A Vida de um Café - Classificação e Mercado de Café Especial (ft. PC Junqueira)

💄 Chegou a hora de selecionarmos os rubys do Rubinho! Sim, agora é o momento de tirar qualquer impureza restante para que ele entre com grande estilo nas passarelas do mercado de cafés especiais! Para isso, trouxemos o estilista... Quer dizer, o Q-Grader e Trader, PC Junqueira, para nos contar um pouco mais sobre todos os babados desse mercado fashion e sem açúcar!
👉 OFICINA UNIQUE: Toda quinta-feira, às 17:30h, um novo vídeo com temas diferentes para você. Tem uma dúvida para nosso barista? Deixe nos comentários 😊
Índice:
0:25 Introdução
1:31 Como funciona a classificação a mão dos cafés especiais
2:54 Entendo sobre cafés especiais com um especialista (PC Junqueira)
4:50 O especialista explicando a classificação
8:47 As diferentes variações de torras
10:53 O aumento do consumo de café especial
11:42 As misturas de cafés (Blends)
#oficinaunique #cafe #fazenda

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[@cafefamilianogueira5656]

Logo vou conhece-los despertaram em mim a vontade de trabalhar com cafe. Obrigado

Que bom saber disso! Será um prazer te receber!

[@joliveira8736]

Trabalhei por dez anos operando maquinário de café desde o pré limpeza passando pelo catador de pedras,classificador, densímetricas e eletrônica.Amava o que fazia,mas a remuneração pra essa área é baixíssima.Passei no Agepen MG e estou no Sistema a dois anos.Não estou feliz e vou subir até a PRF.Parabéns pra vocês e continuo apreciando cafés especiais,mas só na chácara 😋😋.

Jonatan, desejamos todo sucesso pra você! E estamos trabalhando duro para toda cadeia do café ser bem remunerada :D Obrigado e que bom que a paixão pelo café não passou! Abração!

[@aldissima]

Amei a entrevista!

🙏

[@rosangelamoraesdejesus1795]

Cada dia melhor o nosso professor Gabriel. Excelente aula de competência e simpatia. Obrigada.

Muito obrigado mesmo! :D

[@efamado]

Parabéns, figura! Seus vídeos são ótimos!

Muuuito obrigado!

[@ademirlopes7138]

Parabéns pelo vídeo. Muito objetivo e de muito conteúdo em um curto prazo de tempo. resumindo falou tudo em poucas palavras ...sucesso 👏👏👏👏👍👍

[@sidneirocha5822]

Gostei muito desta entrevista com PC

[@marisabianchini7763]

Olaaaa Muito importante essa conversa com PC.. Valeu,, obgd

Que bom que gostou, obrigado!!

[@viniciusfaria9912]

Olá.. Estou assistindo a série de vocês e estou gostando muito. Parabéns pelo trabalho.. Fiquei com uma dúvida... O Gabriel comentou em um momento do vídeo que existe o mito de que aqui no Brasil o melhor café é exportado... O P C Junqueira comentou que tem as questão das peneiras 16, 15 e 14, o moca.. falou sobre o cuidado, a tecnologia envolvida para deixar o café quase perfeito.. mas não falou quanto desse café é vendido aqui no Brasil e quanto é exportado... Eu consigo tomar por ex um café nota acima de 90? Abraços... parabéns mais uma vez pelos vídeos!

[@GasolinaCaraComAmor]

Vídeo muito bom. O processo é interessante.

[@luide1976]

Show esta entrevista!

Obrigado!

[@moisesluiz8903]

Que aula! Parabéns

[@reliquiasbrasil3521]

Boa tarde meu amigo, qual melhor site ou aplicativo para acompanhar a bolsa de NY,para calcular valor das sacas

[@fabricioelias6652]

Ótimo vídeo

Valeu!

[@Egenex]

Sítio do meu pai onde trabalho varia entre 1100 e 1300 metros de altitude. Tem potencial pra fazer cafés de excelência? PS: Moro a cerca de 30 km de Alto Caparaó, cidade conhecida nesse ramo de especiais.

[@Sanbunka]

A julgar só pela altitude sim.

É difícil de apontar com exatidão, precisa fazer colheitas e análises para verificar se é especial. Pelas referências que passou, pode sim ter um potencial, mas é difícil afirmar à distância, porque tem a questão da variedade, processos, etc... Dá uma olhada no primeiro vídeo dessa série (caso não tenha visto) que pode te mostrar algumas variáveis que influenciam além da altitude: kzbin.info/www/bejne/l3ubaoBnar-WrZY Abraço!

