Vacío a la Parrilla - El 10 del Asado

¿Querés conquistar a todas con el Vacío más tiernito? Dale play, relajate, y mirá cómo hacerlo al estilo de #El10DelAsado.
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[@nicolasgarcia253]

La sal siempre antes de mandar a la parrilla...hace su trabajo, penetra en la carne y da sabor. 5 Minutos antes de tirar la carne, hay que salarla. Otra cosa, la telilla esa, justamente sirve de proteccion a la carne cuando se cocina...toda la humedad que se busca escapar por la accion del calor, queda atrapada entre la carne y esa telilla, evita que se evapore y quedan los jugos encerrados...el tiempo de coccion para un vacio, tiene que ser no menos de 1.40hs a fuego bien suave, te tiene que aguantar 10 segundos la mano encima de la parrilla...lo pones siempre primero del lado que tenga el cuero/telilla, y de ese mismo lado va a ser el mayor tiempo de coccion...te diria que 1hs, 1hs y10m...despues lo das vuelta para terminar 30, 40m del lado mas limpio, lo sacas de la parrilla y lo dejas reposar 10 minutos, para que todos los jugos se distribuyan bien por la pieza entera, sino el corte sigue alterado por la temperatura a la que estuvo sometida...hacelo, son dos boludeces mas nomas, y cambia radicalmente el resultado. En resumen, no quitarle nada, salarlo 5 minutos antes, 10 segundos la mano sobre la parrilla, 1 hora del lado del cuero, 40m del otro lado, reposo por 10 minutos, y pasas a ser el 11 del asado, subis de nivel.

[@marcelolespaul]

Excelente tu respuesta.. pienso igual..

[@Carmen-pw4ej]

PERO EL SABOR LA DA LA CARNE, NO?

[@fedorthelastemperor1274]

no es matemáticas, hay formas yformas de hacer

[@kron-el]

Gracias Nico, mañana me convertís en héroe 😉

[@alcidesschmidt4209]

Igual qué vos. Salvo qué lo salo como el del video.

[@tonga9600]

Tiene razon el vago,quedo increíble dice...increíblemente seco,como lengua de loro

[@guidomachado3354]

JAJAAJAKAJAJAJAJAJA GENIO

[@alejandroosores8701]

Lengua de loro re seca jaja

[@oscarchoque6926]

la parte fina tiende a estar menos jugosa se nota se nota que no conoces el corte

[@enriqueparedes612]

Los argentinos haciendo asado cero a la izquierda el asado argentino basura

[@eragra1836]

😂😂😂😂

[@mmgc88]

Como asador sos buen carpintero amigo!

[@Sicxza]

Hay que verlo para saber que NO hacer con un hermoso vacio. Gracias por nada frigo !

[@kasalewa7]

jajaja tal cual, un desastre ese vacio

[@SebastianLopez-ti9jl]

Primero: cuando lo escuché hablar me dije "este tipo no sabe hacer un vacío" Segundo: usa guantes de látex para la parrilla. Cómo vas a controlar la temperatura con guantes?? Tercero: muy importante! Cómo vas a salar la carne después de cocinarla???? La sal se pone en la carne cruda para que penetre. La carne absorbe lo necesario. Cuarto: le faltó humo...le da ese toque más rico...

[@marcossalemma3125]

La sal no penetra la carne cruda, la deshidrata 🤣

[@jonathanpiscitello4302]

Ya cuando vi que tenia guantes de latex saque el video

[@j.s9875]

Jajajja q tiene?

[@Contryball-y2n]

Es cool

[@JuanHernandez-dw1vq]

Jajajajajajajajajjajjajajajajajajaja

[@lucasmiranda5202]

Jajaj el mejor comentario

[@cuervocuervo3091]

Te banco a morir !!! Le quita la grasa y la membrana ?!?!?!! No sabe nadaaaaaaaa !!!! Y los guantes ... Nanana

[@carlami7412]

Cómo no conquistar una chica ! Sigan sus pasos !

[@sergiooliva5457]

Te felicito. Esta muy bien. Lo de la telita.... puede o no sacarse. En ambos casos esta bien. No le hagas caso a los que critican por criticar. Se ve muy rico, y sin importar de donde sos, es valorable tu tecnica. Saludos desde Argentina.

[@eduardoahumada3878]

No le dés la razón al muchacho si está equivocado. No lo ayudás, al contrario lo perjudicás. No es crítica con maldad, es para que aprenda a asar bien. Y si vos sinceramente pensás que su método es el correcto, para mi entender también estás equivocado. Y no me importa de qué país es él y de dónde sos vos, no presto atención a esas boludeces de nacionalidades.

