Typ oceli, na které ocilku použít nesmíte.

[@martinvaldhans7370]

Nožům a ostření ručních pracovních nástrojů se věnuji v podstatě celoživotně. Rád se o ně starám, rád je používám a tak o tom chci vědět maximum a sbírat zkušenosti. Nedávno jsem se kousnul a koupil z Japonska originál ručně kovaný nůž z uhlíkové oceli. Vždycky jsem jejich nože chtěl poznat osobně. Jaké bylo překvapení když jsem je nedokázal s mými kameny a zkušenostmi řádně nabrousit... bylo mi jasné že chyba bude v kameni a poslal si do Japonska ještě pro kámen. Bylo to lepší a už jsem věděl že ty kameny budu potřebovat minimálně tři a jejich cena mnohokrát přesáhne hodnotu nože. 😊 Nakonec jsem se to za pár měsíců jakž takž naučil, koupil další nůž a rád bych ve finále ještě jeden. Říkáte to správně - HRC 60 a výš už vyžaduje daleko víc znalostí a dovedností. Ale baví mě to jako vás.

[@romansvarc3041]

@@martinvaldhans7370 jen to ostření na japonských kamenech je jednak drahé, a taky to chce mít zažité ty postupy, dodržovat úhly, a znát i takové detaily, jak velký přítlak ty kameny snesou. Je to svět sám pro sebe. Zajímavý, ale v kuchyni příliš velký nadstandart.

[@bow4u756]

Dobry den pane Svarc rad bych se zeptal jestli je mozno po dohode vas navstivit osobne? S pozdravem Hubacek.

[@romansvarc3041]

@@bow4u756 ne. Svůj čas si cením. Proto když točím video, může ho vidět celá ČSSR.

[@bow4u756]

Aha ok. A je k vam mozno poslat noze na nabrouseni/tuning?

[@romansvarc3041]

@bow4u756 v lednu už ano. Teď mám jinou práci.

[@bow4u756]

@@romansvarc3041 Dobre to mi vyhovuje ja budu stejne v cr az v lednu. Mam se vam pak ozvat nebo se ozvete vy? Do te doby budu sledovat a ucit se z vasich videii ktera me dost bavi👍

[@romansvarc3041]

@bow4u756 já se nikdy neozývám. Chcete něco po mně nebo já po vás? Až budete chtít, napište mi.

[@hynekfuchs1378]

👍👍👍

[@daniel.rosina]

Napisal som vam to uz viackrat: treba povedat, ze taketo noze sa namiesto klasickej ocielky doladuju na diamantovej jemnej ocielke, a na keramickej ocielke. Ked treba viac pribrusit, netreba hned kamen, staci drsnejsia diamantova ocielka (byvaju s gritom 600, po nejakom dlhsom pouzivani maju grit 800-1000). Ak su uz prilis tupe (ostrie je zaoblene do prilis velkeho uhla (rukou casto ludia na ocielke davaju uhol az na 25 stupnov na stranu), tak im uz treba nanovo vybrusit fazetu (opat na cca 15 stupnov na stranu).

[@biker2000]

1) To je ale keramický brousek ve tvaru tyčky. Označení ocílka je v takovém případě dost zavádějící 2) Je to přímo ve videu zmíněno.

[@daniel.rosina]

@ jasne, to je ale uplne jedno. Kuchari to pouzivaju radi, lebo je to ako ocielka, ake ubera to material. Vobec nespomina, ze diamantove ocielky sa pouzivaju priamo a vzdy na tieto praskove ocele a ze to treba vsetkym zakaznikom odporucat na take noze...

[@daniel.rosina]

@@biker2000 pustil som si to schvalne este raz, a nie, diamantovu ocielku tam nespomina. Nespomina ju v ziadnych svojich videach. Nanajvys som pocul, upozornenie, ze je to brusna tycka a nie ocielka... ale nikdy ich akoby nespomina. Je to snad preto, lebo ich nema, nepouziva... nie je mi ale jasne, ze nevie o tom, ze diamantove ocielky kuchari uplne bezne pouzivaju, hlavne na taketo velmi tvrde ocele. A patri to k tomu odporucaniu. Proste nie len zakazat ludom obtahovat take noze na ocielke, ale aj povedat, ze ano, jasne, v takom pripade sa bezne pouzivaju diamantove ocielky. Napriklad taka Fallkniven D12 (ale PRO verzia) je uplne najlepsia diamantova ocielka. Ked je uz noz tupsi, a nefunguje uz klasicka ocielka, tak na tejto profi diamantovej sa da este aj 1 rok dobrusovat uplne perfektne. A az potom brusit na kamenoch, ked treba vytvorit novu fazetu...

[@Dralvigeon]

@@biker2000 do půl litrové hlavy litr nenaliješ

[@MileiZlatej]

Nebylo by řešením zakalit tu RWLku na 56 HRC?

[@romansvarc3041]

Není to až tak hloupá otázka. Odpověď. Ty práškové oceli mají specifické vlastnosti. Aby byly využity, kalí se na 60- 62Hrc. Prostě, ta řezivost, a trvanlivost je supr.

[@MileiZlatej]

Nečekal jsem takový rozdíl, ale zde někdo zkoušel ocel A2 kalenou na 54 a 62 HRC a rozdíl v retenci ostří byl desetinásobek. To by byl hřích na to tu RWLku nezakalit. lh4.googleusercontent.com/proxy/V8ngnPt1YtCTF-bIWVaJ651EiTJ4UTkPl-FHTVll_7z_4V9ueHvHTdKDvitJjPaiZ3ufLYAL8QPbVvMUL2PJPTfiVI7G

[@jumpyman92]

Na 56hrc je rwl zbytecne drahy material. To uz muzes mit nuz z nerezovky rady 420-440