[@adriellymarquez1798]

Seria interessante mostrar mas a parte prática da seleção de graos no vídeo

Deixamos no card o vídeo em que mostramos todos detalhes da seleção. É este vídeo: m.kzbin.info/www/bejne/fYuWdZhuobGDgrs

[@mrurtigao8846]

Nossa emocionante epopeia semanal prossegue: depois de nascerem e crescerem rodeados de muito carinho e atenção, além da preparação intensa para o desenvolvimento de suas qualidades aromáticas nas fazendas paternas, os rubinhos (que já concluíram a fase de treinamento) partem para o desfile de apresentação e para a corrida de classificação. Deixam a companhia de seus técnicos e a severa disciplina de seus familiares e saem em busca do seu lugar no mundo dos cafés especiais. Agora é pra valer ! Os minions rubiáceos, agora banhados, secos e desenvolvidos, vão para o torneio das peneiras e os mais aptos receberão um grau de seleção com distinção. Dançam e lutam para se manterem na tal peneira 16, fogem dos catadores de pedra, saltam alucinados na seleção densimétrica e escapam da identificação multicromática - a difícil gincana dos famosos que fornecerá o grid dos grãos mais bacanudos - cuja porcentagem, caso alta, garantirá o valor mais alto de mercado e, assim, a melhor remuneração de sua cadeia produtiva. Trará recompensa e reconhecimento aos seus familiares e respeito e distinção do seus pares. Esses felizardos, pertencentes aos microlotes especiais, poderão ganhar viagens internacionais e serem apreciados nos melhores centros consumidores do mundo. Poderão conhecer a Torre Eiffel, o Coliseu, a Broadway, a Sagrada Família, a Tokyo Sky Tree... Ou poderão optar por agraciar os consumidores brazucas com a sua presença em xícaras privilegiadas. Além disso, poderão participar de concursos internacionais e competir no octógono com seus pares jamaicanos, quenianos, etíopes... O circo da seleção regional dos cafés é montado de forma permanente no CarmoCoffees, reponsável por tornar realidade os sonhos de muitos rubinhos nascidos na região mineira. Alguns de origem humilde, outros patrocinados por produtores abastados, mas todos acalentam o sonho dourado de chegar a uma xícara especial, devidamente apreciados e valorizados. Quem sabe, ficar famoso ! É o que nos explica o convidado PC - seria o Victor disfarçado ? - em sua conversa animada e descontraída, mas sem cafezinhos, com o GabrUnique (nosso Gru de São Lourenço). Esclarece que ao degustar o seu café especial na cafeteria de sua preferência, atentar somente para a origem do minion rubiáceo e o método de preparo não bastam, pois o rubinho pode ter sofrido qualquer tipo de bullying sob a forma de torras desqualificadas. Ele pode chegar cru ao seu destino e, dependendo do perfil desejado, submeter-se a uma torra mais clara, média ou escura. E com isso ressaltar suas qualidades ou ficar traumatizado ! PC Victor também explica o papel de intermediador internacional, cujas exportações de rubiáceos arábicos buscam conectar consumidores mundiais aos produtores locais por meio da identificação de seus perfis (frutados, florais, achocolatados). Acrescenta que o consumo interno verde-amarelo por cafés especiais vem se desenvolvendo de forma significativa - o que direciona uma parcela crescente da produção para o público canarinho. Torna-se, assim, uma espiral ascendente, pois o consumidor tem mais opções e qualidade na sua xícara e o produtor; maior incentivo para a produção. Ao final, muita rasgação de cortina lilás para a mala do PC ! E a relação curiosa, mas científica, entre o café especial e o tênis tamanho 48 é revelada ! Simplesmente fascinante...

Gente, seus comentários são incrivelmente brilhantes! kkkkkkk A gente se diverte e até aprende com nosso próprio vídeo! Obrigado por sempre dedicar um pouco do seu tempo nessa jornada conosco! Mr. Urtigão já é nosso comentarista oficial de altíssima qualidade (passou por todos processos seletivos com louvor), deu um espectador especial, igual café!

[@mrurtigao8846]

@ Parabéns à Unique pelos vídeos fantásticos que nos incentivam a aprender cada vez mais sobre os nossos queridos rubinhos ! Nesta semana, vcs angariaram mais 500 assinantes (somos agora mais de 10.000 seguidores...) ! 200 assinantes a mais se comparado ao período anterior de uma semana... sucesso ! Vcs merecem...

​@@mrurtigao8846 Muito obrigado!!! O retorno dos esforços para produzir um conteúdo divertido e informativo tem vindo, graças a divulgação de pessoas como você, obrigado! O canal tem ganhado mais força, mais inscritos e mais visualização, mas o que achamos ainda melhor é a comunidade apaixonada por café que tem se estruturado nessa atmosfera de conhecimento. Tamo junto!! Abração!

[@w.s.m_filipe1748]

Como produtores gostaria que fosse mais valorizados, ainda recebemos muito pouco perante ao trabalho q fazemos, com custo tão alto

Nossa intenção com esses vídeos é justamente mostrar todo valor produtivo do café e conscientizar os consumidores a pagar o preço justo para que toda cadeia produtiva do café consiga se estabelecer de maneira saudável. Abraço :D

[@twocobrasil1136]

gostaria de saber porque mudou tanto o sabor do cafe nos dias de hoje a mais mais o menos 20 anos atras os cafe é muito mais saboroso, e muito mais gostoso do que os cafes de hoje porque mudou tanto o saber ?

[@monicafreire7085]

Eu tambem

Muito legal sua pergunta! Na verdade estamos revivendo essa época. Os cafés tradicionais é que acabaram por diminuir a qualidade geral do café no mercado, e os cafés especiais estão resgatando esse sabor. No vídeo que falamos sobre ese assunto neste vídeo: kzbin.info/www/bejne/Zpurkp5pZtRrZs0

Deixamos uma resposta no comentário do William, dá uma olhadinha :D Abraço!