The meat is tender and juicy but not oily. Homemade fermented bean curd sauce, which is really....

真正羊腩煲
It's real lamb stew!
The meat is tender and juicy but not oily. Homemade fermented bean curd sauce, which is really yummy.👍👍
⬇️⬇️English recipe follows⬇️⬇️
真正羊腩煲
材料：
急凍紐西蘭羊腩4磅（已切件）
竹筍（大）1罐
芹菜2札
馬蹄2袋
乾蔥頭8粒
鮮冬菇2包
唐生菜2斤
炸支竹1包
薑2舊（大）
處理：
1. 羊腩，清水解凍。
2. 羊腩解凍後，倒去水分。
3. 預備1鑊水，放羊腩落鑊，加入：
a. 白酒2湯匙
b. 粗鹽2湯匙
c. 白醋2湯匙
去除雪味、羶味，大火滾至起泡。
4. 羊腩，清水沖洗2-3次，沖乾淨油分，再逐粒洗乾淨，擎乾水。
5. 支竹，清水浸軟。
6. 鮮冬菇，清水浸透，除去污漬。
7. 馬蹄，清水浸。
8. 竹筍，打開罐。
9. 芹菜，切去根部，切段。
10. 薑，去皮，洗乾淨，切厚片。
11. 竹筍，擎乾水，清水沖洗乾淨，切一舊舊，清水洗乾淨。
12. 薑片及竹筍，放碟上。
13. 乾蔥頭，去皮，清水洗乾淨，放同一隻碟上。
14. 鮮冬菇，去椗，清水沖洗乾淨。
15. 馬蹄，倒去水分，清水沖洗2-3次，直至完全乾淨。
16. 馬蹄，切兩端，去皮，清水浸2分鐘，清水沖洗乾淨，擎乾水，與冬菇放在一起。
17. 芹菜，清水洗乾淨。
烹調：
1. 白鑊，大火，放羊腩落鑊，爆香，去羶味。
2. 見到有白煙從鑊中冒出，反一反羊腩。
3. 加入薑片，一同爆香。
4. 轉慢火或熄火。
5. 加入：
a. 蒜蓉1大湯匙
b. 柱侯醬3湯匙
c. 蠔油2湯匙
d. 腐乳6粒
e. 生抽2湯匙
f. 冰糖2大粒
開大火，撈勻，炒勻。
6. 當醬汁開始乾，加入紹興酒3湯匙，炒勻。
7. 加入馬蹄及鮮冬菇。
8. 加入筍，炒勻。
9. 加入大滾水，蓋過面，大火滾起，滾3-4分鐘，轉中火，炆30分鐘。
10. 炆了30分鐘，熄火，焗15分鐘（不要打開蓋）。
11. 預備腐乳醬：
a. 腐乳8粒（連同腐乳汁1茶匙），壓爛。
b. 糖2湯匙，撈勻。
再加入凍滾水3湯匙，攪勻，加入麻油1湯匙，攪勻，用小碟盛載，加入香葉碎、辣椒絲或檸檬皮絲。
12. 支竹，已浸軟，清水洗乾淨，切一段段，揀出較硬身的，放一邊。
13. 羊腩煲已焗了15分鐘，用筷子試一試，可否被穿過，如果不可以，開中火，再炆15分鐘，熄火，再焗15分鐘。
14. 開大火，加入乾蔥頭及芹菜（一半份量）及硬身的支竹，攪勻，冚蓋， 大火滾起轉中慢火，炆15分鐘。
15. 預備好煲仔。
16. 喜歡食辣的朋友，可以加入適量的豆瓣醬。
17. 所有材料，倒入煲內，大火滾起。
18. 伴以生菜進食。
19. 完成，可享用。
It's real lamb stew!
Ingredients:
Frozen New Zealand lamb brisket 4 lb (already cut in cubes)
Bamboo fungus 1 can (large)
Celery 2 bunches
Water chesternuts 2 bags
Shallots 8 Nos.
Fresh mushrooms 2 packs
Chinese cabbage 2 catty
Deep fried beancurd 1 pack
Ginger 2 Nos.
Preparation:
1. Lamb brisket, defrost in tap water.
2. The lamb has been defrosted, pour away water.
3. Prepare a wok of water. Put lamb in wok. Add in:
a. White wine 2 tbsp
b. Cooking salt 2 tbsp
c. White vinegar 2 tbsp
To remove unpleasant smells, heat up at high flame until bubbles arising.
4. The lamb, rinse with tap water 2-3 times. Rinse away the grease. Rinse each cube one by one. Drain.
5. The beancurd, soak in tap water until it turns soft.
6. The mushrooms, soak in tap water until they turn totally soft. Remove dirts.
7. Water chesternuts, soak in tap water.
8. Bamboo fungus, open the can.
9. Celery, cut the root. Cut in lengths.
10. Ginger, get it peeled. Rinse with tap water. Thickly slice.
11. Bamboo fungus, get it drained. Rinse thoroughly. Cut in pieces. Rinse thoroughly.
12. Ginger slices and bamboo fungus, put on plate.
13. Shallots, get them peeled. Rinse with tap water. Put on the plate.
14. Fresh mushrooms, cut anchors. Rinse thoroughly.
15. Water chestnuts, pour away water. Rinse 2-3 times until it is totally clean.
16. Chesternuts, cut both ends. Get it peeled. Soak in tap water for 2 minutes. Rinse thoroughly. Drain. Put together with mushrooms.
17. The celery, rinse with tap water.
Steps:
1. Plain wok, high flame, put lamb in wok. Fry well to remove unpleasant smells and tastes.
2. Flip over the lamb when white smokes arise.
3. Add in ginger slices, fry well together.
4. Turn to low flame or turn off fire.
5. Add in:
a. Garlic sauce 1 big tbsp
b. Chu hou sauce 3 tbsp
c. Oyster sauce 2 tbsp
d. Fermented bean curd 6 cubes
e. Light soya sauce 2 tbsp
f. Rock sugar 2 big cubes
Turn to high flame. Mix well. Fry well.
6. The sauce starts to become thick, add in 3 tbsp of Shaoxing wine, fry well.
7. Add in water chesternuts and fresh mushrooms.
8. Add in bamboo fungus, fry well.
9. Add in boiled-up water, just covering up the ingredients. Heat up at high flame, braise for 3-4 minutes. Turn to medium flame. Braise for 30 minutes.
10. Have already braised for 30 minutes. Turn off fire. Leave it for 15 minutes (do not open the lid).
11. Prepare fermented bean curd sauce:
a. Fermented bean curd 8 cubes (with 1 tsp of the sauce). Squash it.
b. Sugar 2 tbsp, mix well.
Add in 3 tbsp of cold boiled-up water, stir well. Add in 1 tbsp of sesame oil, stir well. Pour in a small plate. Add in bay leave chips, shredded chili or lemon skin chips.
12. Bean curd has been softly soaked, rinse with tap water. Cut in lengths. Pick up the harder ones. Put aside.
13. Lamb stew has been covered up for 15 minutes, use a pair of chopsticks to check if it can be pinched through with them. If not, braise 15 minutes more at medium flame. Turn off fire. Leave it for 15 minutes.
14. Turn to high flame. Add in shallots and half of celery, and hard beancurd, mix well. Cover up the pot. Heat up at high flame, turn to medium-low flame, braise for 15 minutes.
15. Get ready for a claypot.
16. If you like spicy, just add in appropriate amount of chili bean sauce.
17. All ingredients, pour into the pot. Heat up at high flame.
18. Serve with cabbage.
19. Complete. Serve.
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多謝你支持 👈🙏🤝💖😁

