Tráng Bánh Ướt, Bánh Cuốn, Mì Lá Bằng Khuôn Vải, Chảo, Hấp Hơi

[@tuyetvu7085]

Cảm ơn Chị, chia sẻ rất kỹ và nhiều cách cho mọi người lựa chọn. Xem video của chị rất dễ hiểu. E thấy chị tráng bằng nồi Instanpot khéo tay quá, e cũng có nồi đó bắt chước theo cách làm của chị nhưng ko đc, e tráng cứ bị trào bột và hơi nước vào đáy nồi nên e sợ chập điện nên ko dám làm nữa. Chúc chị và gia đình cuối tuần an lành ạ

[@ThuyNguyen-zj9tb]

cám ơn cô, video của cô hướng dẫn rất tỉ mỉ ạ

[@loanthikimhang1274]

Thấy thương chị quá , nhiệt tình chia sẻ về cách sử dụng gạo ngâm để làm bột , chúc chị luôn khoẻ nhé

[@NguyetNguyen-cm4eo]

Rất Rỏ ràng ,cảm ơn c

[@NgaTran-hm8zu]

Cám ơn Chị cách đổ bánh nhe. , rất rỏ ràng Hôm nào mua đủ bột , thì sẽ vào bếp làm liền

[@thanhtranthi1150]

Cám ơn bạn về cách chia sẻ cách tính nước cho vào bột

[@tn98198]

chau mua cai nap chop do o dau vay? cam on chau.

[@Le-Thuy]

Của người ta tặng cho đó T. Nguyen.

[@kieuluu8422]

Neu ko co tinh bột khoai thì thay băng bôt gi hả cô

[@Le-Thuy]

Thay bằng bột năng cũng tạm được.

[@kieuluu8422]

@@Le-Thuy dạ cam ơn cô .nay con lam bánh uot theo ct cô chỉ lấy trùng phát dc lun 🥰

[@kimberlynguyen9985]

Hôm nay vui quá nên báo tin cho chị liền: - Mình đã thu đu loại gạo ( long grain, extra long grain of blue ribbons Walmart or Sprout), vẫn không được. Costco out of stock loai GAO giống như của chị. Mình danh give up, dung phương pháp khác là mua luôn bột làm bánh cuốn và add thêm 100 gram bột potatoes starch. Bánh ra rất là mỏng nhưng không hoàn toàn cảm giác được vi bánh cuốn ngoài tiệm. Tình cờ thấy được bao gạo Bastami Rice ( premium grade) goi nho chung 2 lbs o ALDi, minh mua đại về thì nghiệm lần cuối cùng. Không thèm chuẩn bị thịt tôm như những lần trước, vì nghĩ rằng cũng sẽ hỏng thôi. Nhung không ngờ gao lần này lại thành công my man. Rất mỏng và dài deo với công thức của chi, nhưng dung chi 20 gram bột năng thôi. Mừng quá trời luôn. Cứ ngắm hoai đĩa bánh cuốn chụp hình mà không dám an, cũng chưa biết sẽ ăn với gì nữa đây với chi bánh cuốn chay mỏng và đẹp như thế này! Mình đã có một ngày thật vui. Không quên cảm ơn cô giáo dạy nấu ăn nhé!

[@Le-Thuy]

Đọc khúc đầu hú hồn :) Kimberly làm thành công và hài lòng là nhất nhất rồi.🌹

[@Nguyen-TBL]

Gao bastami lam ngon ha chi de minh thu loai nay

[@lienbui8483]

Thank you for sharing ☺️🤠

[@Le-Thuy]

Thanks for watching!

[@AnhTran-hn3yg]

chị đục thủng 1 lổ trên khung vải f ía bên góc cho hơi nước bốc ra

[@SonNguyen-kb5lw]

Xin hoi chi la khi dung noi ap xuat chi do bao nhieu nuoc va Saute o high hay normal ???Cam on chi nhieu da chia xe cac mon an ,Em rat thich channel cua chi

[@Le-Thuy]

Mức nước đổ cho phép là 2/3 nồi, nhưng chị đổ 1/2 nồi thôi. Saute thì để MORE mode tức là nhiệt độ cao nhất của Saute program.

[@binhtranthingoc496]

Co lam banh uot nhin rat la ngon chau cam on Co nhieu Minnesota

[@ngosuong17]

Nhìn bánh ra ngon quá cô ơi..

