Une journée avec #21 : un boulanger (découverte métier)

[@sebastienjouault4627]

Je suis boulanger et ca fait plaisir de voir notre si beau métier mit en valeur

[@lucasdegezelle4580]

Moi je suis apprenti a 16 ans et j’en suis fière aussi

[@AllobassemmoicesGreg]

Vive les boulanger ont a besoin de vous merci les gens

[@onlytheo2761]

Pareil

[@wahidzammit9407]

@@AllobassemmoicesGreg merci l ami

[@AfterLike1]

Eh bien heureusement que ça pas étais un grand industrielle est quelqu’un qui connais son taff

[@fireexterm2526]

Merci à tous les boulangers qui se lèvent le matin pour nous vendre de pain le matin

[@glupsyfaitdesvideos9877]

Sauf les arnaqueurs qui vendre de la merde chère (ex : les viennoiseries industriels)

[@maxencecaron1795]

De rien moi j'aime mon métier

[@mickaceb9844]

Derien 😉!

[@thomasdupeyron9771]

🤣🤣 c’est marrant comme commentaire. Ils ne font pas ça bénévolement c’est un métier, ils retirent de l’argent de leur activité tout comme un employer de n’importe quelle entreprise à but lucratif. Ça reste néanmoins un métier relativement difficile...

[@TheAli92500]

Sa nous fait plaisir

[@gaelworld]

Surement le plus beau métier de France qui nous rend si fier à l'étranger. En vrai Boulanger, c'est trop stylé en fait !

[@passionmanegeoff]

je suis d accors

[@feoder1]

@@passionmanegeoff moa ossi

[@barberousse3429]

@@feoder1 je te regoin deçus

[@zeliechabalier9851]

oui cest un super metier ! malheureusement plus beaucoup de boulangerie travail de cette facon et lorsque c'est le cas les clients sont choqué de voir des baguettes a 1,10€ ou des pains au chocolat a 1.20€.

[@SimonLedoux]

Bof

[@stormx45]

Super vidéo Ludo ! Un des métiers qui fait la fierté de la France au niveau mondial. Passion et travail chez ce boulanger la ! Bravo a lui et merci à toi. Moi la seule chose que j’ai du boulanger c’est le ventre qui tombe sur la baguette 🥖 😂😂

[@xflaredelavega2858]

La Brioche tombe sur le petit pain au lait

[@zelz8904]

Ayant fais un stage en boulangerie, je peux vraiment vous dire qu'il faut de la passion pour pouvoir faire ce métier. Mais le jeu en vaut la chandelle

[@JeremieFlo]

j'ai fait boulanger pendant 15 ans en artisanat.. J'ai jamais compris ce que les gens trouver beau dans ce métier... C'est dur physiquement, t'es mal payé, tout les patrons galèrent à survivre et du coup sont aigri, tu travailles de nuit souvent dans une cave ou dans un sous sol, tu bosses les jours fériés, c'est HYPER répétitif genre autant qu'à l'usine limite... Pour moi c'est un métier qui est sur côté et enjoliver parce que tout le monde kiff le pain.. Mais en vrai à la fin je préférai bosser à l'usine ou dans les fermes, au moins la j'avais mes weekends et j'étais payé autant C'est un boulot d'esclave mais avec un joli ruban rouge traditionnel sur le dessus 😂😕

[@Vbdt.]

Je suis totalement du même avis , j’ai était passionné les premières année pour au final stopper au bout de 4 ans Je parle même pas des soucis d’éternuement ainsi que la prise de poids . C’est pas pour rien que le secteur perd énormément de salariés par an

[@gregorydevimeux2453]

Bien dommage pour vous d'être tombé sur des patrons qui gère mal mais dans ma carrière professionnelle j'ai vus peut de patron galéré. Il y à eu des périodes très difficile mais sa passé.

[@JeremieFlo]

@@gregorydevimeux2453 j'ai fait plus de 30 boulangerie en 15 ans, étant donné que j'étais saisonnier, la plus part sont en flux tendu tout le temps, quand c'est pas carrément la galère total.. Et même pour ceux pour qui ça allait, ya tout les autres points que j'ai cité. C'est un boulot ultra surcoté pour la simple raison que les gens fantasme sur le métier de boulanger sans n'avoir la moindre idée de ce que ça implique

[@gregorydevimeux2453]

@@JeremieFlo je suis moi même boulanger depuis 20 ans, il est vrai que les gens n'imagine pas tout du métier mais c'est un métier de passion et de sacrifices, j'espère pour vous que vous avez trouve votre voie 😉

[@BTM_performance]

Ce qui ressort pour moi de ce format de journée avec, c'est le don qu'a Ludovic pour montrer son interet et poser des questions justes tout en laissant la personne montrer par elle son talent et savoir faire, du beau travail !

[@arabene]

J'ai l'impression que tous les métiers de l'artisanat ont ce rapport avec la matière: tu ne sais pas la température exacte, la densité exacte, les valeurs mathématiques exactes mais tu les ressens. Ça chante, ça crie, ça se touche, ça se sens, ça se voit. On est dans l'instinct par l'expérience et le geste mille fois répété. Quand on voit un artisan faire quelque chose et que ça a l'air facile, c'est que c'est un bon artisan et qu'il faut des années pour arriver au même résultat 😁 Super vidéo, ça fait plaisir de voir quelqu'un qui parle de l'artisanat et qui montre que non, c'est pas une voie de garage parce qu'on est pas bon en matières générales. Ce sont des métiers tous ce qu'il y a de plus noble.

[@HarmfulsTofu]

Tellement d'accord avec toi, tout est du feeling, de l'expérience, tout comme quand quelqu'un nous cuisine son plat favori qu'il prépare depuis des années !

