U strattu a Carini

Come si fa l'estratto di pomodoro a Carini? Ce lo spiega Cecilia. :-)

[@astrologandoenonsoloannama9576]

Finalmente spiegato bene nella nostra tradizione siciliana. Mia mamma sul bordo del piatto man mano che stringeva di quantità metteva un filo d olio forse x non farli attaccare troppo? E una rete a fori x le mosche.Cmq mi e stato utile xchè lo faceva semore lei ed io non ricordavo aalcuni passaggi.geazie.

[@AntoniaDiMaio-cy1wz]

😅😅😅😅😅😅😅😅😅😊 4:18 4:35

[@longislandfanvictor3812]

I am coming to Carini in July 2023, can't wait to see my Grandparents birth place. Your videos of Carini are beatiful!!

[@gianfrancolopiccolo]

Grazie. 🙂

[@longislandfanvictor3812]

@@gianfrancolopiccolo

[@longislandfanvictor3812]

I am also a Lo Piccolo, I found your channel by accident. Also related to Mannino's and D'Alessandro's, Purpura's. Seems to be common names in Carini.

[@elisaiovine2787]

I meno esperti possono bollire i barattoli dopo riempiti di concentrato? Ci puoi dire ulteriormente come lo usi , su quali pietanze? Grazie di cuore , una vera opera d'arte

[@rosannabonici4952]

Bellissimo può darci le dosi pomodoro e sale grazie

[@elisaiovine2787]

Carissima grazie , però poiché io sono un'esperta , sarebbe stato meglio se ci faceva vedere il procedimento , vorrei tanto imparare a farlo , poiché abito al nord e a me mancano tutti questi sapori ,

[@elisaiovine2787]

Senza questo pezzo di legno , non si può fare?

[@mariagraziadoria2089]

No è indispensabile per la riuscita dell'estratto di pomodoro

[@mariagraziadoria2089]

Per 5 chili di pomodoro quanto sale si mette?

[@asgoodasold1439]

Ca beddu

[@gianfrancolopiccolo]

Grazie. 🙂

[@Mario-o7v]

Per essere più chiaro chiaro scivolando l'acqua si perdono pure gli zuccheri l'acqua dovrebbe essere persa per semplice evaporazione!

[@Mario-o7v]

c'è solo un problema a mio avviso tenendo quegli assi di legno in pendenza se avrà oltre alla perdita di liquido anche la perdita di zuccheri essenziali per conferire all'estratto quel sapore di pomodoro senza farlo di venire troppo sabbioso! Dovrebbe essere un'evaporazione naturale quindi con le tavole perfettamente orizzontali! Questo è un mio parere ovviamente! Misurando col briks rifrattometro gli zuccheri del pomodoro, si misura la qualità del concentrato stesso quindi povero o ricco di zucchero