Tronchetto dell'Epifania

LEGGI QUI LA RICETTA!
Per 8 persone - leccarda forno di 40x35 cm :
4 uova
100 gr di zucchero
80 gr di farina 00
25 gr di fecola di patate
mezza bustina di lievito per dolci
60 gr di latte
40 gr di olio di semi di girasole
Per la crema al mascarpone e pistacchio :
250 gr di mascarpone
250 gr di panna vegetale già zuccherata
100 gr di crema dolce al pistacchio
colorante alimentare rosso
Per decorare :
150 gr di panna vegetale già zuccherata
decorazioni di zucchero natalizie
zucchero a velo q.b.
Procedimento :
Montare gli albumi d'uovo a neve ben ferma con metà zucchero elencato nella ricetta.
Una volta montati, metterli da parte.
Montare dopo i tuorli con il rimanente zucchero fino a renderli chiari e spumosi; aggiungere la farina, la fecola e il lievito precedentemente mescolati e setacciati, e mescolare per bene per fare amalgamare il tutto.
Una volta fatto ciò, versare l'olio e il latte e continuare a montare l'impasto. Per ultimo, aggiungere a poco a poco gli albumi montati tenuti da parte, facendoli amalgamare aiutandosi con una spatola con movimenti dal basso verso l'alto per non far smontare la massa.
Dividerla poi in due parti, dove in una andrà aggiunto il colorante alimentare rosso fino ad ottenere la gradazione di rosso desiderata.
Mettere le due masse dentro una sac à poche.
Foderare la leccarda del forno con carta forno e con i due composti di impasto di pasta biscotto fare delle strisce alternandone una bianca ad una rossa fino a coprire l'intera leccarda.
Cuocere in forno preriscaldato a 175°, modalità statico, per 15 minuti.
Una volta cotta, sfornare la pasta biscotto e cavolgerla su un altro foglio di carta forno, così da staccare delicatamente quello che invece sta alla base.
Mettere da parte a raffreddare.
Preparare la crema di farcitura montando insieme la panna vegetale già zuccherata e fredda di frigo con il mascarpone. Ottenuta una massa ben sostenuta, aggiungere la crema dolce di pistacchio.
Riprendere la pasta biscotto, capovolgerla di nuovo dall'altro lato e farcirla con la crema preparata, stando attenti a lasciare un centimetro libero dei bordi.
Avvolgere quindi il rotolo aiutandosi con la carta forno, poi avvolgere nella pellicola per alimenti e far riposare in frigo per almeno mezz'ora.
Montare la restante panna vegetale, inserirla in una sac à poche con all'interno un beccuccio a stella. Riprendere il rotolo dal frigo, toglierlo dalla pellicola e metterlo in un vassoio di servizio. Decorare con la panna montata e con decorazioni di zucchero a tema natalizio.
Con questo video voglio augurarvi Buon Anno, scusandomi per gli auguri in ritardo, e una buona Epifania. ^^
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Sei strepitosaaaaaa

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