Varza calita cu toate micile mele secrete ca sa iasa extraordinar de buna! Varianta din varza acra!

Reteta de varza calita, la cuptor, servita cu afumatura, carnati, carne de porc, mamaliguta pripita si ardei iute. Varianta din varza acra / murata.
Ingrediente (~ 5 portii)
• O capatana de varza murata de 1.8-2 kg
• 100 g slanina afumata, taiata bucatele
• O ceapa mare tocata
• Doua-trei foi mici de dafin
• O lingurita cu varf de cimbru uscat
• 150 ml supa bruna de vita sau apa
• Piper negru proaspat macinat
• O lingura plina de pasta de tomate concentrata (50 g)
• O lingurita cu varf boia dulce
• Si un varf de lingurita de boia iute
Daca aveti un vas de fonta cu gura larga este minunat, pentru ca este cel mai potrivit pentru varza calita. Daca nu aveti unul, alegeti un vas cu invelis antiaderent si cu pereti mai grosi. Evitati inoxul pentru aceasta reteta deoarece lipeste.
Pentru calire vom avea nevoie de grasime, si pentru asta va recomand slanina afumata, este pe departe cea mai gustoasa varianta. Ea trebuie sa fie suficienta, altfel varza nu se caleste, ci mai mult se va fierbe.
Punem vasul pe foc mic si adaugam in el bucatelele de slanina. Nu trebuie sa asteptam sa se incinga fonta, pentru ca nu vrem sa prajim, vrem sa topim. Cand topim, incepem cu vasul rece si pastram focul mic.
Acest pas ia ceva timp, dar nu are nevoie de atentia noastra. Amestecam doar cand in cand.
Vom avea exact ragazul necesar pentru a ne ocupa de varza.
Pentru a gati cu varza murata este necesar sa o taiem in doua si sa o tinem in apa rece minim douasprezece ore, pentru a-i mai lua din sare si din acreala. In acest timp apa trebuie schimbata de cateva ori.
Cand vrem sa o preparam taiem varza in straifuri potrivite, la fel ca varza proaspata. Un alt secret foarte important pentru succesul retetei este sa stoarcem varza tocata, foarte foarte bine. Calirea va dura mult mai mult daca varza este plina de apa, pentru ca evident intai va trebui sa evaporati acel surplus de apa. Ia uitati cat lichid a iesit din ea.
Pana terminam varza, slaninuta ar trebui sa-si fi lasat deja toata grasimea.
Fara sa scoatem micile jumari rezultate, punem ceapa la calit in untura, cu focul mic spre mediu. O tinem pana cand devine foarte moale si galbuie.
Apoi adaugam o mana - doua de varza acra bine stoarsa.
O calim, amestecand continuu, pana cand observam ca incepe sa se caramelizeze o idee la baza. Asta inseamna ca varza s-a calit. Apoi adaugam alta portie de varza si calim cu rabdare pana cand incepem sa o intoarcem putin rumenita.
Este absolut necesar sa stam langa mancare, sa amestecam tot timpul si sa calim cu rabdare. Asta va face mancarea gustoasa si asta inseamna de fapt “varza calita”.
Daca vrem sa punem varza si la cuptor in acest moment il preincalzim la 180 grade Celsius.
Adaugam Pasta de tomate concentrata, aproximativ 150 ml de supa bruna de oase, boiaua dulce, cimbru, boiaua iute, frunzele de dafin, piperul negru proaspat rasnit si inca 150 ml de apa.
Se da la cuptor la 180 grade Celsius timp de 30 minute.
Mancarea este gata.Noi o servim ca si garnitura pentru fripura de porc si pentru carnati, impreuna cu mamaliguta moale si ardei iute. Este o mancare satioasa si delicioasa, numai buna pentru perioadele reci din an!
Pofta buna!