[@christinetran3429]

Thanks cô !Con xem hết qcáo để ủng hộ Cô nè!👍❤️💪💪

[@lienthi3802]

Chi oi sao chi de thuong qua ,nho co chi ma nha em tim thay huong vi mon an que nha.Chuc chi nhieu suc khoe lau lau khung mot chuc cho moi nguoi nho cam on chi nhieu

[@Le-Thuy]

Cám ơn Lien Thi đã ghé thăm.

[@mytrangdoan1]

Cảm ơn chị chia sẽ, cách này quá hay, chị cho em hỏi nếu em mua vải thì tìm loại nào? Tiếng anh phải gọi là cotton phai không Chị

[@Le-Thuy]

Nếu ở Mỹ, em ra tiệm Joann hay là Field's Fabric, tìm mấy khúc vải lẻ mua. Gọi là all cotton fabric, hay là 100% cotton. Đó là về sức khỏe, vì không muốn dùng sợi tổng hợp (synthetic). Chứ muốn làm dễ thì sợi tổng hợp dễ làm hơn. Còn không thì mua pillow protector hoăc pillow case. Chị xài cái bao gối cắt ra.

[@thuanpham1826]

Vai chuyen cho trang banh cuon bang noi hoi co ban tren Amazon.com, Banh cuon steamer pot set ban nhe!

[@kimtran7288]

Cô ơi cái spatula để lấy bánh ra nó bao nhiêu inches vậy cô?

[@Le-Thuy]

12" (30cm) kim tran.

[@Nguyen-TBL]

Neu minh k dung gao de xay thi minh thay bang bnhieu gr bot gao?

[@Le-Thuy]

200g gạo thay thế bằng 200g bột gạo.

[@Nguyen-TBL]

Cam on chi

[@Nguyen-TBL]

Cam on chi hom nay em lam banh uot tu gao rat ngon . Chi co vai banh luc hap banh bi nut mat li do tai sao vay chi?

[@Le-Thuy]

@@Nguyen-TBL Bánh nứt mặt có thể do nắp đậy không kỹ, hơi bốc ra ngoài, khô mặt co lại, mặt dưới ướt vì tiếp xúc với hơi nước. Nếu vừa nứt vừa chưa chín, nấu chưa đủ lâu. Nếu cái nào cũng vậy, thì do bột hơi khô.

[@fortunemoon7356]

Chị TD, e ngâm chua bột gạo chợ, khi nó nổi bong bóng, nhưng e 0 có thời gian làm nên e lai gạn nước này bỏ đi mà thay nước mới. Nhưng hôm sau e 0 thấy bong bóng sủi lên mặt thau bột gạo nửa. Đây có phải là hiện tượng, gạo chỉ lên chua một lần mà thôi phải 0 chị? Nứơc e gạn bỏ lần đầu có phải là nước mà thường chị bảo là để dành để ngâm gạo cho lên chua mua 0 ạ?

[@Le-Thuy]

Ngâm nổi bong bóng thì không ngâm nữa, lấy hết nước, để trong tủ lạnh. Khi nào xài đổ nước vô. Nước để dành là nước đã sủi bọt đó.

[@kimberlynguyen9985]

Thắc mắc về loại gạo? Theo đúng công thức chị làm. Vi trong nhà toàn là gạo tròn nên mua vai pounds gạo hạt dài ( long grains) ở sprouts. Không biết gạo này mới quá hay là không cùng loại của chi ma lúc trang bánh phải do hai lần bột mới vớt ra được. Da vậy, bánh vừa day lại vừa dẻo. Deo quá nên không ra mi quảng gì hết. Như vậy, gạo chị xài chính xác là loại gì vậy? Hầu như Costco hay Sam đểu out of stock hết. Mình mua loại của Ấn Độ được không.? Nếu trường hợp bị deo qua với nhung loại khác với của chi, mình có thể giảm bớt bột khoai tay hay bột năng hay số lượng gạo? Thu thật rất thích những cách làm của chi, mình đã liều mình đi chơ kiếm cho ra gạo, nhung thu hoai không dược. Giúp mình với nhé. Cảm ơn nhiều.

[@Le-Thuy]

T mua gạo hiệu White Emarald, extra long grain ở Costco, 25lbs mà 7-8$ gì đó quên rồi. Nếu gạo dẻo quá làm bột ra làm bánh bèo, bánh nậm,...còn tráng bánh bằng khuôn vải không lấy ra được không hẳn là do bột dẻo. Nhiệt độ, vải làm khuôn,...đủ thứ ảnh hưởng. Kimberly thử đem bột đã pha đó tráng chảo, xem bánh ra sao. Bột dẻo quá, bớt bột năng, giữ nguyên bột khoai.