[@remstlt5489]

Merci beaucoup pour ce message, je suis pâtissier et à fait de la boulangerie et ce que tu dis est totalement vrai, les gens de s'en rendent pas compte mais entrer dans une école de pâtisserie est venu compliqué car bcp demander et il y a de sacrée tronches, c un métier magnifique et où l'artisanat est extraordinaire

[@arabene]

@@remstlt5489 de rien, je suis aussi artisan, mais dans un tout autre domaine, la bijouterie joaillerie 😁

[@gregorydevimeux2453]

Alors oui le feeling, l'instinct, l'expérience est très important mais la prise de température, la précision des pesées, etc... Aussi.

[@arabene]

@@gregorydevimeux2453 je n'ai jamais dit le contraire. Cependant, je constate que dans l'artisanat, le ressenti est tout aussi important (voir plus dans certains cas) que les mesures scientifiques. Contrairement à, par exemple, un chimiste qui va plus collecter et mettre en relation des mesures que des émotions 😁

[@Arwen66]

Mon fils 17 ans apprenti chez un artisan passe le CAP Boulanger bientôt 🥐🥖. Toutes mes pensées pour tous les apprentis qui passent l'examen🤞🤞🤞🤞force et courage ! Merci pour la vidéo et bravo au boulanger 👏

[@HiShinUnit]

Des nouvelles de son CAP ? il a réussi ?

[@Arwen66]

@@HiShinUnit bonjour oui merci réussi 👍il continue en Mention Complémentaire boulangerie spécialisée, bonne journée

[@ADWPRO]

@@Arwen66 bon courage à luis je passe un BP moi mais je sait que la mention c’est un gros niveau

[@birzac5260]

Merci beaucoup 😉

[@Chris-bx3rj]

Félicitations à lui. Ça fait plaisir de savoir qu'il y a des volontaires pour la relève

[@jeromebrasseur6119]

Ce que j'adore quand on voit notre métier en vidéo, c'est qu'il y a tout le temps des fournils de malade, super clean. Dans la réalité, les 3/4 en France sont tout pourri, avec du carrelage defoncé, et si vous avez la chance d'avoir de la faïence au mur, il vous tombe sur les pieds. Vous bosser constamment dans un milieu hyper humide et chaud, parceque la pièce n'est pas ventilée, et elle se trouve souvent en arrière boutique ou même au sous sol avec pratiquement pas de fenêtre. Un plaisir 👌 J'ai fait un bref résumer, mais je pourrai écrire un livre sur les 9 boîtes dans lesquelles j'ai bossé, ces 10 dernières années...

[@terryfiantninja145]

salut tkt je suis extra sur paris depuis 4 ans je te donne a 80% raison

[@cosmosbusy2458]

J imagine bien. Pour ma part j ai travaillé en tant ouvrier spé d' industrie. (la pharmacie /la cosmétique/ l'agroalimentaire / la chimie de base Bien selon le secteur le decorum et les outils passent de tout à rien. La dernière expérience dans cette usine où tous les "regards en verre datant de Mathusalem opaques des succession de dépôts résiduels " ne permettaient à aucun moment de remplir leur fonction...c est à dire confirmer , rassurer sur le passage des fluides approprié"rendant le travail plus stressant moins précis. Àie aie aie.

[@brunolevasseur]

Ce que l'on regarde en vidéo , et je félicite pourtant Ludovic de ses reportages de qualité, c'est tout de même de la poudre aux yeux ! On voit des métiers qui peuvent faire rêver à condition de trouver un employeur qui aura les moyens de bien accueillir ses employés.

[@speedercrypt8946]

MR Ludovic B la vérité fais mal pour cela que vous effacé mon commentaire vous roulé pour qui ? on vous a gracement payé pour faire la promo du métier de boulanger ne vous inquiété pas les jeunes boulanger sont pas dupe des contrainte du métier sous payé. Je suis dans le même cas que toi je fais une reconvention total, j'apprends le codage informatique en pyton en autodidacte pour l'instant et je me dermerde très bien les salaire dans ce domaine sont largement plus élevé que la boulangerie suffit faire une recherche sur internet. Effectivement ce métier est mort sauf à vouloir sacrifier sa vie de famille et accepter etre cocu bien à fond j'usqu'a la garde, et la risée des salaires les plus minable de france et de navarre ont en est très loin des salaires d'avant ou on gagner 3 fois le smic de maintenant en Net avec seulement 40 heurs semaine et 2 jours de repos consécutifs. je me souviens à 19 ans je fessait déjà des salaires de 3180 € net et avec les prime pour les fêtes et fin d'année je dépassé plus de 4150 net (remis en franc) pour seulement 40 heures max par semaine et 2 jours de repos par semaine. Certes c'était éreintant toujours à fond commencer à 4h du mat pour finir à 12h,. ça ma couter 2 mariages car la vie de boulanger et strictement incompatible avec une vie de famille, sa ma couter 6 implants dentaire plus de 15000 € la mutuel rembourse rien du tout pour les implants, et oui on oublie les maladies des boulangers d'où la fameuse Carrie du boulanger, vous avez beau vous brossé 3 fois les dents par jours dont une séance en plein boulo, bein j'ai perdu 6 dents. Verdique du dentiste changer de métier vous êtes pas le premier ni le dernier, avec une dentition aggravé dans ce métier pas du tout remboursé par les mutuel et secu, trop de contrainte très très mal payé de l esclavage ont exploite les apprentis sortie de cfa le taux d'abandon et effrayant plus de 75% lâche le métier j'étais maitre d'apprentissage et par la suite patron boulanger. Ce boulo fais plus rêver deviens une punition, travaillé au smic pour faire le boulanger la nuit pour un patron qui deviens un maitre d'esclaves, plus personne bien sur. veut faire ce métier sous payé avec zéro vie social et j'en passe des meilleurs que aucun media vous diras.