[@vivienchan7306]

阿好，求救呀😢😢我炆左煲羊腩三個鐘，然後焗左成晚，搞極佢都好韌，點算好呀😢😢你有冇計仔呀😢😢

[@VeryGood_VeryGood]

收到收到🙏你要講清楚整個過程👈話畀我知先🙏我先可以理解到🙏😔

[@VeryGood_VeryGood]

喺邊度買👈乜嘢羊腩👈我都想知道🙏😁

[@vivienchan7306]

多謝你呀，呀好！ 我諗住第一次煮羊腩煲，就懶乜咁，係街市買左3磅新鮮羊腩。其他材料，煮法我都盡量跟住黎做，但我就煮45分鐘，焗45分鐘，因為我唔夠牙，想淋啲。但我有懷疑煮個陣係咪大火很濟，唔知有冇關係呢？而我第一次唔記得落冰糖。 第一次焗完後，我用筷子篤唔入，於是我加大熱水，加冰糖。重覆再煮45分鐘，再焗，都仲唔得，於是我又第二次加多次大熱水，再煮多20分鐘左右？跟住太夜，就成煲由得佢放到今朝。 今朝起身都係拮唔入，於是我又第三次再加大熱水煮左20分鐘，而家就都焗左1個鐘左右…

[@VeryGood_VeryGood]

@@vivienchan7306 收到 落冰糖炆肉🧊係重要🎯 你現在嘅情況👈我都覺得好奇怪🤔 不過吾緊要👋 我哋重新由第二個程序開始👈 現在加入滾水🔥🔥🔥💧蓋過羊腩1吋半👈大火煮5分鐘👈然後收細火🔥切勿打開鑊蓋👈慢煮約30分鐘👈熄火焗一小時👈再睇睇情況👀

[@vivienchan7306]

好，多謝你呀好！ 咁應該係我第二和第三次水加得唔夠。我而家再黎過，多謝你❤️❤️

[@mingli2967]

香噴噴😻羊腩___😊😊

[@VeryGood_VeryGood]

呢個羊腩🐐好多朋友都做咗🙏個個都讚㗎👍你記得試下🙏💗

[@bettyhor1860]

亞好哥，一路睇妳試食我一直笑到眼淚水都流埋你真生鬼。 From Canada

[@jole7904]

正呀！加埋你傳神嘅講解，簡直要馬上整煲嚟食下。🤩👍👍

[@VeryGood_VeryGood]

Jo💧多謝你呀🙏😁開心死我呀😭😁

[@jesscheuk8445]

謝分享，每次睇越煮越好聽師傅把声都好開心，加油。支持師傅💪🏼💪🏼👍👍👏👏

[@VeryGood_VeryGood]

Jess🙋🏻‍♂️唔好客氣呀🥰好多謝你每日嘅支持鼓勵💪💯最緊要大家開心健康多謝晒😁🙏🏻

[@jaime_avocado]

第一次整，都係一轉就得，但又唔會過諗，好好味，👍😊，謝謝越煮越好！

[@baoliansitu1105]

谢谢你让予大家分享。

[@kenho5948]

好哥好詳盡介紹做法！冇得輸👍👍👍👍👍跟照做！正呀！

[@gigihung9015]

😃🙏謝謝你，天寒地凍，又有靚山靓景又有甘香嘅美食分享给我們🥘🍻🍄冬菰枝竹🐏羊腩🥩🥓煲，好味道又可暖胃🤩😋😋🤗

[@VeryGood_VeryGood]

