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Un jardin-forêt pour dépolluer une friche industrielle? L'équipe de la Forêt Gourmande entame un projet de recherche sur un ancien site industriel du nord de la France (parc du haut-fourneau U4 à Uckange), en collaboration avec Sonia Henry, directrice scientifique du projet et enseignant chercheur au laboratoire Sol et Environnement de l'université de Lorraine. Ce sera l'occasion d'étudier sur le long terme la capacité de phytoremédiation des plantes en sol pollué, et de savoir entre autre chose dans quelles parties de chaque plante vont se loger les polluants.
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Fabrice Desjours est le créateur depuis 2010 d’un jardin-forêt de 2,5 hectares en Bresse bourguignonne où sont implantées un millier d'espèces alimentaires différentes. Il est formateur en jardins-forêts, conférencier et pionnier en France dans le domaine des écosystèmes comestibles. Il crée en 2018 l'association Forêt gourmande et est l’auteur d’un ouvrage consacré au sujet.