[@Jahboni-rr2gs]

Une vidéo sur mon métier!! Forcément j’adore. Le boulanger est passionné et attentif a la qualité bravo!! 👍🏼👍🏼

[@OuatZePhoque]

C'est tellement beau de le voir travailler la pâte avec tant de dextérité, ça paraît simple alors que ce sont des gestes ultra technique et précis!

[@awaken3807]

je confirme

[@pierreadrienbalestro782]

En tant que boulanger je confirme également.

[@dew_reg1574]

Super vidéo, c’est chouette de voir l’artisan à l’œuvre en condition normale. Dans d’autres documentaires de boulangerie c’est souvent le patron qui prend le temps de montrer pendant que les employés travaillent efficacement

[@thomas-zc1qu]

J'ai travaillé 5 ans dans une boulangerie 100% artisanale. Devenue allergique à la farine au bout de 6 mois de CAP. Je n'étais pas asthmatique avant sa. Après 5 ans l'arrêt de ce métier a été obligatoire... Quel beau métier ...

[@jokairito]

jai la meme ici mais au bout de 3 ans -_-

[@zeeekiouipi2709]

Ta pas eu de chance.....

[@jokairito]

@@zeeekiouipi2709 en effet 😅

[@gaetankempferhitz2820]

@@jokairito Euh.. Vous savez que le médecin peux vous faire une ordonnance pour des pilules contre l'allergie à la farine ?? '-' Moi aussi j'ai eu ça, au bout de 3-4 mois également. C'est juste un traitement, alors je sais pas c'est qui qui vous a dit d'arrêter le métier ....

[@jokairito]

@@gaetankempferhitz2820 médecine du travail mon allergie avait etteint les poumons je fesait de l'asthme a cause de la farine donc impossible de traiter en travaillant

[@jeremyromeas3075]

aucun détaille que des réponses primaires c'est dommage de pas poussé un peu plus ça réflexion car comme sa ont dirait que ce facile

[@mariemartino1310]

C'est pas pour rien que les touristes étrangers nous envient nos pains, pâtisseries, viennoiserie etc ! C'est prodigieux ! Merci Ludo, tes vidéos sont des pépites et t'es un chic type 😉👍

[@sebastienthibaut7503]

Kan on voit ton non tet plus ke touristes

[@nocturnexeres3300]

@@sebastienthibaut7503 toi aussi tu dois être touriste vu ton écriture

[@AliLabrigade]

♥️ je suis fan ♥️

[@Yamed-ks2jc]

Comme il a dit lui

[@mimicollocapouesky671]

j'ai été boulangère; il ne faut pas oublier aussi les contraintes, surtout sur la santé: travailler la nuit conduit à avoir plus de risques de diabète, cholestérol,n problèmes cardiaques... le cycle circadien est complètement cassé, pour ca. Le grignotage, et oui et les caries dues à la farine en suspension, qui entre aussi dans les poumons.

[@karla6326]

Sans compter l'allergie à la farine

[@herasion9736]

@@karla6326 mais si tu est allergique à la farine, tu ne devient pas boulanger

[@karla6326]

@@herasion9736 réfléchis, tu es allergique à la farine à force de travailler avec elle

[@herasion9736]

@@karla6326 dans ce cas, je ne vois pas comment la personne peut continuer son métier

[@karla6326]

@@herasion9736 j'ai la plupart de mes amis qui sont boulangers, ils continuent de bosser malheureusement, ils sont moins en crise quand ils font des traditions ou des pains spéciaux, le plus gros problème c'est tout ce qui est pain blanc

[@cihan9220]

Salut tu pourrais aussi faire une journée avec un Ingénieur stp ?

[@Akravaach]

Boulanger, un métier de fou quand même, debout à 3 heures du matin pour tout préparer. il faut vraiment être passionné pour faire ce métier. Un grand respect pour eux.

[@mariemartino1310]

Heureusement que le salaire suit, sinon.... hein !

[@remihubert7521]

@@mariemartino1310 mdr, pas toujours et je sais de quoi je parle.... hein

[@Akravaach]

@@mariemartino1310 oui le salaire n'est pas forcément à la hauteur du travail fourni. C'est bien pour ça que je dis que c'est un travail de passionné.

[@yvanmackowiak1227]

@@mariemartino1310 oui alors Le salaire est ridicule comparé au sacrifice

[@d2d254]

​@@yvanmackowiak1227 Honnêtement appart quelque exception, les boulanger gagne leur vie. Les conditions son contraignante certes mais il n'y a pas besoin de faire énormément d'étude.

[@potokpotok8870]

Attention boulanger n'est pas un métier facile beaucoup se décourage et même les plus passionnés finissent souvent mal déprimer ou alcoolique a cause de l'usure du métier et du temps qu'il prend sur votre vie, vous devrez commencer jeune et donc avoir une vie différente des autres jeune de votre âge donc une jeunesse différente mais cela ne s'arrange pas avec les années, mon seul conseil si vous vous lancer la dedans faite le pour partir à l'étranger ce métier ne vos plus la peine d'être fait en France et je suis le premier malheureux de dire ça ( PS 2000 euros par mois pour finir sa vie et ne plus avoir de dos et nique votre santé c'est pas cher payer à bon entendeur) c'est un très beau métier en apparence ..