Gigi🙋🏻‍♂️自己整口感 份量 充足完整到入晒味💯💯👍😋🥘正到不得了❤🙏🏻

[@baoliansitu1105]

谢谢你给予大家分享、。

[@meowmo1997]

好爸媽👨‍👩‍👧‍👦😽😽💯👍💯👍 感謝👫📹擺设得好靚💯👍 雖然我唔食羊 但都覺得好美味呀😋😋😋👫🤝❤️❤️❤️🤝分享💯👍

[@VeryGood_VeryGood]

Meow🧒我係咪畀幾年前進步咗好多呢🤭

[@dennischu6307]

當我唔知煮乜餸，便打開你嘅Chanel 睇睇，攪掂，今晚知煮乜餸，多謝你！

[@aau2009]

好師傅，羊腩煲段影片好精彩，好好味！雖然我唔食羊肉，但會嘗試煮一次食吓，希望會改觀啦！感謝你時常有精彩的煮食影片給觀眾欣賞。👍👍💯

[@VeryGood_VeryGood]

好開心呀😭😁多謝你呀 A Au🧒記得多啲呢我哋呢度傾計呀🙏🤝💗😁

[@aau2009]

好師傅，我成功了！ 我加左D香葉，草果及玉桂，並照你的方法去炆羊腩，没有羊膻味，第一次煮及第一次食，成功了！多謝謝你啊！👍👍👍

[@VeryGood_VeryGood]

@@aau2009 唔好客氣呀😍多謝你留言話我知呀😁我好開心呀👏🏼👏🏼以後大家隨時都可以整羊腩煲食啦🤝👍😋😆🙏🏻

[@tonywu222]

早晨好哥，羊腩煲梗係要自己整先最正最抵食啦，多謝分享！👍👍👍😋😋😋

[@VeryGood_VeryGood]

Tony 🙋🏻‍♂️好友😆自己整全部真材實料💯😋👍仲可以添加又抵食👏🏼😍🥘🙏🏻

[@kwtai4838]

師傳嘅炆羊腩方法，簡單唔複雜，易學易煮

[@VeryGood_VeryGood]

多謝呀🙏十日已經超過二十幾萬人睇過啦😁🙏

[@vicman2004]

多謝分享 唔知係咪最正宗， 但係睇到好開心，舒服夠真實貼地，加油

[@VeryGood_VeryGood]

唔好客氣😍多謝晒支持鼓勵啊💪有機會都試吓♨️咁樣整非常之好食㗎👍😋🙏🏻

[@kalowlaw824]

多謝多謝師傅 教我哋知羊腩煲好過程好細心多謝🤗👍👍👏

[@user-ge6ly7ns6i]

好先生 好太太，很久冇吃羊腩煲，你買的羊腩正👍👍👍 我之前都係照你的方法炆，簡單 方便 易煮👍👍👍

[@VeryGood_VeryGood]

一平🙋🏻‍♂️係呀其實明白咗嗰個炆羊腩嘅方法同原理😄😃其實好簡單👍每年天氣轉凍🤗我哋都會煮羊腩煲食🐐🥘👍😋🙏🏻

[@efyhghu6439]

琴晚照足好哥的方法做，勁好味，我系樓上買左急凍羊腩，估唔到質素好好，啖啖肉

[@donadon5513]

最後聽到你食得咁滋味真係流哂口水呀😛 多謝分享!!!

[@VeryGood_VeryGood]

Don🙋🏻‍♂️唔好客氣😍自己整好正👍😋你一樣做到㗎🤝一次過整多啲食唔晒留返再食😁❤🙏🏻

[@wl8292]

好味😋

[@user-rf2zk3kg3r]

好兄🙋🌞早晨👍💪⛽ 正呀👍炆羊腩🥙真係要買多D嚟整🐐食淨都唔怕👋第二餐重好食👏所有嘢完全入晒味💯正👍👏👏👏🙏

[@VeryGood_VeryGood]

天偉兄💪⛽️🙋🏻‍♂️你講得啱呀食唔晒留返今日仲入味💯💯👍😋🥘😆❤️👏🏼🙏🏻

[@yuliauliachannel8567]

Look so yummy

[@user519able]

好正啊

[@VeryGood_VeryGood]

煲仔菜🔥🥘 ((系列)播放清單)🌶️🌶️ kzbin.info/aero/PLkU_SdeTtB_Tuisabth907E6CxvfkUTGb 🌈這系列全部影片都有中英文翻譯 感動流淚kzbin.info/www/bejne/jni4YXdnj82KapY 🔥🔥我有1600多條片🎬大家入呢個網址 😁全部可以睇曬🙏 goo.gl/cuyAZa hip🔥🔥🔥 🔥🔥I have more than 1400 movies🎬Everyone enters this URL 😁All can be viewed 🙏 goo.gl/cuyAZa hip🔥🔥 Music: www.bensound.com 🙏如果大家覺得好睇😁 請幫我分享給一個朋🙏 多謝你支持 👈🙏🤝💖😁

[@manlok2874]

師父早晨，請問可以告知舖位，好想去買，唔該哂。

[@VeryGood_VeryGood]

@@manlok2874 Man🙋🏻‍♂️早晨😍今次我喺乙明街市買㗎😁🙏🏻

[@vehicle2kiki724]

羊腩煲正呀😋

[@VeryGood_VeryGood]

係呀係呀🙏快啲自己試下整啦😋👍😁🙏

[@terrenceng4012]

試咗了🤗🤗🤗

[@jameshue55]

Simply brilliant 1st level !!!!

