КАЛЛА ПОЧА - СЕКРЕТНЫЙ РЕЦЕПТ / РЕЦЕПТ ПРЕДКОВ / ХАШ / МЯСО ТУШИМ, А НЕ ВАРИМ

Бычья голова, Баранья голова и ножки барана, это ОЧЕНЬ ПОПУЛЯРНОЕ В УЗКИХ КРУГАХ блюдо, которое имеет многотысячную историю, с момента появления первых кочевников и земледельцев. У разных народов это блюдо называется по своему, у кыргызов Баш Шыйрак, у казахов Бас Сирак, у узбеков и таджиков Калла Поча, а у азербайджанцев и турок Келле Пача, но как бы блюдо не называлось суть одна это сваренные голова и ножки животного.
Ингредиенты:
Бычья голова - 1штука
Голова барана - 2штука ,
Ножки барана - 12 штуки ,
Говяжья голень - 2 штуки ,
Соль - 40 грамм,
Вода + глубокая посуда!!!
По желанию добавляются:
Черный молотый перец - 1 чайная ложка,
Первым делом хорошенько очищаются ножки, отскабливается подпаленная шкура, ножки промываются и укладываются на дно посуды.
Теперь хорошо чиститься голова барашка. Что бы правильно обработать голову барана нужно следовать нужному алгоритму, а именно:
1)Отчистить подпаленную шкуру;
2)Отделить нижнюю челюсть от верхней части головы;
3)Промыть челюсть от остатков пищи и продуктов жизнедеятельности;
4)Удалить лимфатические узлы (бес)
5)Удалить зубы, как на нижней так и на верхней челюсти;
6)Промыть носоглотку от слизи и прочих продуктов жизнедеятельности;
7)Промыть уши от грязи, либо сразу уши удалить и не мучиться!
ВАЖНО!!!
ГОЛОВА НЕ ВАРИТЬСЯ ЦЕЛИКОМ!!!!
ОБЯЗАТЕЛЬНО ОТДЕЛЯЕТЬСЯ НИЖНЯЯ ЧЕЛЮСТЬ,УДАЛЯЮТСЯ ЗУБЫ,ЛИМФОТИЧЕСКИЕ УЗЛЫ И ПРОМЫВАЕТЬСЯ НОСОГЛОТКА!!!
ЭТО ПОРЯДОК ЗАЧИСТКИ ГОЛОВЫ БАРАНА!!!
ЭТО ВПЕРВУЮ ОЧЕРЕДЬ СВЯЗАНО С ТЕМ, ЧТО ГОЛОВУ БАРАНА ПО ДРЕВНЕМУ ОБЫЧАЮ ПОДАЮТ ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО УВАЖАЕМОМУ ГОСТЮ ЛИБО АВТОРИТЕТНОМУ ЧЕЛОВЕКУ, А В ТАКИХ СЛУЧАЯ НИЖНЯЯ ЧЕЛЮСТЬ НЕ ДОБАВЛЯЕТЬСЯ!!!!
Lamb's head and legs of a ram, this is a VERY POPULAR dish IN NARROW CIRCLES, which has a history of thousands of years, since the appearance of the first nomads and farmers. Different peoples have their own name for this dish, the Kyrgyz have Bash Shyrak, the Kazakhs have Bas Sirak, the Uzbeks and Tajiks have Kalla Pocha, and the Azerbaijanis and Turks have Kelle Pacha, but no matter how the dish is called, the essence is the cooked head and legs of an animal.
Ingredients:
Ram's head - 3 pieces ,
Legs of a ram - 12 pieces ,
Beef shank - 2 pieces ,
Salt - 40 grams,
Water + deep dishes!!!
Optional added:
Ground black pepper - 1 teaspoon,
First of all, the legs are thoroughly cleaned, the singed skin is scraped off, the legs are washed and placed on the bottom of the dishes.
Now the lamb's head is well cleaned. In order to properly process the ram's head, you need to follow the right algorithm, namely:
1)Clean the singed skin;
2)Separate the lower jaw from the upper part of the head;
3)rinse the jaw from food and waste products;
4)Remove lymph nodes (bes)
5) remove teeth, both on the lower and upper jaw;
6) rinse the nasopharynx from mucus and other waste products;
7) wash the ears of dirt, or immediately remove the ears and do not suffer!
IMPORTANT!!!
THE HEAD DOES NOT COOK COMPLETELY!!!!
BE SURE UDELYAETSYA THE LOWER JAW,THE TEETH ARE REMOVED,LYMPH NODES AND PROBIVAETSA NASOPHARYNX!!!
THIS IS THE ORDER OF THE STRIPPING OF A SHEEP'S HEAD!!!
IT IS FIRST AND FOREMOST DUE TO THE FACT THAT THE HEAD OF THE SHEEP ACCORDING TO ANCIENT CUSTOM ARE OFFERED TO OUR DISTINGUISHED GUEST, OR A MAN OF AUTHORITY, AND IN SUCH CASE THE LOWER JAW DOBAVLYAETSYA!!!!
#каллапоча #хаш #meat #каллапочатозалаш #калапочатайёрлаш #бараньиголовы #алимжанузбек #каллапочаркцепт #рецептбараньихголов #старинныйрецептбаранины #горыалматы