[@williamleroux1687]

Salut mec Je j'adore ton travail! Tu as réussi à me passionné pour les médias. Tu me fait découvrir les coulisses de métier incroyable. Bref continue ce que tu fais c'est excellent !💙💙💙

[@S.s.6.S]

ça m’a rendu nostalgique de revoir comment faire le pain, j’ai fait 2 ans d’apprentissages en boulangerie, sauf que malheureusement je faisait des allergies à cause de la farine.. merci pour tes vidéos incroyables continue comme ça 👍🏻

[@tiboSan]

Ça fait plaisir de voir mon métier si bien mis en valeur ! C'est assez rare et plutôt dommageable je trouve. Merci à vous :)

[@prvst.5163]

Pour une prochaine vidéo "une journée avec..." pourrais-tu découvrir le métier 'sondier' ou 'technicien du son (domaine de la musique en studio)' Merci

[@paulmourier3602]

"et sûrement à bientôt" "Ça serais super" Peut être un épisode sur la pâtisserie ? 😳

[@otarragie]

et encore il s’occupe que du pain, ni pâtisseries ni viennoiseries! on imagine le taf du petit boulanger qui fait tout , tout seul...

[@audreya2340]

Merci à tous les patrons qui degoutent leurs employés et profitent des apprentis en les traitant comme des esclaves 💪

[@Bobb675]

Enfin un commentaire intelligent et proche de la réalité

[@Thegeekmane2512]

C est tellement ça moi j avais chercher dans ce domaine on ne m'a pas pris en apprentis parceque j allais avoir 18 ans a l epoque il ya quelques annee. J ai du coup abandonné le projet mais bon finalement je.ne serais pas rester car je ne suis pas vraiment passionné par ce métier. Meme si je le trouve interessent. Et comme tu dit dans ces metier le soucis c est qu il y a beaucoup de profiteurs qui te gueulent dessus ou te fait faire de la merde un ami a ma sœur faisait que de passer le ménage au lieux d apprendre le métier il c est barrer. Des vrais boulangers il y en a de moins en moins je trouve.

[@rolandnusbaum4863]

Bonjour c'est pas faux et en plus payer au lance pierre lol !

[@wardaust1231]

Moi qui cherche à me reconvertir dans ce domaine, ça m'a encore plus donné envie ! :D

[@kyliancorreiajoaquim4336]

Fonce faire 1 cap boulangerie après 1 mention en boulangerie ou bp enfin brf c'est top

[@wardaust1231]

@@kyliancorreiajoaquim4336 J'ai trouvé une boulangerie qui voudra bien de moi en stage d'immersion une fois que le Covid se sera un peu calmé, et ensuite si ça me plaît vraiment je pourrai sûrement commencer un CAP vu que j'ai des contacts à la Chambre des métiers et de l'artisanat... Enfin en tout cas c'est bien parti !

[@paulinetwimmi3173]

@@wardaust1231 tu as quel age ?

[@LaPGuitarist]

Petite précision : l'épeautre contient bien du gluten, juste moins que le blé. ;)

[@PEgly]

Exact

[@axelmontaigne1656]

Oui L'Épeautre est un blé ancien

[@fedorfedor4765]

Viennoiseries fait ailleurs en gros c surgelés c triste tous des arnaqueurs

[@speedercrypt8946]

le surgelé dans la viennoiserie et de plus en plus en pain et presque 85% des petite boulangerie qui paye les ouvriers avec un lance roquette

[@tommy13fut64]

Étant boulanger, je peux dire que tu as rencontré un très bon professionnel et passionné. Super vidéo 👌

[@speedercrypt8946]

mdr il a rencontrer l'ouvrier pas le patron, trop honte d'aborder le salaire, d'ailleurs le boss dors encore pas envie de se levé le matin plutôt fin de mâtiné pour relevé les compteurs ( les caisses ) et fouetté son personnel .

[@Bobb675]

Pire métier du monde tout les bobos qui bossent en bureau tranquillement assis ne connaissant vraiment rien du terrain j'ai finis mon brevet pro en boulange et j'arrête plus jamais dans ce milieu de merde 1 patron sur 10 est réglo

[@emakineros]

Toujours aussi intéressant tes vidéos. Par contre petite question... Le "tatou" est mort ? j'ai l'impression qu'il n'y a que toi qui sort des vidéos ?

[@nicolassaunier5681]

Étant boulanger pâtissier super qu’il y est dès reportage sur mon métier mais vraiment dommage que tu l’est fait dans une boulangerie de chaîne car 3h 11h c’est pas vraiment les vrais horaire d’un vrai boulanger traditionnel après sont travaille est très propre mais pas assez de chose à mon goût à 7h j’ai pas fini de cuire la moitier de mon pain mais bon cool quand même

[@pokefan6766]

Encore une vidéo très intéressante. Et encore un tournage pour lequel vous devez vous lever super tôt ! X D

[@mllefrosty7669]

OK... maintenant j'ai envie de tout plaquer et devenir boulangère 😫👏

[@narniouze31]

vous devriez faire un stage, avec les vrais horaires les vrais conditions...

[@mllefrosty7669]

@@narniouze31 Wow ! Merci pour cette réponse remplie de premier degré et de condescendance 👌

[@kyliancorreiajoaquim4336]

Si vraiment tu veux en faire ton métier fonce faire 1 reconversion, c'est top.

[@narniouze31]

Oui oui, c'est vrai. C'est un beau métier, du travail du jour au lendemain, ça c'est sûr. Par contre la vie de famille est anéantie. J'ai été pâtissier pendant 20 ans.

[@cyril4892]

@@mllefrosty7669 il te dit la vérité, tu vas vite déchanter

[@Kkyzzler]

Petit message aux patrons de boulangerie. Faites des parkings PL svp nous aussi on veut du bon pain 🤩

[@simonbaudry8363]

Même si je comprends tout à fait ce que vous ressentez, malheureusement, il est svt impossible pour les boulangeries d'avoir des parkings PL pour les camionneurs près de leurs boutiques du fait qu'elles se trouvent svt au coeur de villes pour les boulangeries artisanales. Après, il existe toujours les boulangeries un peu plus "industrielles" en périphéries et où vous pourriez vous garer mais la qualité n'est peut-être pas la même...

