Beh, sei stata chiarissima, io ci provo e quindi se non ci riesco sarà tutta colpa mia.... Grazie!
@GerardoLongo9 ай бұрын
Grazie per la tua chiara ed esaustive informazioni
@ritamelchiorre11794 жыл бұрын
Brava Valentina sempre molto precisa nelle spiegazioni grazie sono sicura che quest'anno riuscirò a farlo👏👏
@monicatinarelli28924 жыл бұрын
Grazie Vale sei stata sempre molto chiara e precisa .👍👍✋
@ignazio524123 күн бұрын
Buona sera Valentina. Possiedo la cella di lievitazione. Prima di procedere con il rinfresco per un grande lieviato, che temperatura devo utilizzare dopo ogni rinfresco e assicurare un processo idoneo all' uso ?. Grazie mille 🙏
@enzacaruso74104 жыл бұрын
Grazie sei stata molto chiara,forse quest anno riusciro"finalmente a fare il pandoro😃
@immaraimondi98642 жыл бұрын
Ciao cara complimenti sei una forza della natura 🤩ti chiedo se io volessi da un licoli maturo posso nei rinfreschi finali aumentare la farina x renderlo solido? Grazie se trovi il tempo di rispondermi
@tuvalentina2 жыл бұрын
si certamente. Trovi sul canale dei consigli per trasformare il licoli in pasta madre solida e viceversa😊
@immaraimondi98644 жыл бұрын
Chiarissima come pochi, grazie😍una domanda se volessi trasformare il mio licoli in pasta madre solida? Pensi sia meglio per il panettone? Il pandoro sono riuscita ma il panettone vedo che nelle ricette c'è sempre il solido. Grazie se riesci a rispondermi.
@tuvalentina4 жыл бұрын
Non conosco bene il Licoli quindi non vorrei darti info sbagliate ma se usi le dosi indicate nell'infobox l'impasto avrà esattamente la stessa idratazione e quindi anche la stessa consistenza. Secondo me non cambia nulla
@rafros30774 жыл бұрын
Valentina, buona domenica e complimenti per la chiarezza e la versatilità con cui riesci a spiegare di tutto, di più...solo un chiarimento...tra i tre rinfreschi il lievito deve stare sempre in forno a luce accesa, o a t.a.. che nel mio caso è 21 gradi?
@donatellacampana87714 жыл бұрын
GRAZIE VALENTINA. SEI GRANDE
@carmelamicciullo1644 жыл бұрын
Grazie per i tuoi consigli, e per fare la pizza con il lievito madre
@annamariaernandes99564 жыл бұрын
Bella Vale, aspetto con ansia tutte le spiegazioni baci baci
@antoeilsuolievitoantonino68893 жыл бұрын
Grazie ☺️ questo video è molto utile !! Spero di riuscire a fare la colomba !👏👏
@annamarianironi20704 жыл бұрын
Ciao Valentina..GRAZIE per il nuovo video!!...mi piacciono gli step di preparazione così accurati e focalizzati e poi così a 'puntate' accrescono la voglia di provare....spero di riuscire a fare il primo pandoro 🤞🤞🤞....l insegnante comunque👍🔝
@tuvalentina4 жыл бұрын
C'è la farai, la mia ricetta è facile facile
@caterinaelia47964 жыл бұрын
Mi piace molto lavorare gli impasti con il lievito madre, per me è stata una scoperta, sapere che posso utilizzarlo per i dolci, potresti fare altri video di ricette dolci... Sei molto brava, ti seguo sempre... Grazie per la tua disponibilità
@tuvalentina4 жыл бұрын
Certamente, ne ho pubblicate alcune sul mio canale. Le trovi nella Playlist "lievito madre ricette"
@katia83313 жыл бұрын
Hello Valentina! Thank you so much for these precious guiding videos 😊🌷 For the first refreshment of Pasta madre, do you leave it to rise overnight at room temperature? Grazie!! 🙌
@nandonandi8233 Жыл бұрын
brava Vale 🎉❤
@lucianamameli21194 жыл бұрын
Grazie Valentina per i consigli 😘
@provvidenzaricco7013 жыл бұрын
Ciao Valentina, complimenti, per il tempo che dedichi Ti volevo chiedere cosa vuol dire farina nuova?