[@conniewong9439]

V good 睇見都流口水👍👍學下整先😋😋

[@VeryGood_VeryGood]

Connie🙋🏻‍♂️第一次慢慢嚟一步步跟程序💪唔好整咁多先😄😃好正㗎自己整完全唔同食法㗎👍😋🐐🥘💯🙏🏻

[@conniewong9439]

@@VeryGood_VeryGood 知道👍🙏

[@kwaiyanfung3706]

好師傅，今次煮羊腩㷛，啱晒時候，開始凍，D羊腩真係好靚，睇見就想食，等星期日都學煮先得，全家一齊食，一定好窩心

[@VeryGood_VeryGood]

Fung🙋🏻‍♂️咁就買多啲一次過整多啲一家人食唔使就住食🐐🥘無限添加配料🥬🥬🍄個個食得盡興好開心㗎😁🥰👍😋💯🙏🏻

[@kwaiyanfung3706]

一言為定

[@kwankiucheung9992]

羊肉好低食.天氣凍凍哋.好正.😋😋😋👍🙏💯💯

[@VeryGood_VeryGood]

Kiu🙋🏻‍♂️而家出邊食羊腩煲好貴😃而且份量好少完全享受唔到😋😙😍🤗🙏🏻

[@ycanlex]

好好爸早晨，今日條片好詳細，好精彩，好好睇，希望你觀眾越來越多，越煮越好！支持你！

[@VeryGood_VeryGood]

雖然剪片好辛苦🎞️😭你呢一句說話👈已經乜嘢都抵消曬🙏😁💕多謝呀can 🧒🙏😘

[@ycanlex]

@@VeryGood_VeryGood 好好爸我支持你！

[@terrenceng4012]

正🤗🤗🤗

[@mili5226]

今天偶尔在街市看到有卖新鲜羊肉的，回来试试好好食了😋🤤多谢您

[@VeryGood_VeryGood]

您好🙋🏻‍♂️唔好客氣😍非常開心呀😁😆多謝你留言話我知🤝😋👍多謝晒🙏🏻

[@joycechan2139]

好哥哥真系勁，我睇左兩次條片希望下次自己試吓做

[@VeryGood_VeryGood]

Joyce 🙋🏻‍♂️好開心呀多謝晒👏🏼😍第一次做唔好心急 做細煲啲先😊一步步跟着程序最緊要試到自己要求嘅口感🤗同味道👏🏼👍😋出嚟嘅效果包你話正❤️🙏🏻

[@chichunglam7061]

未有起鍋炒材料點有鍋氣先後掉轉晒

[@michael511128]

没有南乳没有煲，柱侯羊腩？

[@ahchi4238]

睇你煮都覺得開心👍😊

[@VeryGood_VeryGood]

好開心呀😊多謝你呀🙏🙏💞

[@ninhoma8599]

Thankyou for sharing all the skills!

[@VeryGood_VeryGood]

😘😘😘🧒🙏🙏💖

[@joewoo3462]

好詳細說明，好想試下整，讚

[@VeryGood_VeryGood]

好多謝你呀😭😁🙏快啲試下👍😋

[@elizamak188]

亞好哥，服咗你， 好誇張呀！咁大㷛，犀利，你真係好父親，好老公，你太太都唔錯，幫你揸機咁耐都手軟。遲啲我一定照煮。

[@VeryGood_VeryGood]

Eliza🙋🏻‍♂️係呀一家人食費事到喉唔到肺😅出去食少少已經好貴😄自己整俾啲時間可以整好多大家可以盡情食👍😋💯🥘你好細心呀❤睇睇真係渣機渣到手軟😅😮💪多謝晒支持💯❤️🙏🏻

[@elizamak188]

@@VeryGood_VeryGood 想問你鄉下是否顺德，見你啲口頭襌好似我鄉下啲話。

[@user-gb8fn5io2k]

老細,你真系食尼精价！👍👍😋😋

[@VeryGood_VeryGood]

非常好食👍😋多謝你❤️🙏🏻

[@realchan9396]

感謝❤

[@nsng4639]

好哥哥午安啦🌹羊腩煲配支竹冬菇竹荀马蹄好香好滋味呀👍😃我最爱食肥羊腩淋淋入味冬菇支竹同爽口马蹄㗎👍🍖🍖🥘🍄🫒😃发达仔午安啦👍👍🦊🦊🫒🍖🍄🍍😃😃🙋‍♀️🙋‍♀️

[@VeryGood_VeryGood]

Ns🙋🏻‍♂️今次整嘅羊腩煲超好食💯💯👍😋🥘🐐放心😂所有嘢無限任添😆咁食幾多都冇問題呀🤝🥰😸😻🙏🏻

[@nsng4639]

@@VeryGood_VeryGood 👍👍🦊🦊🍖🍖🥦🥦🍄🍄🥘🥘🥝🥝😃😃🙋‍♀️🙋‍♀️

[@kalas8923]

今日整左羊腩煲，但我就整藥膳，建議一下，如果比較鍾意羊味濃既人，紐西蘭羊腩可以考慮唔飛水，搵淡鹽水浸到解晒凍然後洗乾淨整乾d水落薑落鑊煎4面，然後先煮個羊味好足但唔so

[@waisingho5844]

正到爆！👍🏻😋💯

[@VeryGood_VeryGood]

Wai🙋🏻‍♂️一於假日整返煲嘆👍😋🐐💯🥘🙏🏻

[@applaudedrose]

