Pâine cu Maia | Bucătăria de la țară| Tehnica de împăturire | Sourdough bread stretch and fold

𝙋𝙖𝙞𝙣𝙚 𝙘𝙪 𝙢𝙖𝙞𝙖, 𝙙𝙤𝙖𝙧 𝙛ă𝙞𝙣ă 𝙖𝙥ă ș𝙞 𝙨𝙖𝙧𝙚 | 𝙏𝙚𝙝𝙣𝙞𝙘𝙖 𝙥𝙧𝙞𝙣 𝙘𝙖𝙧𝙚 𝙤 𝙛𝙖𝙘 𝙨ă 𝙛𝙞𝙚 𝙖𝙚𝙧𝙖𝙩ă
Stiu ca va doriti sa stiti cum se face maiaua. Eu am invatat de pe acest blog 👇
savoriurbane.com . In schimb, sunt si multe video-uri care va pot ajuta cu imagini de referinta pe KZbin. Consider ca nu are rost sa mai adaug si eu inca unul. Munca de cercetare individuala este foarte importanta.
După ce maiaua este crescută și pline de bule, fac prefermentul astfel 👇👇👇
-30 gr maia activa
-125 gr apa
-140gr faina. Il las la cald sa creasca pana se dubleaza, apoi pun de paine.
Acest preferment se foloseste tot, impreuna cu 1kg de faina. In caz ca faceti paine doar din 500gr faina, injumatatiti cantitatile.
La frigider o tin MINIM o noapte si maxim 6-7 zile, in functie de cate fac. O coc la 250grade ptr 15 min cu capac si oala de fonta preincalzita, apoi la 200 grade ptr inca 20 min fara capac.
Șorțurile și rochițele noastre le găsiti pe site-ul nostru 👇👇
www.emigrantiingradina.com

[@carmengaulea6363]

Bravo oameni simpli si frumosi 👏. Se vede de departe ca faci, faceti totul cu drag ptr familia si gospodaria voastra ! Ne sunteti tare dragi 🥹❤️🙏😇

[@coraliacoralia8296]

🫣acum 7 luni hahaha❤ eu am primit azi pachetul și cînd îți dorești ceva cu adevărat se împlinește. Azi am primit coletul de la tine iar pe aceasta cale îți mulțumesc.mult ❤și îmi doream sa vad cum faci piinea cu maia. Mulțumesc mult ❤

[@gheorghesas2647]

Bun găsit dragilor ai doua prințese foarte harnice,atât de mult mă bucur atunci când au activitate copii. Felicitări!!!

[@1min.withme]

E cea mai buna idee sa faci paine in casă, sănătoasă. Ar fi bine s-o facem zilnic...

[@popagabriela157]

Mulțumesc, mulțumesc, mulțumesc!

[@doinabutnaru6537]

Bravo!👏👏👏🥰❤️

[@mariusioanrusu7689]

Superb! Multumim!💐

[@CristinaTobosaru-rs6pf]

Multumesc numai bine

[@MARIA-uq1mt]

Buna. Un mare like 👍👍🙏🙏🙏🤗🤗🤗

[@tomadan-mari52]

Pâinea e fața Domnului ! Mulțumesc!❤

[@capraandrei4591]

Imi plac mult,rețetele tale mai ales rețeta de paine.❤❤

[@alinadanaonofrei1553]

Iti urmaresc cu interés postarile si te apreciez in tot ceea ce faci!🤩👍

[@user-qf4ry5sx3h]

Frumoasa familie.felicitari.

[@myoara1052]

FELICITARI DRAGA ALEXANDRA PTR. RABDAREA TA IN TOATE ACTIVITATILE ! IMI SUNT SUUPER DRAGI COPIII CIND II VAD IN JURUL TAU SI SUNT BUCUROSI CA I LASI SA FACA SI EI CU TNE. PIINICA VA DORESC SANATATE INTREGII FAMILII SI MULTE BUCURII ! 🤗❤️🤗❤️🤗❤️🌺🌺🌺

[@ancapurichea3848]

❤BRAVO fata frumoasa!! MULȚUMESC

[@magdaandrei8601]

Mulțumesc... Dumnezeu sa va binecuvanteze familia și toată gospodăria cu tot ce aveți...