@tuvalentina3 жыл бұрын
quella del pandoro😊
@melinaperrucci38814 жыл бұрын
Bravissima 👏🏻👏🏻💕
@ivanocalierno779429 күн бұрын
Ottimo video. Solo una domanda , dall'ultimo rinfresco dopo quanto consigli di iniziare la preparazione ? Grazie
@ultimoken3 жыл бұрын
Salve Valentina, la ringrazio per le utilissime nozioni, desideravo chiederle, visto che mi son creato una cella di fermentazione, a che temperatura consiglia di tenere il lievito dopo aver effettuato il rinfresco. Grazie anticipatamente per la risposta
@rosariaamaro64664 жыл бұрын
Ciao Valentina come sempre le tue video spiegazioni sono sempre molte chiare, posso chiederti che farina hai usato per i grandi lievitati??? Grazie 😊
@tuvalentina4 жыл бұрын
W350 😊
@rosariaamaro64664 жыл бұрын
@@tuvalentina grazie 😘
@adrianadossi52209 ай бұрын
Ciao Valentina, ho fatto a Natale il panettone ed è venuto buonissimo grazie a te, ora devo fare la colomba, devo usare questa procedura dei tre rinfreschi con farina nuova inserita gradualmente? Nella tua ricetta colomba Massari non si capisce questo passaggio. Grazie in anticipo ❣️
@nandonandi8233 Жыл бұрын
potrei chiederti se posso seguire la stessa tua procedura anche col licoli... grz in anticipo 😊
@martinads32754 жыл бұрын
Grazie Vale, sei molto chiara, speriamo bene✌una domanda...se non avessi la possibilità di utilizzare la lucina del forno come posso fare? Lo lascio a temperatura ambiente? L'ambiente è abbastanza caldo
@ritarampiconi86924 жыл бұрын
Grazie Valentina 👍👏👏
@rosaiazzetta52413 жыл бұрын
Sei bravissima e simpaticissima , vorrei sapere con farina nuova cosa intendi farina con diverse proteine?
@tuvalentina3 жыл бұрын
Intendo quella che userai per il grande lievitato
@rosaiazzetta52413 жыл бұрын
Ok grazie
@cinziamartini78874 жыл бұрын
Aiuto, ionon posso accendere la lucina a forno spento, come posso fare? Grazie Vlentina
@rayman1972y3 жыл бұрын
Lei ha detto in un altro video di mettere dentro al forno un contenitore con acqua bollente per scaldare l'ambiente
@Carlitos-us8ps Жыл бұрын
Metti un cavo riscaldante controllato da un termostato dove puoi impostare la temperatura desiderata
@marilenamary86124 жыл бұрын
Grazie mille 😊
@stefaniaceccarelli60784 жыл бұрын
Ciao Valentina, sempre bravissima. Volevo sapere se quando intensifico il rinfresco cioè un giorno si e un giorno no, lo devo riporre in frigorifero? Grazie mille 🤗
@tuvalentina4 жыл бұрын
se rinfreschi a giorni alterni si, è meglio tenerlo in frigo. Se invece rinfreschi ogni giorno puoi lasciarlo fuori
@stefaniaceccarelli60784 жыл бұрын
@@tuvalentina Grazie, molto gentile 🤗
@robertazizzari3350 Жыл бұрын
Buongiorno Valentina Sei bravissima e molto chiara io non ho capito per una cosa Come fai a scegliere la grammatura da rinfrescare del lievito madre? Ho guardato la tua ricetta del pandoro e metti come grammatura del lievito madre che ti servirà per fare il tuo pandoro di 180 grammi per cui non riesco a capire Come bisogna scegliere la grammatura del lievito per i tre rinfreschi che precedono il lievitato Grazie se riuscirai a rispondermi😊
@aaaabbbb78054 жыл бұрын
Ciao... intanto sei bravissima come sempre è poi volevo chiederti in forno con luce accesa a quanto gradi si arriva?
