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@marioferro7093 Жыл бұрын
Ristorante da LEONARDO situata a Napoli centro nel cuore del mercato cucina super tipica napoletana te lo consiglio davvero ! Rimarrai contento fidati ! Ciao
@geckass99 Жыл бұрын
Nono la genovese mi sembrava veramente dei nonni, non considerarla come esempio hahaha
@manfredimiconi4053 Жыл бұрын
Da fan del piatto (forse la mia pasta preferita), la Genovese mi è sembrata un po' scarica...per dirla alla Franchino
@ugoiorio7593 Жыл бұрын
Voglio essere onesto nella prima osteria si vedeva che il ragù sia quello delle polpette che delle lasagne era davvero troppo denso credo anche un po bruciato era di un colore troppo scuro e dico ciò pur conoscendo le tempistiche ti cottura che sono naturalnente lunghe mentre nella seconda hai mangiato una genovese che non era una vera genovese e si poteva capire anche attraverso il video. Quindi visto che sei un ragazzo da ammirare perché vuo conoscere le tradizioni della cucina italiana e che sono sicuro che non sei stato fortunato nella scelta dei posti insisti perché troverai sicuramente di meglio scusa se ho scritto questo pippone.Concludo dicendo che non sono un cuoco ma un semplice buon gustaio
@walterzaffiro345 Жыл бұрын
Scendi in campo e cucina tu.
@ugoiorio7593 Жыл бұрын
@@walterzaffiro345 sono pronto nella vita bisogna essere obbiettivo e quando pietanza è eseguita male bisogna anche essere umili e onesti
@walterzaffiro345 Жыл бұрын
@@ugoiorio7593 Io sono del parere che a prescindere dall'aspetto o dall'impatto visivo, il cibo va assaggiato per poter essere giudicato. Può pure darsi che il ragù aveva un aspetto poco invitante ma al contempo era squisito.
@alef80 Жыл бұрын
Assolutamente daccordo
@user-vi7tk8xv2x3 ай бұрын
@@walterzaffiro345da napoletana ti dico che quella genovese era imbarazzante. La genovese deve essere piena di carne e crema di cipolle. Mancava anche il pepe.
@gennyandreozzi8146 Жыл бұрын
Francè devi provare le varie tipologie di Pasta e Fagioli,Pasta Fagioli e Cozze,Pasta e Fagioli con la Cotena di Maiale..poi la Genovese che hai mangiato si molto di casa,ti consiglio trattoria da Scugnizzi quartiere Vomero,la loro Genovese è paurosa. Inoltre la Braciola si vedeva che era buona ma la tradizione vuole i pinoli e l'uvetta dentro..secondo me scelta di non metterlo perché non a tutti possono piacere ma il piatto si eleva Ancor più a mio parere. Come primi interessanti che sono da provare c'è la Nerano che se fatta bene è davvero top.
@giuliaboh1880 Жыл бұрын
Vorrei fare una critica e non insulto. Francesco sempre umile devo essere sincera. Mai altezzoso. Ma l'altro ragazzo... si vede palese che non capisce niente e parla come se fosse un intenditore e chef hahaha detto anche da napoletana (vedendo questo video e altri che ha fatto sul cibo napoletano..) e da figlia di uno chef. Purtroppo la popolarità fa male in questi ambiti. Soprattutto per quanto rigurarda i ristoratori. Sopravvalutare troppo i ristoranti che fanno foodporn schifoso e affondare e sminuire ristoranti tipici (su competenze nulle sulla cucina). Umiltà boy Kiss
@ucrainadascoprireecucinait4187 Жыл бұрын
Bel video , a Napoli si mangia bene bene bene 😊
@gregorymazzarelli8527 Жыл бұрын
La genovese che avete mangiato nel secondo locale... non era Genovese o meglio genovese al risparmio, potevano farla meglio e con più sugo
@vincenzocozzolino676 Жыл бұрын
la genovese e solo cipolle senza verdure 😂
@luciopierro Жыл бұрын
Caro amico mio la genovese è delicata perché ci sono kg di cipolla stracotta💪
@fernandomarzitelli7187 Жыл бұрын
Dopo la pasta e fagioli mi sono iscritto al tuo canale
@OresteCasciaro Жыл бұрын
Ok che il canale va avanti grazie alle pubblicità, ma se io pago già KZbin per non vedere le pubblicità prima, durante ed alla fine dei video, perchè poi mi devo subire ben 2 minuti di sponsor HelloFresh forzatamente? Questo non fa altro che costringermi ad abbandonare la visione del video. Peccato
@antonellavitale7704 Жыл бұрын
Ragazzi la genovese non è un piatto leggero,ma un ma bomba calorica,vi è sembrata leggera perché il sugo era leggermente scarso.