[@domnicasz468]

Buna ziua multumim pentru tot si spor la toate

[@murganlili7359]

Esti o binecuvantare si vad ca am o varsta mai mare ca tine totusi am multe de anvatat de la tine cu toate caci si mie ami place munca.Succes pe mai departe!!!❤❤❤

[@catiamaria4493]

Ar fi trebuit sa ne arati si coacerea si dupa coacere,te rog poate ai timp ptr asta!❤

[@magdaandrei8601]

Mulțumesc pentru răspuns, Urmăresc doar pe iutub...

[@user-lo2dw8dd8q]

Bună ziua. Sprer să nu te superi.La familia voastră mare ai nevoie de mai multă făină. Noi in Republica Moldova o cumpărăm direct de la moară cu sacul.Acolo găsiți și calitatea de care aveți nevoie. Și vă va costa și mai eftin.O zi minunată. Și sănătate copilașilor.

[@auraion3340]

Mulțumim Alexandra ! Ești minunată ca ne dezvălui din secretele tale ! Mi-ai răspuns la o groază de întrebări ! Eu făceam maiaua și nu înțelegeam de ce volumul nu se dublează 😃 nu se dubla pentru ca nu o țineam la cald ! Stătea la mai puțin de 20 de grade ! Oricum mulțumesc mult ❤️

[@ceciliablaga1106]

Cea mai bună reteta pe care am încercat-o pt paine cu maia.E prima dată când a crescut aluatul în frigider.Si a crescut nu glumă ,a dat peste marginile vasului.

[@user-ue5qb8hb9h]

❤❤❤

[@letitiababa8555]

Multumesc! Sunteti amabila, sa ne spuneti ce faina folositi?

[@tatianasirghi9096]

Chiar vroiam sa ti cer ceva info in plus la painea cu maia

[@alinadanaonofrei1553]

Iti multumesc ptr.toate detaliile despre piinea cu maia,oferite in acest video!😃 Am totusi mici nelamuriri... Fac piine cu drojdie din comert de vreo 10 ani,dar tot ceea ce stiam eu nu este valabil la piinea cu maia... Folosesc o faina alba de espelta bio si folosesc aceeasi cantitate de apa ca si tine ,aduca 800 ml la 1 kg de faina ,dar coca este f.moale,iar piinea iese umeda la mijloc,ca si cum nu ar fi coapta suficient. Cred ca ar trebui sa folosesc mai putina apa,dar cit? Doresc sa combin faina alba de spelta si cu 1/4 faina integrala de spelta si nu sunt sigura cita apa e necesara? La piinea cu drojdie de bere foloseam 750-800 ml,dupa cum cerea faina. Daca poti sa ma lamuresti putin,ti-as fi f.recunoscatoare,ca sa evit incercarile nereusite! Multumesc mult! Numai bine iti doresc!🙏🤗

[@floareaiosif3381]

Buna.ai facut si cozonaci cu maia salbatica? O retetă te rog!!am incredere in cea ce faci

[@tincuveronica2937]

Dacă ai pune si tarîțe ar fi cel mai sănătos...doar făină albă nu prea e bine ptr.organism...chiar dacă e fără drojdie

[@ana-mariaachim5546]

Ceau Alexandra, painea mea cu maia (faina de grau si de secara) cam seamana cu cea de a treia paine pe care ai facut-o in video. Nu stiu daca e din cauza fainii sau m-am prea grabit si maiaua mea nu a fost destul de vie inca. Acum painica sta in baneton la odihnit si am emotii sa o coc, ai putea cumva sa ne arati cum s-a copt painea cu faina mai putin calitativa?

[@danielanasui5806]

Te rog da imi spui daca se poate coace painea fara a fi bagata la frigider si cumse procedează incontinuare.Mulrumesc!

[@LC-ns4jw]

Bună.am și eu o întrebare...am starter ul facut doar cu faina integrala..as putea face și pâinea tot cu faina integrala ?trebuie cu faina alba 650 sau 000 ?mulțumesc mult❤

[@user-cg1um8bb8d]

Bună !! Cum se cheamă faina care o folosești la pâine...de îți ese asa faină ❤😊

[@andreeapacurar]

Buna. Care e procedeul tau de coacere a painii? Cat timp o lasi afara la teperatura camerei dupa ce ai scoso din friguder?