[@ThanhNguyen-ct1ks]

Chi cho Link mua cái nắp vun. Cám ơn

[@Le-Thuy]

Quà tặng chứ chị không mua. Search thử trên Amazon thấy có bán nhưng rất là mắc. Thanh tìm thử ở chợ Việt Nam có bán không. amzn.to/3dWDNyu

[@ThanhNguyen-ct1ks]

@@Le-Thuy cam ơn chi

[@stanleyvo5198]

trét dầu ăn lên bánh hấp cho khỏi dính phải không chị ?

[@Le-Thuy]

Bánh tráng khuôn vải và chồng vô như vậy phải quét dầu, không thì nó dính vô một cục đó Stanley.

[@hoaluu9104]

Cam on Chi cach lam hay qua Chi e ung ho Chi 👍👍👍💖💖💖

[@binhvu3825]

Co Thuy chi cach mua cac noi chao,cac thia muong bang silicone,cac dung cu xay thit ,va mua loai nao nhe,va chi dum cach type bang tieng Viet nua nhe, toi moi ve huu sau nhieu nam lam viec bang suc lao dong va khong co con chi cach dung,toi nghi cung co nhieu nguoi giong toi,mong co giup nhe ,cam on co da chia xe cac cach lam

[@Le-Thuy]

Dạ dụng cụ nhà bếp thì mênh mông quá, không biết bắt đầu từ đâu. T sẽ ghi lại ý kiến của a/c binh vu. Còn cách type Vietnamese thì a/c binh vu cho T biết a/c xài gì để type, rồi T sẽ viết instruction.

[@thuanpham1826]

Co muon trang banh cuon bang noi hoi thi vao Amazon.com, Banh cuon steamer pot set, ho ban du ca co a!

[@helenlephan]

Cam on Thủy, hôm nào làm khuôn hấp bánh ướt cho nồi IP như Thuỷ, ăn chắc ngon lắm! trời bên đó và bên west coast này còn lạnh, làm bánh ướt này đỡ phải bật máy sưởi ấm nhà😀

[@Le-Thuy]

Michigan giờ này heat còn chạy đó Helen. Nấu đóng kín cửa thì alarm nó ré. Phải bốc hơi thì bánh mới tróc mới không bị nát khi chan nước lèo. Bánh cuốn thì dễ rồi, chứ làm sợi mì Quảng ỏng eo lắm.

[@angela50]

Montreal ,Canada năm nay cũng còn lạnh. 2 ngày nay hấp bánh ướt rất mỏng, cuộn lại, chia đôi theo chiều dài làm bánh phở giả, ngon lắm các chị. Hôm qua làm phở xào nắm đông cô tươi với rau cần tàu, hôm nay làm phở nước. Như chị Thuý nói, lấy bánh ra thì tương nhảo, nhưng một hồi thì bánh ăn trơn luông.

[@ngosuong17]

Cô ơi.. cô cho con hỏi lại một chút là.. con đang muốn tráng thử sợi mì quảng bằng nồi hơi thì tỉ lệ bột : nước cho sợi mì quảng cũng là 1:2 phải ko cô ? Con cảm ơn cô nhiều nghen cô!

[@Le-Thuy]

Tỉ lệ 1 gạo 2 nước là căn bản, rồi tùy loại gạo, môi trường, loại sợi, sở thích, hao hụt trong chế biến,...rồi tăng giảm lượng nước.

[@ngosuong17]

Thuy Do Michigan Dạ.. con hiểu ý cô là tuỳ các điều kiện mà mình tăng giảm lượng nước, ý con muốn được hỏi kinh nghiệm của cô là khi cô tráng sợi mì quảng và bánh ướt thì tỉ lệ gạo nước có khác nhau ko đó cô. Con nhớ nhớ hồi nhỏ nhỏ ở quê, khi con đi mua bánh ướt thì họ chế thêm nước vô cái bột đang tráng mì quảng, nên con nghĩ nhớ lại có khi nào trùng của mì quảng cần đặc hơn của bánh ướt ko , nên con muốn hỏi lại cô cho chắc chắn . Con cảm ơn cô nhiều, vậy con sẽ thử rồi gia giảm.

