Варим пиво на пивоварне Sargan в Сочи

[@idjons]

Черноморский Портер. В расчёте на 2500 литров. СОЛОД: Пилснер - 400 кг. 63% Карамельный 200 - 80 кг. 12,6% Меланоидиновый - 40 кг. 6,3% Пэйл Эль - 35 кг. 5,5% Жжёный 1400 - 30 кг. 4,7% Мёд каштановый - 50 кг. 7,9% ХМЕЛЬ: Традишнл - 3 кг. Шпальт Селект - 2 кг. Хмель задавали в два приём 50/50 в начале кипячения и в конце. Затирание с 52 С. 10 минут. Основная пауза 66С - 60 минут. Пауза 72 - 10 минут. Брожение дрожжами Saflager W-34/70 Основное при 12 С. Браун эль. В расчёте на 2500 литров. СОЛОД: Венский - 225 кг. 46,4% Пэйл эль - 160 кг. 33% Карамюних - 60 кг. 12,4% Кристал 30L - 25 кг. 5,2% Шоколадный - 15 кг. 3,1% ХМЕЛЬ: Фаглс - 5 кг. Голдингс - 1 кг. Хмель задавали равными частями в три задачи - начало, за 15 минут до окончания и перед вирпулом. Затирание с 52 С. 10 минут. Основная пауза 64С - 60 минут. Пауза 72 - 10 минут. Брожение дрожжами Lallemand Nottingham Основное при 18 С.

[@ИльяЛисицкий-ч4и]

Неожиданно, только вчера взял их Бланш по акции , и мне реально зашёл , уровня Блю Мун , лучше хугардена и кроненбурга , ну по крайней мере мне зашло больше , получается как раз в день выпуска ролика на канале . Единственное , что цена без акции большая 😂.

[@СергейНазрань]

Как всегда отличный информативный ролик!Вот понимаю,Александр не жадный на рецептуру,Спасибо! Спросил я у Елены Тюкиной рецепт Тыквенного Эля,и она пошла на встречу,выложила сразу в общий чат!вот я понимаю пивовары всегда солидарны с коллегами!🤝 Приходилось мне еще с одним пивоваром общаться на счет рецептуры,у него столько было важности,да еще говорит: мне с коллегами надо посоветоваться,вообщем от них я ни чего не узнал! Да я вообщем то и знаю тот рецепт,что я просил,просто хотел,что то почерпнуть для себя нового,вот и всё!

[@idjons]

Не вижу смысла скрывать рецептуру :) Ну сварит кто-то похожее пиво и что? Без моей рецептуры не сможет что ли? Да и в любом случае, на другом заводе получится несколько другое пиво. Я сталкивался даже с тем, что запрещали снимать температуры в танках. Мол, это секретная информация! А то вдруг кто-то тоже лагера начнёт на 12 градусах бродить! 😁

[@SaratovHoney]

Каштановый мёд каштаном не отдает даже. Поэтому в портере каштана вы не найдете) Оттенки орехов - да Успехов!

[@idjons]

Вы не правы! Именно каштановый мёд даст вкус каштана. Добавление самих кашатнов не даст (или очень надо заморачиваться с их жаркой и т.д.). В ролике вроде есть, где Паша говорит, как они варили пиво "Каштанка" с добавлением каштанового мёда и он дал вкус. Я пробовал - да, был именно каштан. Но здесь мы его наверное мало задали. Надо было раза в 1,5 больше.

[@SaratovHoney]

@ дело ваше, спорить не буду Знаем мы таких ребят, которые из подсолнечного мёда сделают любой с любым вкусом и цветом

[@idjons]

Не исключаю, но тут думаю всё же каштановый 😉 Люди, которые покупали, разбираются.

[@СергейКорниенко-х2ф]

А рецепты браунэля и Портера можно? Очень интересно, что же всё таки получится.

[@idjons]

ОК. Сейчас в закреплённом комменте сделаю.

[@bartelbee3969]

Они вместо солода экстракт используют?Зачем?Пивоварня метр на метр. Даже балтика в основном солод используют

[@bartelbee3969]

А...это мёд. Пардон))

[@idjons]

😉