@darioche85 Жыл бұрын
da napoletano ti dico che quella genovese al vomero non si può guardare, ricetta completamente sbagliata
@user-jh3km5fo1f5 күн бұрын
Salve ragazzi. Vi ringrazio per tutte le informazioni nuove anche per me che sono di Napoli. Un piccolo appunto...perché non dite il nome delle strade dove sono situati i posti? Dire Vomero, per es., è riduttivo. Grazie
@martinadeluca6543 Жыл бұрын
Ciao! Che belli i tuoi video
@ugoiorio7593 Жыл бұрын
La ndracchie sono le costine di maiale e tu non hai mangiato quelle nel terzo ristorante ti do questi delucidazioni solo perché tu possa nelle prossime occasioni essere più pronto scusa di nuovo
@view532 Жыл бұрын
strana scelta di locali da provare....genovese molto triste. Peccato la scelta della compagnia.
@albarosacolombi99356 ай бұрын
Almeno Zini consuma in palestra! L'altro non penso,ma glielo possiamo consigliare😂
@giovannasanna8448 Жыл бұрын
Bravo Francesco,la cucina Napoletana è il Top
@francesco6626 Жыл бұрын
Le orecchiette con le patate? Da denuncia!
@deliafanello8177 Жыл бұрын
La genovese nn mi ispira, il sugo era acquoso
@davidearmenise2754 Жыл бұрын
il sugo è amaro perchè non è fatto bene
@valeriabalzano91735 ай бұрын
Vai a Caserta e poi torna in Puglia, a Cerignola. Non avere paura, non succede niente, ma a Cerignola si mangia molto bene.
@alessandroeffe9022 Жыл бұрын
Per la cronaca, siccome la domanda che hai fatto è una vera bestemmia 😂😂😂, Le lasagne napoletane sono documentate sin dai ricettari medievali. Le lasagne bolognesi sono un'invenzione della seconda metà del '900
@valeriabalzano91735 ай бұрын
La genovese!
@biancobianco14114 ай бұрын
Ma le polpette erano bruciate?
@alfonsodemartino9501 Жыл бұрын
Braciola ingredienti: carne, prezzemolo, pinoli, romano, uva passa, sale e pepe. Cottura circa 150 minuti e tanto sugo.
@gerardoiannone5838 Жыл бұрын
Ma come si fa a mangiare una braciola a Napoli e chiedere al vicino di tavolo cosa c'è dentro??????
@FrancescoZini Жыл бұрын
Ti siede ad una trattoria, ordini una braciola, ti giri e chiedi al vicino di tavolo cosa c’è dentro
@user-vi7tk8xv2x3 ай бұрын
@@FrancescoZinicome nella braciola non ci sono verdure. È una fettina con aglio prezzemolo sale pepe e parmigiano. Viene usata nel ragù con altri tagli di carne. La genovese che hai mangiato è da scomunica. Poca carne, niente crema di cipolle e mancava anche il pepe abbondante. Per non parlare della pasta patate e provola. Si fa con la pasta mista o al limite con i tubetti. Le orecchiette c'è c'entrano? Ma poi la lasagna....senza polpettine😮 vabbè la prossima volta vieni a casa mia e mangi meglio😂 😂😂😂😂😂😂
@deliafanello8177 Жыл бұрын
Ahahahah votate Antonio La Trippa (vota Antonio, vota Antonio ecc) dal film di Toto' " Gli onorevoli"
@giul8616 Жыл бұрын
Franci secondo me non è proprio il massimo lasciare l'indirizzo di casa tua nell' adv
@alfonsodemartino9501 Жыл бұрын
Fagioli in napoletano : FASUL
@luciosantopietro6387 Жыл бұрын
Non capisco come mai questo antonio la trippa ultimamente sia così sponsorizzato ... dai marchettari mah sarà una coincidenzaaa dopo le critiche fatte al quel signore con s straminuscola del proprietario??
