Utilizzi del vino bianco: aceto di vino bianco fatto in casa. Per maggiori INFO vedi descrizione.

[@JennyTronci]

una domanda:la pasta la di deve lasciare sempre nel contenitore? grazie

[@barbara.f]

Trascorso un mese la pasta si sarà trasformata in madre.

[@federicabianco9432]

@@JennyTronci dopo un mese la pasta non ci sarà più. Vedrai al posto della pasta un qualcosa di vischioso. È la madre che dovrai trattare delicatamente.

[@superpoo1979]

Scusa tutto perfetto, ma quanto dura il processo di "fermentazione"

[@barbara.f]

Quando si parla del processo chimico di trasformazione del vino in aceto, parliamo di *fermentazione acetica* ma non è il termine giusto. Si tratta in realtà di una *bio-ossidazione acetica* perché avviene in presenza di ossigeno. La madre si forma in genere dopo due settimane. Tieni conto che l'ossidazione dell'aceto non è stabile ma può fermarsi per poi ripartire. Le varianti che possono influire sono molteplici: 1) il luogo in cui tieni l'acetiera, 2) la qualità del vino, 3) la gradazione del vino...