Tranchieren einer Gans in HD

[@milram221]

Ich sehe mir dieses Video seit vier Jahren immer am 2. Weihnachtstag als Vorbereitung für das Mittagessen an. Dieses Video ist eines der nützlichsten Anleitungen, die bei KZbin zu finden sind!

[@verdegusto3794]

ich auch

[@yt7042]

Ich ebenfalls.

[@mautvapa4852]

Bestens erklärt. Wer ist heute noch in der Lage, sich so auszudrücken? Für einem Moment fühlte ich mich in die 70/80er zurück versetzt. In bester Hobbythek-Manier erklärt. Vielen Dank und ich habe was von ihnen gelernt. Frohes Fest

[@evillandlordsesoterikkanal1638]

Ich sehe es mir jedes Jahr zu Weihnachten an. Ein Perfektes Video!

[@KochenimTal]

Vielen Dank!

[@user-ez5wg5jt8u]

Es ist ein wahrer Genuss, sowohl sprachlich als auch inhaltlich, dieses lehrreiche Video zu sehen. Perfekt erklärt, wunderschön so etwas in der heutigen Zeit noch sehen zu können! Eines der schönsten Videos, das ich seit langem gesehen habe.

[@OnkelHirschi]

Und auch 2021 ist es bei mir wieder Tradition, euer tolles Video zu schauen, um mir die Schritte wieder in Erinnerung zu rufen. Ihr habt einen Kult erschaffen :D

[@KochenimTal]

Das freut uns sehr!

[@clemenskladensky1693]

so auch bei mir - besser kann man es nicht erklären.

[@mistermau2549]

@@KochenimTal auch ich muss immer wieder das Video schaun um mein Wissen aufzufrischen

[@christophggcyrus6861]

Das ist eindeutig das beste und gekonnteste von allen Videos zum Thema - vielen Dank dafür! 🎉

[@Claus-y5y]

Bin dieses Jahr auf diese Anleitung gestoßen - das erste Mal das mir das Gans tranchieren gelungen ist. Danke dafür. Gleich mal für nächstes Jahr gespeichert 😀

[@DiedreiFragezeichenrofl]

Vielen Dank für das Video, schaue ich mir Jahr für Jahr immer wieder an. Die Gans ist aber auch perfekt gegart.

[@KochenimTal]

Dann ist ja mittlerweile schon einiges an Übung und Erfahrung vorhanden 😉 danke ebenfalls für das Lob und die Treue zum Kanal! 😊

[@bernardziegler9749]

Absolut das beste Video zu dem Thema. Ruhig, sachlich, einfach top!! 👍🏼👍🏼👍🏼

[@michaelcrnjavic8008]

Also ich muss sagen , die Dame macht das super und so was von perfekt! Ich würde mich freuen, wenn Sie noch mehr Videos machen! Ohne Viel TamTam oder zu viel Geschwätz! Auf den Punkt gebracht! Sehr schöne Stimme! Weiter so!!! Tausend Dank!

[@rudolfrall4998]

Danke. Dieses Video hilft mir seit drei Jahren aus der Patsche.

[@joachimpeetz5205]

Perfekt erklärt. Dank dieses Videos habe ich es heuer endlich geschafft, dass unsere Gans auch zu einem optischen Leckerbissen wurde - vielen Dank!

[@udaschreiter7849]

Alle Jahre wieder schaue ich mir vorm Teilen der Gans dieses Video an, es ist das Beste zu diesem Thema, DANKE.

[@MrQuietschie]

Und wiedermal hab ich meine Gans nach Eurer Anweisung zerpflückt. Hab zwar nicht so ne Elitegans wie Ihr im Video, aber das ist für mich die beste Anleitung wie man sowas am Besten hinbekommt :-) Gut das ich mir das Video gespeichert habe, so seit Ihr jedes Jahr mit von der Partie :-D Immer wieder nen großes Danke für Eure Super-Anleitung 👍👍👍

[@heikenepolsky7609]

Die perfekte Erläuterung zum tranchieren, da macht das Gänse'teile essen auch Freude ♡

[@drecksheep]

Die beste Anleitung die ich je gesehen hab.Danke dafür!