[@user-oi2xm2jr5d]

Өзбек бауырым жарайсың👍✊🤝 Только спиртной реклама жасама, мұсылманбыз ғой🤝

[@samotv]

Assalomu Alaykum

[@user-ty5mo9nd3o]

Всё чисто,аккуратно,без всяких слов,чисто по-мужски.А виды на природу какие!На территории всё приспособлено для удобной и хорошой жизни!Супер!👍

[@bayramvaliyev2670]

Kelle pachani biz de Azerbaycanda chox sevirik. Azerbaycandan Ozbek ve Qazax qardashlarimiza salamlar

[@zarifadadaboyeva4176]

Сизларга намангандан катта салом лар булсин

[@igarcurar4731]

Ассалому алайкум азиз ва суюкли кардон АЗЕРБАЙДЖАН КАРДАШИМ,диндошим,биз сизарни жуда яхши курурмиз БУТУН АЗЕРБАЙДЖАН КАРДАШЛАРА УЗБЕКИСТОН СУРХАНДАРЁДАН САЛОМ УЛСУН ОЛЛОХНИ ПАНОХИДА БУЛИНГИЗ

[@salemalem1027]

У НАС В КАЗАХСТАНЕ, прежде чем положить в казан, отсекают все зубы.Потому что, там миллиарды микробов! Так делали наши предки веками.

[@user-fm1vm5xg5i]

Да у нас тоже без зубов

[@imankz3449]

@@user-fm1vm5xg5i Әзербайжан или Дагестан?

[@user-cn8id3df4v]

Дело не в микробах их и в других местах, как ушные и носовые проходы, пазухи достаточно. Во вторых все тщательно моется и первый бульон выливается, дело в этичности

[@imranbek1527]

Унас в Узбекистане тоже отсекают в зубы это макрух видимо админ это незнает

[@user-br7gf1hj3s]

У нас в Дагестане я никогда не видел чтоб голову готовили с зубами.

[@komilturopov6207]

Биринчи марта куришим ковурилган калла пойчани лекин зур чикди куриниши

[@user-uc3ix8uw7u]

Класс! Благодарю. ЗДОРОВЬЯ и ДОЛГИХ ЛЕТ ЖИЗНИ, ВАМ, ООМИЙН!

[@bahodirsirojiddinov8907]

У нас в Самарканде тоже без зуби и без сабаки гатовит 😃😂😀 удачи вам. 👍

[@user-dd2wf5cz1d]

Молодец Алимжон , саған сөз жоқ , жарайсың. Мейнетің алға баса берсін. Барлығы керем.

[@user-zz4lp5dd5z]

Ассаламу алейкум!!! Рахмет сызге!!!

[@user-ex2cj8rb3e]

Очень,красиво,вкусно,но один замечание : зубов надо было удалят ,потому что зубы читаеться макрух ( не харам).🙏

[@user-zz4lp5dd5z]

Ассаламу алейкум тёска)! Спасибо большое, учту!!!