[@feliciaoara8739]

Bună! Cât timp se lasă pe masă ? Ca sa prindă crusta?

[@valentinamanastireanu6339]

Si starterul? Cum il pregatesc?

[@denisapopa5861]

Buna! Am si eu o intrebare. Se poate lasa la frigider in baneton 2 zile? Exista riscul sa iasa prea acrisoara daca o las atat? 😢Multumesc mult!

[@larisaruseti9696]

Buna, Alexandra. Dupa ce scoti painea din frigider, o bagi imediat in cuptor sau ii mai faci ceva sau mai trebuie lasata la temp camerei? Multumesc! ❤

[@marianadanielaciobanu5862]

Se crestează și se pune direct la cuptor în vasul cu capac încinse

[@roxanaolaru5481]

Buna Alexandra ,zi-mi te rog unde am greșit ,am făcut rețeta ta cu Maiaua mea ,mia crescut mult in frigider dar când am scos-o sa o las la temperatura camerei înainte sa o pun la cuptor am văzut ca a făcut o crusta foarte groasa deasupra ,oare unde am greșit ,o am de duminica in frigider ,am mai făcut după rețeta ta dar nu am lăsat-o mai mult de 1 zi in frigider și mia ieșit super buna !!!

[@user-ed5ry5xl2u]

Ce fel de faina folosiți?

[@dorosvictoria5595]

Alexandra, ce faina folosești la maia,dar plămădit ) ?ce procent de proteina?

[@popagabriela157]

Spune în timpul filmării, respectiv făină între 10 și 15 proteină.

[@corinamuckenauer4161]

Faceti si piine,integrala, cu maia , ba,rog frumos , aratati cum înmultiti maiaua inainte dd a face prefermentul , pentru o avea,si pentru data viitoare

[@magdaandrei8601]

Cât se ia din drojdia mama pentru o pâine de 1kg de faina , pentru a pregăti starterul, si cata apa și cata faina se pune, pentru a forma starterul.....

[@transylvanianfarm]

Am scris in descriere

[@corinavoda6785]

Ce.gust.are.painea?Sourdough?Acra?Sper.ca.nu....Multumesc

[@corinasamaon2591]

Este total diferită de cea din comerț

[@mihaelazimmerman4393]

Cum faceți prefermentu? Folositi maiaua doar când e în punctul maxim. De exemplu eu o hrănesc la 9 dimineața și 9 seara iar punctul maxim e la ora 2-3 după-masă.atunci sa fac prefermentul? Și ce cantități folositi la preferment,pt 1 kg de faina?mulțumesc

[@larisam9725]

Se poate comanda șorturi si rochițe in alta tara din Europa???

[@transylvanianfarm]

Da, pe whatsapp la 0790732250 ❤

[@georgeconvertvan6890]

Bună, îmi place mult canalul tău , modul de viață ales , mă regăsesc în multe ipostaze alese de voi 👍🏻 . Incerc de ceva timp pâine cu maia , am creat maiaua este ok , starterul puternic creste bine , fac împachetările sugerate de tine , o coc la 230° la cuptor electric , nu am oala din acea de fontă și o coc in tava de la cuptor . Iese foarte frumoasă pe afara , coaja crocanta dar miezul umed , pare necopt . O coc in jur de 40min . Nu știu unde greșesc 🤷🏻. Folosesc făină de la "Raftul Bunici cu granulație 650" și 11gr proteina. Mă poți ajuta cu un sfat te rog legat de umezeala miezului . Nu cred că e normal așa , la tine am văzut că este normal, uscat ca la orice pâine ??? Mulțumesc anticipat 🙏🏻😢

[@mariusdinca5365]

Reteta de preferment vă rog ?!!

[@elenajureavlea7959]

❤❤❤ 800 ml apa .1 kg faina .si cuta maia ??? ❤❤mulțumesc frumos ❤dupa ce o scoatem din frigider .cit o lasam la crescut ??❤❤❤

[@transylvanianfarm]

La 800ml apa si 1kg faina se pune 250gr +/- de preferment/starter. Gasiti cum fac prefermentul in descrierea video-ului. Ea la frigider creste!! Dupa ce o scoateti, direct la copt cu ea.