@tuvalentina4 жыл бұрын
Bella domanda. Di solito tra i 25 e i 30 gradi ma sono tutti diversi dipende dalla lampadina😊
@beatriceromeo70653 жыл бұрын
Ciao Valentina grazie per le tue spiegazioni sei bravissima. Vorrei sapere se il mio lievito è giovane ma è forte perché riesce a crescere molto senza difficoltà posso tentare secondo te a fare un panettone? Grazie 🤗Complimenti per il libro
@tuvalentina3 жыл бұрын
prima dei sei mesi te lo sconsiglio
@aaaabbbb78054 жыл бұрын
Ciao....Grazie mille innanzitutto. ..Volevo chiederti se dovessi replicare il secondo giorno coi tre rinfreschi ravvicinati li faccio tutti con la farina nuova?? Sei bravissima
@DarkScience864 жыл бұрын
Ciao Valentina! Complimenti per il video, al solito ben spiegato! Avrei una domanda, volevo provare a fare il pandoro. Solitamente rinfresco il mio lievito ogni 4 giorni e quando lo rinfresco ha un odore di vinaccia, secondo te devo fare il bagnetto per procedere?
@marymar26224 жыл бұрын
Ciao Valentina, complimenti come sempre. Lo stampo da 750gr va bene per il pandoro?
@tuvalentina4 жыл бұрын
Va benissimo😊
@marymar26224 жыл бұрын
@@tuvalentina grazie mile ♥
@mariarosaanselmi58292 жыл бұрын
Buongiorno, io ho cambiato la farina gradualmente nei rinfreschi giornalieri...spero farà lo stesso il suo lavoro❤️
@mariagrazioli2283 жыл бұрын
Ciao Valentina mi sn appena iscritta dp visto solo 2 tuoi video. Sei molto chiara nelle spiegazioni. Io da una settimana ho avuto in regalo un pezzo di lievito madre e sn alle prime armi quindi mi sto inform a più nn posso
@filomenapicca61232 жыл бұрын
Che farina dobbiamo usare x i grandi lievitati? 🙏proverò a farlo quest’anno
@serenalocascio64702 жыл бұрын
Ciao Vale 🥰 Video bellissimo, ma nel caso in cui io non avessi la lucina del forno che resta accesa come mi dovrei regolare?
@tuvalentina2 жыл бұрын
devi inventarti un modo per tenerlo al caldo
@serenalocascio64702 жыл бұрын
@@tuvalentina grazie 🥰
@alessiodepascalis4975 Жыл бұрын
Ciao Valemtina, ma si possono fare i rinfreschi direttamente con la farina per il panettone?
@nicola37384 жыл бұрын
Ciao trovo che sei bravissima e molto chiara nelle spiegazioni. Avrei però solo una domanda. Vedo che quando fai i 3 rinfreschi al LM usi la pellicola per coprire il barattolo e non la fori. E' un passaggio non necessario? Grazie ancora e complimenti...😊
@tuvalentina4 жыл бұрын
Uso sempre la stessa per evitare di sprecare la plastica ed è già bucherellata😘
@nicola37384 жыл бұрын
@@tuvalentina ahah ok....🤗😅
@gioiadimarco28462 жыл бұрын
Valentina se posso chiedere i rinfreschi ravvicinati da fare con la farina per panettone oppure con il solito che rinfresco e metto in frigo
@rafalf172 жыл бұрын
Grazie mille per questa guida ma quando parli di temperatura ambiente intendi 24/25 gradi o quella attuale?