[@Le-Thuy]

@@ngosuong17 Sợi mì Quảng thời cô còn nhỏ, nó không hoàn toàn bằng bột gạo, mà dai dai. Cô không biết họ bỏ gì thêm không. Tráng rất là dày, tráng 2 lần. Tráng cũng như lá mì ăn bánh đập. Chứ không có bánh ướt mỏng như sau này, ngay cả bánh tráng mỏng cũng không có thời đó. Và đa số làm với gạo mới. Bây giờ mình chế biến theo khẩu vị gia đình thôi con. Từ trung bình rồi phăng ra.

[@ngosuong17]

Thuy Do Michigan Dạ.. mì quảng bây giờ vẫn tráng dày và tráng 2 lớp vậy đó cô. Thời bọn con là chỉ có gạo xay, con vẫn còn nhớ hồi đó tráng mì phải gạo cũ, loại gạo xiệc 13/2 gì đó, chứ gạo khác hoặc mới là nó ko ngon. Con đang ngâm gạo, con sẽ tráng thử, con đang hồi hộp nè cô hehe

[@Le-Thuy]

@@ngosuong17 Cô nhớ tới mùa gặt, có gạo mới đem đi tráng mì, sợi mì dẻo ngon. Nhất là loại gạo màu hồng. Con làm thì pha trùng đặc trước rồi từ từ thêm nước. Lỏng quá khó chữa.

[@천티융]

Co oi bot khoai Lang hay bot khoai tay ha co

[@Le-Thuy]

Là tinh bột khoai (potato starch) đó, tên gì không biết gọi làm sao :)

[@lynnpham9399]

Chị Thủy ơi, bột ướt nếu không dùng hết cất trong tủ lạnh được bao lâu? Còn nếu bỏ tủ đông thỉ được bao lâu? Cám ơn chị

[@Le-Thuy]

Chị thường tính làm gì rồi mới ngâm bột, nên chỉ để bột ướt trong tủ lạnh 3 ngày, chưa để lâu hơn. Có nhỏ em bạn, cũng hay làm theo cách ngâm gạo của chị. Nhỏ để cả tuần. Còn đông lạnh thì chị chưa tìm hiểu, không biết có thay đổi tính chất của bột không.

[@angela50]

Mình thương nghâm gạo hay bột như chị Thuý chỉ, nhưng không làm trong vòng 3 ngày vì không tiện. Mình thấy mỗi lần dùng là mỗi lần sửa lại

[@angela50]

Mình biết có người xây bột như chị Thuý rồi vắt bột, rồi cất trong ngăn đá đễ làm bún khi cần.

[@tiencocousa]

Chi oi , chi chiu kho qua , em hoc duoc nhieu kinh nghiem hay tu chi lam . Cam on chi

[@ngaho2390]

Chi cho em hoi thăm ly do tại sao phải để bột gạo len men? Neu không thi trang banh co kheo khong ? Cam on Chị

[@Le-Thuy]

Có clip trong channel giải thích vì sao cần lên men. Bột gạo lên men chuyển hóa làm ngon hơn. Nếu không thì cũng được nhưng phải pha bột, hoặc xài hóa chất.

[@truongaudio1011]

trang banh uot thu vị nhỉ

[@Trieuchau1]

Cám ơn chị nhiều 🌺🌸💐

[@peopleli1549]

Thanks for responding

[@ngosuong17]

Cô ơi.. cô cho con hỏi lại là với các loại bánh quê mình với gạo ngâm vậy thì đều liều lượng chung là 1 bột và 2 nước hết hả cô? Con cảm ơn cô nhiều nghen cô!

[@Le-Thuy]

No, là mức nước thấp nhất cho loại bánh làm từ bột nước. Ví dụ bánh giò thì lượng nước gấp 3 - 3.5 lượng bột.

[@ngosuong17]

Thuy Do Michigan Dạ cô.. vậy với bánh bèo, bánh xèo, bánh ướt hay sợi mì quảng thì 1 bột 2 nước đúng ko cô.. hehe...cô đừng la con hỏi nhiều nghen cô. Bữa nào cô làm video bánh gói quê mình đi cô hehe..

[@Le-Thuy]

@@ngosuong17 Hỏi thật tâm đôi khi còn giúp cô tìm hiểu thêm thì có. Không sao đâu. Là căn bản thôi. Cũng là bánh ướt, nhưng loại dimsum thì bột ướt hơn, có khi đến 2.5 nước. Thời con chắc không biết bánh gói làm bằng bột sắn (khoai mì) đâu. Sau 75 sắn giã ra làm bột làm bánh gói, ăn vậy cũng là ngon rồi.