[@HenrikTrott]

Dieses Video ist Kult. Ich benutze es jedes Jahr am ersten Feiertag zum Zerlegen der Gans, da ich die Handgriffe immer wieder übers Jahr vergesse. Die Stimme und der hanseatische Tonfall erinnern an die unvergessene Evelin Hamann.

[@3isr3g3n]

Absolut meisterhafte und verständliche Anleitung. Bravo!

[@gortrobot164]

Bestes deutschsprachiges Video zum Tranchiern einer Gans im Netz. Danke!

[@tomumiyamoto3723]

Wow ihr wart vor 10 Jahren schon klasse! Frohe Weihnachten!!

[@yt7042]

Danke, ich schaue mir jeden 25.12. dieses Video an und lege dann los. Den Gänsebraten à la Frl. Jensen machen wir schon einen Tag eher damit wir ausschlafen können. Das Zerlegen ist im kalten Zustand natürlich etwas schwieriger und das Ergebnis nicht ganz optimal, aber wir haben ja auch keinen Gasthof. Frohes Fest!

[@isabellamaass617]

Vielen Dank, habe heute mit Hilfe dieses Videos meine erste gebratene Gans relativ ordentlich tranchiert.

[@manfredmann9708]

relativ ? lol

[@KochenimTal]

Das freut uns, Isabella Maass! Übung macht den Meister 😉

[@skymaster9730]

Alle Jahre wieder schaue ich mir dieses Video an um es einiger massen wieder gut hin zu bekommen. Die Anleitung ist sehr gut. Top

[@oliverseeger7043]

Vielen Dank, Sie haben mir gerade das Leben gerettet

[@kapitaen1966]

Wunderbar. Danke für das gut erklärte Video. Nachdem mein Vater vor einigen Jahren leider verstorben ist, konnte niemand mehr in der Familie die Weihnachtsgans richtig tranchieren. Ich dachte bislang, man benötigt fürs Tranchieren eine Geflügelschere, die ich zwar besitze und damit Hähnchen oder Enten "zerteile". Aber so, mit Messer und Fleischgabel sieht es viel ästhetischer aus.

[@austintablett6973]

Habe heute viele Videos zu dem Thema gesehen. Dieser Beitrag ist top! Einfach erklärt, langsam zum Mitmachen und man muss das Fleisch nicht mit den Händen berühren. Wirklich nachahmenswert und kinderleicht. Super! Respekt!

[@hexlein99]

Kinderleicht??? Sieht nur so aus, erst mal machen

[@marmorvideo]

Jedes Jahr wieder, danke!! ;) Ich liebe Ihre Stimme

[@KochenimTal]

Immer wieder gerne!

[@rainhardtietz1242]

Sehr gute Erklärung,das Tranchieren hat ganz gut geklappt. Danke....!

[@ergertandre1996]

Super erklärt,erste Mal die Gans ohne Schlachtfeld zerlegt 😀

[@alexanderhiebert6312]

Hallo das Video hat meinem Schwager bei der heutigen Weihnachtsfeier super geholfen

[@KochenimTal]

Prima, genau so soll es sein 😊

[@michaelz7481]

Besser zeigen und erklären geht wirklich nicht. Besten Dank.

[@rpaou]

Super Handwerkskunst. Vielen Dank.

[@assorasil]

Sehr gut erklärt und eine sehr angenehme Stimme

[@Thylento]

So mache ich das auch... :) Danke für´s Hochladen!

[@beatler90]

Ihr Video hat bei mir an Weihnachten inzwischen ebenso viel Tradition wie Dinner For One an Silvester - habe Dank Ihnen nun schon einige Gänse fachmännisch zerlegt.

[@KochenimTal]

Das freut uns sehr!

[@maikgrun4472]

Super erklärt und ne tolle Gans 👍😋

[@marta2132]

Also ich muss sagen sensationell gemacht für mich eindeutig die Gänseflüsterin

[@turniervideos]

Ganz toll erklärt, mit einer sehr angenehmen Stimme. Heute schaffe ich das !