[@enzodamis6975]

je pensais quil allait faire comme le porte parole du gouvernement "ce qui m'intéresse cest le metier de boulanger et non pas sa marque de farine ,et je vous le dis je laurai fait avec tous les types de farine " 🤣 je te kiff trop ludovic

[@razaman724]

Toutes les viennoiseries sont généralement de fabrication industrielle surgelés. Beaucoup de boulangerie ne fabrique pas la pâte. C'est rare un vrai boulanger.

[@Rikiiiiiii]

Pas très causant, mais le taf d'abord ! En tout cas, très intéressant ! Merci =)

[@bescos87]

Regarder des vidéos de nourriture c’est de la torture j’ai faim 😋 Super vidéo pour un superbe métier

[@juliensenzier6427]

Ah yes, toujours hyper intéressant ce format !

[@timotax_]

Une journée avec un métier dans l'informatique (exemple : webmaster ou administrateur réseau) serait top 😀👍

[@zeedix5254]

Ça serait chiant surtout 😂

[@bezaid]

@@zeedix5254 Pas forcément, ça peut être bien pour parler des enjeux de la cyber sécurité actuelle et comprendre à quel point tout le monde est concerné

[@zeedix5254]

@@bezaid Donc rien à voir avec un webmaster ou un admin réseaux... Hors sujet

[@bezaid]

@@zeedix5254 Ils font forcément de la sécurité à un moment. S'ils travaillent sur des projets accessibles pour le grand public, si c'est dans le sujet

[@stephanebrion1752]

Super vidéo, pour revenir dans le thème du transport tu pourrai suivre la journée d'un affréteur ça pourrait être cool de voir comment sont organisés les transports

[@Evanoux]

Super vidéo tu pourra faire une vidéo sur le métier de mecanicien automobile s'il te plaît c'est le métier que je veux faire sa serait tellement intéressant

[@ronanverhulst6854]

Mathieu a des problèmes avec son masque..... un croisement autour des oreilles l'empêcherait d'avoir à le remonter sur son nez toutes les 5 minutes. en tout cas bravo, c'est un métier noble boulanger, même pas besoin de formation quand j'étais arpette dans un supermarché, j'étais sous les ordres des deux boulangers les weekend (les études), je m'occupais du pétrin quand ils faisaient leur pause clope café.... le meilleur moment c'était quand j'avais un croissant tout chaud (par contre, c'était de la viennoiserie surgelée; comme dans la plupart des supermarchés, le terme ''boulangerie" n'est valable que si le pain est pétri, façonné et cuit sur place, c'est pour ça que vous ne verrez pas de mot "boulangerie" dans des chaines comme ''pate à pain'', des supermarchés comme "aldi", c'est juste de la cuisson. pour la viennoiserie, c'es no limits par contre, le boulanger un peu plus loin façonne ses croissants et autres, le plus proche ne fait que les cuire des surgelés. salut et fraternité camarades

[@speedercrypt8946]

le masque en boulangerie et du pipo les farines sature le masque a la moindre suspension de farine mais sa fais bien devant le client ou camera.

[@Paloumi]

Ca me rappelle la ministre des vaccins qui avait dit à une conférence de presse (à l'époque où on leur reprochait d'être nuls en logistique et de vacciner trop lentement) : "Nous on livre des vaccins, c'est compliqué, on livre pas des baguettes". Mépris lvl 1000, s'ils étaient aussi efficaces que des boulangers, on aurait tous été vaccinés depuis longtemps...

[@florianmage1]

Le plus beau métier du monde 🥰 compagnon boulanger mes meilleures années 🔥

[@kathbe]

Merci pour ce beau reportage mettant en valeur notre métier! Chose importante à savoir également et qui pourrait motiver certaines : bien que ce métier soit physique, il est tout à fait accessible aux femmes ;) Eh oui, je suis boulangère, plutôt poids plume, mais l'important c'est de développer son endurance. Les muscles, eux, vont s'adapter aux poids des charges.

[@MEK44600]

Bonjour Ludovic, merci très sympa le portrait.

[@Taylor19001]

3H du matin ça me paraît tellement tard pour commencer la journée. Surtout que j'ai une vision plus ancienne du métier car mon père était boulanger. Et lui, sa journée commençait à 1H du matin ( minuit en période de fête ). Je l'ai vu passer du four à bois à un four électrique.

[@juleshanczyk7672]

Quel plaisir cette vidéo sur la boulangerie 👍🔥

[@linkianajones]

Petit tips si vous faites votre pain maison. Mettez un récipient résistant à la chaleur avec un peu d'eau dans le four durant la cuisson. Ça évite d'avoir une croute trop dure qui n'est pas agréable.

[@GaetanLeGac]

Testé et approuvé. Désactiver la ventilation aide aussi à préserver le moelleux du pain

[@jean-baptiste3845]

Les fours professionnels injecté automatiquement la vapeur d'eau mais effectivement un peu d'eau au fond du four à la maison ! Et les fours à sole (sans ventilateur, chaleur venant du bas) sont plus conseillés comme le dis Décentraliseur

[@linkianajones]

@@jean-baptiste3845 mm maintenant que j'y pense. Si vous avez un four à bois qui chauffe beaucoup par le bas je cuit pendant 2-3minutes sur la pierre avant de mettre sur une grille en hauteur. Ça évite d'avoir une croute épaisse et dur dessous en plus des éventuelle brulure.