[@danielamorariu4084]

MIHAELA, scuză - mă că îți spun așa, ești super 💖💖!! Mă refer la rețete!! Ești Minunată!!! Mulțumesc pt toate rețetele tale 💜💜💜

[@lilianaradu1291]

Cineva mi-a citit gandurile 🤣Ma gandeam la varza calita zilele trecute si hop... imi apare notificare de la ---Retetele Mihaelei---M-ai convis, o voi pregati weekend-ul acesta. 👍👋🤗

[@danielavoinea4619]

Ce apetisant arată! O primăvară frumoasă,draga mea albinuță!

[@simona2909]

Îmi place foarte tare 👍

[@ReteteleMihaelei]

Ma bucur mult de tot ca v-a placut! Numai bine!

[@mariacrosman9995]

O PRIMĂVARĂ FRUMOASĂ CU MULTE ÎMPLINIRI , BINECUVANTARI, ȘI MULTE REȚETE.

[@pamelamates2288]

Bună Minunata si aceasta reteta O fac week-end ul asta Mersi

[@ReteteleMihaelei]

Super! Ma bucur tare ca va place! O primavara minunata va doresc! 🌷🌷🌷 Va imbratisez cu drag, numai bine!

[@ghiorghieslenus9992]

😘multumesc ptr.retetă.sigur e super gustoasă

[@ReteteleMihaelei]

Cu mare drag!💗 Numai bine!

[@carmencocioaba3588]

Bunătăți de la preferata mea toate rețetele dumneavoastră sunt un deliciu 😘😘😘❤

[@ReteteleMihaelei]

O primavara minunata va doresc dna Carmen! 🌷🌷🌷 Va imbratisez cu drag, numai bine!

[@andreea.andreea]

Arata minunat, o incerc sigur

[@ReteteleMihaelei]

Ma bucur tare sa aud asta! Neaparat sa-mi spuneti daca v-a placut! Primavara frumoasa, numai bine! 🌷

[@siastan2944]

Sunteți o super a gospodina frumoasa și explicida,frt. bine arata varza îmi lasă gura apă mâine fac și eu mulțumim va iubim și respect sănătate multă cu faml dvstra.❤❤❤❤❤❤.

[@marianagrigore4785]

Am facut dupa reteta aceasta si varza a iesit nemaipomenit de buna!👏👏👏👏💕

[@Andrada275]

⚘⚘⚘⚘⚘⚘⚘⚘⚘💋 O primăvara frumoasa îți doresc!!

[@mircea-adrianciulea6794]

Chiar a iesit o nebunie !👌 Multumesc frumos pentru calitatea retetei si pentru toate detaliile aferente. La cuptor, am introdus in varza initial calita cf.retetei si suficiente bucati de carnati proaspeti, dar si 1 ardei iute murat, iar la final ,,am stins,, bunatatea cu smantana de casa. Recomand asadar aceasta reteta si va doresc ....POFTA MARE !!!👍😝

[@mihaelaapostol7317]

Chiar da, Mihaela, este altfel de cum o făceam eu. Implica mai mult timp, dar cred că este delicioasa. Mulțumesc.

[@ReteteleMihaelei]

Este foarte buna! Va recomand din suflet sa incercati asa cum v-am aratat in video! Primavara minunata va doresc, numai bine!

[@mariabanuta3035]

O PRIMAVARA FRUMOASA MIHAELA !🫠

[@ReteteleMihaelei]

La fel dna Maria!! Va pup, numai bine!

[@mirelaprica6291]

Varză călită în untură cu carne de porc și mămăligă. Este pe foc deja. Mulțumesc că mi-ai amintit.

[@ReteteleMihaelei]

Cu mare drag! Pofta mare, numai bine!

[@mihaelapanea233]

Mulțumesc pentru rețetele minunate pe care le împărtășești cu noi!Primăvară frumoasă să ai!🌷🪻⚘️

[@ReteteleMihaelei]

Mulțumesc mult de tot! Primăvară frumoasă dna Mihaela!💐💝

[@gianinapetre1844]

Mmmm....parca simt mirosul..😋😋😋

[@mariaalexandru77]

Bună Mihaela..Da am găsit secretul..sa o storc bine de zeamă..Mulțumesc de pont..O primăvara frumoasă îți doresc ! 🌺

[@ReteteleMihaelei]

O primavara minunata va doresc si eu! 🌷🌷🌷 Va imbratisez cu drag, numai bine!