[@user-iv6xc2yw5c]

@@user-zz4lp5dd5z да я тоже хотелась написат что зуби удалить.

[@user-lo9ue2vs2m]

А вино то что он пьёт

[@YusufSaid-rm8mv]

@@user-zz4lp5dd5z остальное с кем съели??я тоже хочу

[@Sagin88]

А ничего что вино харам? Братья у вас совесть есть? Где ваш ислам? Где ваш разум? Да при чем здесь зубы, когда вино пьет человек, который называет себя мусульманином. Это знаешь как выглядит со стороны, сосед у тебя на заборе краска потрескалась, в то время когда у соседа дом горит. Абсурдная ситуация, так вот такая же и здесь абсурдная ситуация.

[@Armanqazaq]

Красавчик молодец первое видео где правильно разделали голову супер Салам из Усть каменагорска!

[@user-zz4lp5dd5z]

Ассаламу алейкум Арман!!! Спасибо большое!!!

[@azamyahmad]

Appreciate your Amazing filming captured with beautiful village views millions thanks for sharing your culture cooking channel keep it Up Greetings from Canada 🇨🇦

[@user-zz4lp5dd5z]

Thanks 👍!!!

[@user-ib3jj8sk8t]

Любимый народ, я горжусь что служил в Армии, Казахстан только вперёд, Гвардии РГ РК пламенный Рахмат, Гордый ,Братский Салам...🙌

[@user-zz4lp5dd5z]

Спасибо вам большое!!!

[@tolesh3688]

Очень вкусное и полезное блюдо ! Рахмет !👍

[@user-zz4lp5dd5z]

Вам огромное спасибо за то что вы с нами!!!

[@gulimuzaffarova8511]

@@user-zz4lp5dd5z 9 Щдщщ Ж

[@user-np6cg2rq4m]

Просто бомба бро 😋😋😋👍👍👍

[@user-mn9oy9uo3x]

Салам из Чечни.Алимжан очень вкусная мясо.я тоже люблю такое мясо.спосибо вам подпишеца Лайк.☺☺☺👋👋👋.

[@user-zz4lp5dd5z]

Ассаламу алейкум Таус!!! Спасибо вам большое!!!

[@murodturgunov6204]

Приезжайте к нам я сам приготавливаю вам

[@user-oe1pf2hs7d]

@@user-zz4lp5dd5z ф

[@user-lu7vz1kf1c]

Блюда бомба💯👍👍👍👍👍

[@user-lt3fm6jn1e]

Калла поча это очен вкусна

[@user-zz4lp5dd5z]

И очень полезно)!

[@rukhshonaaktamova8984]

Maladets Olimboy 👍👍yeganday bòldek ,

[@Alash-kaskir.777]

Капитальный красавчик Алимжан,после ужина смотрю,мағанда осындай ас дайындау бұйырсын!

[@user-yx1rg7ct9w]

Вот так дай Аллах чтобы самый скромный стол было столько мясо всем

[@samsungs7772]

Спасибо друг! Вы так мастерски разделали голову КРС просто Супер. И я, для себя много что взял на заметку. Благодарю!!! "Чеченец "

[@user-zz4lp5dd5z]

Спасибо большое ДРУГ!!!

[@aassddqqwweerr12]

@@user-zz4lp5dd5z агар олчалик сок булса сиздан узр сурайман кечиринг.

[@Olzhazz77]

Керемет! Ас болсын✊

[@user-kc1ly3hz9q]

Он сначала челюсть очистил от мясо. Потом мясо порезал кусками и жарил. Челюсть не положил в казан. 👌👌👍👍

[@DRe-cs7ir]

Super qardaş əllərivə sağlığ çox gözəl bişirmisen.

[@user-zz4lp5dd5z]

РАХМАТ!!!

[@user-ig2ch2ci9d]

Алимжан всё отлично! Но надо говорить чтобы подписчикам не было скучно

[@user-ki8dc3lz4r]

Рахмат коттакон. Жудаям маззали таом 🤩

[@pashaabakumov1623]

Отлично, да с таким хлебушком. СУПЕР!