[@axelzammit8770]

Avant de partir à l'étranger j'étais à 2000€ net. Très bon salaire c'est sur mais après je fesais 55h semaine et non 40h. 6j sur 7, jamais de week end. Pas de vie.. donc la réalité en France du boulanger n'est pas valorisé. Mon premier post ouvrier, 35h semaines donc OK mais pour 1150e par mois, 1 dimanche sur 2. Avec se salaire la tu vie pas tu survie. Faut faire un choix soit tu survie et ta des horaires correct ou soit du boss comme un chien pour être à l'aise sans avoir de vie... Je comprend pourquoi beaucoup arrête le métier ou partent à l'étranger

[@-teddy--9633]

J'ai arrêter, pour ces raisons .

[@maxd.7644]

11:51 c'est pas plutot des croissants surgelés???

[@mihakoela111]

Passionnante cette vidéo ! et auprès d'un vrai boulanger qui fait tout maison, ça devient rare !

[@ludo2304]

Je vous rassure les viennoiseries sont sûrement du surgelé comme dans 90% des boulangeries

[@gregorydevimeux2453]

Heureusement non sa reviens en force, au consommateur aussi d'ouvrir les yeux, car allé savoir mais quand un boulanger passé au croissants surgelés il en vend plus.... Merci les consommateurs habitué à bouffe de la merde et d'en redemandé

[@ludo2304]

@@ten_fais_pas il n'ont pas l'air congelé car il sont passé dans la chambre de repos pour les décongeler avent cuisson. Mon parrain avait une boulangerie il a fait ces viennoiseries la première année. Il a arrêté car sa lui prenait 3h de plus tout les matin alors qu'il y a des surgelé de qualité professionnelle qui sont quasiment identiques au fait maison qui lui prenait 10 minute à mettre en chambre pour les décongeler.

[@SweetMadEye]

C'était super alléchant, je sens que je vais faire un tour du côté de Bo & Mie très vite *w*

[@awaken3807]

oui je suis boulanger et la qualité et top

[@mackuy]

Je n'ai pas senti le temps passer! Beau métier

[@Freezon14]

Il me perturbe à toucher son masque tout le temps, il devient tout sale

[@chloedeprez4527]

Je trouve que tu poses des questions sympas, qui ne se retrouvent pas dans toutes les ITW, par exemple sur le fait de savoir au bruit si le pain est cuit etc, c'est vachement intéressant

[@imbugz338]

Ca me fait doucement rire votre masque car il fait que le toucher et après pour toucher la pâte donc selon une logique tout le covid qui doit être sur le masque et maintenant dans la pâte donc arrêtez de nous cassez les couilles avec ça

[@speedercrypt8946]

déjà c'est du pipo le covid dans la boulangerie mais sachant que le pain et cuit entre 220 et 250 degrés Celsius les abrutits moutons qui comprenne rien et font des remarque, invente des chimères sur le covid et les masque mdrr

[@lauradumontier4046]

Actuellement pâtissière et mon cap boulangerie dans la poche m, merci de montrer notre métier 💪🏻

[@algerienlibanais]

patissiere c’est cool sa j’aimerais que tu me fasses un bon tiramisu café please 😋🤭

[@s0windy]

Petit moment d'émotion pour mon métier pendant presque 7 ans. Revoir le pain, la pâte, les gestes. Alala il a raison il faut de la passion pour faire ce métier ! Chapeau au boulanger parce que travailler et expliquer/parler ce n'est pas facile (on est minutés donc pas simple de garder le rythme). Vous avez évoqué rapidement les maladies pro, on insiste clairement trop peu à l'école sur ce sujet et un nombre trop réduit de boulangers se protègent en portant des masques. Par contre ce ne sont pas du tout les mêmes que les chirurgicaux contre le covid qui ne protègent pas du tout des poussières fines, ce sont les FFP2 coqués qui fonctionnent très bien (on sent le vécu...). Sinon les produits ont l'air top ! Beau réseau des pâtes et tout. Mais faut qu'il arrête de toucher constamment son masque ^^" J'aimerais énormément retrouver la boulangerie un jour mais plus dans des conditions professionnelles (et certainement pas avec les cadences effrénées que j'ai connues). Merci pour cette vidéo !

[@unviewer39]

Bonsoir, si ce n'est pas indiscret vous avez arrêté à cause d'une allergie ou de la cadence effrénée du travail? Je viens d'avoir mon CAP et ça me fait un peu peur les maladies pro qui sont vraiment prises à la légère en effet. Un peu comme dans la vidéo, quand je posais des questions sur l'asthme on me répondait "oui ça peut arriver d'un coup c'est dommage" et voila... Je n'ai jamais vu personne porter de masques (à part les chirurgicaux en ce moment). D'ailleurs les FFP2 stoppent tout ou il y a quand même des risques? Je me demande comment réagirait un patron si je travaillerais avec un masque. Il y a aussi des allergies de contact mais là je suppose que c'est foutu dans ce cas, à moins de mettre des gants...

[@s0windy]

