VÍNO a... UROB SI HO s nami - ČERVENÉ VÍNO

[@vladimirschedo3215]

opäť veľmi poučné video. Robím to podobne len s tým rozdielom, že nedosládzam rmut ale mušt, ktorý odmeriam po mletí a potom prepočítam cukry podľa vzorca a množstva muštu. Veľmi zaujímavé info o mliečno-jablčnej fermentácii vo víne. Počujem o tom prvý krát.

[@janmelichercik3415]

Urobili sme červené vino, je v 50l fľaši. Chcel som aby bolo bez prístupu vzduchu, tak som kúpil zátku s pumpičku. Po odsatí zvyšku vzduchu vychádzajú z vina bublinky. Čo to znamená? Víno z minulého roka to nerobí. Je to chyba? Vďaka za info

[@obdivovatelhh55]

Prosím...kolko cukru na 1 hl rmutu ak má rmut 15 cukornatosť ..... Ďakujem za odpoveď

[@pavelkristof9756]

No

[@bc.pavolmacko8177]

@mariansenka2185

[@spibeduno532]

Dobrý deň, chcel by som vedieť či červené aj vakujete ako biele a kedy poznám, že je ukončená JMF. Ďakujem

[@bc.pavolmacko8177]

@mariansenka2185

[@mariansenka2185]

Nie, toto už nie je potrebné. Stačí to stiahnuť, vyprešovať a ponechať deň, dva usadnúť v nejakej nádobe, ja používam 200 l plastový sud bez vrchnáka, alebo na kadi. Kvasnice usadnu a stačí to opatrne stiahnuť

[@matusmikulasi5266]

Mňa by zaujímalo či tú volnú síru už pri kvázi hotovom víne a tom ročnom zretí držať tiež (ako pri bielom) na úrovni 30-35 mg/l alebo je tam rozdiel?

[@mariansenka2185]

Áno, môžete, nie je to dávka, ktorá by mu mala ublížiť ani čo sa týka stiahnutia farby, trochu ju stiahne, ale nie dramaticky.

[@matusmikulasi5266]

@@mariansenka2185 dobry den p. Senka, posral som jednu vec a to ze som do kade s cervenym dal taku davku siri ako do bieleho, nie tretinu ako kazete vo videu, da sa to nejak zachranit? Nejak stiahnut tu siru dole?? Dakujem

[@mariansenka2185]

@@matusmikulasi5266 už to nestiahnete, ale rozkvasí to určite keďže to bude na šupách. Problém možno bude v jabčno-mliečnej fermentácii, ktorá pravdepodobne neprebehne. Ale víno bude pitné 😃

[@branislavmilev8638]

Ahoj Ked mam malo vina v sude a uz nemam s cim doliat do sudu co mam spravit? Je to cervene vino.Chyba mi cca 2litre

[@bc.pavolmacko8177]

najelpšie sa opýtať tvorcu a to @mariansenka2185

[@mariansenka2185]

Sud by mal byť stále plný, ak už nieje čím dolievat, treba to dať do menšej nádoby pripadne do skla

[@stefanondruska9841]

Živnú soľ netreba?

[@mariansenka2185]

Nie, keďže to kvasí na šupkách, nie je to ani odkalené, tu problém nie je.

[@igorsklenar2657]

Ak chcem stanoviť voľnú síru u čeveného vína prebieha výpočet v skúmavke podobne ako u bieleho aj keď je farba fialovo-červená, alebo je potrebný reagent iného typu?

[@tomasino6986]

U nás postupujeme tak , že najprv nechavame odstáť v šupach na 5-7 dni , posírené , s polovičnou davkou cukru (druha polovica pri stačaní) žiadne kvasinky však nepridávame, tie sa pridavaju až po stočení do demižonov a taktiež odkalovanie prebieha až po dokvasení, teda utichnuti buľkania. Aký maťe názor na tento postup ? Ďakujem

[@mariansenka2185]

Akože, necháte to na šupách 5-7 dní, nedovolíte sa tomu rozkvasiť, ale pritom tam už dáte polovicu cukru a druhú polovicu tam dáte pri stáčaní spolu s kvasinkami? A to má aký význam, kto vám toto poradil? Vy to musíte zasíriť ako prasa, aby to na šupách nezačalo kvasiť a hneď si zabijete JMF( jabĺčno mliečnu fermentaciu) dobre budiš, nech by aj neprebehla, ale za ďalšie, ani tú farbu, buket, chuť nebudete mať takú, ako keď vám to na tých šupách vykysne. Hlava mi to nebere.

[@tomasino6986]

@@mariansenka2185 Taký postup používa môj dedo už roky , preto sa pýtam aky mate na to názor kedže pozerám vaše a pana pavla macka videa a tento postup čo používa sa vymika veľmi od doporučovaného postupu.Ďakujem

[@mariansenka2185]

@@tomasino6986 no, veď v podstate môj názor poznáte, ja by som to tak nerobil. Vášho deda už nepresvedčíme, ale ak chcete zmenu, na rok si kúpte hrozno a urobte to podľa videa a potom vína môžete porovnať, to je jediná vec, ktorá starších ľudí prehovorí na iný spôsob, ako majú oni zaužívané, samozrejme za predpokladu , že to vaše bude lepšie ako jeho.

[@tomasino6986]

@@mariansenka2185 Vystižne napísané :) Vlastnim menší vinohrad vo vinohradnickej oblasti v Travnici. Tak minimalne sa pokusim urobiť to podľa vášho postupu a porovnať rozdiely. Ďakujem :) 🍇

[@mariansenka2185]

@@tomasino6986 mimo témy :na Fíši mi býva kamarát, aj súčasní kolegovia môžeš mi volať na 09 a 08 k tomu 155 a ešte aj 468 niečo vymyslíme

[@tibike1234]

présovanie ste neukázali

[@bc.pavolmacko8177]

Odkážem Mariánovi :))

[@peterpeter377]

​@@bc.pavolmacko8177mne ako laikovi to nepovedalo vôbec nič, len som počul 330 krát, že šupky dvíha c óčko do výšin....😢

[@mariansenka2185]

Opravujem jednu informáciu, baktérie už kúpite aj na 2,5 hl čo je 250 litrov, ale je to drahé ako prasa, okolo 100€ a k tomu ešte výživu za 20€

[@jozefdrahos1607]

baktérie Oenococcus oeni na 250hl stoja cca 16eur + výživa cca 4eurá

[@mariansenka2185]

@@jozefdrahos1607👍 no, to je už lepšia cena, ja som také nenašiel, skúsim pogúgliť

[@jozefdrahos1607]

@@mariansenka2185 skús použiť viniflora😀