Рецепт легендарного немецкого пива PAUL LINER Hefe weisbier Видео 18+

[@Ohotnik-Ribakov]

Как всегда, на высоте. Молодец! Не останавливайся! Скорей бы появилась камере, которая позволит дотянуться до бокала🤣

[@сергейполещук-ш7и]

Просто бомба жду новых сюжетов

[@spacearmchair]

Прекрасная подача, смотрел из праздного интереса, в итоге загорелся не на шутку) Буду пробовать варить сам)

[@DaniilPervachenko]

Успехов вам!)

[@СергейКотляров-л6ч]

Добрый день! Не могу найти дрожжи, указанные в рецепте. Подскажите пожалуйста на какие можно заменить?

[@andreianufrovich503]

Я думаю, что трести бутылки с праймером необязательно. Физическое явление диффузия, никто не отменял. За рецепты пива и т.н. науку пивоварения большое спасибо. 👍

[@BornfireSCH]

Наконец-то я сделал себе пивоварню, электронику пока сделал по вашему видео, в дальнейшем попробую блок управления на Ардуино реализовать. Теперь встал главный вопрос, приобретение сырья. Если не секрет, поделитесь адресами где покупаете все для приготовления пива. Спасибо за видео и за то что заразили этим хобби!

[@DaniilPervachenko]

Хороший магазин с солодом masterbeer.com.ua/catalog/pivnoj-nabor И готовые пивные наборы ecozvar.com.ua/catalog ecozvar.com.ua/catalog/%D0%BD%D0%B0%D0%B1%D0%BE%D1%80%D1%8B-%D0%BF%D0%B8%D0%B2%D0%BD%D1%8B%D0%B5-%D0%BF%D0%B8%D0%B2%D0%BD%D1%8B%D0%B5-%D1%8D%D0%BA%D1%81%D1%82%D1%80%D0%B0%D0%BA%D1%82%D1%8B

[@michaelrich7407]

Как раз думал, какое пиво варить в эти выходные. Спасибо за подсказку. К сожалению, Вы не указываете начальную и конечную плотность сусла (до внесения дрожжей и после брожения). Промывать "на глазок" не в моих правилах. Попробую сделать начальную плотность 11.5-12. Как считаете?

[@DaniilPervachenko]

Думаю 11-11.5 . Пиво легкое ведь.

[@michaelrich7407]

@@DaniilPervachenko, отлично, почти в точку. Повторю Ваш рецепт. Как раз прикупил Мандарина Бавария

[@Alhimik777]

Michael повторяли рецепт Даниила, как получилось? Есть сомнения по второй паузе на 67 градусов 60 минут.

[@roman_15f]

Дрожжи имеет смысл разбраживать не для получения какого-то особого вкуса, а для проверки их жизнеспособности, особенно если они уже не первой свежести. Если дрожжи свежие, их совершенно нет смысла разбраживать (если только производитель рекомендует).

[@theoreticos]

Вот это спорно. Если дрожжи регидратировать водой, то много клеток просто подохнет из-за разности осмотического давления между клеткой и средой. Выжившие приспособятся к воде и при перенесение в сусло это будет опять для них шоком и опять будут дохнуть. То же самое с сахарным раствором. С суслом все в порядке, но в чем смысл добавлять промежуточную стадию, если потом опять их в сусло помещать?

[@roman_15f]

@@theoreticos Про добавление промежуточной стадии: если есть сомнения в жизнеспособности дрожжей (например, они долго хранились), разбраживание поможет определиться, можно ли засевать эти дрожжи, или надо срочно бежать в магазин за свежими. Если таковых сомнений нет, сыплем на поверхность и закрываем. Следует заметить, что обсуждаемый процесс лучше называть именно "разбраживанием", так как нам важно определить, способны дрожжи бродить или нет. Водой не разбраживают, ибо в ней нет ничего, способствующего брожению, следовательно, максимум, что может произойти - дрожжи пропитаются водой и осядут на дно. Узнать, живы ли они, возможности не будет. И, конечно, при переливе в сусло разница осмотических давлений погубит кучу клеток. Замечу, что клетки погибают именно при переливе регидрированных водой дрожжей в сусло, а не при внесении сухих дрожжей в любую жидкость. Использовать сахарный сироп тоже нецелесообразно, так как указанная разница осмотических давлений хотя и может быть минимизирована, но это требует замеров плотности и т. д. А никаких преимуществ сахарный сироп не имеет перед суслом. Следовательно, если уж разбраживать дрожжи, то именно в сусле, в том самом, которое предполагается сбраживать.

[@Саша-о7ж2г]

@@roman_15f чем обоснованн этот бред. Мои наблюдения при разбраживании в сиропе говорят об обратном. Что стартер работает на ура. Пиво заводиться за пару часов. И сбраживает с НП12 до 2-3.5.