這個煲一D都唔簡單, 預備功夫多, 材料多, 時間長, 但為左家人食得開心愉快, 阿好哥都肯煮. 真係要比個贊你啦因為我都睇好開心,😁😁👍👍

[@VeryGood_VeryGood]

Rose🙋🏻‍♂️因為屋企人好鍾意食羊腩煲🥘💯❤️整得少又浪費心機😅一次過食得大滿足👍😋做多少少功夫都值得😍🙏🏻

[@shuiwahtang5406]

好師傅早晨，羊腩煲喺我哋嘅至愛，每年必食，四、五百蚊一小窩，配料多過羊肉，唔抵食😂😂 你每個步驟教得好仔细，自己煮經濟好多，一定會試煮😄😄 辛苦晒👍👍👏👏💪💪🙇🙇💖

[@VeryGood_VeryGood]

Wah🙋🏻‍♂️出去食真係要大家都就住食😅唔通快😄生菜都唔知叫幾多先夠😃自己整就可以無限添加👍😋🤝好正👏🏼👏🏼😍🙏🏻

[@shuiwahtang5406]

@@VeryGood_VeryGood 你講得好啱呀，所以我一定要學煮，一定一次比一次好，越煮越好✌✌

[@wahsumso5023]

@@VeryGood_VeryGood ，

[@lewing9022]

每次買馬蹄，一半都係爛

[@VeryGood_VeryGood]

@@lewing9022 下次你買馬蹄嘅時候 輕按一兩下 睇下是否已經淋身就唔新鮮好大機會係爛😗😃🙏🏻

[@user-ev9ex6fo8q]

又學到嘢。

[@VeryGood_VeryGood]

唔好客氣😍大家開心分享😁🙏🏻

[@runzhong2790]

几好 不错 香港佬识食

[@fongsangsit7394]

正！我而家非常肚餓

[@VeryGood_VeryGood]

Sang🙋🏻‍♂️唔好意思令到你咁肚餓😅快啲整食返夠本👍😋🤝💯🙏🏻

[@HSaito-sq9mx]

Very good 😊

[@VeryGood_VeryGood]

thank you🙏😁

[@Forcelego]

竹笋白色是自然生长时形成的氨基酸结晶

[@tsangmay5563]

好哥早晨🌞睇到你個🐏腩煲我留晒口水🤤🤤🤤👍👍👍

[@peaanleung9724]

睇片見你買的羊腩好靚，在那裡買🙏

[@VeryGood_VeryGood]

May 🧒快啲嚟我度食飯啦🙏😁😋

[@VeryGood_VeryGood]

@@peaanleung9724 我今次喺乙明街市買㗎🤗🙏🏻

[@chunchunchun1369]

我最鍾意食羊腩㗎喇😍😍👍👍🎉🎉🎾🎾🥎🥎🥭🥭🍑🍑🍇🍇🥭🥭🍈🍈🍏🍏🍐🍐🍊🍊

[@VeryGood_VeryGood]

Chun 🙋🏻‍♂️自己整羊腩煲😍😍我都超鍾意食💯正到冇得頂👍😋夠補身啊🎾🥎🎾🥎😆💯🙏🏻

[@jcheung4307]

炆羊腩固然吸引，上碟更加無得輸，好靚😍👍 聽到好師傅每天開朗的聲音，也會被感染😄

[@VeryGood_VeryGood]

J🤤早晨呀🙏🌨️🌄每天睇到你哋不斷鼓勵我🙏😭我先有呢個動力💪

[@raymondlau6696]

在那間舖買羊腩呢？

[@tinlunwong3732]

​@@raymondlau6696 我都想知道在那裡買？

[@ChiukwanElizabethChow-es4qz]

So far so good , Keep Cheer up

[@VeryGood_VeryGood]

Thank you so much👋😁多謝多謝💗💗

[@ckkoo97]

好正，一流！

[@VeryGood_VeryGood]

Koo🙋🏻‍♂️自己整食得盡興💯👍😋🥘🐐🙏🏻好正

[@mimileung8013]

好正呀👍！明天星期日，一於整番煲羊腩煲，多謝你好哥提點！🙏🙏👏👏😄😄

[@VeryGood_VeryGood]

唔好客氣呀👋我都係識呢啲㗎咋🙏😁

[@user-bf5fv2bu4l]

睇左都好想學吓煑。

[@VeryGood_VeryGood]

坤儀🧒其實唔難㗎👋一步步做👈你就會好滿足㗎啦🙏😁

[@ninkinman]

好哥,呢個羊腩真係正,你用二佰元成本,真係好底呀👍👍👍現在經濟麻麻,生活迫人,出街食4,5佰元一煲真係消費唔起😂😂多謝你呀😘

[@elizachan2932]

200 元未計配菜吧？自己煮得好食，好有成功感，又可以學習，配菜可以做多一些。

[@LW21119]

師傅早晨⋯師傅越煮越野味😃⋯材料好齊全啊⋯包馬蹄好靚⋯將馬蹄排排企好得意⋯原來要先用白鑊爆香啲肉😲⋯唔怪之得好詳細條片有半個鐘⋯真係家有師傅如有一寶👍⋯師傅個白色煲可以明火咩質地嚟架⋯⋯

[@VeryGood_VeryGood]

貓仔🧒早晨🙏🌄係呀😁細節位好多👈朋友都唔係好清楚👈所以我今次立心講畀大家知🙏希望大家唔好嫌條片長🤤體諒體諒🙏😁呢個鐵煲可以用明火㗎🔥👍

[@lpl021]

潛水黨上水了！老夫會落大量的馬蹄，花生，芫茜，還有蘿白應該都不錯！XD

[@pattyc281]