[@PlaymitAna]

Buna Alexandra, te urmaresc din umbra si te stimez pentru ceea ce faci. Stiu ca e mult efort in spate. Am calculat si din ce ai scris iese 295 g de preferment. Adaug la el 1kg de f si 800 de ml de apa?. Multumesc frumos. Teodora

[@transylvanianfarm]

@@PlaymitAna pe hartie, asa iese. Dar cand il transferi, se pierde pe peretii vasului. Eu folosesc tot ce iese, da ♥️

[@simonaaciubotaritei2003]

Ai făcut vreodată cozonac cu maia? Ai vreo experiență în relația maia si cozonac! 😊

[@anitaszel]

Ce faina folosesti?

[@corinamuckenauer4161]

Am cumparat 2 tavi de fonta emailata ,cu capac si doresc sa fsc piine integrala,cu maia din griu de alac , cum procedati cu tavile cu capac de fonta , le îcalziti in aragaz inainte de a pune aluatul ?

[@marianadanielaciobanu5862]

Așa trebuie făcut

[@marianaburetea5879]

Ajutati ma si pe mine va rog sa fac o maia de la zero...am 2 incercari esuate...chiar nu mi dau seama unde gresesc...ce nu ma ajuta in bucatarie ..temperatura ambientală?

[@cadri777]

Cand o scoti de la frigider dupa cateva zile o pui direct in cuptor? O coci in oala de fonta sau se poate si in tava de baghete?

[@transylvanianfarm]

O bag direct in cuptor. Momentan, nu fac baghete. Painea trebuie coapta intr-o oala asemanatoare la forma cu cea in care a dospit la frigider.

[@cadri777]

@@transylvanianfarm nu o pot tine in frigider sa creasca direct in forma in care urmeaza sa o coc?

[@transylvanianfarm]

@@cadri777 ba da. Dar se va lipi tare de peretii ei 🥹

[@cadri777]

@@transylvanianfarm păi ma gandeam sa le las sa creasca in forma de baghete, aliniata cu un șervet de pânză, iar a doua zi sa le pun o hartie pergament de-asupra si sa le intorc.. Iau servetul, le crestez si le pun la copt. Oare merge? Le pui capac la copt oalelor in care le faci?

[@simonaaciubotaritei2003]

Ziua bună! :) Mi-a iești ff bună pâinea cu maia. De data asta na mai ieșit acră. Prețioase informațiile mai ales că nu mai avem bunicile, străbunicile la îndemână să ne mai spună unele chestii. Ai putea să ne lasi adresa de unde si laut oala de fontă? Mulțumim :) cu iubire! ❤

[@transylvanianfarm]

Ceaunefonta.ro ❤

[@marianneganea9931]

Bună.La 1 kg de făină,de câtă apă avem nevoie? Mulțumesc!❤

[@transylvanianfarm]

750-800ml-in funcție de puterea de absorbție a făinii

[@cristinaplesca6826]

Stiu ca paine pe maiaua nu se face in ricipient de fier.

[@WingsQ]

Ce expresie e asta...fier? Vasul este din inox alimentar, parca sunteti din alta epoca asa va exprimati...

[@capraandrei4591]

Cam cât gramaj pui la faina și maia??😊

[@capraandrei4591]

Și câte proteine ar trebui sa aibă faina?

[@capraandrei4591]

Si are ceva dacă nu pui pânză

[@dianapopescu310]

Cum se face maiaua ,asta am crezut ca ne arati !

[@marinaliam9736]

Maiaua se face cu făina integrala si apa mai întîi,apoi se pune și albă Eu acuma am o maia care o hranesc 1:3:3 și deja is vo 2 3 saptamini de.cind o hranesc

[@medapopean1027]

Se poate face și cu făină integrală?

[@transylvanianfarm]

Da. Dar atunci reteta difera pe alocuri. ❤

[@corinasamaon2591]

Semănați grîu și faceți faina voastră la o moară

[@pertronelaursan3981]

Bună! Este Bună maiaua Dar,mai Bună este pâinea cu amestec din tărâtea de grâu E foarte hrănitoare și are multe fibre Este mult mai sănătoasă!❤