튀김 배우다가 창업 교육을 받았습니다. 가게 열까? (Feat. 텐동 맛집의 비밀)

영상의 요리는 가정에서 만들기 쉽게(?????) 만든 버젼이고
실제 업장과는 차이가 있다고 합니다. ^^
그래도 충분히 맛있으니 도전해보시면 좋을 것 같습니다.

[@Kimmakerlinada]

오널 이거 보고 텐동 만들어 먹었어용 튀김물 입히는게 한번에 하기 어려웠지만 자세히 알려주셔서 감사해요 😊😊😊

[@user-tw6sb4ew7m]

용쉐프가 다했죠 감사합니다 ^^

[@user-qj7tz6bc3g]

좋은 정보 너무 감사드립니다 ㅜㅜ! 집 주변에 텐동 맛집이 없어서 오늘 만들어봤는데 가게만큼 맛있지 않더라구요 내일은 이 방법대로 해봐야겠어요 ㅎㅎ

[@user-tw6sb4ew7m]

맛집 쉐프입니다 ㅎㅎ 다른 튀김 영상도 보시면 더 좋습니다

[@user-im2du6nk9y]

이방법대로 하니까 맛있었나요!!??

[@user-jy2qx5rn4v]

성민식당님 즐겁게 잘봤습니다 ^^ 즐거운 주말 보내세요 😊

[@user-tw6sb4ew7m]

감사합니다. 이학선님 행복한 주말 보내세요 ^^

[@psnlwatcher1371]

와 이 더위에 튀김을 ㄷㄷㄷ 덕분에 재미있게 잘 봤습니다.

[@user-tw6sb4ew7m]

감사합니다. 지난주에 찍어서 다행입니다 ㄷㄷ

[@jym8683]

처음 튀기셨는데도 되게 맛나보이네요 재밌게 잘 봤습니다!

[@user-tw6sb4ew7m]

감사합니다. 재능이 있으신 분이 튀겼습니다.

[@soul18250]

오오,,,이렇게 자세히,,,,

[@user-lq9st8mj4w]

저도 저렇게 해봤는데 새우튀김이 이쁘게 안나오더라구요. 초보라 그런가

[@user-cv1qv2gn2b]

현직조리사입니다 텐동을 한번해보려고 레시피 뒤지고있었는데 전문지식도 없는놈들이 올린이상한레시피만 보여서 고민이 많았는데 이건 보자마자 전문가의 레시피인게느껴지네여 정작 야메로 하는 눈으로 보기에도 이상한 튀김이 조회수가 높던데 안타깝습니당

[@user-tw6sb4ew7m]

칭찬 감사합니다. 조회수가 적더라도 꼭 필요하신 분께 도움이 되는 걸로 만족합니다. ^^

[@user-hy4yp6tc4o]

텐동 궁금했는데 영상 감사합니다 근데 하나 궁금한게 새우는 튀기면 오그라 들잖아요 새우손질이 궁금해요

[@user-tw6sb4ew7m]

새우는 노바시새우를 쓰시는게 제일 좋습니다. 전처리가 되어있어서 오래 익혀도 맛있어요. 일반적인 새우로는 그 맛을 내기가 힘듭니다

[@perypell]

으아니 여기서 전수를 하고 계시넼ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

[@user-tw6sb4ew7m]

잘 배웟습니다 ㅋㅋ

[@user-zl2fv2vb9t]

12:40 제가 알기로는 밀가루를 완전히 섞지 않는 이유가 완전히 섞게되면 특수한 성분이 나와서 튀김이 눅눅해진다 그래서 완전히 섞지않는다로 알고있는데 정확히 어떤게 맞을까요?

[@user-tw6sb4ew7m]

밀가루를 열심히 물과 섞으면 글루텐이라는 성분이 형성되는데 글루텐은 쫄깃한 식감을 만듭니다. 글루텐이 형성된 반죽으로 튀기면 바삭하지 않고 질긴 튀김이 만들어져서 대충 섞어줍니다.

[@user-zl2fv2vb9t]

@@user-tw6sb4ew7m 감사합니다!

[@user-ht9le8lp3r]

튀김 기름의 종류도 좀 설명해주시면 좋을것 같습니다^^ 집에서야 식용유 겠지만 업장마다 다른경우도 많나요?