[@алексейгорчаков-м7й]

Даниил, здравствуйте! Сварил по вашему рецепту Паулайнер. Это лучшее пиво, которое я варил это точно. Да и которое пробовал тоже! Просто супер! Вы в видео говорите, что это один из трех ваших любимых сортов. Откройте секрет: какие остальные два? Очень хочу сварить их и пропробовать! Заранее спасибо!

[@jimmyjohnny280]

I realize Im pretty off topic but do anybody know of a good place to stream newly released movies online ?

[@harveydouglas5496]

@Jimmy Johnny flixportal :)

[@jimmyjohnny280]

@Harvey Douglas thanks, I signed up and it seems to work =) I appreciate it!!

[@harveydouglas5496]

@Jimmy Johnny Happy to help :)

[@andreynerusin8115]

Сварил. Спасибо за рецепт, но для меня горичи много, убавлю хмеля, будет по вкусу.

[@vanilnymozg]

Дать суслу отстояться 10 минут, после завершения кипячения. Вроде же надо максимально быстро охладить после кипячения чтобы не заразилось? Или как под закрытой крышкой надо?

[@jewsking1488]

привет, у меня пшеничный поуланер продается вообще другого цвета и не такой прозрачный. но в своем ценовом диапазоне реально самая годная пшеничка

[@MaryIceland2015]

Сварил пиво, ПП сусла 13%, активно бродило 1,5 суток при температуре 21 градус, нюв инструкции дрожжей это идеальная температура, на 2-й день померил плотность - 5,5, походу дрожжи сожрали все что смогли и сдохли :) подожду ещё пару дней и буду разливать, если плотность меняться не будет. На вкус приятное, с пшеничным ароматом.

[@deeplinespb]

Подскажите пожалуйста, у паулайнера есть такой специфический привкус (как копченый немного, его ни с чем не спутаешь). Он присутствовал в вашем случае? и если да, то за счет чего он появляется? Спасибо

[@DaniilPervachenko]

Вкус присутствовал. На вкус влияет подбор солодов + реуептура

[@КентаврКупоросов-ж4р]

Спасибо вкус прекрасен. Жена которая не пье пиво сказала, что никогда не пила ничего вкуснее. Вы мой учитель Варщик.

[@DaniilPervachenko]

Рад Вашему успеху!!!)

[@ИльяПоном-в6ч]

Какими дрожжами можно заменить? wb-06 или мангрув?)

[@ИльяВельможин-п1н]

А сколько надо ирландского мха по весу на такой объём? Что-то я не нашёл в видео

[@DaniilPervachenko]

Колличество всех ингредиентов расписано в рецепте под видео

[@olegsemenov7053]

@@DaniilPervachenko, ничего не написано о количестве. Видимо Вы пропустили.

[@vpavlenko73]

Даниил вы можете зделать ролик с любым сортом пива только без дорогого оборудования. Так сказать для первооткрывателей - чтобы почуствовать вкус первой крови - пива 😁😁😁 У вас от этого куча подписчиков добавится...

[@DaniilPervachenko]

Да , сделаю !

[@СергейАлександрович-к5ж]

Добрый! Подскажите пожалуйста,молотый солод хранился около 2х месяцев в теплом сухом месте, есть ли смысл варить с него пиво (слышал что молотый солод нужно использовать в течении 3-5ти дней) или пустить на водку?

[@DaniilPervachenko]

Я бы пустил на водку

[@СергейАлександрович-к5ж]

@@DaniilPervachenko ОК. спасибо за инфо.

[@АнтонБасонов]

Здравствуйте, подскажите пожалуйста, люблю варить пшеничку, но никак не могу добиться хлебного вкуса! Что посоветуете? Спасибо!

[@DaniilPervachenko]

На пшеничном солоде получается пшеничный вкус

[@АнтонБасонов]

@@DaniilPervachenko вы имеете ввиду что только пшеничный солод использовать?

[@TV-xy6xp]

Заедай хлебушком

[@voronov_ds]

В описании указано на старте 10л воды 56 градусов, а темп затора указана 45 градусов. Возможно ошибка в первой строке 46 градусов а не 56?

[@DaniilPervachenko]

Дело в том, что когда в воду добавляется солод, температура понижается

[@ЮрийТатенко]

Добрый день, спасибо за видео. А где если не секрет покупали солод.?