[@WasserTipps]

5:47 bis dahin haben wir in der Berufsschule alles gleich gelernt. Aber uns wurde beigebracht, dass man die Brust in nur 3, maximal 4 Stücke schneidet und das ganze auch mit einem angeschrägtem Winkel ( 45° ). Sie machen das in diesem Video komplett gerade. Vielen Dank für das Video um das gelernte nochmals etwas tiefer ins Gedächtnis zu "hauen". Werde mir jetzt die Tage auch noch mal eine Gans kaufen und diese Tranchieren. ;)

[@viktoriawagner1414]

WasserTipps ja genau, so haben wir es auch gelernt.. in meinem Betrieb habe ich das auch so gelernt.. lernst du Köchin/Koch?

[@macnobes]

Sehr gutes Video. Auf den Punkt erklärt, Danke schön.

[@werkel111]

Ich hoffe, daß mit dieser guten Erklärung das jährliche Gänsemassaker bei uns endlich vorbei ist, vielen Dank

[@taschenfilm2558]

alle 25 Jahr bereite ich eine Gans.... sehr gute Anleitung.. Perfekt!!

[@xNI3x]

Jedes jahr aufs neue lande ich hier bei diesem video und denke mir jedes mal: für nächstes Jahr holst du dir endlich ein gutes Tranchierbesteck :D Vielen dank für diese schöne bilderbuchhafte Erklärung :) Frohe Weihnachten 🌲🎄🌲

[@spamskanal]

Vielen, vielen Dank. Hätte ich doch nur VOR dem Gänseessen geschaut - ich habe eine Geflügelschere für 60EUR zerbrochen, als ich einen Beinknochen schneiden wollte. Aber wenigstens habe ich die Gäste damit sehr gut unterhalten....:oO

[@Claus-y5y]

Kann ich toppen: ich habe mir eine Schultersehne angerissen bei dem Versuch 🫣

[@mistermau2549]

wie jedes Jahr mein Lernvideo um unseren Weihnachtsbraten perfekt zu zerlegen. :)

[@MrQuietschie]

Eine RICHTIG gute Anleitung zum zerpflücken einer Gans. Problem bei mir ist nur, ick hab immer solche Hungerhaken oder Sportgänse, die sind da nicht so gut geformt wie hier bei dem Beispiel 😂😂😂 Aber wenn ich mal ne Gans erwische die so ist wie sie sein soll, dann werd ich sie perfekt zerlegen können dank diesem guten Video 😀😀😀

[@DB-Lackaufbereitung]

Bestes Video. Ziehe ich mir jedes Jahr rein 👍👍👍

[@myAdotde]

Sehr fachgerecht. Bravo

[@ralfconrad3000]

Sehr gut erklärt. Vielen Dank!

[@StHalle]

sehr gut erklärt danke

[@jens030468]

absolut super erklärt...Danke

[@tobiasxxx1742]

Danke für dieses hilfreiche Video!

[@michaelvierbuecher8433]

Super Anleitung! Danke!

[@StephanBechert]

beste Anleitung. Danke!

[@jozefjuhasz4482]

Veľmi pekná profesionálna práca....dobrú chuť !

[@MaxMustermann-gg4no]

Vielen Dank, das Video hat sehr geholfen! :)

[@wedemeyerr]

Frohe Weihnachten und vielen Dank. Werde gleich meine erste Gans tranchieren

[@markuss8685]

Effiziente Technik, anschaulich beschrieben - Danke!

[@KochenimTal]

Danke für das Lob und gutes Gelingen!

[@eliofrigo1459]

SUPER TOLL erklärt; und für den Laien gut nachvollziehbar

[@sibolu5117]

Also: Ich habe in den letzen Tagen interessehalber etliche Videos über das Tranchieren einer Gans/Ente über mich ergehen lassen . Dieses Video ist das absolut beste und kompetenteste von all den Möchtegernköchen, die sich bei KZbin tummeln. Da kann man gleich drei Daumen nach oben recken!!! Eigentlich kann ja jeder seine Gans/Ente zerpflücken, wie er will. Aber mit Halbwissen oder -können anderen Menschen einige Tranchiermethoden als das Non plus Ultra unterzujubeln, grenzt schon teilweise an Frechheit. Um so besser, daß es solche Videos und auch einige andere gute Beiträge zu diesem Thema gibt.

[@hessenpotato228]

Wunderbar! Hat das Frau Schnieder Senior gemacht?

[@tobiasgugel]

Kleiner Tipp noch: das Schlüsselbein schon vor dem Braten auslösen, dann kann man beim Auslösen der Brust einfach gerade nach unten schneiden.

