芸術的なパンを次々と生み出す「ブーランジェリーグルマン」さんの製造現場に二日間密着取材（有料級の知恵が満載）

伝統的なパンや最先端の美しいパンを生み出す「Boulangerie Gourmand（ブーランジェリーグルマン）」さんを訪問し、2日間製造現場で密着取材しました。
クロワッサンやブリオッシュ・ア・テットの成形のコツなど、現場で役立つ様々な知識や知恵を見せていただきましたので、パン作りをされてる方は必見の有料級コンテンツです。
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またオーナーシェフの池田匡（いけだ たすく）さんにインタビューし、
「どのようにして短期間でハイレベルな技術を習得したのか」
「挫折せずに職人を続けられた理由」
「移転など今後の展望について」
「今後自分のお店を持ちたい方へのアドバイス」
などをお聞きしました。
将来自分でお店を持ちたくて修行・勉強されている方の中で、キャリアアップについて悩んでる方は非常に多い。どうすれば職人としての実力をアップさせ、短期間で独立して結果を残せるのか、その秘訣を教えていただきました。
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#パン屋 #クロワッサン #ブリオッシュ
【店舗情報】
店名：ブーランジェリーグルマン
住所： 神戸市東灘区本山中町3-6-23 TMハイツ本山　
Instagram： boulangerie_gourmand
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[@baker0401]

いつも動画を拝見させていただいています。全ての動画が普段では聞けないお話ばかりで、とても参考になります。パン屋の運営も、情報発信も、共にご活動応援しております。

[@coboto]

ご視聴ありがとうございます。 パン屋でないと聞かないであろうマニアックな質問とかもするので、参考になるかなぁと思ってます。 今後ともよろしくお願いします🙇

[@wacom2313]

意識が凄く高い職人さんですね。 仕事を追って技術を向上していくのはザ職人さんですね。 コボトさんのインタビューの質問が凄く良かったです。 凄くいい動画でした。ありがとうございます😊

[@coboto]

知識量が半端なく、製法だけじゃなく、パンの歴史にも精通するすごい職人さんです。 インタビュー、相変わらずぎこちないですが、そうおっしゃってくださると嬉しいです😀ありがとうございます。

[@tomomama9754]

いつも、ためになる動画をありがとうございます。 インタビュー動画だけではなく、製造工程見れて、目も、知識も心も、栄養になります。 酒井さんの経営の動画も、本当に有料級、すごいです。 これからも楽しみにしています。 cobotobakeryは、私の押しです。

[@coboto]

いつもご視聴ありがとうございます。 普段は見られない製造工程を観れるのは、今の時代の良いところですよねー。

[@tomomama9754]

@@coboto ごめんなさい🙏 押しではなく、推しです。 漢字の変換間違ってました。 申し訳ござりませぬ😭