とドイツのハンブルク説を読んだ事ありますね。 ハンブルク=ハンバーグ説。

[@anakano3230]

タルタル人(モンゴル系？東方民族？)からタルタルステーキがドイツのハンブルグに持ち込まれて定着、ハンバーグステーキにし、そのドイツ人移民がアメリカでハンバーガーにする。 という流れだったような。 うろ覚えです。

[@user-xr1md1qy1g]

タタール人(韃靼人)が固い肉を食べやすくするため、鞍の下に敷いて柔らかくしていたのがタルタルステーキの元祖、という説があります。

[@maiza01]

他の方も書かれていますが、タルタルステーキがロシアにも流れ、コトレッタというハンバーグ的な食べ物になっています。

[@user-qw6yv1bo9l]

ワールシュタットの戦いの時にドイツ兵がモンゴル兵の持ってた肉料理を元にハンバーガーを作って、第一次大戦後にアメリカに伝わった時にドイツの都市ハンブルクの名前をとって「ハンバーグ」って呼ばれたらしい

[@user-tf2lz4je3f]

29:00～上手い。

[@Rinamugi0000]

ヨーロッパではとうもろこしはメイズ　アメリカはコーンっていいますね

[@yebidaruma]

ハンバーガーにピクルス　カレーに福神漬け

[@semimaru4]

万能調味料といえば、パッ　パッ　 アジナ〜る