@@unviewer39 Hello, eh bien un peu des deux. J'ai commencé à porter des masques parce que j'éternuais de plus en plus, jusqu'à ce que ça en devienne vraiment gênant pour travailler. J'avais le nez tout le temps pris, je me mouchais 100 fois par jour et je reniflais tout le temps ^^' Et dès le port de masques ça c'est calmé d'un coup donc c'est vraiment efficace. C'est totalement parti seulement après avoir quitté le métier mais il y a eu une réelle différence. Comme c'est compliqué (et ça fait mal) de le porter toute la journée je le mettais surtout pendant les opérations qui soulevaient beaucoup de farine (par exemple quand tu utilises la diviseuse, ça en expulse pas mal). Normalement l'employeur est censé te les payer, vois avec lui d'abord (et si t'as une réponse par écrit c'est le top) et surtout vérifie les infos qu'il te donne auprès de la médecine du travail. Si tu en achètes avec tes sous, c'est pour ta pomme. Ça te protège aussi des caries, et ça vaut pour les pâtissiers également. Concernant les cadences, ça m'a donné une sciatique que j'ai mal soignée (surtout si t'en as une, accepte l'arrêt maladie ! ^^'). Mais toutes les boutiques sont différentes, certaines ont plus de production que d'autres, j'imagine que ça dépend aussi de la ville où tu es. Autour de moi j'avais plusieurs collègues qui ne pouvaient pas bosser sans antihistaminiques... Et en fonction des farines c'était plus ou moins supportable (comme quoi les traitements des farines ça nous atteint). Si tu as une allergie de contact en effet c'est mort, soit tu arrêtes soit tu peux lancer une procédure de maladie pro en fonction du contexte. Bon courage en tous cas pour ta carrière !

[@unviewer39]

@@s0windy D'accord, oui j'imagine que ça doit être pénible de le porter toute la journée, surement une des raisons qui font que c'est très peu utilisé. Mais bon si ça marche bien c'est le principal! Et c'est vrai que c'est utile pour les caries j'y avais pas pensé! Il me semble qu'avec les nouvelles diviseuses et pétrins il y a presque plus de farine qui est expulsée mais bon je sais pas si c'est vrai, en tout cas il faut tomber dans un fournil neuf ou qui a changé ses équipement récemment. ^^ Merci pour le conseil sur l'achat des masques je vais voir ça. Ben pour les farines j'avais eu un léger problème aux mains justement mais c'était une farine de pain courant avec des additifs, et depuis j'ai plus rien eu, je suis d'accord que les traitements ça joue. Pour ta sciatique c'était dû aux charges lourdes ou à cause de la cadence c'était dur d'avoir une position "correcte"? J'espère que ça va mieux aujourd'hui! Et merci. :)

[@s0windy]

@@unviewer39 Pour les masques discutes-en avec ton responsable et/ou ton patron. J'aurais aimé qu'on insiste beaucoup plus étant apprentie sur l'importance de ces masques (bien vérifier d'ailleurs si on t'en donne qu'il s'agit bien de masques protecteurs contre les poussières fines). Tu peux éventuellement faire un test d'allergie si tu as déjà eu une réaction allergique avec une farine. On doit quand même connaître les produits qu'on utilise au quotidien ! Pour la sciatique ce n'est pas vraiment les charges lourdes (je faisais quand même bien sûr attention à ma posture). C'est la cadence qui est devenue impossible à tenir, d'ailleurs je n'ai pas été la seule à en souffrir mais étant la principale ouvrière sur le poste concerné j'ai bien douillé. Il faut aussi correctement se muscler, ça joue beaucoup sur la capacité de ton corps à bien amortir, par les muscles et non les articulations. Certaines mauvaises postures sont inévitables mais on peut réduire au maximum les risques et les TMS. Oui aujourd'hui ça va beaucoup mieux puisque j'ai fais une reconversion ! Impossible de guérir en continuant de travailler (d'autant plus que je n'avais pas pris d'arrêt de travail... grosse erreur). Depuis que j'ai quitté la boulangerie, plus aucun soucis au niveau du nez, éternuements, etc mais j'ai toujours des douleurs lombaires car la position assise n'est pas un remède miracle. C'était nécessaire ceci dit et je ne regrette pas. Chaque métier a son lot d'inconvénients et de risques pour la santé, le tout est d'en avoir conscience et de se protéger au maximum : )

[@unviewer39]

@@s0windy Merci pour tes conseils. Oui se muscler ça doit aider à moins forcer. Oui c'est vrai, content que tu ailles mieux en tous cas!

[@ryzziktrognesou1]

Cool de nous montrer des boulots aussi essentiels que celui-ci !

[@TifeingTemma]

Alala, c'est cool d'acheter des machines pour cuire des croissants surgelés et pouvoir se faire appeler "boulanger" alors que l'on n'apporte rien d'intéressant. Elle est belle la vie hein, les assistés.

[@ToshiroSama44]

Un beau métier, a pratiquer avec passion ! C'est très usant, et là, c'est sur Paris avec du matériel récent et/ou neuf. Mais beaucoup de PdV ont du matériel ancien, en moins bon état, parfois même avec les sacs de 25kg à manipuler (toutes les boulangeries n'ont pas de silos). Manque aussi un passage pour les saisons, où les boulangers peuvent faire facilement jusqu'à 50 heures, et commencer à 23h ou minuit. Il faut de la force physique mais aussi un très bon mental !

[@francksaez7696]

Perso le plus tôt que j ai commencé s était minuit avec le travail en direct. La boulangerie ne possédait pas de chambre de pousse

[@kyozox_5315]

Salut, tu pourras faire une journée avec un community manager stp

[@PhilippeNuamel]

1:59 oui... Plus grand monde utilise se genre de levain. Perte de temps et résultats moyens.

[@roronoafabrice8460]

Super reportage sur un métier difficile mais tellement passionnant 👌

[@miaou5782]

Il a l'air vraiment sympa Matthieu en tous cas

[@mkdft9882]

La notif qui fait plaise

[@salibkh3208]

Ça aurait été mieux de ne voir que le boulanger c est quoi l intérêt de te montrer en train de filmer ???!!!

[@Kangoo9]

Comment on reconnaît une boulangerie fait maison comme lui et celle qui réchauffe du pain surgelé ?

[@pierreadrienbalestro782]

Le pain maison peut se manger le lendemain dans le cas d'une baguette mais une baguette surgelée ne tiendra pas jusqu'au lendemain.