[@DaniilPervachenko]

Хороший магазин с солодом masterbeer.com.ua/catalog/pivnoj-nabor И готовые пивные наборы ecozvar.com.ua/catalog ecozvar.com.ua/catalog/%D0%BD%D0%B0%D0%B1%D0%BE%D1%80%D1%8B-%D0%BF%D0%B8%D0%B2%D0%BD%D1%8B%D0%B5-%D0%BF%D0%B8%D0%B2%D0%BD%D1%8B%D0%B5-%D1%8D%D0%BA%D1%81%D1%82%D1%80%D0%B0%D0%BA%D1%82%D1%8B

[@intravelua9595]

Рекомендую интернет магазин пиводома. Также кому интересно есть чат пивоваров в телеграмм, где можно всегда спросить совета

[@ЮрийТатенко]

Спасибо.

[@Pifpaf24]

Заторная воды сколько? промывочной сколько?

[@ИльяШагин-б2у]

Скажите пожалуйста какой гидромодуль.пивоварня на 50 литров.

[@DaniilPervachenko]

1*5 , то есть на каждые 5 литров воды 1 кг солода

[@КонстантинСавченко-в7з]

Как всегда ком. отличный. Вопрос .Где купить солода?

[@DaniilPervachenko]

Хороший магазин с солодом masterbeer.com.ua/catalog/pivnoj-nabor И готовые пивные наборы ecozvar.com.ua/catalog ecozvar.com.ua/catalog/%D0%BD%D0%B0%D0%B1%D0%BE%D1%80%D1%8B-%D0%BF%D0%B8%D0%B2%D0%BD%D1%8B%D0%B5-%D0%BF%D0%B8%D0%B2%D0%BD%D1%8B%D0%B5-%D1%8D%D0%BA%D1%81%D1%82%D1%80%D0%B0%D0%BA%D1%82%D1%8B

[@dmitriyvavilov4358]

Все супер. Вы очень крутые. Какая модель байка если не секрет?

[@DaniilPervachenko]

Хонда пан европа

[@ВасянКуралесов]

1-Какой срок и температура хранения? 2-нужно ли молоть солод? 3- карамюнх чем нибудь можно заменить? 4-дрожжи принципиально такие же как в описании?

[@DaniilPervachenko]

1. До 2 лет, 10-20 градусов 2. Обязательно 3. Незнаю 4. Нет

[@ВасянКуралесов]

Даниил Перваченко Спасибо.

[@ВасянКуралесов]

Даниил Перваченко Скажите ещё карамюнх это карамельный? Просто нашёл карамельный мюнх, не он?

[@АлександрКрылосов-п1ц]

Паузы в разных рецептах от 45 градусов до 72 , такой разброс норма ?

[@vpavlenko73]

Данил что за регулятор напряжения для тена пивоварни?

[@DaniilPervachenko]

kzbin.info/www/bejne/qmPFf5mwa9N6n8U

[@vpavlenko73]

@@DaniilPervachenko а что за помпа стоит для сусла? Вы сами ее монтировали.?

[@DaniilPervachenko]

это насос (обязательно разборной ) для систем отопления

[@vpavlenko73]

@@DaniilPervachenko а где он на каких сайтах продается или какая модель и производитель? Спасибо!

[@Руслан-м4я4ю]

Как избавляться от осадка?

[@ВладимирАбрамян-г1з]

Скажите сколько в граммах нужно ирландского мха? Спасибо.

[@DaniilPervachenko]

на 25 л 2 гр.

[@ВладимирАбрамян-г1з]

@@DaniilPervachenko Спасибо!

[@ВолодимирБобонич-м1х]

Где купить все для пива по этому рецепту?

[@DaniilPervachenko]

Вот готовый набор ecozvar.com.ua/product/%D0%BD%D0%B0%D0%B1%D0%BE%D1%80%D1%8B-%D0%BF%D0%B8%D0%B2%D0%BD%D1%8B%D0%B5-%D0%BF%D0%B8%D0%B2%D0%BD%D1%8B%D0%B5-%D1%8D%D0%BA%D1%81%D1%82%D1%80%D0%B0%D0%BA%D1%82%D1%8B/%D0%BD%D0%B0%D0%B1%D0%BE%D1%80-%D0%B4%D0%BB%D1%8F-%D0%BF%D1%80%D0%B8%D0%B3%D0%BE%D1%82%D0%BE%D0%B2%D0%BB%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D1%8F-%D0%BD%D0%B5%D0%BC%D0%B5%D1%86%D0%BA%D0%BE%D0%B3%D0%BE-%D0%BF%D1%88%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D1%87%D0%BD%D0%BE%D0%B3%D0%BE-hefeweizen-%D0%BD%D0%B0-20

[@Владислав-т5т]

Не увидел в видео расчет количества алкоголя, но учитывая паузу 67 градусов на 1 час, должно было получиться оборотов 6. С таким временем варки хмеля IBU получается +- 33, то есть очень горькое, практически IPA. На сколько я знаю Рaulaner вообще не такой. Все остальное очень интересно. Попробую сварить так же, только ibu сделаю в 2 раза меньше.