@rafalf172 жыл бұрын
perchè in questo periodo fa davvero tanto freddo
@LivioGabrielli11 ай бұрын
Buon giorno, seguo con molto interesse riguardo al lievito madre...Una cosa non capisco, nel rinfresco cosa vuol dire...farina vecchia e farina nuova...cosa s'intende? Grazie
@ritafiore94904 жыл бұрын
Bravissima Valentina, volevo sapere ma se triplica alle 22 posso lasciarlo fino al mattino in attesa per cominciare la preparazione del panettone? Credo che Saperlo è indispensabile. Grazie e complimenti per la chiarezza delle tue spiegazioni. Rita
@tuvalentina4 жыл бұрын
No assolutamente. Devi iniziare presto la mattina e rinfrescandolo tre volte alle 20 sarà pronto. Al massimo alle 21. Se ci mette più ore vuol dire che è troppo lento e ti consiglio di ripetere l'operazione io giorno successivo. Se hai paura di fare tardi la sera, inizia presto al mattino.. Alle 7 o anche prima se di solito si alzi presto
@martab20194 жыл бұрын
@@tuvalentina Ciao Valentina ! Scusa ma forse mi sono persa una cosa: dopo il terzo rinfresco e nell’ipotesi che sia triplicato e che siamo arrivati alla sera, lo dobbiamo lasciate a temperatura ambiente per tutta la notte, o dobbiamo metterlo in frigo ? Grazie.
@wojciechmokrzycki58432 ай бұрын
Buongiorno. Grazie per i tutorial molto preziosi. Come rafforzare il lievito dopo la conservazione in frigorifero in modo da poter iniziare ad aggiungere altra farina al panettone? Nutrire per una settimana a 28 gradi Celsius 1:1:0,45-50 fino a triplicarlo? Ha senso?
@desimari66544 жыл бұрын
Sei stata chiarissima 😊 ho solo una domanda: come mai per fare il pane il lievito viene preso al raddoppio e invece per un grande lievitato viene preso quando triplica per impastare?
@tuvalentina4 жыл бұрын
Perché ha bisogno di una spinta in più. Normalmente il lievito al raddoppio è nel suo momento di massima spinta e va usato in quel momento per il pane. Per i grandi lievitati va rinforzato perché deve avere più spinta e facendo tanti rinfreschi ravvicinati come ho suggerito nel video, triplica velocemente. Questo è l'indicatore della forza raggiunta e lo usiamo per coglierlo nel momento migliore
@desimari66544 жыл бұрын
@@tuvalentina grazie mille! Non vedo l'ora di cominciare 😍
@chiarabettolini37564 жыл бұрын
Ciao Valentina, ci proponi una ricetta di panettone da seguire passo passo? Io non ho ancora una planetaria, solo il Bimby, ho qualche speranza di riuscita? Grazie
@tuvalentina4 жыл бұрын
Si certo! Tranquilla, la mia ricetta sarà facile facile e senza planetaria
@VanessaCino-u7c8 күн бұрын
Buongiorno..ho fatto il primo rinfresco alle 12h, quando posso procedere per i 3 rinfresci di preparazione?
@graziellamaioli597025 күн бұрын
Buongiorno, non ricordo bene , x la preparazione del lievito x il panettone. Durante la settimana precedente, nell intervallo tra un giorno e l altro dei rinfreschi ravhicinati, il lievito va in frigo? grazie
@sergiocardile35192 жыл бұрын
Ciao Valentina, desire ro sapere, visto che ho il licoli quanto ne devo mettere e se i rinfreschi sono uguali?
@patriziafloro22232 жыл бұрын
Ciao Valentina ma se la colomba la volessi fare qlche giorno dopo il cambio di farina al terzo rinfresco lo devo mettere sempre dopo 4 ore o quando si solleva come al solito?
@nikiban9413 Жыл бұрын
Ciao, si può creare il licoli nel mese di Gennaio, cioè con una temperatura di 17 gradi. Grazie
@simonepassante237111 ай бұрын
Grazie! Ho licoli di 6 mesi, di cui ne ho convertito una parte in solido, per il panettone, da due settimane. Mi sorge ora un dubbio: è da considerarsi giovane in questo caso?