[@user-zz4lp5dd5z]

Спасибо большое Паша!!!

[@user-lz6ph3qz7d]

Спасибо Алимжан, красивый и полезный ролик👍

[@user-zz4lp5dd5z]

Азамат Ассаламу алейкум!!! Спасибо вам большое!!!

[@qwertyuqwertyu3284]

Ты супер молодец Браво слов нет

[@user-iy2oe3is3f]

Красота какая .👍👍👍👌👌👌🤝🤝🤝

[@user-zz4lp5dd5z]

Спасибо дядь Юрий!!!

[@sultonrahmatov7446]

Супер Узбекистондан салом

[@sjsv7113]

Аличон хуш ба холут ☝👍🏻машаалох

[@user-iu7fz1we9y]

Привет из Солнечного Узбекистана, очень аппетитно класс!!

[@turdaliaxmadxojayev5883]

Асалому алайкум один лайт из узбекистан город Наманга Учкурган район маладец атличнии мастер своих дел

[@user-bo7wt6ff8u]

Салам из Чечни очень вкусно бывает это мясо спасибо за видео респект Брат

[@filipnebiyev2140]

Maşallah.nə gözəl .Əllərinə sağlıq.Nuş olsun.Salamlar hər kəsə.

[@user-zz4lp5dd5z]

Ассаламу алейкум! РАХМАТ Сизга!!!

[@user-nk9ow4ly4p]

@@user-zz4lp5dd5z Ассалому алейкум озбек тууган

[@user-cp3sh7jl9r]

Я незнало что можно и жарить а только варюу это вкусно наверно будем готовить спасибо

[@user-jj2gl6hz9z]

Ajoib taom uçun rahmat köliňiz dard körmasin , Horazmdan sizga salom birodarim 🙏👍

[@user-es5zo3io8h]

ПРОСТО СУПЕР!!

[@user-uk2ex2pc8t]

Сходу лайкос !

[@user-zz4lp5dd5z]

Спасибо большое Азиз!!!

[@user-hg3kk5rh1m]

Какой ты супер человек опетит поднялся

[@user-mu2vw2db9i]

МашАлла жарайсын)

[@user-tm8nj3uw6v]

Зур гап ек

[@julietagrigoryan8613]

Моя бабушка всегда готовила. Кэлла пача. Она тоже так говорила.

[@user-ih7ru7kg4z]

Исландияда койдун башы улуттук тамак экен, зор, дахшат

[@user-yl5kr5vt3n]

Я тоже обожаю такое блюдо, только не жареное, а просто варёное на воде.

[@user-tv9ly3pp9u]

Гап йук клас

[@alibobo9821]

Molodets brat super. Uzbekskoe blyudo ochen vkusnoe

[@user-bf9jt2do7f]

Супер👍

[@user-zz4lp5dd5z]

РАХМАТ Ока!!!

[@NMI298]

В Казахстане казахи готовят холодец из свиных голов и ножек. Говорят очень вкусно получается, полезно зимой кушать

[@user-wc8kj8uc9t]

Это наыерное русские готовят. Мы мусульманины свинью не едим

[@user-xd6sp3dc8c]

Это очень очень вкусно 💪✊

[@mavludayigitaliyeva9685]

У нас на. Ферганской долине целый базар продают калла поча очень вкусно я баранины готовлю калла пачу

[@novruzkavkaz]

как всегда супер +5

[@user-zz4lp5dd5z]

Ассаламу алейкум!!! Рахмееет!!!

[@nazlituran4977]

MahsaAllah kullariz dart kurmasin turkiyadan omadlar tilaymiz 👍🌹🌹

[@user-zz4lp5dd5z]

Ассаламу алейкум!!! РАХМАТ Сизга!!!

[@user-zt2fx2qx4g]

Я сам много лет занимался мясом . И у меня очень много разных деликатесов скапилось. Мог бы многое рассказать и покушать.

