Эклеры с творожно-сливочным кремом

[@valentinasovalkova3574]

Надюшка большое спасибо за кондит науку. Все получается благодаря тебе и твоим ясным об*яснениям. Храни тебя Господь!🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻❤️❤️❤️❤️❤️🥰🥰🥰

[@АлександрБоровский-д4ф]

Спасибо большое за рецепт ,вкусный крем

[@makkasalena1100]

Очень красиво смотрится .МашаАллах1.

[@reginaamromin7361]

Тесто получается всегда без проблем. Очень хорошее. Пекла много раз. Рекомендую. Только помните, что когда выпекаете не открывайте духовку. Следите за готовностью через стеклянную дверь духовки. А совсем хорошо, если даже не будете открывать духовку пока заварнушки не остынут наполовину, т.е. до тёплого состояния.

[@оляновикова-ы1е]

Надюшинька,спасибо большое ,целую Ваши ручки,многому научилась у Вас ,готовлю по вашим рецептам все получается ,спасибо,а кто пишет гадости,уймитесь это большой труд!!👆🏻

[@НаталияОвчарук-ш8ъ]

Здравствуйте. Очень хорошенькие и вкусные эклеры. Когда-то очень давно также такие делала.

[@galinamaslennikova7172]

красота...очень вкусно..спасибо вам, что вы есть 👍✋

[@ЛилияШапошникова-п5у]

Как аппетитно выглядит! Спасибо Надюша что делишься с нами своими рецептиками) Обязательно приготовлю!

[@tetianaryhzova7835]

БЛАГОДАРЮ ВАС !!! Надюша ,вы чудо Труженитца !!!

[@АннаВолошина-н5п]

Здравствуйте Надежда. Спасибо вам за видео ролик и рецепт приготовления эклеров вашим способом. Как всегда красиво и интересно 🙏. Мне понравилось как вы это делаете. Воспользуюсь вашим рецептом. Удачи вам и здоровья 👍

[@Лорка-е6п]

Красота, хорошенькие эклеры и профитроли! Спасибо, Надя! Я редко, но пеку такие, чуть меньше масла кладу. Вы умничка 👍👍👍

[@ОльгаКосарева-э9д]

Слюнки потекли, чайку хочется.

[@Katerina-Katya]

Спасибо,большое Надюша.

[@ПроверенныеРецепты-ъ8у]

Обожаю эклеры 😋спасибо вам за рецепт 👍🌹🌹🌹

[@НадюшиныТортики]

Вкусные получились

[@juliemamedova7852]

Спасибо большое Наденька, красота да и только 😍😍🙏🙏❤️❤️

[@galischavlaskiny2082]

Отлично! Всё как всегда. Всем привет!

[@ВИКТОРИЯ-г7ф8о]

Надюша Вы молодец.На выходные Вы мне подали идею,тоже буду делать💋💋💋👍👍👍👏👏👏🙌

[@annacrum4103]

Надюша это самая удачная пропорция! Я делала воду пополам с молоком, вкусно, но не вижу смысла, без молока получается не хуже, яйца нужно смотреть по консистенции, точное количество не укажешь, тем более у нас домашние! Крем в эклеры это вообще полёт фантазии! Кому, что больше нравится! Вообще пирожные очень не сложные! Пожалуй в тесте главное угадать с яйцами! Тогда результат будет отличным! Удачи тебе и хорошего дня! С Богом🙏🏻🙏🏻🙏🏻!❤️❤️❤️

[@ИринаБелая-ъ9ж]

Надя хватит извиняться.Вас смотреть одно удовольствие👍.Кому не нравить пусть идут лесом .Не обращайте внимания .

[@ХамскаяАлександра]

Никогда не пекла эклеры, сегодня буду учиться по Надиному рецепту

[@НАТАЛЬЯОшуркова-п6ф]

Спасибо за мастер класс, буду пробовать печь. Хорошо, что есть такие учителя

[@НадюшиныТортики]

Я рада что вам нравится

[@olgalukasheva4260]

Все таки сироп у меня получился.Спасибо Вам за совет.Я измерила термометром 120 градусов.Всего Вам доброго.