@FrancescoZini Жыл бұрын
Me lo avete consigliato voi nei commenti…
@giovannichiarolanza3216 Жыл бұрын
Antonio la Trippa è l'unico che conosco dei locali che hai provato. Probabilmente il sapore della salsa è dovuto al fatto che viene fatta cuocere a lungo e se non girata continuamente rischia di bruciacchiarsi ( uguale per le polpette ). Hai fatto bene a provare la lasagna, diversa da quella bolognese perché appunto non è fatta con la besciamella e l'interno è condito solitamente con delle polpettine fritte. La genovese non aveva un aspetto molto invitante, mi è sembrata molto povera e liquida quando poi è un piatto seppur semplice e povero ma comunque dal sapore forte e deciso essendo principalmente a base di cipolle e carne lasciate stracuocere. La pasta e fagioli invece aveva un aspetto molto rustico e casereccio, così anche la mozzarella in carrozza e la braciola. Il ripieno di quest'ultima dovrebbe essere a base di uvetta pinoli pecorino e prezzemolo. La pastiera invece è ripiena di grano duro. Penso che sia un buon inizio per portare questa tipologia di video per il resto del paese anche se per un contenuto più autentico forse servirebbe uscire dalle città e ricercare qualcosa di più casereccio e tradizionale.
@FrancescoZini Жыл бұрын
C’è da ingranare, ma con il vostro aiuto si può scovare dei posticino veramente molto interessanti 🙏🏻❤️
@bettinenci60 Жыл бұрын
Bel commento, completo, anch'io dico che la genovese, seppur buona e casalinga, dovrebbe avere molta carne e cipolle, tutto stufato da formare quasi una crema. Cmq sono stati onestissimi nel prezzo!
@bettinenci60 Жыл бұрын
@@FrancescoZinise vuoi andare in Garfagnana, ti do io le indicazioni 😉
@giovannichiarolanza3216 Жыл бұрын
@@FrancescoZini non vediamo l'ora! ❤️
@giovannichiarolanza3216 Жыл бұрын
@@bettinenci60 grazie! Sono d'accordo, la genovese più si cuoce e più diventa cremosa e saporita.
@nicolasisto88311 ай бұрын
Conosco donna Teresa, trattoria ottima, ma devi ritornare per la pasta e patate per me è la migliore
@giulianogangone9512 Жыл бұрын
senti Francesco vai anche in sicilia, video della sicilia non ne hai, peccato!
@caterinacosentino6334 Жыл бұрын
Sei un ragazzo simpaticissimo e una buona forchetta... Capisco tutto...cerco di farlo.. Va bene tutto Ma basta con buon appetuto..carbocrema...cazzate varie Sembri di 10 anni Luigi Nicoletta da Catanzaro
@veronicaveronica7566 Жыл бұрын
Francesco❤❤quanta roba buonissima che hai mangiato madooo sembra tutto buonissimo😍😍quelle belle polpettine e le lasagne napoletane mmm con la salsiccia e ricotta😍😍, Francesco❤❤ ma che carina la nonnina in cucina nel secondo ristorante e' troppo dolce🥰🥰e si vede che i piatti son fatti con amore, mamma mia quella provola che bontà dev'essere stata e poi tutta così sfilacciante😋😋siii le trattorie son le migliori hanno dei piatti che invitano tantissimo 😊Francesco ❤❤mi piacciono un casino questi video che stai facendo ultimamente e mi fanno venire tantissima fame...Francesco ❤❤sei stupendo...ho preso la tua felpa quella scura con la scritta colorata che bello🥰🥰ti voglio bene e bacio bacio🥰❤
@italothebest1915 Жыл бұрын
edo sei cringe
@alfonsodemartino9501 Жыл бұрын
Hai sbagliato pure la genovese. NO CAROTA NO SEDANO. Solo cipolla
@maria-lz3he Жыл бұрын
la coppia dal fondo nella seconda trattoria... 🤭
@elenatollon4379 Жыл бұрын
🥳👍
@giuseppesangaletti2007 Жыл бұрын
Zini stai attento che ti scifo
@claudiomancuso8590 Жыл бұрын
La pasta è fagioli va mangiata con il cucchiaio a parte questo piccolo inconveniente ti faccio tantissimi complimenti bravo e avanti sempre così
@FrancescoZini Жыл бұрын
Eh ma infatti…mi sembrava strano, ma non me lo hanno dato
@marnero5841 Жыл бұрын
Surma di cibo ne sa a pacchi 🤣
@federicazaninetti6570 Жыл бұрын
Trattorie Pavia, daiiii
@natalinaottaiano56199 ай бұрын
La peggior 😢genovese mai vista.mi dispiace.ma standing ovation per la provola passata nel pomodoro.e' un must a napoli!