[@diillfili4654]

Genio rápido y fácil

[@iseldacrespo1451]

maravilloso, me encanta tus explicaciones gracias

[@davidx7431]

Tendría que estar en la sección de humor este tipo. Ma li si mo

[@mauricruz8368]

Que agradable sujeto.

[@elcomentaristaholaquehace3694]

muy buen video

[@normaneco4211]

Disculpa la carne se sala antes de ponerlo al fuego, para mi gusto te quedo un pico seco una buena parrillada se hace sin arrebatar el fuego y un poco más arriba ,no se le saca nada de grasa ya que gracias a la misma la carne sale jugosa y tierna

[@ericgillibrandgillibrand4114]

Buenos tips 🔥 .

[@EzePlay]

Nooooo capooo le sacas lo mejor

Sos un crack amigo, tu formula funciona al 100 % y los que dicen que no, no entienden un carajo

[@fabianguillermogalar]

bruto!!!

[@chemamway]

felicidades parcero... saludos de colombia

[@alfredoomarmartinez1067]

!!!!!!Que ganas de estar ahí jajajajajaj!!!!Muy bueno . Saludos Cordiales.

[@PaloChihuahua]

Muy bueno, te felicito, espectacular!!!

[@jorgeastri7355]

😂😂😂😂😂😂

[@equiszeta7692]

ANIMAL!!! Esa telilla si lo haces bien despacio se hace re crocante y aparte cuanto mas despacio se hace mas jugoso sale eso esta re seco

[@luisarnaldomoreno1926]

Es paraguayo el vago

[@lic.caceres5572]

era realmente necesario llamarlo de animal?

[@peskar8590]

@@iPhoneroPy Dos millones de paraguayos matandose el hambre en nuestro pais y vos usas ese termino pedorrisimo para hablar de los argentinos? Estas a años luz de ser una persona

[@iPhoneroPy]

Esos 2 millones que decís no son paraguayos, dejaron de serlo al momento de salir del país e ir a mendigar en un país de come gatos con una crisis tremenda. Con mi salario te compro tu casa y todo lo que tengas, KUREPA.

[@peskar8590]

@@iPhoneroPy mejor comprale una casa a los hambreados q tienen q venir a mi pais bocon

[@carlosvenegas2186]

Hola, gracias por el vìdeo. Veo que muchos critican, que se hace asi, que no se saca la tela, que la sal antes, que no se le dan tantas vueltas, parece que se olvidan que la cocina no tiene reglas, cada uno cocina como le da la gana...o acaso cocinan al gusto del vecino.

[@lucasalmiron3183]

No sos argentino tal vez

[@carlosvenegas2186]

@@lucasalmiron3183 Hola ¿en Argentina cocinan al gusto del vecino?

[@tukyto14]

hola buen video amigo si me permitis sugerencia acordate que el asado se crea una admosfera especial es un ritual de amigos familia, de la compra de la carne la eleccion el que tomamos, de todo, estaria bueno que muestres mas de eso y que no sea como un programa de cocina tipico. proba tirar de todo a la parrilla que te garantizo a todos les gusta gracias y suerte

[@sebastianolsen7620]

Un genio! 👏🏼

[@UnkBourne]

Si tiras la carne a la parrilla sin salar lo que ocurre es que el vacío al tocar la parrilla caliente se sella por el calor se forma la costra capa externa el tema es que al darlo vuelta no absorbe la sal apropiadamente como si lo hiciera crudo.

[@nuzvellymadriz7969]

muy bueno que corte es el vacio en venezuelagracias

[@brianjesusescobargomez7207]

Mundial está papa

[@formo136]

me hiciste quedar como los dioses genial el.video

[@MarceloSantos-uo6xb]

Seguí practicando.

[@alansebastianbavera5827]

Me gustó el video. Acá critican como si fuera fácil hacer un canal de KZbin. Mi recomendación es dar vuelta una sola vez la carne y un poco menos de cocción al vacío pero es a gusto. Yo tmb le saco la telilla. Saludos!

[@victorbenegas339]

es paraguayo; y chorti tiene una de las mejores carnes del pais

[@carogalo]

Estos paraguayos estan en na...

[@jorgeastri7355]

Excelente asado en Paraguay 👍 Pero no se saca la grasa ni el "cuero" eso es para rematar la cocción 👍

[@federicoinsegna8745]

Excelente. Una consulta. No quiero que salga roja, pero si jugosa (creo que es el punto justo) tengo que dejarla mas tiempo o mismo tiempo y le subo temperatura?gracias

[@cristhianvaldovinos9852]

Espectacular👏👌

[@marcioa1811]

Muy educativo el vídeo.