Wow wow wow! my favorite lamb brisket. Look so yummy chewy. Thank you for the detail instructions. You are a great cook, dad, husband and instructor! 👍💯😃😋

[@VeryGood_VeryGood]

Patty 🙋🏻‍♂️ You’re welcome🥰 thank you very much 💯❤️Enjoy your Family🐐🥘👍😋🙏🏻

[@ansonfather]

32:44 ​@@VeryGood_VeryGood

[@JoeYeung438]

羊腩真係買得好靚💪

[@VeryGood_VeryGood]

Joe🙋🏻‍♂️我都好滿意呀😃所以我一次過買咗好多😅🐐😋👍🙏🏻

[@ElvisLee07]

雖然唔認同你個煮法 不過睇完覺得幾有心機既 支持

[@VeryGood_VeryGood]

多謝多謝❤🙏🏻

[@yeungwanchiu2782]

你D家人好口福。你是厨師嗎？睇到流口水。

[@helena69]

見到都流口水

[@VeryGood_VeryGood]

Helena🙋🏻‍♂️唔使流口水😄你一樣做到咁好食嘅羊腩煲🐐🥘👍😋😍🙏🏻

[@melissakhen1727]

阿好早晨，好正好正🙏👍💕

[@VeryGood_VeryGood]

Melissa🙋🏻‍♂️自己整過羊腩煲🐐🥘😋👍完全唔會再喺出邊食😅🥰🙏🏻

[@realchan9396]

好正

[@VeryGood_VeryGood]

多謝晒❤試吓自己整🥘🐐好食😋👍好正💯🙏🏻

[@waili1078]

好师傅，好多好多年前阿妈教，将羊骨髓除去，无咁酥味。另外，好似加几段甘蔗可以帮羊肉煲降燥。

[@VeryGood_VeryGood]

Wait Li🧒hello你好呀🙏😁方法好多種㗎👈伯母嗰種方法較為傳統👍今時今日我呢啲比較簡單容易做囉🤭😁🙏

[@waili1078]

@@VeryGood_VeryGood 越简单越好! 我中意。因为我好懒㗎。😎😎🤣🤣

[@joelam2090]

黑草羊 同白色綿羊 點一樣 真係服咗你 我喺紐西蘭住咗20年 唐人歺館都冇人用白色綿羊煮羊腩煲 真係服咗你 根本就係兩樣嘢

[@chowhalau8923]

是否比人剪左羊毛的绵羊。黑草羊好食D。

[@chowhalau8923]

我見到有白色皮的羊肉吾敢買，驚會好騷。

[@tangtang7524]

今日好凍睇完速去街市 拿拿林今晚試👍

[@VeryGood_VeryGood]

係呀蚊多啲啦👈基本上唔使食其他餸㗎啦🐐😋👍👍

[@idacheung6896]

師傅早晨各位早晨！羊腩煲😋謝謝分享🙏

[@VeryGood_VeryGood]

Ida🙋🏻‍♂️千祈唔好客氣呀❤️希望大家睇完片明白晒就一定做到啦🐐🥘💯👍😋😍🙏🏻

[@jamesmo3389]

大師傅請你講聲在那裏買到靚嘅羊腩呢多謝你😅

[@VeryGood_VeryGood]