@Meandro1962 Жыл бұрын
Nella lasagna Napoletana non ci sono le salsicce mae polpettine.
@andreamolon5703 Жыл бұрын
Vieni a San Giovanni in Persiceto Bo trattoria mirasole
@marcocecchi4684 Жыл бұрын
Cioccolaterie a Perugia ....
@karma000000 Жыл бұрын
ehm....se posso:la genovese non è insaporita,la cipolla è proprio fondamentale insieme al manzo.
@ginevragaribaldi7291 Жыл бұрын
tour di trattorie genovesi premiate? un bacione
@alicebenassi6120 Жыл бұрын
La genovese è la pasta più buona del mondo
@199pl Жыл бұрын
"Come si fa a napoli"... la Campania non è solo napoli.
@elenaz59963 ай бұрын
Francesco, va bene mangiare, ma la genovese, la pastiera e la braciola sono dei pilastri della cucina napoletana e classici nazionali che devi conoscere. Se proprio non vuoi cucinare, almeno leggi dei libri di ricette tradizionali, prima di andare nei posti. Te lo dico da tua compaesana. Fatti una cultura, non solo mangiando
@MohamedAlwerfalli10 ай бұрын
Ciao Francesco.. Hai una pagina su Facebook?
@ciroesposito6084 Жыл бұрын
visto che sei tanto bravo nel fare i video ti chiedo se possibile prima di parlare di piatti napoletani almeno informati, è assurdo che la gente possa pensare che nella lasagna napoletana ci sia la salsiccia... non dire cose a caso se non le sai hihiih
@antonellavitale7704 Жыл бұрын
Guarda che nella lasagna napoletana la salsiccia c'è,
@marioilbombolaio11 ай бұрын
Francesco ti voglio bene ma sei a Napoli dove tutto è possibile e tutto alla portata di tutti perché tutti devono mangiare,mi piacciono i tuoi video ma c'è da dire che le trattorie dove sei stato ti hanno scotolato per bene mentre sei uscito da un locale con uno scontrino di 22 euro.
@Savag3___ Жыл бұрын
Fra la genovese è la miglior pasta del mondo
@luigicosta4097 Жыл бұрын
Locanda del Cerriglio!!!! Vacci lì c'è il vicolo più stretto di Napoli e ci ha mangiato pure Caravaggio!!!!!
@marcocalamai2399 Жыл бұрын
Ciao Luca ti vorrei portare a mangiare ad Oropa se ti interessa dimmelo che ti lascio il recapito ed indirizzo e se ti vuoi fermare a casa mia e della mia compagna sei ben accetto io sono toscano fai te
@mattiatota Жыл бұрын
non le fai più le #Domande del giorno?
@FrancescoZini Жыл бұрын
Ehh quelle erano per i daily vlog..
@mattiatota Жыл бұрын
@@FrancescoZini e quando ricominciano?
@dariodigeronimo32786 ай бұрын
Ragazzi due compiti a casa prima di andare a provare piatti potevate anche farli... assaggiare un piatto per la prima volta e pensare di poterlo descrivere senza nemmeno conoscere la ricetta é ridicolo. La genovese non é carne insaporita con cipolle ma un piatto dove le cipolle sono protagonista. poi dire che é un piatto leggero e delicato é una gran cavolata. andate a lavorare é meglio
@augustus21th586 ай бұрын
Magari vai su Google e studi la ricetta?? Che dici… visto che è il tuo lavoro!