[@AlexandraDumitrescu86]

De abia astept sa incerc! Multumim!

[@ReteteleMihaelei]

Cu mare, mare drag! O primavara minunata va doresc! 🌷🌷🌷 Va imbratisez cu drag!

[@AlexandraDumitrescu86]

@@ReteteleMihaelei La fel si dvs, o primavara minunata!

[@ElenaZaharia-uv9qw]

Multumesc frumos pentru retete!

[@ceciliavv8670]

❤️🌷👍🏻💋🌺🌺🙏🙏Buna Draga Mihaiele ești o gospodina desavirsita🥰🥰💕💋🌺🙏🙏🙏🌹

[@ReteteleMihaelei]

O primavara minunata va doresc dna Cecilia ! 🌷🌷🌷 Va imbratisez cu drag, numai bine!

[@ceciliavv8670]

@@ReteteleMihaelei Mulțumesc la fel Doa Mihaela 🌷🌷💕💕💋🌺🌺🌺❤️💐💐💐💐❤️❤️

[@rodypope8659]

Aoleu ce bine arată , mi_ ai făcut poftă , am sa o fac și eu , pupicèi la albinuța gospodină

[@ReteteleMihaelei]

Pupicei dna Rody! 😘

[@mihaelageanina774]

La multi ani! O primavara cu sanatate, bucurii si iubire! ♥️

[@ReteteleMihaelei]

O primavara minunata va doresc si eu! 🌷🌷🌷 Va imbratisez cu drag, numai bine!

[@user-pt7gn3xj6z]

Mulțumesc pentru rețetă ❤❤

[@mihaelabadea8472]

Arată super.. Categoric este și foarte gustoasă, ca de altfel toate rețetele tale, dragă Mihaela. Ciorba ta de perișoare - rețeta -, a rupt" gura târgului ", printre prietenii mei.." Cum ai făcut-o.. Este altceva decât știam".. Secretul.." Rețetele Mihaelei".. Felicitări încă o dată, mulțumesc mult pentru tot.. Primăvară frumoasă stimată doamnă 🌺🌷🥀❤️ !

[@cocabobarniche3944]

Foarte buna mancarea...felicitari.o primavara binecuvantata!Doamne Ajută! Multumjm frumos.sanatate si bucurie.succes!

[@ReteteleMihaelei]

Mulțumesc mult de tot. La fel vă doresc și eu!💐💝

[@mariamariciuc1735]

Doamnă dragă vă admir și gătesc rețetele.foarte gustoase.

[@mariamariciuc1735]

Astăzi am făcut varză murată călită Foarte bună 🍲

[@predamaria8088]

Mulțumesc pentru rețete!!!!

[@humarelu8019]

Super rețetă!Mulţumesc!

[@elenamahu5355]

Ești așa plăcută ❤

[@ioanacoman1615]

Am făcut reteta de amandine prezentată de Dvs., a ieșit mult mai buna decât ce găsesc in cofetari ! Rețetele sunt corecte și gustoase. Mulțumesc.

[@ReteteleMihaelei]

Mă bucur tare că v-au plăcut! 🤗💐💝

[@dorinastolnicu6124]

Mulțumim frumos Mihaela ești o gospodină desăvârșită. Îmi place felul cum explici îmi place tot la tine bravo

[@ReteteleMihaelei]

Ma bucur mult de tot ca va plac explicatiile. Va imbratisez cu drag! Numai bine!

[@ionmarius1263]

Felicitări pentru rețeta "concentrată ",ador rețetele de maxim 5 minute (hai 6 minute 😂),m-ai făcut să mă abonez de la primul videoclip văzut pe canalul tău datorită și acestui fapt. Bine, recunosc mi-a plăcut maxim cum ai ornat farfuria cu mamaliga pusă dedesubt,iar cotletele arată demențial.😋

[@TheWorldOfThoseWhoDoNotSpeak]

Ce bine arata! O reteta deosebita si foarte gustoasa!