[@ngosuong17]

Thuy Do Michigan Dạ cô.. tụi con còn nhỏ , thời tụi con là được ăn bánh gói bột gạo rồi cô. Con nhớ hoài bánh gói ở quê, chỉ có bột, chút xíu nhưn ở trong , mà cũng chỉ là thịt ba chỉ mỡ mỡ, chút xíu nấm mèo, hành lá, có khi có thêm chút tôm khô mà ăn sao nó ngon quá chừng . Con bên này cũng thử , từ bột gạo với bột năng, rồi bột gạo với bột bắp, rồi bột gạo với bột khoai. Rồi con cũng nhớ cái nhưn vậy để làm mà con cũng ko thấy nó ko có giống với cái bánh ở quê mình. Bữa nay con cũng mới biết bánh gói có làm bằng bột sắn đó cô. Cô nói bột sắn làm con thèm cái bánh dày , con chỉ được ăn có đúng 2 lần, bánh dày làm bằng bột sắn, có lá hẹ, dầu phộng khử củ nén, hắn thơm kinh khủng, con nhớ luôn tới bây giờ. Con về quê tìm bột sắn mà giờ ở quê ko có nữa cô ơi.

[@Le-Thuy]

@@ngosuong17 Khi cơ thể quá dư rồi, chẳng thèm gì. Thèm cái ngon của kỷ niệm, trở về tìm kỷ niệm thì không bao giờ tìm lại được. Bởi vì chính mình đã dần dà thay đổi tự hồi nào không hay. Thời cô còn ăn bánh tráng bằng bột sắn, mì Quảng bột sắn, chè trôi nước b. sắn,...nữa.

[@lamnhi7706]

Cô ơi nắp nồi cô mua ở đâu vậy ạ. Con kiếm trên amazon ko kiếm đc ạ

[@Le-Thuy]

Dì của cô cho cô, có lẽ mua ở VN. Lam Nhi có thể dùng loại nắp nào vung lên, nhất là nắp của mấy cái xửng hay vung lắm.

[@lamnhi7706]

Nắp nồi hấp của con có lỗ thoát hơi xài được ko cô

[@Le-Thuy]

@@lamnhi7706 Cuộn miếng vải nhét vô. Có lỗ thoát vừa mất hơi, vừa có thể phỏng cánh tay nếu như tay mình để ngay cái lỗ đó. Cô bị rồi, trong lúc giở nắp tráng bánh.

[@kimpham-usa1112]

Mon banh uoc la mon khoai khau cua con luon ne, thuong con ra cho mua an o a... :)

[@le9186]

It calls : tomatoe cage chi Thuy oi

[@Le-Thuy]

Đúng rồi Le Nguyen, nhưng tiếng Việt mình dịch làm sao, chuồng / lồng cà chua :)

[@angela50]

Chị Thuý có bao giờ để ý ở hardware stores họ có bán những sợi giây kẻm để niềng ống nước tưới cây không. Mình xày cái đó để niềng vải vào cái nồi củng chắc lắm. Cái nầy của chị cũng hay nhưng máy may mình hư lâu rồi.

[@helenlephan]

nguyet hoamg Nguyen máy may cũ mình đem cho rồi, máy may mới mua được 2 năm chưa mở ra sài:)

[@Le-Thuy]

@@angela50 Đúng rồi nguyet hoamg Nguyen. amzn.to/2EMmq3b Xài cái Stainless steel Hose Clamp này để siết căng miếng vải. Nhưng không xài cho instant pot được, nếu xài thì phải insert một cái xửng nhỏ hơn bỏ trong ip. Để hồi T bọc nồi thường tráng bánh, rồi làm clip.

[@Le-Thuy]

@@helenlephan May tay chút xíu chớ mấy :) T xài cái máy bà bảo trợ mua garage sale 50 cent cho lúc mới qua, xài đến giờ, may không biết bao nhiêu là thứ từ 50 cent đó :)

[@peopleli1549]

I don’t understand your water measurement....,

[@Le-Thuy]

Ratio water to flour is 2 to 1. We have 335 g flour, water will be 670g. So the weight of the final batter would be 335g + 670g = 1005g.

[@christinetran3429]

Cô ơi , con muốn mua nồi ăn lẩu và lắm bánh ở Amazon , English type là j vay cô?

[@Le-Thuy]

Wok, amzn.to/2Qhamv3

[@HuongNguyen-fu7cr]

Quảng rẹt ri

[@Le-Thuy]

Rứa đó :)