[@FrigoChorti]

Gracias Marcio. :)

[@AsandoFacilyRapido]

Excelente video hermano que pinta ese vacío, en estos días seguramente haré un video parecido ojalá me salga tan rico como ese

[@christianman6702]

muy bueno ese vacio man!! seguí asi!!!

[@sonagu70]

Me gusta ya que es bastante ordenado el joven que cocina. Se entiende súper bien. Si pueden hacer vídeo de ojo de bife.

[@pabloiapi6135]

Uy pero no tiene idea!!!

[@sebastiansisto41]

Como le vas a sacar esa telitaaaaaa lpm

[@tamern2060]

QEDP esos 3kg de vacio

[@elmanso6587]

Siempre me olvidó !!!! Primero el cuerpo al fuego!!!

[@pauldavidnavarrostenhauff8396]

La membrana no se quita jamás, eso mantiene los jugos de la carne adentro..... La cocción debe ser lo más lenta posible como mínimo 2:30 hrs hasta 4:00hrs para q quede más blando y jugoso, se debe tapar siempre para que quede ahumado y en este caso la sal antes porq al ser una carne alta en grasa lo que hace la sal es quitar toda la grasa y exparsirse en la carne para mejorar su sabor...... QEPD ESE HERMOSO VACÍO!!!!

[@hectorbjj5603]

No podés sacarle esa telita 🤦🏽‍♀️, eso es lo más rico y crocante , pero como discutir con un parrillero q usa guantes de látex 🤷🏽‍♂️

[@Carmen-pw4ej]

Qué parte de la res está el VACÍO?

[@Mialisa2015]

Seco papi

[@estoesboca404]

muy bueno amigo no le des bola a los que critican

[@federicolopez3281]

Como no cocinar un vacío 😂

[@tomast5434]

Grande Cabandié

[@diegoovellar2159]

Pregunta... y si quiero un poco.mas cocinado pero aun bien jugoso? Lo dejaria mas tiempo a un fuego un poco mas lento?

[@juliobetu9717]

Fuego bien lento amigo, una dos o tres horitas y te sale bien cocido y super jugoso

[@renemartinez3400]

Hola perdonen mi ignorancia soy de México que parte del animal es un VACIO gracias

[@angeldennisrodriguezvilleg8069]

Como se llama el vacío en México?

[@reycarrasco2890]

El vacio necesita coccion lenta, al menos de una hora a hora y media por un lado y media hora o un poco mas por el otro, trata de esta forma y vas a ver qie te va a salir mucho mejor.

[@jaimealonsofloresparra2913]

El video debería llamarse “como no hacer un vacío a la parrilla”, errores típicos de un asador que no sabe lo que hace jajaja 😂

[@Derlisguzman.]

Y hace un video vos entonces MAESTRO.

[@jaimealonsofloresparra2913]

@@Derlisguzman. te lo hago cuando quieras AYUDANTE

[@carlosugarte9842]

Esta bien el video tampoco es una gran ciencia hacer asados...

[@jaimealonsofloresparra2913]

@@carlosugarte9842 cuando dices que no es una gran ciencia hacer un asado, es porque realmente no tienes idea como se hace uno y las técnicas para hacerlo

[@hectorreimundomartinez9017]

volvieron los k ...¡¡¡ volvio el asado 😂😂😂

[@marcoantoniomartinez8927]

Le saco el cuerito nooooooo

[@jesusacuna1731]

Yo lo mando con grasa y todo por qué también la grasa ayuda a darle ese sabor al asado jugoso y sabor a la misma vez . Si sos delicado puede que te salga seco

[@juancarlosjimenezpena1919]

Lo hiciste secar capo

[@martinsibilia]

mas seco no hay?

Te felicito hermano paraguayo. Acá hay algunos giles que te bardean como si sólo los porteños supieran hacer asados. El otro día ví a un uruguayo que también le pone la sal al darlo vuelta para que se mezcle con a grasa líquida. En cuanto al punto de cocción, a mí me gusta bien cocido, carne cruda comen los franceses.

[@alcidesschmidt4209]

En Villa de Mayo Hollywood, también al darlo vuelta se lo Sala.