[@ReteteleMihaelei]

Ma bucur mult ca va place! Sper sa incercati! Primavara frumoasa, numai bine!

[@TheWorldOfThoseWhoDoNotSpeak]

@@ReteteleMihaelei Multumesc mult! La fel si dumneavoastra!

[@corinaburlan9223]

Mulțumesc O rețetă fff buna

[@user-rt9fu8tt7q]

Este foarte bună. Multumim

[@nicoletagherghina204]

1MARTIE O PRIMĂVARA FRUMOSĂ 💖💖💖💖🥰🥰🥰🥰

[@ReteteleMihaelei]

O primavara minunata va doresc si eu! 🌷🌷🌷 Va imbratisez cu drag, numai bine!

[@nicoletagherghina204]

@@ReteteleMihaelei 🥰🥰🥰🥰❤❤❤❤❤🌹🌹🌹🌹🌹

[@brillcristina4104]

Mulțumim mult !!!!😘♥️🙏

[@corinasimonagalamus5802]

Multumim pentru reteta!

[@ReteteleMihaelei]

Cu mare drag! Primăvară frumoasă vă doresc!💐💝

[@mariaciocoiu9066]

Super reteta! Multumim! Testata😊

[@ReteteleMihaelei]

Cu mare, mare drag!❤ Mă bucur mult că v-a plăcut!

[@maiam-lb4jp]

Ce bună trebuie să fie!😋😋😋

[@gianinanicoletatabara6973]

O PRIMĂVARĂ FRUMOASĂ MIHAELA

[@ReteteleMihaelei]

O primavara minunata va doresc si eu! 🌷🌷🌷 Va imbratisez cu drag, numai bine!

[@natyjessy7155]

Bun

[@franceasitis4284]

minunata!

[@cristinelstefan2219]

Hristos A Înviat ! Spuneți-mi vă rog ce să fac, pentru că varza mea nu se fierbe !!! A fiert ieri 10 ore și azi încă 4 ore și nu se moaie ! Nu am pus conservant la momentul în care am pus-o la murat asta toamnă ! Vă rog din suflet să mă ajutați, că am văzut că știți foarte multe lucruri despre gătirea mâncărurilor și explicați tare bine totul ! Încă nu am pus bulionul de roșii. Vă mulțumesc din suflet pentru înțelegere ! Numai bine să vă dea Dumnezeu și Maica Domnului !

[@lianacuralariu9257]

Da am găsit informația utilă aceea de a stoarce varza Am o virsta respectabila și tot mai învăț Omul cît trăiește învață Multumesc

[@emilcatana9166]

⚘️⚘️⚘️💋

[@andratautu1688]

Ești minunata!as vrea sa ne ajuți cu o reteta de tort ecler,cu crema de vanilie ferma,de preferat fara gelatina.Multumesc!

[@ReteteleMihaelei]

Bună ziua. Va multumesc mult de tot pentru apreciere. Am sa încerc!💐

[@dorinastolnicu6124]

❤❤❤

[@SpiderF27]

Yummy yummy....

[@doinaantonescu4739]

Bravo Mihaela de cind cautam modul de a face varza calita. Doar partea cu slanina de la inceput o sa o sar, colesterolul ce sa_i faci...

[@ReteteleMihaelei]

Desigur dna Doina. Fiecare face asa cum e mai bine pentru el! Primavara frumoasa va doresc, si numai bine!!!

[@oanaioana4337]

Toate rețetele prezentate de Mihaela,sunt de folos,nu se știe când trebuie s-o preparam!