@sergiocardile35192 жыл бұрын
Ciao Valentina, io ho il licoli, quanto ne devo mettere? E lo stesso procedimento del lievito madre? Grazie
@umbertastaiano9593 Жыл бұрын
Ciao Vale seguo sempre i tuoi tutorial e mi trovo molto bene pero' ogni tanto mi vengono dei dubbi. Ti scrivo di nuovo per sapere se posso fare il cambio farina per il panettone iniziando da oggi 20-11-2023? Ovviamente poi fino a che non impastero' faro' uno anche due rinfreschi al giorno con la farina nuova che usero' per impastare.❤ Grazie
@tuvalentina Жыл бұрын
si, trovi un video esteso sul canale con la preparazione del lievito più lunga😊
@venerinamastrogiovanni68813 жыл бұрын
Ciao Valentina il lievito madre nella settimana precedente bisogna mettere la farina dell'impasto da creare? Io ho il LM di Manitoba e anche di semola rimacinata, quale dovrei cambiare? È necessario?
@tuvalentina3 жыл бұрын
usa la farina che userai nel panettone
@annamariasgueglia32224 жыл бұрын
Grazie
@fabianas794 жыл бұрын
Che farina si utilizzerà per il pandoro o panettone?🧐🧐🧐🧐😉😉😉🙃🙃🙃
@tuvalentina4 жыл бұрын
Una 0 con w 350 Va bene anche una Manitoba con 14-15 di proteine
@tizianapirrera15033 жыл бұрын
Ciao Valentina, come sempre sei chiara nelle spiegazioni.. Non so però se io sto procedendo nel modo corretto...allora volendo rifare la colomba (ne ho fatte 2 nelle ultime settimane ma la prima mi era caduta nel momento del testa in giù e l'altra ha impiegato troppe ore nell'ultima lievitazione),quindi sto rinfrescando il mio lievito madre da 5 giorni ,un rinfresco ogni mattina dopo che lo lascio a t.a.per un paio d'ore...il mio dubbio è se dopo aver fatto il rinfresco lo devo lasciare a t.a. fino all'indomani per il prossimo rinfresco oppure dopo 2 ore in frigo? Io l'ho messo in frigo ma vedo che rallenta invece che rafforzare...dove sta il problema? La farina che utilizzo in questo momento è quello che utilizzerò per la colomba, cioè quella tecnica...
@clementinadagostino31613 жыл бұрын
Ciao valentina se lievita alle h.20 posso è come conservarlo x iniziare a fare il pandoro domanimattina?grazie
@tuvalentina3 жыл бұрын
non si può. Devi impastare appena triplica di volume
@cinziamartini78873 жыл бұрын
Aiutooo Valentina, ho acquistato x sbaglio la farina Manitoba integrale.... Posso usarla x fare la colomba?
@mariapultronaggio698 Жыл бұрын
Ciao Valentina Ti chiedo Dopo aver preparato il lievito Posso usarlo subito? O lo tengo a temperatura ambiente E lo uso la mattina seguente? Può andar bene o no? Se lo uso il giorno dopo? Attendo una tua risposta Grazie Maria
@tuvalentina Жыл бұрын
devi usarlo subito
@mariapultronaggio698 Жыл бұрын
@@tuvalentina Grazie per la risposta ❤️
@LuciaDrs-jh6il8 ай бұрын
Scusa una domanda! Dopo aver completato le fasi che hai descritto e ho bisogno di più lievito madre,aumento le dosi fino ad arrivare a600g di lievito madre, serve per il casatiello.grazie
@zakiduc30952 жыл бұрын
Ciao Valentina , non potendo preparare il lievito madre ( già provato in passato ma non sono davvero in grado ) , avresti una ricetta per farlo con il lievito madre secco ?
@marialetiziasolinas8264 жыл бұрын
Ciao Valentina, dove posso trovare la ricetta del panettone? Hai fatto il video?
@tuvalentina4 жыл бұрын
Esce la prossima settimana
@marialetiziasolinas8264 жыл бұрын
@@tuvalentina grazie mille, aspetto con ansia!