@luciopierro Жыл бұрын
Pasta rigorosamente cruda fra’
@gerinabosco10878 ай бұрын
Essendo sarebbe più carino togliendosi quei capelli orrendi sulla fronte,già che ha una barba sembra un mon chi chi😂😂usa i modelli moderni x i capelli, ☝
@mikiPirozzi Жыл бұрын
Il mio commento non vuole ferire nessuno è solo un parere personale ma il centro a Napoli è uno dei pochi capoluoghi italiani che dove capiti capiti mangi sempre bene
@FrancescoZini Жыл бұрын
Fact
@marcocecchi4684 Жыл бұрын
Il migliore sei naturale e non sponsorizzi nessuno e rimani semplice bravo continua così ..... perché non visiti Perugia città bella con tante osterie trattorie
@FrancescoZini Жыл бұрын
Grazie mille! Perugia già visitata, c’è il foodtour sul canale ;)
@valeriamaglia7890 Жыл бұрын
Credo che se fai Qs mestiere prima di andare in una città come napoli almeno dovresti sapere gli ingredient dei principali cibi tradizionali come la pastiera !
@SoulF15 Жыл бұрын
La lasagna napoletana è nata prima di quella bolognese, così come il ragù, conosciuto inizialmente col nome di maccaroni alla napolitana dai bolognesi, nato a Napoli e poi si è diffuso in tutta Italia con le varianti locali, la cucina napoletana è un po' la base della cucina italiana, i primi manuali di cucina furono redatti nel regno di Napoli, durante il periodo angioino, ricordo che Napoli è sempre stata storicamente la seconda metropoli europea dopo Parigi, a Bologna la tradizione di fare le tagliatelle nasce molto tardi in realtà, solo nel 1900, perchè prima importavano la pasta dalla Campania. Il manoscritto di cucina più antico del mondo occidentale fu redatto per la prima volta presso la corte angioina di Napoli: il Liber de coquina. Anche la prima descrizione in Italia della pasta al pomodoro la troviamo per la prima volta nel trattato Cucina teorico-pratica di Ippolito Cavalcanti, napoletano di antiche origini fiorentine, la cui nobile famiglia emigrò a Napoli. Non solo la prima pasta al pomodoro fu inventata a Napoli ma nel suo trattato troviamo numerose ricette famosissime della cucina italiana oggi, tutte originatesi a Napoli come la parmigiana di melanzane; panzerotto o pizza fritta; vermicelli con le vongole; vermicelli con il pomodoro, baccalà fritto, pasta e fagioli; pasta e piselli; minestra maritata; pasta cacio e ova. Per quanto riguarda le lasagne la prima ricetta viene citata nell'antichissimo Liber de Coquina napoletano, dove si parla per la prima volta in assoluto di lasagne lessate e poi condite con formaggio e spezie, ovviamente il pomodoro non era ancora arrivato in Europa, mentre il primo abbinamento di lasagne col pomodoro viene sempre da Napoli dove se ne parla per la prima volta nel Principe dei cuochi o la vera cucina napolitana di Francesco Palma pubblicato nel 1881. Il termine mangia maccheroni in origine designava proprio i napoletani, poi divenuto appellativo universale per tutti gli italiani. Ps: non voglio scatenare una guerra campanilista sminuendo la cucina emiliana, che adoro, ma riporto semplicemente i fatti storici. Tutte le cucine d'Italia sono fantastiche.
