Варим пиво с ph-метром ! (первый опыт )

В основном ph воды нормальный 5,5 ,это у моей воды !

[@user-vi7dv8kb5t]

Кислотная пауза Вам в помощь и не парьтесь больше с этой приблудой! Типичный её диапазон - 35-45 °C. В итоге (чтобы максимально упростить язык) фитаза разрушает молекулы фитина, тем самым освобождая фитиновую кислоту, в результате чего и происходит понижение pH затора. Либо можно при затирании добавлять специальный кислый солод.

[@farmac76]

я начинающий пивовар. меня заинтересовал Ваш сусловарочный котел. К сожалению качество изображение не позволяет разглядеть детали. Хотелось бы про него узнать подробнее.

[@user-vd8ei7cy5p]

Я для понижения ph в последней варке использовал Молочную 80% кислоту. Она не даёт запаха и вкуса, по крайней мере в воде которую я и моя семья пробовали неощущалось. Пиво ещё не пробовал, но осахаривание и экстрактивность улучшились. У меня расход 2 мл на 5л. Купил 0,5л примерно за 500р + доставка. С моим расходом должно хватить на долго. Стремлюсь в ph затора 5,1-5,5. На сколько я понял из литературы понижение ph кислотой немного не то что нужно мне. Хим., анализ моей воды показал, что мне надо купить умягчитель воды, магний и кальций убрать. Пиво с корректировкой ph буду пробовать в августе. Странно что тебе указали на низкий ph если у тебя высокий ph затора. Наверное вода для промывки очень мягкая, в чем я сомневаюсь.

[@mozoos81]

в домашнем пивоварении с пх не стоит заморачиватся, как то загнался на этом,молочки купил,так и стоит полтора литра ) забил на это .

[@i00046big]

Насмотрелся видео, купил себе PH метр. Померил воду 7,8. Варил две бочки, за два захода. В одну варку добавил молочной кислоты, PH довёл до 5,3. В другую ничего не добавлял. Две бочки бродили одинаковое время и выбродили одинаково, плотность 4. На пиво не жаловались, так что я думаю кислоту добавлять не буду, если разницы нет, зачем химией пичкать.

[@user-ll8cp1ki9g]

А плотность получилась разная ??

[@i00046big]

Пивной гурман Я варю одинаково. Красное бельгийские, на этот раз. Плотность 14,5%. Я могу плотнее сварить, но тогда крепкое ,жалуются. А ещё интересно, померил ph у светлого выбродившего, 5,3, Хотя вода одна и та же 7,8.

[@user-ll8cp1ki9g]

При брожении углекислота подкисляет .при затирании если пш меньше то плотность должна быть выше чем при 7,8 , я это имел виду .

[@i00046big]

Закладка постоянная ячмень,14 кг солода 55 литров пива. Плотность можно сказать одинаковая 14-14,5 %. Пшеничку один раз делал(70% пшеница, 30% ячмень, сегодня по кегам разлил на карбонизацию. Попробовал у кума в кафе кронинбург, очень не понравилось, решил попробовать. Своё, зелёное, намного вкусней. Апельсин чувствуется и солод то же. Так вот с апельсинами плотность была 13,5%, а без 14% или наоборот. Честно сказать я не заморачивался на плотности.

[@user-or7xo2yf1o]

Доброго всего! Вы правы, Я недавно прочитал что в домашнем пивоварение нехер вообще заморачиваться с pH и якобы на кислотность и нейтральность затора очень хорошо влияет тщательное перемешивание затора во время затирания, то есть происхотид равномерное закисление или защелачивание что благотворно влияет на конечный продукт. Я смотрю в ваших видео что вы тоже часто и тщательно перемешиваеете затор. Это так или я ошибаюсь? Что вы часто затор мешаете

[@user-ll8cp1ki9g]

привет землячок последнее время стараюсь меньше перемешивать мешать так как получается больше я разбиваю солод и фильтрацию ухудшается то есть надо стараться меньше мешает то есть если насос качает он перемешивается Но вот так вот последнее время яя определился в последнее время так и понял что так оно и есть меньше мешает меньше разбивать солод извини что где-то какие-то ошибки запятых нет я просто не пишу а ну разговор на android

[@user-or7xo2yf1o]

@@user-ll8cp1ki9g я понял про андроид. Спасибо. А про землячка это реально. Я чувствую что где-то рядом что-то знакомое. Так сказать родное😀. Насос стоит качает.я вообще последнюю варку не мешал неразу забыл. И что-то мне это не понравилось думаю что хоть один раз надо было перемешать. С наступающим старым новым годом! Пьём 🍺. Ваши темы рулят всё по вашим темам стал делать 👍

[@beerussr]

Здравствуйте, а на каких дрожжах вы остановились, кроме ale 514, какие вам больше нравятся и за что?

[@user-ll8cp1ki9g]

Останавливаться я не собираюсь ,только вперед !! сейчас s-33 но уже заказал на зиму лагерные три сорта .

[@beerussr]

Я пробовал bohemian lager от mangrove jacks-вкус сухой, в принципе, как мне нравится, но флокуляция отстой-вечная муть даже через несколько месяцев в бутылке

[@beerussr]

И как вам s-33?

[@user-ll8cp1ki9g]

последняя партия очень понравилась ,это на моем домашнем хмеле и дрожжи с- 33

[@user-vi7dv8kb5t]

Тоже, не в восторге от М84. Пока по-моему самые эталонные лагерные дрожжи - ферментис W 34/70: очень мощная флокуляция!

[@user-ll8cp1ki9g]

В основном ph воды нормальный 5,5 ,это у моей воды !

[@EvroAleksey]

Чем все закончилось ?, просто давно вас смотрю, и теперь тоже дошел то того момента чтоб пиво было идеальным, задумался о качестве воды, её мягкости и уровня pH. Вы на данный момент выравниваете pH, или в итоге это все ерунда ?

[@yurchich1980]

при брожении пива меняется pH?

[@user-ll8cp1ki9g]

Конечно меняется ,углекислота понижает !

[@user-cd5dy5tg1y]

А Джон Палмер пишет что идеал 5.1-5.3.

[@user-ll8cp1ki9g]

у меня затор так и был 5,1 , а сама вода 5,5 !

[@user-cd5dy5tg1y]

Про затор те чего не написано.Только про воду.

[@user-ll8cp1ki9g]

Понял спасибо ! значит надо только воду доводить до 5,,1,а затор и не проверять ?