@ileniarusso53293 жыл бұрын
Un alternativa al forno con lucina? Dove è possibile mettere il lievito al secondo e terzo rinfresco?
@tuvalentina3 жыл бұрын
devi tenerlo al caldo. Termosifone, oppure scatola con pentola piena di acqua bollente
@leonardoitalo68133 жыл бұрын
Consigli perciò di utilizzare il lievito al raddoppio o al triplo?
@tuvalentina3 жыл бұрын
Sempre al raddoppio. In certi casi come questo del video, è oppurtuno farlo accelerare al massimo perché sia forte per spingere un grande lievitato. Con questa tecnica accelera molto
@irenezonca39544 жыл бұрын
Ciao Valentina, io ho farina w350 ma con sole 11g di proteine...possibile??? Non dovrebbe avere più proteine? In questo caso cambio farina per ex una Manitoba, giusto? Grazie e complimenti
@immamungiguerra24944 жыл бұрын
Ciao, va comunque messo in frigo??? Oppure basta tenerlo a temperatura ambiente???
@LuciaDrs-jh6il8 ай бұрын
Scusami,e dopo aver seguito tutti i passaggi, devo raddoppiare le dosi per avere più lievito madre? Ad esempio 600g di lievito madre. Grazie
@eleonora19824 жыл бұрын
La mia Jam e' nata ad aprile durante la pandemia secondo voi e' giovane o posso azzaddare a fare il panettone?! Comunque siete brava e grazie per i vostri consigli!
@tuvalentina4 жыл бұрын
Assolutamente puoi provare. Rinforzala bene con i rinfreschi e non avrai problemi
@danielastinghel10414 жыл бұрын
Buona sera Valentina, il mio lievito madre è fatto con la farina di Manitoba che, se ho capito bene servirà anche per i grandi lievitati, devo quindi effettuare lo stesso tutti i rinfreschi come dal video?
@tuvalentina4 жыл бұрын
si, servono anche per rinforzarlo.Ma usa sempre la stessa farina,nel tuo caso non devi sostituirla
@danielastinghel10414 жыл бұрын
Grazie mille
@gabriellasanasi79124 жыл бұрын
Ciao vale ascolta sto all ultimafasedel rinfresco del lievito madre per il pandoro se mi aumenta per le 3 ore lo posso iniziare a fare il pandoro domani mattina
@rominabracci35334 жыл бұрын
Ciao Valentina, posso fare il primo rinfresco di 150 gr poi divido i 100 gr in frigorifero e i 50gr fuori? Invece di fare i 2 rinfreschi separati?
@tuvalentina4 жыл бұрын
Si certamente
@stefaniabarbugli939 Жыл бұрын
Ciao Valentina non ho il lm maturo ho iniziato da un mese posso provare a fare un pan brioche con questa procedura per allenarmi?
@danielachiappini18473 жыл бұрын
👍 spero che il mio lievito si triplica cosi potro provare il panettone
@danielachiappini18473 жыл бұрын
😔😔non è triplicato
@danielachiappini18473 жыл бұрын
domani devo rifare tutto il procedimento dei 3 rinfreschi ? se non viene 🙈🙈🙈 .... butterò via
@Gabri604 жыл бұрын
Posso chiederti xke lo fai triplicare? Grazie
@tuvalentina4 жыл бұрын
perché per i GRANDI lievitati deve essere più forte, facendo questi rinfreschi arriverà a triplicare in 4 ore e sarà quello il momento della sua massima spinta
@gessicaraso94083 жыл бұрын
Scusami Valentina ti faccio u a domanda ..anche se sembrerò scema...se dopo aver seguito la tua tabella di marcia x i rinfreschi e le dosi da te consigliate x la preparazione del lievito ..mi rimane lievito madre ormai formato con.la.fari a.del.panettone lo posso rinfrescare sempre con la stessa farina che userò x il panettone o la colomba e co servirlo in frigo magari per fare un altro impasto nei giorni seguenti?? Secondo te perderà forza?? Posso il giorno del impasto rinfrescarlo per tre volte con la fari a nuova ??grazie in.anticipo spero di essermi spiegata bene 🤗
@tuvalentina3 жыл бұрын
Si si ti sei spiegata e va benissimo!