[@jorges8594]

Danke....Super erklärt......

[@svenkrieg9840]

Hammer! Frohe Weihnachten

[@marry75]

Vielen Dank, hatte fast alles vergessen!

[@KochenimTal]

Hey marry, warum denn nur fast? 🙂 Liebe Grüße aus dem Tal 💚

[@neonobse]

sehr gut erklärt

[@claudiarotermann9270]

Echt Klasse erklärt !

[@johannbaum6544]

Prima - sehr gut!! Die Daumen nach unten - sind die von den Veganern?

[@CorJ0nas]

Große Klasse!!

[@SCTOfficial]

Mit klinischer Präzision und Beschreibung. Danke

[@Andy-Bert]

Also auf dem Video sah es einfacher aus, als wie ich es hinbekommen habe!😂🤦🏻‍♂️ Danke für die Erklärung!👍🏻

[@uwebartlau7166]

Gut gemacht😃

[@253gustav]

Ich bin begeistert.

[@joespielhagen]

Super erklärt, danke!

[@sven1470]

Der Moment wo man am Abend ein Video nach tranchieren sucht, aber am Ende wegen der perfekten Hautbräune nur noch das Fleisch sieht und sich denkt "scheiße gleich 20 Uhr, jetzt habe ich auch Hunger auf eine Gans"...

[@KochenimTal]

Es ist nie zu spät für eine gute Gans 😄 aber mal ohne Spaß: konntest du dein neu erworbenes Wissen übers Tranchierchen mittlerweile anwenden?

[@sven1470]

@@KochenimTal So perfekt mit den Flügeln bekomme ich es noch nicht hin, den Rest aber ja. Die Brust ist das einfachste. Die Keulen eigentlich auch einfach wenn man weiß wo man reinschneiden muss. Wenn es nach mir gehen würde, gebe es jedes Wochenende eine Gans oder Ente um heim es als Ausrede zu nehmen das ich noch üben muss mit den tranchieren. Aber dann werden die Augen gerollt ;)

[@KochenimTal]

@@sven1470 Übung macht den Meister :-) kleiner Tipp für die kommenden wärmeren Tage: ein ganzes Hähnchen vom Grill ist auch eine leckere Alternative 🐔

[@Chef-Andre]

Perfektes Video super erklärt vielen Dank und Grüße aus der Crazy Küche

[@MrADex]

Sehr gut! Gelernt ist halt gelernt

[@jobfilm-joeblattner9024]

DANKE - dann werde ich das dann probieren in 3 Stunden :-)

[@steffenrosmus1864]

Kettensäge ist sehr hilfreich😉

[@AdoStyle2oo6]

Sehr hilfreich 5*****

[@josefxx-kanal]

Es sieht so gut aus. Abo und Daumen hoch von mir Josef XX

[@josefxx-kanal]

Vielen Dank. Meine Videos auch geschaut unter Bienen Ableger Natur und Honig auch geschaut und wenn interessant ist auch Abo für mich??? Danke im Voraus MfG Josef XX

[@KochenimTal]

Hallo Josef, vielen Dank für den Hinweis, wir werden auf jeden Fall mal vorbei schauen! Viele Grüße

[@josefxx-kanal]

Ok Danke und bleib gesund. Josef XX

[@eeehmmwhat2406]

Hätte dieses Video lieber schauen müssen bevor ich die Gans komplett massakriert habe am Tisch

[@philonatrack3111]

Dito............... :-0

[@thomassenz9506]

Nein

[@ottostern2651]

Sehr gutes Video. Schöne Stimme.😃

[@Susandrina]

sehr schön, ist nämlich nicht so einfach, wenn man es nicht "gelernt" hat - Danke

[@anderswelt1641]

Aber was ist mit dem falschen Filet und was da sonst noch dran hängt? Soll man das denn wegschmeißen?

[@kmasg2752]

In so einer Perfektion habe ich das noch nicht gesehen. Diese Zerlegung wird auch nach acht Jahren nicht alt!

[@hartmutthomas989]

Das hätten sie sich mal an Tisch von Bud Spencer und Terence Hill wagen sollen . P.S. Geht das auch so schön mit eine Spinatwachtel ?