[@user-ec8mc3wb2g]

Что тут секретного брат это просто у нас каждая семья так делает но всё равно аппетитно.👍👍

[@user-re2nd8hq8t]

Молодец 👏👏👏

[@user-lt3fm6jn1e]

Молодец Олимжан супер

[@user-zz4lp5dd5z]

РАХМАТ Сизга!!!

[@murodturgunov6204]

@@user-zz4lp5dd5z олимжон куйди думбасидан шашлик килишди курсатинг насип янги йилга кимокчиман гапимга бефарк булмайсиз деган умитдаман дустим

[@user-uk2bi6hv3f]

Знаю это очень вкусно!!!!!!! Слюньки потекли обжора сам решил всю эту вкуснатищю съесть!!!!!!! Я часто так готовлю

[@user-wr8xy7yg9z]

Ассалам алейкум из Азербайджана ! Мы тоже так готовим КЯЛЛЯПАЧА.

[@azaraliyev2064]

У нас только зубы удаляют)

[@user-rd8me6pv5i]

Супер...очень вкусно...Спасибо

[@user-zz4lp5dd5z]

Люда Ассаламу алейкум!!! Вам огромное спасибо за то что вы с нами!!!

[@user-cb6bz2zv1n]

Ти.пробовул.да

[@user-fy7pm5ch2g]

Унас в Узбекистане так готовят очень вкусная блюда Калла Поча.(Калла Шурва).

[@dilshodbekturgunov7980]

Гап йук

[@baglanshaldibaev8748]

Қай жерде түсірілген Жоғарғы Шыршықпа Бостандықпа просто погода класс.👍👏

[@user-od6jb7jw7s]

Всё хорошо начал делить голову. Говяжий на четыре части, и баранину точно также надо делить. У кабардинцев спросите, они вам скажут. Мы его просто по другому готовим. Мы зелень не ложим. Мы готовим чесночный соус которая состоит из сметаны кефира домашнего и специй. С мясом тоже хлеб не едим. Мы делаем пасту из пшена и манки. Самая лучшая еда! А так молодец, парень! Ты единственный который говяжую голову нармально разделил! Удачи! 👍👍👍👍👍👍👍👍👍❤❤❤❤❤❤❤❤❤🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯

[@user-zz4lp5dd5z]

Спасибо вам огромное Жаннета!!!

[@Nazimur06]

Каждая нация делает по своему..самая лучшая разделка мясо,головы ...это у казахов..

[@misskapriz125]

Георгий Кавказ сварил не разделывая челюсти не удаляя рога и зубы,😂😂😂

[@hadykansatybaldiev6939]

Он не мусулманин ему все прошается😊

[@user-hv5kx9uy2s]

👍гап йук омад. Лекин суяклари бн Кайнатсангиз кальций витамини фойдаси. Купрок. Хуллас калла поча харким Хохлагандай Тайёрласа булади. Блюдангизги куриб болам Юртимзни согиндим

[@gameney3564]

Алимжан ака лучший🔥🔥🔥

[@user-zz4lp5dd5z]

Санжик Салам алейкум брат!!! Спасибо большое!!!

[@user-fd4fp7zh8e]

Молодец!

[@user-zz4lp5dd5z]

Спасибо большое!!!

[@user-vz3sc5yj4y]

Меня отец учил "Никогда не рви мясо, режь ножом".

[@user-vc7rf4ph1y]

Надо жить и не приносить горя и бед ближним,а делать что-то полезное для окружающих людей! Иначе очень правильным этикетам для показухи многие хвастают,а при этом делают кучи пакостей и грехов немалых...

[@user-nw4cg4ek7n]

Горцам без мяса нельзя...салам из Кыргызстана

[@zakirniftaliyev4248]

Салам меним узбек кардашым 😊

[@CCCP-CCCP-CCCP]

ВААЛЕЙКУМ САЛАМ

[@user-rc1bh8cc6u]

Люблю головы кушать)

[@CetkovicSlobodan-hh5yt]

Boil everything in cow stomach With Vegetables, Herbs and Spices that you like. Pozdrav From Brothers in Serbia.