@gessicaraso94083 жыл бұрын
@@tuvalentina ok grazie mille super gentile come sempre ..io stasera ho preparato i canditi all arancia con la tua ricetta..squisiti 😘😘😘
@danieleoroccini383 жыл бұрын
X il licoli come ci regoliamo?
@tuvalentina3 жыл бұрын
sul mio canale trovi un tutorial per convertire tutte le ricette usando licoli
@annacoluccia27984 жыл бұрын
Ciao Valentina, il mio l.m. è nato e rinfrescato abitualmente con farina Manitoba (proteine 15,5 e forza w460), non devo quindi cambiare farina nei rinfreschi ravvicinati per il pandoro? Grazie.
@tuvalentina4 жыл бұрын
In questo caso no
@linaprimonato69844 жыл бұрын
Ciao Valentina ma x chi usa il licoli come deve procedere
@elenafranco21894 жыл бұрын
X la farina nuova ,quale dobbiamo prendere?
@tuvalentina4 жыл бұрын
Ve lo dico bene durante la ricetta
@stellabrillante44374 жыл бұрын
Valentina, io non ho il forno in cucina. Come posso sostituire la lucina accesa del forno per il raddoppio del lievito?
@tuvalentina4 жыл бұрын
Dovresti mettere un pentolino con acqua bollente nel forno e sostituirla quando si raffredda, oppure tenere l'impasto al caldo vicino ad un termosifone.
@stellabrillante44374 жыл бұрын
@@tuvalentina grazie. In genere lo metto in mezzo al piumino. Sbaglio?
@mariagiugliano92708 күн бұрын
Buonasera Valentina io ho il lm da 2 anni e lo uso tantissimo per panificare Quest' anno vorrei fare il pandoro della tua ricetta impasto unico
@amaliaalippi34813 жыл бұрын
Scusa Valentina ma se al terzo rinfresco il lievito non è triplicato come procedo? Uso quello non triplicato con le stesse dosi? Oppure utilizzo quello in frigo?
@tuvalentina3 жыл бұрын
Devi ripetere tutto il giorno dopo e assicurarti che succeda altrimenti il tuo lievitato non ce la farà e ti ritroverai ad aspettare due giorni per la lievitazione dell'impasto
@antonellavasta19434 жыл бұрын
Ciao Valentina, volevo sapere : io sto usando per il rinfresco una w350 con 11 di proteine, quindi io stasera rinfresco e lo devo rimettere in frigo e poi domani procedo con i 3 rinfreschi e inizio a cambiare la farina con Manitoba 15 di proteine per abituarlo a quella della ricetta del pandoro?
@danielasimoncini88604 жыл бұрын
Ciao Valentina sono Daniela e volevo chiederti se quando si rinfresca il lievito la pellicola con la quale copriamo il barattolo debba essere bucherellato ancora oppure solo quando lo si crea, grazie
@tuvalentina4 жыл бұрын
meglio averla un pochino bucherellata sempre per far respirare il lievito
@loredanamilione88904 жыл бұрын
Buongiorno devo fare i biscotti con l'uovo con due kg di farina quanto lievito madre ci vuole e quanta acqua occorre per sciogliere il lievito madre
@paolaaccordo17273 жыл бұрын
Buongiorno Valentina. Volevo chiederti....io ho un lievito madre anziano di 6 anni, devo fare sempre lo stesso 3 rinfreschi di seguito? Da premettere che la mia pasta madre lievita entro le due ore anche d'inverno ed è molto forte. Io lo ri fresco ogni 6 giorni .Grazie mille
@tuvalentina3 жыл бұрын
si si devi farli. Per i grandi lievitati ci vuole un trattamento speciale😊
@paolaaccordo17273 жыл бұрын
@@tuvalentina grazie mille !!!
