TUTORIAL CROISSANT 100% SUKSES! CROISSANT COOKIES

Croissant Cookies
Croisant Dough
Bahan A
750 gr High Protein Flour
250 gr Medium Flour
430 gr Ice water
150 gr KIS Gula Halus
22 gr Instant Yeast
Bahan B
21 gr Salt
200 gr Unsalter Butter
Bahan C
500 gr Extra dry butter ( pastry margarine )
Cara Pembuatan :
1. Aduk Bahan A hingga menggluten
2. Campurkan Bahan A dengan bahan B
3. Mixer Kembali sampai maksimal suhu 26 derajat tidak boleh lebih, pas di suhu 25 derajat
4. Kembangkan adonan dengan suhu ruang yang dingin selama 45 menit
5. Setelah 45 menit, kempeskan adonan dan pipihkan
6. Rest di lemari pendingin selama 12-16 jam hingga padat dan dingin
7. Masukan dan lapisi dengan buttr sheet,dengan lipatan dua kali double, jangan lupa rest setiap lipatannya
8. Tipiskan sesuai ukuran
9. Bentuk Sesuai Kebutuhan
10. Profing dengan suhu maksimal 27 derajat
CASHEWNUT CHOCO CHIPS COOKIES
Bahan I :
250 gr Butter
100 gr KIS Gula Halus
100 gr KIS Palm sugar
1 btr Telur
Bahan II :
300 gr Terigu Protein Rendah
50 gr Oatmeal, halus
15 gr KIS Baking Powder
Bahan III
150 gr ChefMate Chocochips
100 gr Kacang Mete Cincang
Bahan IV :
150 gr ChefMate Chocochip
Cara membuat :
- Kocok bahan I hingga lembut
- Masukkan bahan II, aduk rata
- Masukkan bahan III, aduk rata.
- Siapkan Loyang, cetak dengan bentuk dan ukuran menurut selera.
- Taburi dengan Bahan IV/ ChefMate Chocochips secukupnya.
Penyelesaian :
1. Setelah adonan croissant mengembang, beri adonand cookies diatasnya
2. Panggang hingga matang sempurna
#resepcroissant #resepsimple #viral #croissant #croissantrecipe

[@pendekarilust880]

Terima kasih atas resepnya ChefMate✨🤩

[@chefmatechocolate]

sama-sama, selamat mencobaa

[@sandisuwandi8161]

Kalau ga pake oat gpp cheff?

[@chefmatechocolate]

Halo ChefMate Familu, disarankan menggunakan bahan dan takaran sesuai dengan resep. Jika mengganti atau mengurangi bahan, akan membuat teksture dan rasa yang berbeda. Namun jika tetap ingin mengganti, bisa di ganti dengan tepung gluten free yaa 😉