[@alejandro47oh96]

Claro! a la uruguaya no le ponen sal antes de que esté cocido

[@chetoparaguayo]

Hay muchos argentinos igno:rantes que critican el punto medio, se nota que la cultura del asado no es de ellos, por eso dicen que el asado argentino es seco y duro y por eso el asado Paraguayo siempre sale en los primeros lugares de competencias internacionales de asado

[@salazarycia.9465]

Ignacio Carreño me tenes Podrido, de donde seas no es lo que importa el final es el mismo papaaaa

[@lizandrogamer3306]

que crack idolo sos un idolo

[@matiascompany116]

La grasa no se le quita tampoco el cuero, al ser un corte grande y con grasa, hay hacer una cocción larga para que se desgrase, tenga mejor sabor y se más tierna. al ser un corte grande en cocción rápida saldrá duro. Recomendación si vas a hacer el vacío entero cocinar por lo menos 4 hrs, comenzando del lado del cuero. Saludo perri

[@arcimagdaleno9845]

Del lado del cuero o telilla? Pensé que se coloca primero del lado de la grasa.

[@jorgeastri7355]

@@arcimagdaleno9845 Del lado del "cuero" En realidad no hace demasiada diferencia

[@gerardolimosi]

Al principio pense que haria un examen prostatico al novillo, pero despues vi que realizo un corte quirurgico, al vacio y encima se equivoco, le saco la telilla. y bue es la primera vez en mis muchos años que veo un parrillero con guantes ! no lo puedo creer. !!!

[@CarurossTheSecond218]

A mi me gusta cocinado en medio. Esto me parece demasiado cocinado. Se ve rico a todas maneras

[@avecesar2810]

Este es paraguayo que haga chipa

[@bernysoto3096]

Jaaaa 🤣😂 No Paraguayo !! La piel esa es lo mas rico .. y se le pone sal y pimienta antes a un fuego minimo ... bruto !!

[@comandoboy2244]

noo kurepa nooo jajaja no es como vos decis jajaja

[@ttvills]

¿Se podría cocinar algo así en parrilla de gas?

[@UnkBourne]

Jajajajajaja XD

[@j.s9875]

Otro nombre para este corte, en bolivia no conocen este corte , quizas con otro nombre.

[@emendoza10]

Pollerita en Santa Cruz, faldón en el Chaco

[@studioweb64]

Espectacular !!!.Una manteca !!!.Muy bueno.Felicitaciones !!!.Saludos desde New York !!!.Te espero para hacer un programa desde aquí alguna vez.

[@nicolasescalante8691]

Jajaja el vacío se hace con fuego intermedio tirando a fuerte se deja la membrana. La membrana hará de protección de la carne lo cual sale quemada la membrana pero proteje los jugos del vacío. Se saca la membrana al momento de servir...

[@christophsloth660]

Espectacular expicacion! A aplicar la proxima vez que este en UY. Gracias

[@nicolaszednandef2125]

No quiero conquistar a nadie solo quiero comer 🤤

[@wilfredonavarro3304]

Hola es Estados Unidos con que nombre encuentro ese corte?

[@cuervolp]

Thin Flank

[@carlosgalleguillo5921]

Cuando le saco la "telita" sali del video ...

[@emanuelvitaliti2285]

noo! o este muchacho donde aprendio a hacer asado? la sal cuando esta sellado? y como penetra al interior? despues la grasa se puede quitar en el plato y si esta tierno sale solo, ya que en la cocción al derretirse la capa mas gruesa de grasa es lo que le aporta ese gustito único.

[@normaneco4211]

Disculpa eres Argentino?

[@fernandogonza6834]

Esta bien lo de la sal.... Pero se pone sal del lado crudo... la tela y la grasa son una capa protectora para que no se seque la carne y te salga jugosa no cruda... Y te queda una carne jugosa u tierna por dentro y por fuera una costra crocante y sabrosa

[@jp6548]

Asado al guante

[@maxiperalta4213]

muy bueno el domingo quiero hacerle un asadito a mi novia por primera ves..y me ha ayudado mucho..ojala salga

[@FrigoChorti]

Que grande Maxi, esperamos la foto de ese asado papaaa!!

[@maxiperalta4213]

veia el de la colita de cuadril espectacular..cual de las dos me recomendas?? y algun otro consejo q me puedas dar..me siento con confianza y ganas de hacerlo...

[@FrigoChorti]

Maxi, lo principal es elegir una buena carne, ChortiBeef te ofrece la mejor confianza y calidad, carnes 100% chaqueñas. Te esperamos por nuestro Salón de Ventas más cercano.