[@НадюшиныТортики]

Я рада что у вас получается

[@marinaanpilogova9502]

Спасибо большое Надюша за рецепт , подскажите пожалуйста , а если нет сливок , можно ли заменить на сметану где низкий процент жирности , будет ли тоже вкусно , спасибо заранее за ответ , здоровья вашим ручкам 🙏🥰💐

[@НатальяМиллер-г4п]

Красивые, ага первая партия немного низковаты, а я пеку при 220 градусов, а потом убавляю до 190. . Вы Надюша, умничка!!!!

[@ИринаРоманова-ъ7р]

Да, заварное тесто при выпечке любит сразу большую температуру для того чтобы подняться, а потом надо убавить, чтоб пропеклось.

[@elsaepp5038]

Да, просто и вкусно!!! А летом, когда появляется клубника , я в крем добавляю клубничное пюре и перед подачей эклеров их подморажеваю. Ох это прелесть.... Спасибо Надя....

[@ТатьянаЦаава]

Надя,,💯👍 класс такая вкуснятина.

[@СветланаФатахова-с9ч]

Надюша,спасибо огромное за рецепт!!!На выходных буду печь,потом напишу)😊

[@liudmilaanufrieva7629]

Добрый день! Надюша! Какая вы умничка! Всё у вас спорится в руках! Спасибо за рецепт! Вы молодец!

[@НадюшиныТортики]

Я рада что вам нравится

[@ИринаРоманова-ъ7р]

Да, Надюша! Сразу чувствуется, что в кондитерском цеху с этим текстом Вы не работали, есть тонкости... Это тесто не требует столько жира в воду, вместо яиц гораздо эффективнее желтки и ставить надо в очень горячую духовку и минут через 10 убавлять градусов на 20-30 и подсушивать, так мастера нас учили! Благодарность им за это! А Вам даже БЗК не помогали научиться, Вы самородок! Вы молодец, что не боитесь, пробуйте, "не боги горшки обжигают!!!!"

[@ТатьянаГордеева-т2х]

Спасибо Ирина!Оч.Ваш совет пригодится думаю всем!!!!

[@НадюшиныТортики]

Ирина а я вообще в кондитерском цехе ни разу не была,я не заканчивала кондитерские курсы,я самоучка в этом деле

[@ИринаРоманова-ъ7р]

@@НадюшиныТортики ну я заметила это на торте птичье молоко, в цеху масса большая и если сразу бухнуть всё масло и сгущёнку всё поплывёт, поэтому берут часть БЗК смешивают с жиром, а лишь потом это смешанное в общую массу льют, а с другой стороны может без этого багажа легче сейчас подстроится под новые течения в оформлении тортов, сегодняшним клиентам уже не всегда интересно наше БЗК, просят мастику, шоколадный декор, карамель, фрукты и ещё сами не знают чего, и приходится учится всему заново, спасибо интернету!!! Ничего! Прорвёмся!!!

[@НадюшиныТортики]

@@ИринаРоманова-ъ7р да конечно, главное чтобы здоровье было,а потом всё остальное

[@АлинаВолкова-э9г]

Ирина доброе утро. покажите вы как кондитер , как правильно печь эклеры

[@ТатьянаДанилова-й5р]

Здравствуйте надежда. Спасибо вам за ролик. Скажите пожалуйста можно ли вбивать яйца в тесто планетарный миксером

[@ЛараЧайка-к1щ]

Спасибо большое ❤️

[@olgalukasheva4260]

Спасибо за рецепт.Надюща,а Вы не могли бы сделать черемуховый торт?Рецепта хорошего не могу найти.Всего вам доброго.

[@ЕленаАфоничева-ь6е]

На работе пеку эклеры по этому рецепту.отличный набор продуктов!

[@НадюшиныТортики]

И мне очень нравится Леночка

[@ДилфузаРустамова-п4ы]

Спасибо большое за красивый эклеры вы супер привет из Узбекистана 🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰

[@marinakyzmina2384]

Длинные эклеры не удались.Они должны быть высокие,а не плоские плюшки.