@elisabettagasparini78364 жыл бұрын
Ciao sei molto Chiara..ma volevo chiederti..io il lievito madre di solito lo compro essiccato. Riesco a usarlo per un grande lievitato. Mi puoi spiegare come? Grazie in anticipo per la tua risposta
@tonialaterza75434 жыл бұрын
Mi scusi ma nei tre rinfreschi che fa nella giornata non inserisce il miele? GRAZIE
@tuvalentina4 жыл бұрын
No, niente miele
@salvatoreferraioli49404 жыл бұрын
Ciao ho visto il tuo video ottima spiegazione ,una domanda tecnica ,io ho il mio lievito madre che ha 13 mesi , quando mi preparo x i grandi lieviti ,io lo rinfresco 7 giorni, tutti giorni fino al giorno della preparazione ,la mia domanda il bagnetto lo posso fare anche se il mio lievito non ha l'odore troppo acido x purificarlo e renderlo ancora piu' forte , e fargli sempre il rinfresco ogni giorno fino alla preparazione ,grazie
@tuvalentina4 жыл бұрын
Se il tuo lievito sta bene il bagnetto non serve. Lo rallenta inutilmente
@salvatoreferraioli49404 жыл бұрын
@@tuvalentina grazie
@cinziamartini78873 жыл бұрын
Ciao Valentina, io ho eseguito la preparazione del lievito madre 4 giorni fa poi non ho potuto preparare il pandoro e l'ho tenuto in frigo rinfrescandolo ogni 2 giorni... Ora ti chiedo: come posso procedere x impastarlo stasera? Lo rinfresco stamane e aspetto che rinfreschi? Grazie, ciao e ancora buon anno
@tuvalentina3 жыл бұрын
Devi ripetere la preparazione del lievito ed impastare la sera che farai i tre rinfreschi
@luciamassarotto11014 жыл бұрын
Buongiorno signora cosa vuol dire farina vecchia e farina nuova che non capisco grazie x la risposta
@tuvalentina4 жыл бұрын
Quella vecchia è la farina che usi di solito, quella nuova è quella che userai per il grande lievitato
@luciamassarotto11014 жыл бұрын
@@tuvalentina vabene, ma se io usassi sempre la stessa cosa succede. Di solito uso sempre la n1 o massimo la o.grazie ancora
@barbarapockaj95844 жыл бұрын
@@luciamassarotto1101 anche io usero la stessa farina, mah!???
@adrianaferracini71544 жыл бұрын
Il mio forno quando accendo la luce parte la ventola come posso fare?
@tuvalentina4 жыл бұрын
In questo caso invece della lucina fai così :metti il lievito nel forno spento con una pentola piena di acqua bollente così il vapore scalderà un pochino la situazione 😊
@adrianaferracini71544 жыл бұрын
@@tuvalentina grazie mille. Non vedo l’ora di provare! Sto aspettando i tuoi tutorial prima di iniziare.😘
@mamyros234 жыл бұрын
Io metto la freccetta sul simbolo statico e senza girare la manopola delle temperature si accende la lucina ma senza azionare la ventola
@antonellabonzini86204 жыл бұрын
Anche il mio, ma ho scoperto che dentro nel forno l'aria non gira. Io ci metto anche delle bottigliette di acqua calda per creare un bel tepore
@elviradellavversanoorabona42024 жыл бұрын
Ciao Valentina io sto usando questo metodo da lunedì x farlo essere più pimpante nn ho capito esubero che avanza va in frigo x quanti giorni e prima di usarlo deve prima aclimatare
@tuvalentina4 жыл бұрын
Se lo stai rinfrescando spesso, rinfresca solo 50 g. così non avrai troppo esubero. Lo puoi comunque conservare in frigo per un paio di giorni e usarlo seguendo le varie ricette che trovi anche sul mio canale😊
@loredanascaccia89054 жыл бұрын
Vorrei fare pandoro e panettone raddoppio le dosi grazie