[@FrigoChorti]

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[@maxiperalta4213]

hola man hice el vacio tal cual indicas y salió muy bueno..mi primer asado y para mi novia fue un exito segui asi

[@ErickHernandez-fz8up]

Alguien sabe cómo consigo el vació en México o como se llama aqui

[@jorgeastri7355]

Centro de Falda?

[@jorgeruizbandoneon7044]

No papilo ....deja pido pizza

[@danielgutierrez1877]

Amigo así sale duro la carne si le retiras esa tela en cocción de 1hs y media se contrae los nervios🤔🤔🤔😮

[@sfmr2044]

3:09 chicles

[@ozcarrocabado5066]

Usando guantes es de re puto, quitarle grasa y más es un crimen 😣😣 Ese vacío te salió seco hno!!! Igual si te gusta así no tengo drama pero acá en Argentina haces eso y fuiste jajaa

[@comandoboy2244]

y quedense ustedes con su forma de hacer que sabe a culo y ya esta

[@federicobarboza6060]

Definitivamente conquistar a una chica con un buen vacío sería mí última opción jajajaj wtf

[@rubenandres527]

La sal después?? No se.. Me parece raro

[@derlisvidalrodriguezmaciel9532]

A mi gusto muy seco, respecto a la telilla no esta prohibido sacarla, yo la saco, si se puede dar la vuelta una sola vez, la sal la pongo antes, saludos

[@alexcamean5337]

Pa parrillero con guante de lactes? Si me lo contas no te creo 😭

[@matilupi4486]

Guantes de que ??

[@elxeneixe4197]

Látex * 😂

[@juandiego8168]

Eso se llama delicadeza. Tal vez tú estés acostumbrado a otra cosa.

[@DrParrilla]

Jajajaja tenés razón

[@gianfrancosantos4286]

Jajajajajaja, el sueño era ser médico tal vez.

[@fabiantriolo2564]

lo vas a marear de tantas vueltas que le das!!!!

[@xteric1]

El vacío es el brisket?

[@alejandro47oh96]

Creo que es el corte internacional Flank steak. www.sitiosargentina.com.ar/imagenes-2009/cortes-carne.jpg Saludo desde Argentina

[@jonts18jonathan76]

Muy seca

[@Contryball-y2n]

Vamos todavia Paraguay necesita promover mas Su cultura y la verdad Tiene muy buena calidad d carne Solo les falta marqeting Exitoooss

[@usuarioprimero3345]

Muy bueno, asi se cocina, no como algunos que se hacen los finos y lo comen re crudo como en el paleolitico.

[@victoriatruffa1137]

Usuario Primero algunos preferimos la carne más jugosa, no por eso somos prehistóricos. Aprende a respetar los gustos de los demás.

[@opoinvest]

Sisi, tiene muy buena pinta, con lo seca que esta, tal vez en una hora de darle vueltas en la boca, me la podre tragar.

[@Kainus95]

La carne se come a punto y así la hace un buen parrillero. Se nota que sos de los que ven el jugo y dicen "AYYY NOOO, ESTÁ RE CRUDA, ESA VACA HACE MUU", te falta parrilla capo.

[@Alejo-vl7ob]

Uruguayo tenia que sr

[@fernandoferreyra8125]

Hagan un video para el matambre de cerdo y vaca

[@FrigoChorti]

Hola Fernando, lo anotamos como sugerencia :)

[@luigisabludoski2986]

Hubiera sido más interesante hacer el tutorial, desde el prendido de de carbón y la distribución de mismos para saber cual es forma correcta de colocarlos y cómo llegar a esa temperatura

[@diegoduarte1390]

Faaa. No querés que vaya a tu casa también y te cocine y lave los cubiertos

[@cavernicolasofisticado9732]

Jajaaj

[@rubenpunk1983]

Hijo me mil. Está espectacular. Pero yo no le hubiera sacado la telilla

[@pranam82]

No sellas el vacio?

[@marcucho87]

Cesar hernandez paz no

[@jorgerivas7599]

Seco.seco....explicá el porque de los guantes...

[@YuridiaMM666]

¿El vacío en México es lo que llamamos suadero? O ¿Qué parte del animal es y de qué animal?

[@alejandro47oh96]

No Yuri, el suadero en ésta zona le llamamos matambre. El vacío creo que es el corte internacional Flank steak. www.sitiosargentina.com.ar/imagenes-2009/cortes-carne.jpg Saludo desde Argentina

[@cuervolp]

Thin Flank falda en mexico

[@YuridiaMM666]

@@alejandro47oh96 no había visto tu mensaje. Gracias 😊

[@YuridiaMM666]

@@cuervolp ok. Muchas gracias 😊