Uova alla benedict - È sempre mezzogiorno - 17/10/2023

www.raiplay.it... - Aurora prepara un piatto molto diffuso in America che viene servito tendenzialmente durante il brunch: le uova alla Benedict. Per cominciare Aurora porta a bollore in un pentolino l’acqua con aceto e sale. Quando è arrivata a temperatura, abbassa la fiamma e forma un vortice con un cucchiaio all’interno del quale rompe un uovo che cuoce per un paio di minuti. A parte prepara la salsa, cuocendo a bagnomaria i tuorli con acqua, senape. Una volta che ha ottenuto un composto spumoso, aggiunge un cubetto di burro alla volta fino a quando la salsa risulta liscia e omogenea. Insaporisce con sale e succo di limone. Quando è tutto pronto impiatta le uova, le guarnisce con la salsa e ultima con erba cipollina e paprika.
Ingredienti per le uova in camicia:
6 uova
2 cucchiai di aceto bianco
Per la salsa:
4 tuorli
180 g burro
1 cucchiaino di senape
1 cucchiaino di acqua calda
sale
succo di limone
paprika
erba cipollina

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