⬇️⬇️English recipe follows⬇️⬇️ 真正羊腩煲 材料： 急凍紐西蘭羊腩4磅（已切件） 竹筍（大）1罐 芹菜2札 馬蹄2袋 乾蔥頭8粒 鮮冬菇2包 唐生菜2斤 炸支竹1包 薑2舊（大） 處理： 1. 羊腩，清水解凍。 2. 羊腩解凍後，倒去水分。 3. 預備1鑊水，放羊腩落鑊，加入： a. 白酒2湯匙 b. 粗鹽2湯匙 c. 白醋2湯匙 去除雪味、羶味，大火滾至起泡。 4. 羊腩，清水沖洗2-3次，沖乾淨油分，再逐粒洗乾淨，擎乾水。 5. 支竹，清水浸軟。 6. 鮮冬菇，清水浸透，除去污漬。 7. 馬蹄，清水浸。 8. 竹筍，打開罐。 9. 芹菜，切去根部，切段。 10. 薑，去皮，洗乾淨，切厚片。 11. 竹筍，擎乾水，清水沖洗乾淨，切一舊舊，清水洗乾淨。 12. 薑片及竹筍，放碟上。 13. 乾蔥頭，去皮，清水洗乾淨，放同一隻碟上。 14. 鮮冬菇，去椗，清水沖洗乾淨。 15. 馬蹄，倒去水分，清水沖洗2-3次，直至完全乾淨。 16. 馬蹄，切兩端，去皮，清水浸2分鐘，清水沖洗乾淨，擎乾水，與冬菇放在一起。 17. 芹菜，清水洗乾淨。 烹調： 1. 白鑊，大火，放羊腩落鑊，爆香，去羶味。 2. 見到有白煙從鑊中冒出，反一反羊腩。 3. 加入薑片，一同爆香。 4. 轉慢火或熄火。 5. 加入： a. 蒜蓉1大湯匙 b. 柱侯醬3湯匙 c. 蠔油2湯匙 d. 腐乳6粒 e. 生抽2湯匙 f. 冰糖2大粒 開大火，撈勻，炒勻。 6. 當醬汁開始乾，加入紹興酒3湯匙，炒勻。 7. 加入馬蹄及鮮冬菇。 8. 加入筍，炒勻。 9. 加入大滾水，蓋過面，大火滾起，滾3-4分鐘，轉中火，炆30分鐘。 10. 炆了30分鐘，熄火，焗15分鐘（不要打開蓋）。 11. 預備腐乳醬： a. 腐乳8粒（連同腐乳汁1茶匙），壓爛。 b. 糖2湯匙，撈勻。 再加入凍滾水3湯匙，攪勻，加入麻油1湯匙，攪勻，用小碟盛載，加入香葉碎、辣椒絲或檸檬皮絲。 12. 支竹，已浸軟，清水洗乾淨，切一段段，揀出較硬身的，放一邊。 13. 羊腩煲已焗了15分鐘，用筷子試一試，可否被穿過，如果不可以，開中火，再炆15分鐘，熄火，再焗15分鐘。 14. 開大火，加入乾蔥頭及芹菜（一半份量）及硬身的支竹，攪勻，冚蓋， 大火滾起轉中慢火，炆15分鐘。 15. 預備好煲仔。 16. 喜歡食辣的朋友，可以加入適量的豆瓣醬。 17. 所有材料，倒入煲內，大火滾起。 18. 伴以生菜進食。 19. 完成，可享用。 It's real lamb stew! Ingredients: Frozen New Zealand lamb brisket 4 lb (already cut in cubes) Bamboo fungus 1 can (large) Celery 2 bunches Water chesternuts 2 bags Shallots 8 Nos. Fresh mushrooms 2 packs Chinese cabbage 2 catty Deep fried beancurd 1 pack Ginger 2 Nos. Preparation: 1. Lamb brisket, defrost in tap water. 2. The lamb has been defrosted, pour away water. 3. Prepare a wok of water. Put lamb in wok. Add in: a. White wine 2 tbsp b. Cooking salt 2 tbsp c. White vinegar 2 tbsp To remove unpleasant smells, heat up at high flame until bubbles arising. 4. The lamb, rinse with tap water 2-3 times. Rinse away the grease. Rinse each cube one by one. Drain. 5. The beancurd, soak in tap water until it turns soft. 6. The mushrooms, soak in tap water until they turn totally soft. Remove dirts. 7. Water chesternuts, soak in tap water. 8. Bamboo fungus, open the can. 9. Celery, cut the root. Cut in lengths. 10. Ginger, get it peeled. Rinse with tap water. Thickly slice. 11. Bamboo fungus, get it drained. Rinse thoroughly. Cut in pieces. Rinse thoroughly. 12. Ginger slices and bamboo fungus, put on plate. 13. Shallots, get them peeled. Rinse with tap water. Put on the plate. 14. Fresh mushrooms, cut anchors. Rinse thoroughly. 15. Water chestnuts, pour away water. Rinse 2-3 times until it is totally clean. 16. Chesternuts, cut both ends. Get it peeled. Soak in tap water for 2 minutes. Rinse thoroughly. Drain. Put together with mushrooms. 17. The celery, rinse with tap water. Steps: 1. Plain wok, high flame, put lamb in wok. Fry well to remove unpleasant smells and tastes. 2. Flip over the lamb when white smokes arise. 3. Add in ginger slices, fry well together. 4. Turn to low flame or turn off fire. 5. Add in: a. Garlic sauce 1 big tbsp b. Chu hou sauce 3 tbsp c. Oyster sauce 2 tbsp d. Fermented bean curd 6 cubes e. Light soya sauce 2 tbsp f. Rock sugar 2 big cubes Turn to high flame. Mix well. Fry well. 6. The sauce starts to become thick, add in 3 tbsp of Shaoxing wine, fry well. 7. Add in water chesternuts and fresh mushrooms. 8. Add in bamboo fungus, fry well. 9. Add in boiled-up water, just covering up the ingredients. Heat up at high flame, braise for 3-4 minutes. Turn to medium flame. Braise for 30 minutes. 10. Have already braised for 30 minutes. Turn off fire. Leave it for 15 minutes (do not open the lid). 11. Prepare fermented bean curd sauce: a. Fermented bean curd 8 cubes (with 1 tsp of the sauce). Squash it. b. Sugar 2 tbsp, mix well. Add in 3 tbsp of cold boiled-up water, stir well. Add in 1 tbsp of sesame oil, stir well. Pour in a small plate. Add in bay leave chips, shredded chili or lemon skin chips. 12. Bean curd has been softly soaked, rinse with tap water. Cut in lengths. Pick up the harder ones. Put aside. 13. Lamb stew has been covered up for 15 minutes, use a pair of chopsticks to check if it can be pinched through with them. If not, braise 15 minutes more at medium flame. Turn off fire. Leave it for 15 minutes. 14. Turn to high flame. Add in shallots and half of celery, and hard beancurd, mix well. Cover up the pot. Heat up at high flame, turn to medium-low flame, braise for 15 minutes. 15. Get ready for a claypot. 16. If you like spicy, just add in appropriate amount of chili bean sauce. 17. All ingredients, pour into the pot. Heat up at high flame. 18. Serve with cabbage. 19. Complete. Serve.