[@karnaamany]

Un conseil d'HYGIENE: merci e ne pas toucher le masque à la main et de toucher la pâte juste après car les virus et microbes qui n'ont pas pu passer à travers le masque sont sur la partie bleu du masque, donc ca revient à METTRE DES MICROBES DANS LA PATE!!!!!!

[@hugoplunian2452]

Entre l'absence d'air l'acidité de la pâte et la cuisson doit pas y avoir beaucoup de microbe qui y survivent

[@anthonycrozier9634]

Ah tu mange la pâte Cru 😊

[@pierreadrienbalestro782]

@@anthonycrozier9634 la pâte est forcément crue 😉.

[@TOUTOULOU]

J'ai l'impression que tous les boulangers s'en fiche de un covid-19.

[@mrs_94]

Je suis boulanger et oui sa nous change rien à nous on vend plus de sandwich à la place sa remplace les clients qui vont au restaurant normalement

[@nael23540]

Seul point faible de la vodéo: Elle donne très très très très très faim🤤

[@pierreadrienbalestro782]

🤣

[@jambondebayonne8587]

Une journée avec un conducteur de métro

[@eulinepalie1316]

Un boulanger fini vraiment à 11h ?? Comment ça se passe pour le pain qu'on achète le soir ? Ils sont en réalité cuits le matin ?

[@gaetankempferhitz2820]

Oui mais sa arrive que le patron viens dans la journée pour cuire 20-40 baguettes pour le soir pour toujours avoir du pain frais. Puis de base, une bonne baguette de pain dans une boulangerie se conserve facile 2-3 jours, tandis que dans un grand magasin le soir même si est déjà mou et le lendemain, tu peux le jeter ....

[@onedp2953]

Je suis boulanger et sa fait plaisir de mettre en valeur notre métier qui demande beaucoup de travail et de passion mais aussi beaucoup de sacrifice.

[@kyliancorreiajoaquim4336]

Quel genre de sacrifice parlez vous ?

[@onedp2953]

@@kyliancorreiajoaquim4336 ne pas avoir de week-end avoir peu de temps avec sa famille les problèmes de santé ect tout se qui rend se merveilleux métier si dur malheureusement

[@kyliancorreiajoaquim4336]

@@onedp2953 vous n'avez pas aux moins 1 jour de week-end ?

[@onedp2953]

@@kyliancorreiajoaquim4336 non malheureusement

[@coremagik5099]

@@onedp2953 métier difficile ? Faut juste fzire cuir de la pâte 🤣

[@jacobincalmeneroschulze-he8233]

Ça sera super que tu fasses une journée avec un Boucher . Merci d avance

[@florianbarbey4632]

Top le reportage. Par contre tu visite un boulanger dans une boulangerie sapé en noir de la tête aux pieds toi ^^

[@jayjer6484]

Mdrrrrrr il fait son pain mais se fait livrer les viennoiserie, juste dejà à enfourner et c est pret mama le role d un boulanger est de tt faire sois meme mon ami

[@florianannd8290]

Typiquement le genre de format dont KZbin a besoin. Merci Ludovic !

[@LeCaquelonn]

Merci pour tes vidéos Ludovic, elles sont super et très intéressantes

[@xDede91]

Enfin une vidéo sur ce beau métier merci ❤️ Ayant fait le même bac pro que le boulanger à l'inverse je me suis tournée sur la Pâtisserie mais c'est beau de voir la passion qu'il a à le présenter. Sans regret de ce lever tôt tous les matins pour vous nourrir avec tout ce qu'on a à vous offrir 🥰

[@Hal95190]

En regardant la vidéo j’avais des odeurs de pains et viennoiseries dans le nez

[@raskir9278]

ye hufanya dje

[@gooumbische]

Tous les jours faire toujours pareil , faut aimer sa !! Il y a pas trop d'enrichissement et développement personnel. Les gestes sont les mêmes!! Respect à ceux qui font ce job

[@gregorydevimeux2453]

Oula bien sûr que si il y a du développement, inventé des recettes, trouve la recette que tu va vendre. Professionnellement, boulanger chef boulanger, gérant, patron... 20 ans de métier et 20 ans de développement personnel et professionnel et j'ai pas fini d'apprendre...

[@altekameraden6279]

Bonjour influenceur youtub un grand reportage par le petit bout de la lorgniette pour bobo parisien confondant de naïveté et de niaiserie tout est beau naturel BIO dormez brave gents MOI J AI MON DIPLOME CAP BOULANGER CUTTEUR CARTON !!! ØyerØyer Braves gents

[@polobonnereau5672]

Merci pour cette video ,très intéressante. Bonne journée.

[@SilentKid]

Ca a l'air dur en vrai

[@roussorousso3417]

La viennoiserie sort des cartons ouais 😂

[@kolbeinnfridgeirsson5451]

Salut Ludo, est ce qu'une journée avec un technicien de maintenance dans une structure de sports et loisirs t'intéresserait ?

[@jeremynicolas8903]

Putain y nous casse les ... Se pierre yavier bordel

[@samirs1699]

Roule t-il en ferrari ?

[@ericd7902]

Bravo pour ta vidéo et ton sponsoring aussi, j'espère que tu pourras en faire plein comme ça 😁

[@flavieayrzazar-p2.043]

Le pain filan qui traine dans tous les labos de France, et vous êtes fier de vous en ce moment les ouvriers ? Que vous soyez patron à ne penser qu’à vos finances je veux bien. Mais sérieusement, vous seriez vraiment passionnés, fidèles aux valeurs et auriez une véritable éthique. Vous auriez de loin ramener le sujet sur la table. Ouvriers, patrons. Vous n’êtes qu’une bandes de mecs sans courage ! Honte à ce pays ! Je vous attends au détour promit !

[@yvesroggo7497]

Dimanche matin, c'est top l'heure de sortie