Uova in crosta con bieta all'agro - È sempre mezzogiorno - 08/11/2023

www.raiplay.it... - Barbara prepara una ricetta per rendere gourmet l’uovo e fare un figurone con i propri ospiti. Come prima cosa prepara le uova: dopo averle bollite per
4 minuti, le passa in acqua e ghiaccio, le asciuga e le mette in congelatore. Trascorsa un’ora e mezza, sguscia le uova e le passa prima nella pastella di farina, birra, sale e poi nella farina di mais. Immerge le uova nell’olio bollente per friggerle fino a doratura. Per il contorno Barbara, lava le biete e separa le foglie dalle coste. In una padella, fa appassire le foglie con olio e sale per poi aggiungervi le coste tagliate a mo’ di tagliatelle. Quando hanno raggiunto la consistenza giusta, le trasferisce in una ciotola e le condisce con prezzemolo e una vinagrette di olio, limone, aceto di mele e senape. Sopra alle bietole condite adagia le uova in crosta e serve.
Ingredienti
8 uova
180 ml di birra
120 g di farina 00
300 g di farina di polenta
500 ml di olio di semi
Per il contorno
800 g di bietole
prezzemolo
olio evo
Per la vinaigrette
40 ml di olio evo
succo di un limone
un cucchiaio di aceto di mele
un cucchiaino di senape
sale e pepe