[@deliasandanemtanu6874]

❤❤❤❤

[@nutuconstantin2561]

❤

[@mioararadu6870]

👍🤗🥰

[@cristinagusa1166]

👏🏻👏🏻👏🏻

[@liviuliviu142]

👏👏👏

[@adrianajecu8584]

😍

[@livianeagu2061]

👍👍❤️❤️

[@nicolaerusu8819]

👍👍👍

[@cookingwithmimmo]

Mi-e foame când văd asta

[@lizacoarna4426]

Arata senzațional. Ești o albinuta tare harnicuta. Însă te rog mult de tot dacă ai vrea și tu, desigur, sa ne dai o rețetă de sărmăluțe de post. Toate preparatele încercate de pe canalul tău au fost lăudate mereu de soț și chiar și de mama soacra. Mulțumesc! Le-am spus și lor despre tine!

[@ReteteleMihaelei]

Buna seara. O sa incerc! Numai bine!

[@mariantudorache8211]

Yam YAM ce buna

[@mateinicolae4961]

Cum se poate adapta pentru post?

[@rodica2640]

❤️⚘️

[@marianafloroiu5906]

Cu siguranță o sa fac și aceasta varianta imediat după ce se termina postul. Deși cea mai buna varza este cea făcută de mama mea. Și eu fac varza calita dar nu este ca a mamei. Va pup și va îmbrățișez din NZ.

[@anatiganila5174]

Buna dimineata ,Mihaela! Te rog,ajuta-ma si pe mine sa aleg un cuptor electric care sa coaca bine in special cozonaci . Bugetul ar fi cam 2100 ron. Multumesc anticipat ! 🙏🏼

[@mihaelafilip1673]

O bunătate pe care din păcate nu o pot mânca.Regimul bată-l vina

[@ReteteleMihaelei]

Da, stiu ce spuneti! 😥

[@kavy1575]

Pripasule

[@rodicamindru5338]

O intrebare,de ce Tu la toate retetele pui supa de vita ???Imi plac retetele tale,cu exceptia supei de vita...,si aceasta reteta cu jumarile lasate in varza !!!

[@danalexandroaie3233]

Sarut mana, Mihaela. Delicioasa foc reteta ta. As avea o intrebare: Locuiesc in Philippines si as vrea sa stiu cum se poate mura varza aici avand in vedere ca temperaturile medii zilnice sunt intre 25-30 grade Celsius? Aștept raspunsul tau cu interes deosebit. O zi minunată sa ai!

[@nicorutalexandru6467]

@danalexandroaie3233 La fiecare litru de apă o lingură de sare fără iod (sarea trebuie să fie fără iod)posibil ca nu vei găsi(Himalaya salt poate)dar pentru uz imediat și nu păstrat pentru timp lung poți folosi orice tip de sare,recomand natural rock salt,fierbi apa cu sarea ,apa în funcție de cat crezi ca este necesară sa acopere varza și până când este clocotește,o lași să fie rece sau călduță și pregătești în acest timp varza așa cum ai vazut acasă(scobești cotorul ).Pentru ca faci pașii scurți nu mai pui sare și piper boabe în cotor ci doar în apă,plus mărar și foi de dafin,pentru ca temperaturile sunt ridicate cred ca într-o săptămâna varza este murată,poți mura mai multe le storci de zeama într-o sită și le poți congela,zic să încerci cu 2 verze (eu locuiesc în Uk și singura varza asemănătoare ca textura și gust cu a noastră este varza in formă de inimă).Succes.

[@laura69271]

eu pun obligatoriu si enibahar pentru cà dà o aromà si un gust deosebit , si la gulas si la varzà càlità si la orice unde pun piper adaug si enibahar

[@mioaradan8959]

De ce fără ventilație ? Ce efect ar avea ventilatorul?

[@ReteteleMihaelei]

Bună seara. Ventilația echivalează cu 20° în plus la temperatură și va rumeni excesiv suprafața preparatelor. Rar este nevoie de ventilație la coacere.

[@cameliadarie80]

[@mariacrosman9995]

O PRIMĂVARĂ FRUMOASĂ CU MULTE ÎMPLINIRI , BINECUVANTARI, ȘI MULTE REȚETE.

[@ReteteleMihaelei]

Mulțumesc mult de tot! La fel vă doresc și eu!💐💝

[@niculinatabacaru4542]

❤