[@user-tw6sb4ew7m]

저는 포마스 올리브오일을 쓰지만 텐동전문점에서는 따로 블랜딩을 한다고 들었습니다 ^^

[@user-ht9le8lp3r]

@@user-tw6sb4ew7m 일본음식점영상을 보다가 태백참기름을 사용한다고 하는데 깨를 안볶은 기름과 볶은기름을 섞어서 사용한다고 하더라구요. 튀김을 먹었을때 느끼함을 줄일수있다고 하더라구요. 그래서 궁금해서 여쭤보게 되었습니다. kzbin.info/www/bejne/o3qamniqdt9pfMU

[@user-tw6sb4ew7m]

@@user-ht9le8lp3r 네 맞습니다. 어떤 집에서는 식용유에 참기름을 섞고 온도를 낮춰서 쓰는 집도 있고, 일본에서는 볶지 않은 압착식 참기름을 쓰는 곳도 있다고 들었습니다. 이 영상에서 알려준 용쉐프도 본인이 기름을 블랜딩해서 쓰는데 이번 영상에서는 가정용이라서 생략되었습니다. 개인적으로는 어떤 기름이냐보다 잘 튀기는게 덴푸라의 맛에 더 직결된다고 생각합니다.

[@Sdfuck]

@@user-ht9le8lp3r저스트텐동유라는 기름이 따로있는게 아니라, 프랜차이즈로서 이윤을 남기려고 따로 블랜딩한기름을 가맹점에게 파는겁니다. 가맹조건에 반드시 저 기름을 써야한다는 조항이 있을거구요. 이건 프랜차이즈 치킨집도 마찬가지입니다.

[@PDK716]

밀가루는 튀김가루를 사용해서 만드는법인가요?!유익한영상 너무 재밌게 보고있습니다!

[@user-tw6sb4ew7m]

네 이 영상에서는 밀가루였습니다. 감사합니다. ^^

[@vans_top]

사용하시는 두꺼운 나무젓가락? 같은건 이름이 뭘까요? 검색하면 얇은거밖에 안나와서ㅠ

[@user-tw6sb4ew7m]

아마 일본에서 사온 것 같습니다. 어떤 분은 원목 북채를 사서 잘 닦아 쓴다고 하시더군요 ㅎㄹ

[@suzieq5282]

유익한 정보 고맙습니다. 근데 새우를 기름에 넣을때 흔드는 이유가 뭘까요? 항상 궁금했었습니다 ㅎㅎ

[@user-tw6sb4ew7m]

예리한 질문을 하셨군요. 새우처럼 수분이 많은 재료는 튀김솥에 넣으면 바닥에 가라앉아서 붙어버립니다. 그래서 겉이 어느 정도 익을 때까지 잡아주고 겉의 튀김옷이 예쁘게 익도록 모양을 조절하는 것입니드.

[@suzieq5282]

@@user-tw6sb4ew7m 기름에 가라앉는 재료는 겉을 좀 익혀준 후에 놓아주는군요. 답변 감사합니다~

[@user-tw6sb4ew7m]

@@suzieq5282 자주 오세요 ^^

[@cookteacher]

잘하시네요

[@user-tw6sb4ew7m]

감사합니다. 저분은 요리사니까요 ㅎㅎㅎ

[@smh2827]

욘센에서 나오는 구성인데

[@user-tw6sb4ew7m]

용쉡이 거기서도 일했어요

[@user-if1zw4ot3o]

튀김바샥하게 안나와요 방법좀

[@user-tw6sb4ew7m]

충분함 양의 기름과 온도계를 사용해서 온도를 잘 유지해야 합니다. 튀김이 안바삭한 원인은 너무 많습니다

[@user-pv2pn6vt2x]

소스는 무엇인가요?

[@user-tw6sb4ew7m]

텐동용 타레소스입니다 영상에 나와요

[@mancandy8964]

창업하게금 알려주시나요? 퇴직자입니다

[@user-tw6sb4ew7m]

평소에 요리 경력이 없으시다면 창업하고 싶은 업종의 가게에서 일해보시는게 좋습니다. 이 영상은 레시피에 가깝고 가게 창업은 훨씬 더 큰 규모의 이야기라서요

[@user-uw9qk1sz2p]

도쿄가서 텐동집 가봤는데 맛없더라. 한국이 더맛있는듯

[@user-tw6sb4ew7m]

요즘 한국 일식이 수준이 높아졋죠