@bettinenci60 Жыл бұрын
Complimenti X la trattazione storica 👏👏👏 comunque quelle emiliane sono meglio, piú raffinate e piú leggere a mio avviso 🙂
@Milordbovarobernese Жыл бұрын
😆😂 "è un po' la base della cucina italiana"....., su qualunque argomento quando c'è un partenopeo di mezzo per lui l'ombelico del mondo è napoli 😂😂😂🤡
@SoulF15 Жыл бұрын
@@Milordbovarobernese E' un fatto storico, non lo dico io, ma evidentemente non vi va proprio a genio che la gran parte della cucina italiana sia nata dal sud, per di più Napoli che voi evidentemente odiate, ma il sud ha una lunga e grande storia sai? Che uno che scrive un commento così ignorante e offensivo non potrà cancellare nonostante tutto, quindi l'emoticon con la faccia da pagliaccio rivolgila a te. Dov'è nata la pasta secondo te? Qual è il cibo più famoso al mondo simbolo dell'Italia? La Pizza o la Polenta? Al nord la pasta e la panificazione erano praticamente assenti prima dell'unità d'Italia, neanche il pomodoro si coltivava. Infatti la popolazione aveva un'aspettativa di vita inferiore ed era afflitta dalla pellagra che era endemica dovuta al monofagismo da mais, oltre a quello solo il riso si coltivava. Apri un libro di storia così magari la prossima volta fai più bella figura.
@liberatonocerino4474 Жыл бұрын
@@Milordbovarobernese e un fatto . Non un vanto .
@liberatonocerino4474 Жыл бұрын
@@Milordbovarobernese ai tempi dei Borboni. La cittadi Napoli aveva tutto e tutto nell ' inventare e più facilitato . Quando wl nord Italia e in Europa mangiavano riso e scarafaggi . Non conoscevano neanche il bide' . Neutre a Napoli cesenate stato . Adesso vai a guardare i primati di Napoli. A partire dalla prima nave a vapore e ferrovia . Università. Ecc ecc ecc ecc ecc ecc ecc ecc ecc ecc .
@spiridionecrudele4559 Жыл бұрын
Ciao Francesco devi venire a Barletta e vedi cosa devi mangiare poi a Gravina di Puglia c'è un cuoco si chiama Rino vucciaria e uno spettacolo prima Barletta BT e poi li a Gravina
@matteandfoodworld7518 Жыл бұрын
Frank rimane sempre un fratello che non se la è mai tirata e non sponsorizza a pagamento mai nessun locale,il miglio food vlogger di youtube a mio parere🗿❤️🔥
@FrancescoZini Жыл бұрын
Grazie mille! 🙏🏻🙏🏻❤️
@matteandfoodworld7518 Жыл бұрын
@@FrancescoZini di nulla continua così❤️🩹
@paolofontani7731 Жыл бұрын
Vai a vedere la genovese di Antonio Sorrentino e Carmela quella che hai mangiato non è nulla poi se vuoi imparare non fare video con chi straparla e non dice nulla scusa ma potrei essere tuo nonno e mi sono permesso
@FrancescoZini Жыл бұрын
Ahh io, come ripeto sempre, vado nei posti consigliati da voi. Grazie per i consigli, li terrò a mente🙏🏻
@paolofontani7731 Жыл бұрын
@@FrancescoZini siccome sei un toscano come me che vivo a Firenze con casa a punta Ala ti esorto a guardare su internet la genovese di Antonio Sorrentino perché è cultura pura tantissimi auguri per gli studi
@chiarabuonanno157 Жыл бұрын
Io, da Napoletana, ti posso consigliare alcune trattorie meno turistiche: Antica latteria...specializzata nella genovese. Ma anche in tutte le ricette napoletane più tipiche Trattorie Vigliena...fanno un spaghetto con il polpo assurdo; così pieno di sugo che ti danno un bavaglio enorme hahah Poi se invece vuoi sentire la vera sensazione di mangiare a casa di un napoletano o di mangiare a Napoli, devi andare da È pronto o mangià. Quando e se ci andrai io ti consiglio di prendere gli spaghetti alla pignatiello che sono stra buoni È pronto o mangià é super napoletano, quindi non è per tutti La trattoria nennella è buona ma ora è diventata più per i turisti Per tutti questi posti ti consiglio di prenotare se vai il fine settimana perchè sono piccoli
@Luigi331 Жыл бұрын
L’unica trattoria napoletana che hai mostrato nel video è solo la prima “Antonio la trippa”, gli altri non sanno neanche quello che fanno fidati…
@alexdelpiero7529 Жыл бұрын
La prima genovese non era una vera genovese
@savinorosucci9831 Жыл бұрын
Tremila euro di attrezzatura e il microfono si sente da schifo.....