[@sarvarravshanov7338]

Гап йо портлатибсиз

[@shakiraimamnazarova7023]

Суперрр сына

[@sultonmatyoqubov677]

хаммаси аъло аттанг сувни сал купрок солганда холодес хам буларди нима булганда хам ош булсин рахмат

[@willnotsayxxx3487]

Assalom Olimjon xasibni resptini ko'rsatsangiz va yana halol ichakni obuna bilan layek mendan

[@user-gj6kw4hl4p]

Шикарное блюда

[@user-zz4lp5dd5z]

Спасибо большое!!!

[@user-uh5pl2nw8n]

какая вкуснятина

[@shera917]

👍👍👍👍👍👍

[@user-dd2wf5cz1d]

Аман бол Алимжон , мен Тохтамурат тың папасымын ғой 👍😂🙏

[@user-zz4lp5dd5z]

Ассаламу алейкум!!!

[@user-om4wr8sm6o]

👍

[@Buhara.Uz.]

👍👍👍

[@user-sf2ke8er7m]

Братишка сначал Ти красив делал називаим хаш на канцовку ет не хаш ет не хачу Камут абежат прятнов апетита спасиба тибе братишка привет тибе ис армени

[@nodiraqaxorova8860]

Холодесми

[@user-ci4bj5lo3d]

Уважаемые Турко язычные братя и Ичкерии ,говяжые голову нада варит косточками а не жарить ,когда жариш потерает полезные био витамины,надо варит воде обязательно два три часа медленом огне тогда даёт мясо отличный вкус .мы Кыргызы знаем толк как приготовит голову корову или быка.

[@CCCP-CCCP-CCCP]

ДВА ТРИ ЧАСА МАЛО НАДО ПОБОЛЬШЕ ВАРИТЬ НАСЧЕТ ЖАРИТЬ СОГЛАСЕН НАДО ВАРИТЬ НА МЕДЛЕННОМ ОГНЕ ТЫНЧ БОЛ ДОСУМ

[@shuxratmurodov1533]

Алим Салам,Блюда для мужиков, а сколка время тущылась?. Ждём следую. роликов.

[@user-zz4lp5dd5z]

Ассаламу алейкум Шухрат!!! Часов 6 тушил!

[@user-gr5nt9sd2x]

Салам алейкум. Всё прекрасно только коментарий не слышно?!...

[@user-ci4bj5lo3d]

Голову варит нада костяшками получится очень полезно потому что все полезные био витамины содерживает кости.

[@user-iv6xc2yw5c]

Алимжан ассаламу алейкум.очень красиво молодец ну одна ощибка зуби надо удалить .мама меня научила она всегда убрала зуби.очень калоренная блюда.крахмал много..респект

[@user-dq3ij1fg9q]

Салом Алекум я тоже хотел этого написат этот алимжан не кокой повар если он не знает что зубы надо было убрать

[@tatinspeakerman]

Где вы видели зубы Он удалил челюстную Кость разве невидно

[@tatinspeakerman]

Где вы видели зубы Он удалил челюстную Кость разве невидно

[@user-zb9sv9mx1j]

Какой крахмал, коллаген

[@user-js7xj8pz5r]

Вкусная еда полезно для чле😁а

[@zakirniftaliyev4248]

Салам меним узбек кардашым

[@user-bi7vy3kh1d]

Олимджан ты молодец правильно говорили зубов надо было удалять, потому, что макрух как тебя обиснитчтоби не обидился, это первый шаг к хараму,

[@user-nt3ve4zl4f]

😋😋😋😋😋😋👍👍👍👍👍👍👍💪💪💪💪💪💪💪

[@user-li2cv5hk4s]

Салам Қазақстаннан жақсы екен, бірақ тісін алу керек еді

[@ZeboAburasulova]

Алимжан я тоже это

[@HdhdHdhd-hp2zx]

Алимжан Аке салам кайсы жер бул жер Кыргызстанга окшошко

[@user-zz4lp5dd5z]

Ассаламу алейкум!!! Бол АЛМАТЫ!!!

[@user-mb2pm3hf3j]

Я бы сказала ,что это холодец.самообразный для каждого народа .

[@NurzhanSadirbekuly]

Нет это суп