[@НадюшиныТортики]

Первые не получились потому что открыла рано духовку,это моя ошибка

[@ИринаБеличенко-г7л]

Добрый день Надюша. Очень красивые эклеры!👍Крем интересный. Наденька, у меня тоже такой миксер ручной, и я его повезла в ремонтмастерскую, мне его смазали (оказывается там не до конца смазка заходила) , а то так гудел, как у вас. Так что советую смазать.

[@НадюшиныТортики]

Спасибочки

[@prayers5446]

Very good 💓💓💓💓💓💓💓

[@ЛидаВовк-ю3р]

Слушайте людишки Не оскорбляйте мне Надюшку она и так к вам с душой все стараеться для вас все у нее правильно будьте ласковей Удачи

[@ВаляОспищева-ы4ф]

👍👍👍👍👍🌹🌹🌹

[@foxart7542]

А можно в целях економии пудры добавить в сливки сахар?

[@ТатьянаОльхова-з8т]

Спасибо большое вам Надя!

[@larisasavkova9201]

Вот именно совсем обнаглели пишут всякую хрень ,очень хорошая семья и женщина

[@МатренаСивцева-ю1б]

Спасибо 😍👍👍👍

[@Таня-м7и5к]

Здравствуйте можно ли этот крем для торта?

[@МаринаОнофрийчук-з2к]

Тесто отсаживать лучше после холодильника. Разложить в мешки, положить в холодильник на пол часа и тогда отсаживать.

[@ЕленаГулакова-ю1в]

Делаю сейчас по Вашему рецепту,простояли 30мин.и они светлые получились,плохо подрумянились,духовка газовая

[@НадюшиныТортики]

Леночка духовки разные вам надо под свою подстраиваться,значит надо было дольше поддержать

[@makkasalena1100]

Вместо сливок можно использовать дом.сметану.

[@Sibirskaja76]

Здравствуйте Надюша и вся ваша семья! А можно использовать планетарный миксер?

[@НадюшиныТортики]

Можно конечно

[@ЛюбовьВасильевна-я2ц]

Надюш, а почему не все сразу яйца добовлять? Это что то меняет?

[@НадюшиныТортики]

Нужно добавлять по одному яйцу и хорошо выменивать,что бы видеть по консистенции теста нужно ещё добавлять яйца или нет,яйца по размеру разные

[@ЕленаАфоничева-ь6е]

Машинка может их ,выбросить''. По одному быстрее соединяется, и потом надо видеть тесто, тк 10 яицвойдет, а последние 2 лишние

[@ЗинаидаАпостолова]

Надюша Вы супер.

[@ОльгаДистель-в4г]

Надежда, здравствуйте! Подскажите, а крем нужно сколько по времени взбивать?

[@НадюшиныТортики]

Я не засекала,вы можете по видео заметки и посмотреть я камеру не выключала

[@ludmilaol9918]

Надюша молодчинка, всё так вкусно, ням, ням. Никого не слушайте всё получилось.

[@tortyafigurkyodmarky]

Я с нетерпением жду, как тебе это понравится

[@МартаМорани]

Добро день Надя. Мой комментарий касается ТОЛЬКО ВАС! А не тех подписчиков которые за ВАС отвечают всем! Вы конечно мастерица по украшению тортов розами ихризонтемами из бзк, это Ваш конек. Тут у Вас есть чему поучиться, иногда получается очень неплохо. Но,"эклеры" Вы делать НЕУМЕЕТЕ. Любое тесто не любит спешки, тут нужно определиться или с тестом правильно работать или" бежать сумочку собирать" . Как Вы можете нас научить делать эклеры не зная тонкостей и нюансов в работе с заварным тестом? Заварное тесто выпекается при определенных температурах, первые 10 минут при 200-210 градусах, чтобы дать тесту поднятся, потом температура снижается до 180 чтобы дать пару выйти и высохнуть изделию! Мука должна быть сильная с большим содержанием белка, яйца нужно брать на вес, а не на штуку! Смешивать их до однородности а потом вводить в тесто, заваривать и также потом охлаждать тесто нужно до определенной температуры! Это работа с градусниаом. В кондитерском деле есть одно понятие правильный вес ,грамовка! Давно смотрю все Ваши видео и читаю к нему коментарии, не перестаю удивляться людской лести. Посмотреть " один ролик на ютюбе" и повторять чужие ошибки и при этом говорить"все хорошо" это не профессионально! Марина Онофрийчук в своем коментарии очень правильно подчеркнула Ваше отношение к подписчикам. Все коментарии не могут быть положительными как Вам того хочется. Вам еще многому нужно научиться в работе с тестом, кремом и подачей информации. Я НЕ ЗАНИМАЮСЬ рекламой чужих сайтов, предложу Вам ознакомиться со статьей Галины Артеменко или Андрея Рудькова Заварное тесто. Повторюсь ЭТО НЕ РЕКЛАМА.! Там Вы сможете подробно разобраться в своих ошибках при приготовлении Ваших" эклеров". Ваш сегодняшний результат "ЭКЛЕРОВ " это спешка и небрежно отношение к делу! Учиться нужно у лучших! Повторюсь КОМЕНТАРИЙ ТОНЬКО ДЛЯ НАДИ!😉❤💐