@FrancescoZini Жыл бұрын
Sono io che li ho impostato male… scusatemi :(
@alfa_gtam_82 Жыл бұрын
Ma quella è una genovese light per bambini... Peccato che non hai provato la trattoria "Da Donato" a piazza Garibaldi... Nella braciola dovresti trovare prezzemolo, aglio, pinoli e pecorino..
@nonhonome4715 Жыл бұрын
la brasciola con questi ingredienti è barese.
@Mrwolf-dl8ge Жыл бұрын
giusto per precisazione:LE BRASCIOLE AL SUGO E LE ORECCHIETTE SONO BARESI...NON NAPOLETANE
@fabiogallotta7155 Жыл бұрын
La lasagna classica napoletana è fatta con pasta di grano duro, ragù napoletano (quello cotto tante ore), ricotta, provola e polpettine, mentre le uova sode a chi piace! La prima testimonianza della lasagna napoletana è di uno scritto medievale (ovviamente quella moderna è l evoluzione). La pasta a Napoli la mangiamo molto al dente e la genovese è un ragù di cipolle
@maxxolongo71 Жыл бұрын
Bravi ....perchè secondo me se non fai la scarpetta non sai mangiare.....
@alessandra2287 Жыл бұрын
ragazzi la genovese a napoli è un must, siete stati sfortunati quella che avete mangiato era un pò poverella. La genovese è fatta di kg e kg di cipolle che cuociono così tanto da diventare crema e fondersi con la carne. Niente "verdurine" solo un pò di carota e un pò di sedano, carne e una pentola piena di cipolle
@massimomontuori5109 Жыл бұрын
È inutile ripeterti , che adoro i contenuti girati nella mia città, ma ho da farti 2 appunti . 1) la pasta e patate va preparata sempre con la pasta mista , perche questa era il risultato dei resti di tutti i tipi di paste nelle famiglie povere napoletane; quindi è legato ad un binomio Storico .2) la Genovese che avete mangiato mancava dei pezzi di carne di quella parte di anatomica bovina , che noi denominiamo Corazza ; questa non è altro che la parte , che fa da mantello alle costate dell’animale . La Genovese è un ragù bianco , e come tale deve mostrare questi caratteristici pezzi di carne sfilacciata e gustosa . Sull etimologia del nome di questo piatto ci sono tante teorie , ma tra queste mi piace quella che vuole la presenza di alcuni cuochi genovesi , che preparavano questo Piatto per tutti i viandanti di mare ; perché il mare unisce le nostre città italiane rendendole un po’ parenti 🇮🇹
@francescocuomo6486 Жыл бұрын
Quella non era assolutamente una genovese ! Riprovala e’ qualcosa di eccezionale. Per la cronaca non sono verdure, ma semplicemente carne con cipolle portate a cottura fino a diventare crema. Le verdure alle quali facevi riferimento e’ il fondo bruno di partenza (sedano, carote, cipolla ed ovviamente carne).
@lorenzopannaccione-2587 Жыл бұрын
Franci la tua mamma è la mia prof hahhah
@FrancescoZini Жыл бұрын
Usshhh 😬 hahahah
@bettinenci60 Жыл бұрын
Grande!! 😀
@ClaudioTravel337 Жыл бұрын
Trattoria da Pasqualino PER UNA OTTIMA PASTA ALLA GENOVESE un po’ di attesa ma ne vale la pena al 100%. Trattoria Totò Edoardo e pasta e Fagioli Raccomando per una pasta Provola e patate Buonissima
@FrancescoZini Жыл бұрын
Grazie mille! Le tengo a mente per la prossima volta 🙏🏻❤️
@dariorusso2387 Жыл бұрын
Prova la prossima volta la cucina di Elvira nei pressi di Piazza Vanvitelli al Vomero. Spacca di brutto
@vincenzoa964 Жыл бұрын
Ciao Frank io sono di Napoli penso lo avrai capito e ne vedo tanti di video così su youtube di cibo o street food ma tu sei diverso dagli altri sempre perfetto sulle analisi del cibo,sempre giusto e in gamba. Complimenti anche per la tua umiltà e genuinità continua così. Vamos road to 100k💙👍💪
@bettinenci60 Жыл бұрын
Che dolci che siete, sempre a ricercare i piatti della nonna 🥺 Alessandro é molto simpatico e buono, cerca sempre di aiutarti sponsorizzando le tue cose. Le persone cosí, sono rare 💗
@tizianademariarosa9611 Жыл бұрын
La Genovese va provata di nuovo anche in altri locali. È un grande e sontuoso piatto napoletano.