[@TV-xy6xp]

"но учитывая паузу 67 градусов на 1 час ,должно было получиться оборотов 6" это из разряда бетонный блок упал тебе на голову и сломал большой палец на задней ноге как то так

[@Владислав-т5т]

@@TV-xy6xp многозначительно...

[@МихаилШмаков-б1у]

А сколько грам моха?

[@jevgenijvoronov6282]

Какой хмель 2.4 или 7,6 %

[@МихаилШмаков-б1у]

Здравствуйте, а на сколько литров рецепт?

[@DaniilPervachenko]

Получается 22-23 л. Пива

[@АндрейГурский-д4ф]

Если пиво бродит больше 14 дней , это нормально?

[@intravelua9595]

Чем фильтруете от бруха?

[@DaniilPervachenko]

не фильтрую

[@MrKolt.]

Сколько градусов или оборотов получается пиво?

[@intravelua9595]

@@MrKolt. разное можно получить. 4-6 большинство

[@ВладимирШаповалов-б1х]

Что делать , что придумать с температурой брожения? Нет у меня такого места.

[@DaniilPervachenko]

А какое место у вас есть и с какой температурой?

[@ВладимирШаповалов-б1х]

@@DaniilPervachenko Летом только балкон. Есть еще гараж , нижний уровень как подвал но температуру не замерял но жарко. В ванной летом 25 может быть .

[@DaniilPervachenko]

Можно использовать дрожжи для приготовления эля

[@ВладимирШаповалов-б1х]

@@DaniilPervachenko 25 градусов не много будет для брожения?

[@ALECTO_TCS]

@@ВладимирШаповалов-б1х температура высоковата, надо понимать что внутри сусла брожение может протекать градуса на 2 выше чем снаружи. попробуйте может в кладовой в квартире, плюс можно еще обкутывать мокрым полотенцем утром и вечером. А так в принципе во вкусе будет просто больше фенольности, и сбродится быстрее)))).но в любом случаи вкуснее чем в магазине. Пробуйте и все получится.

[@БорисАлександров-р5ж]

Какая цена вышла за 1 литр пива?

[@intravelua9595]

Борис Александров примерная цена ингредиентов 300-350 грн

[@DaniilPervachenko]

как уже описал коллега , 350/25 =14 грн + ваша работа и эл.эн.

[@ЮрийТатенко]

Ещё вопрос, а из солода квас не делали?

[@DaniilPervachenko]

kzbin.info/www/bejne/moK6nqyPgqamp8k

[@DaniilPervachenko]

kzbin.info/www/bejne/moK6nqyPgqamp8k

[@ЮрийТатенко]

Спасибо.

[@MrTap2221]

Супер

[@LOOKINGkis]

Францисканер с манахом тоже топ

[@ОлегВсемогущий-з9н]

Я аж прихуел когда он двумя пальцами поднял бункер перед промывкой 😳😳😳

[@Am-1983]

НЕ соглашусь по поводу сроков выдерживания пива! Пшеничные сорта пива пьют самыми первыми, некоторые сорта спустя 4-5 дней после карбонизации, со временем хранения у них теряется пшеничная составляющая и пиво превращается в обычный лагер. Так же IPA, NE IPA и DIPA хронят после карбонизации не больше 2 месяцев, на родине этих сортов -Америка, даже есть закон что производитель через 37 дней обязан заменить это пиво в случае если его не продали. Это все потому, что сильно охмеленное пиво теряет ароматы и вкус трансформируется. У хмелевые масел со временем трансформируются и могут приобрести аромат старых тряпок и проголклости! Длительное хранение способствует улучшению только крепких сортов типо Имперский стаут или Барливайн.

[@ALECTO_TCS]

Не могу с Вами согласиться...как это эль может стать "обычным лагером". В каждом периоде выдержки пива есть свои прелести. Тот-же РИС оч вкусный сразу после брожения, и в случаи с использованием здорового штама дрожжей wlp300 фенольность в пшеничке чувствуется и спустя недели. "Вкус тряпок" и т.п. говорит только о том что пиво было заражено. Хорошего дня)

[@Datikaworld]

Имхо паулайнер самое топовое пиво

[@КириллПересветов-д6в]

Вот почему Пауль Линер???? Пишется и произносится в одно слово : Paulaner (Пауланер)!!!

[@СергейМосквин-н2в]

если повторить рецепт,может ни чего не получится.....самое главное ВОДА

[@theoreticos]

Пиросульфат - использовать консервант для дезинфекции посуды... Это что-то новое. Не работает никак.

[@roman_15f]

Перекись водорода 6 % - рулит!

[@romanrybka9536]

Пейл не как не вяжется с паулайнером.

[@gotmanov]

Да ладно?