[@НадюшиныТортики]

А кто сказал что я профессионал,вовсе нет,я показываю что умею и всё,кто хочет повторит,кто не хочет не будет этого делать,я делаю не первый раз эти эклеры и нам нравится ,если бы я была не довольна результатом я бы не снимала.Я знаю что вы скажите что я не хочу вас услышать,я всё прекрасно понимаю и спасибо вам за советы,но нам правда понравился этот рецепт и я делаю только так.Каждый делает так как хочет сам.И я выпекала при 200градусах потом уменьшала,и хочу вам сказать что разницы не увидела так же была серединка как и выпекала при 180градусах .А к подписчикам у меня отношения очень хорошие.Я Марине написала что первые мои эклеры были не правильно пропечены ,я с ней согласилась, потому что открыла духовку а этого делать нельзя.

[@НадюшиныТортики]

У меня же не было написано МК или как правильно делать,я просто показала как делаю я и какой рецепт у меня,и я не разу не сказала на видео что бы что бы делали только по этому рецепту а не по другому,человек делает выбор сам и это только его решение,да я делала без градусника,но с градусником поверьте мне очень мало кто пользуется,и я вот показала что можно как и раньше люди выпекали без градусников сделать замечательные эклеры.Я не обиделась просто ответила я имею на это право тоже,за советы спасибо вам огромное, может кто из девочек прочитает и будет им информация

[@МартаМорани]

Спасибо Надя, у Галины Артеменко по заварному тесту действительно много полезной информации. И да, она полезна как профессионалам так и любителям. Канал у Вас не профессионального кондитеры, но спасибо что делитесь с нами тем что умеете. Кое что у Вас можно взять на заметочку.❤

[@НадюшиныТортики]

@@МартаМорани И вам спасибо за советы, может и девочкам будет надо и посмотрят, всё хорошо я прекрасно понимаю что вы хотели посоветовать по доброму.

[@ТатьянаГордеева-т2х]

Спасибо Марта!!!

[@Свет-и9г]

Смотрю канал Ирины Хлебниковой она говорит ,что состояние готового теста называется птичий язык ,и тесто она откладывает на пергамент по диоганали для лучшей конвекции .

[@דנדנדמדנ]

💐🎀⚘🌹❤❤👍👍

[@kvkv6821]

Будь ласка покажіть як ви робите домашній творог.Дякую.

[@НадюшиныТортики]

Я покупала творог

[@Танюшкинивкусняшки]

Доброго дня. Підкажу як робити домашній творог, Берете молоко бажано домашнє, ставити для скисання, а коли утвориться кисляк, ставити відтоплюватись, щоб утворилася сироватка, а потім на марлю відціжуєте.

[@tortyafigurkyodmarky]

еще в заливке 1 и 2 ванилина

[@МаринаОнофрийчук-з2к]

Профитроли всегда получаются повыше, но у вас очень рваные. Все достигается путем тренировок.

[@nataliyamelnik5564]

Ви КОГДА небудь доклали еклери? Наверное нет ! Сказала ПОПРОБУЙТЕ, а потом пишете, .