@manfredimiconi4053 Жыл бұрын
Grandissimo Aleksandro è realmente un simpatico
@raffaeleanastasio6871 Жыл бұрын
Venendo da Napoli, ti posso assicurare che la genovese non è per niente delicata a livello di sapore e anche di digeribilità. Evidentemente non avete scelto una tra le migliori della zona, anyways big up per voi
@FrancescoZini Жыл бұрын
Sarà da riprovare allora
@antonioconti8049 Жыл бұрын
Ciao Francesco, ho trovato strano che tu non abbia commentato la tipicità del locale della trattoria “Antonio La Trippa” e soprattutto , sei stato nel bagno ? Per quanto riguarda la Genovese, se l’hai trovata “leggera” e la carne si sentiva poco, vuol dire che non era fatta a regola d’arte e se vuoi mangiarne una tipica e davvero buona ti consiglio “Osteria Raro” a Pomigliano D’Arco( prezzi alti ). Per quanto riguarda la lasagna, si tratta di un piatto molto antico che gli antichi romani già preparavano in una variante molto semplice che poi successivamente è stata modificata di regione in regione. La mia preferita è la napoletana perché più ricca e complessa. Considera che quella bolognese ha all’interno solo carne macinata , mentre la napoletana oltre a ricotta e mozzarella,ha anche delle polpettine che vengono prima fritte(comunque non tutti mettono uova sode e salsiccia).
@skorpio_MI Жыл бұрын
Francesco, noi vogliamo Edo. È come il timbro CE di certificazione della Unione Europea. Ci deve essere il suo APPROVED. 😄
@FrancescoZini Жыл бұрын
Hahahah tornerà presto!
@leandroboffi9303 Жыл бұрын
Grazie x aver scelto la nostra amata città
@tommasobettancur4014 Жыл бұрын
AO France fallo a Roma daje
@FrancescoZini Жыл бұрын
Consigli? 😍
@alfonsodemartino9501 Жыл бұрын
Ingredienti lasagna napoletana: polpettine ,ricotta , fiordilatte, uovo sodo, basilico, parmigiano reggiano, tanto sugo. No besciamella no salsiccia.
@antondemode7915 Жыл бұрын
Si chiama mozzarella in carrozza.
@FrancescoZini Жыл бұрын
Noooo! C’è il pane nella mozzarella in carrozza ( che sarebbe la carrozza) quelle sono cotolette di provola
@emmegi7851 Жыл бұрын
Il ragù napoletano ha un retrogusto amarognolo per via delle tante ore di cottura della carne. Per quanto riguarda la genovese, quella che avete mangiato era un facsimile 😄. In genere è un piatto che viene servito con sugo abbondante misto a carne sfilacciata. Se vuoi un buon posto dove provarla ti consiglio la trattoria Medina.
@andreadigiuliomaria5959 Жыл бұрын
Mi accodo, pessimo aspetto 🤦🏻♂️ Poi magari è buonissima
@giovannifosco7272 Жыл бұрын
Mi sa un po' di conto di favore,in periodo caro prezzi poi
@giuseppecorrente3454 Жыл бұрын
È quella genovese ad essere molto light....provatela altrove 😀
@lucafumagalli1829 Жыл бұрын
Ho provato la pasta e fagioli di mare della trattoria Antica Capri (con coperchietto di pasta della pizza) e devo dire che era uno spettacolo, la prossima volta non te la perdere! 😉 Mentre, alla vista, la genovese della prima trattoria non mi è sembrata un granchè: sugo lento, un po' slegato e anche scarsino in proporzione alla pasta. Ne ho mangiata una sublime nella trattoria "Da Donato", oltre ad altri piatti spaziali, straconsigliata!