[@waschbrettbauch21]

Ich danke... neuerdings dürfen wir im Restaurant auch Gänse tranchieren xD

[@bowserccr7046]

Alle jahre wieder schaue ich das video um es wieder für weihnachten zu machen xD

[@danielrochat5968]

Und der Meisterstück ? Ich meine der Brutzel. 😂😊

[@falkefalke8771]

so kleine Portionen, arme Gäste :)

[@maikgrun4472]

Da kann man aber von allem mal probieren, ich finde es gut 👍😋

[@hexlein99]

@@maikgrun4472 Die Portionen sind groß im Gegensatz zu den anderen "Spitzenköche" die die Gans geteilt haben.

[@maikgrun4472]

@@hexlein99 Das war doch positiv gemeint und nicht negativ, 🤝👍

[@hexlein99]

@@maikgrun4472 Hab doch auch nichts Schlimmes gesagt

[@hexlein99]

@@maikgrun4472 Hab doch auch nichts Schlimmes gesagt

[@JonasReichert1992]

Spannend wie weit ihr euch von damals entwickelt habt- von der Produktion her!

[@CM-de5og]

Hat was von Evelyn Hamann bei Loriot als Nachrichtensprecherin 😀.... Ansonsten top Erklärung 👍

[@l-zc3hw]

Vielen Dank für diese Anleitung. Leider haben die Gänse der letzten Jahre das Schicksal meines Schwiegervater erleiden müssen und sind am Tisch massakriert worden. Ich wusste garnicht wieviel Fleisch man aus einer Gans bekommt!

[@timmb.2873]

Ja fachlich gesehen gut zerlegt. Aber die Bezeichnung "Filet" auf der Rückenoberseite ist falsch. Dafür gibt es regional weitaus andere künstlerische Begriffe. Das was hier als Filet bezeichnet ist eigendlich ein verkürzter Rücken. Beim Geflügel ist mehr der Brustmuskel vorhanden. Die richtigen Filet liegen wie bei allen anderen Muskelaufbauten immer innen und verbinden den Beckenknochen mit dem Rücken. Sie sind aber so klein , dass sie in der Küche keine Bedeutung finden. Aber vorhanden sind sie.

[@ambrusattila5769]

MAGERE GANS!!!

[@Umweltfreundlicher.Patriot]

Ich bin Zuseher im 3.Jahr. Offenbar lerne ich nicht besonders schnell. An der Anleitung liegt es jedenfalls nicht.

[@KochenimTal]

Hallo Andreas willkommen zurück;-)) alle Jahre wieder. Ständige Übung ist das ganze Geheimnis, Du schaffst das schon. LG Stephan

[@markuspue3605]

Danke.*

[@LetsPlayByBartender]

Wird die Tranchiergabel nicht nur zu fixieren benutzt?! Es ist doch ein deutlicher Fehler in das Bratgut zu stechen

[@gortrobot164]

Richtig. Man sticht nur zur Fixierung in die Karkasse hinein, nie ins Fleisch. Beim Schneiden in Tranchen wird die Gabel nur auf dem Brustfleisch bzw. Schenkel aufgelegt.

[@helgehubsch1933]

Das Anstechen von Fleisch bezieht sich auf den Rohzustand eines Bratens. Es soll verhindern, dass Bratensaft ausläuft. Was soll aber bei dieser schön gebratenen Gans noch heraus laufen? Danke für dieses perfekte Video!

[@hexlein99]

@@gortrobot164 Manche finden immer was zu Meckern

[@Feylana]

Hört sich an wie beim sezieren aufm Tisch beim Pathologen..

[@Zodiac1478]

mit welchem recht essen sie eigentlich tiere?

[@claudiarotermann9270]

Hast du tierische Muttermilch bekommen oder Red Bull ?

[@koelling]

Marc Hansen mann muss hier anmerken, dass Lebewesen nicht immer das selbe tun und jeder eine andere Sicht der Dinge hat. Im Grunde verstehe ich ihren Beitrag und finde es selber auch schade.

[@maxbergmann6224]

Mit dem Recht, dass sie lecker sind.

[@andreasurbanek4733]

Weil ich es kann und in der Nahrungskette ganz oben stehe.

[@hexlein99]

Die Frage ist zwar berechtigt aber.... warum schauen Sie dann so ein Video an? Das sollten Sie sich in diesem Fall nicht antun.