[@МартаМорани]

👍. Все достигается путем правильного температурного режима, пропорциями и технологией приготовления. Это не тренировки а базовые знания. У нее " эклеры"недосушеные. Неправильно соблюден температурный режим !

[@ТатьянаГордеева-т2х]

@@МартаМорани Марта!Спасибо Вам!Я узнала свои ошибки в Ваших советах для Нади!!!

[@РозаЯ-и7ч]

А скольки процентные сливки

[@НадюшиныТортики]

33%

[@ЕленаЗайцева-э8н]

Без обид, но мне тоже кажется что тест жидковатое . А яиц не очень много, понятно что у вас свои!

[@tortyafigurkyodmarky]

в нашей стране это называется «ВЕТЕРНЕК».

[@ПивоварВладимирВасильевич]

Сразу песня;Светке Соколовой 30 лет.Ха.

[@tortyafigurkyodmarky]

Здравствуйте, отправляю рецепт теста, который вы сейчас печете. 300 г муки гладкой, 500 мл воды, 250 г сливочного масла, 4 столовые ложки сахарной пудры, 8 булочек начинка 1: 1 литр молока, масло щепотка соль 750 г сливочного масла, 350 г сахарной пудры, 3 крахмала начинка 2: идет прямо к верхней части начинки 1, т.е. обе начинки, а именно белый отбеливающий крем намазать шоколадом действительно хорошо

[@tortyafigurkyodmarky]

слой с кондитерским наконечником

[@ВалентинаСпирина-п3п]

Длинные эклеры рано вынули. Они осели.

[@МаринаОнофрийчук-з2к]

При всем уважении, тесто не правильное. Жидковатое, из за этого и коробочки тоже не правильные. Очень низкие, как лепешка.

[@НадюшиныТортики]

Тесто правильное,просто я рано из духовки достала и открывала первый раз духовочку этого делать нельзя,круглые то красивые получились а тесто одно.

[@МаринаОнофрийчук-з2к]

@@НадюшиныТортики я же ничего плохого не сказала. Всегда нам всем есть чему поучиться. Почему блогеры так прям в штыки всегда воспринимают если человек их поправляет. Надя вы же не шеф повар. Все мы одинаковые. Я их переделала миллион штук и каждый раз ещё хотелось лучше. Перелопатила весь интернет. У всех собрала знания моменты по крупинке. А вы так обижаетесь, как будто мы тут вообще ничего не умеем, а вы знаете все и даже больше. Я вот смотрю нескольких блогеров. Давно всех смотрю. И вот в начале своего пути все такие хорошие, вы меня поправляйте, тоже учите, извините, не обижайтесь ну и так далее. Прошло время, на ноги встали, подписчиков набрали, и тут пошли другие слова не надо меня учить, вы так делаете, а, так, ни хотите не смотрите, мой канал, что хочу, то и делаю и тд и тп. Все поодевали, причём сами себе короны. Все знает только Бог, а нам его детям надо всю жизнь учиться.

[@Sibirskaja76]

@@МаринаОнофрийчук-з2к Марина что-то вас понесло,простите не обижайтесь.

[@НадюшиныТортики]

@@МаринаОнофрийчук-з2к а кто сказал что я в штыки всё приняла,я вас послушала,просто если бы у меня не получились остальные и были приплюснутые то я с вами бы согласилась конечно Мариночка,по стуку было ясно же когда я стучала по пирожному они были правильные ни один не опустится,вы не обижайтесь но это моё мнение.Первые да я с вами согласна были как лепёшки,так я говорила открыла духовку рано вот и ошибка моя.

[@Lara270170]

​@@МаринаОнофрийчук-з2к Даже не 100%, а 100500% вы правы!!!

[@ТаняЛысенко-м2й]

Надя ,а разве нам посылки из России можно,я так понимаю вы же в украине живёте.,а то говорять что все возвращают назад

[@НадюшиныТортики]

Нет не возвращают

[@ТатьянаБурбах-ю2в]

Тесто жидкое, они опали....

[@ЛарисаУколова-в3е]

Длинные не удались