[@nguyenhang4708]

好正呀！

[@VeryGood_VeryGood]

Hang🧒早晨🙏🌄🌨️😁

[@nguyenhang4708]

@@VeryGood_VeryGood 有你真好、有好多野食、做你老婆真係好命、好幸福。

[@choikuenchan6976]

越煮越好你羊腩喺邊度買嘅請講一聲

[@user-nq7zj1xv9h]

老友我流曬口水喇🤤

[@VeryGood_VeryGood]

畀條口水肩你啦 😋老友🙏😁

[@TomCat-wn1rs]

好正👍，睇見都好好味👍，我都好喜歡食🐐羊腩煲🍲，但問題是我得一個人食，啲材料一包咁大包，用唔哂喎，咁多功夫時間，又沒可能只煮一餐，材料留返第二日再煮過時用，如果煮哂，又食唔哂，放雪櫃又唔可以放太耐，出去食，一煲唔係有好多件，剛剛好夠我一個人食，但2，3百蚊一煲我覺得又太貴唔值，一個人真係有啲困難😔

[@laupingchung10]

聽到星哥你食嘢嗰啲聲氣都好開心🤣🤣

[@VeryGood_VeryGood]

唔好搞錯 我哋呢到係 越煮越好 youtube頻道

[@simon1812001]

正呀！

[@VeryGood_VeryGood]

呢啲份量先夠皮💇超滿足🙏😄💗

[@chanamy9078]

早晨好哥，雖然我唔食羊肉，不過都睇到流口水，你教得詳細同講得好清楚，希望鍾意食羊既朋友，可以跟著整到一煲美味羊腩煲

[@VeryGood_VeryGood]

Amy🧒真正老友🙏😁💕

[@wukaren2216]

好正呀！請問在冰箱已煮好的腩可放幾耐？

[@VeryGood_VeryGood]

Ocean🙋🏻‍♂️攤凍 密實 處理得好放入冰箱 可以成個月都ok㗎😋🤗🙏🏻

[@amykwong7340]

請問羊腩在邊個街市買，和其他 配料在邊度買？

[@hellytsen0514]

早老友，正啊

[@VeryGood_VeryGood]

Helly🙏早晨呀🙏🌨️🌄

[@wwy0406]

Hi 越煮越好 你好呀 睇咗你個節目好耐 你買啲羊腩好靚 請問你喺邊度買🙏🏼🙏🏼

[@VeryGood_VeryGood]

Cindy 🙋🏻‍♂️你好多謝你一直嘅支持💪❤️🙏🏻我今次系乙明街市買㗎🤗🙏🏻

[@meimeiiu2550]

I 3 5 7 9鍋去整羊腩會刮花，通常用到舊的才留起炒羊腩

[@VeryGood_VeryGood]

都ok喎😁🙏👍

[@user-zp4xh4ph8t]

早晨好哥加油支持你👏🏻👍🏻👌🏻💪🏻😍😘🥳🎉⭐

[@VeryGood_VeryGood]

多謝魯班❤️🥰💪🙏🏻

[@cathylai6416]

好師傅，越來越喜歡看你的頻道，皆因親民又貼地，請問如用智能高壓煲可以嗎？

[@VeryGood_VeryGood]

其實用高速煲炆🌨️更加好👍快靚正🙏等我下次做一次你睇🙏😁

[@cathylai6416]

@@VeryGood_VeryGood 好呀，因試過炆牛腩太少水粘底，落多少少，炆好又成煲水（唔知同番茄有無關係，謝謝好師傅

[@whw6618]

好想跟你做。(請問在那區冻肉店買的呢?)，一流。

[@VeryGood_VeryGood]

我喺乙明街市買㗎🙏😁

[@yimfanlee1483]

可分享在咩地區買羊腩？

[@user-pz3yh3uo2n]

香港買餸真係平！！

[@VeryGood_VeryGood]

【淘宝】$99電鍋連結m.tb.cn/h.U99EC3m?tk=Nwv6df1BWj4 CZ3457

[@chen6519]

师傅好，如果在国外买不到厨候酱可以用什么代替呀……😅谢谢

[@VeryGood_VeryGood]

Chen🙋🏻‍♂️明白咁就落多啲蒜蓉同蠔油啦😋🥘😃😍🙏🏻

[@laikuenchan9318]

好師父午安，做你家人真幸福，食完羊腩煲要開 風扇😋😋😋

[@VeryGood_VeryGood]

Lai🙋🏻‍♂️午安😍一齊食羊腩煲🥘🐐好涼快😊都唔使開風扇😁唔使爭住食痛快咁食😂😂👍😋🙏🏻

[@yukkingpoon9850]

啲羊腩好靚，今日我在屯門都找不到你所介紹的羊腩，你在那裡可以買到

[@VeryGood_VeryGood]

@@yukkingpoon9850 我今次係喺沙田乙明街市買😄🙏🏻

[@adakwan6994]

請問羊腩邊度買倒咁大塊？ Thx

[@wongteresa7106]

早晨，老友。正👍👍😍😍😍 今集好詳細👍 呢個羊腩好靚同埋呢個煲夠晒睇頭。你呢個調味幾好唔會好咸👍你呢個Burno 煲我鐘意呀，系邊度買幾錢？ 我會買羊腿做呢個煲😬😋😋 早2日，我又做紅酒燜羊膝，老公話好食呀😍 而家都唔知點俾相你睇？

[@VeryGood_VeryGood]

theresa🧒早晨🙏🌄🌨️今次唔覺得好咸喎👋因為今朝瞓醒反而個口冇平時咁乾㖭👈可能材料實在太多🙏尋晚食食下會加水💧再食埋啲生菜🥬呢個煲係個朋友帶過嚟畀我今次拍片用㗎🙏😁

[@shukfanman541]

好哥乙明街市嗎?可提供多個店名嗎?我係天水圍過去買,怕去錯地方,我仔仔睇完你係片要我去買,請分享店名,[ㄧ個字都好吖）

[@audreywong8036]

用壓力煲炆可以省爐火和時間

[@user-qo6dq2tv6g]

冇甘庶？

[@wendyyeung6968]

早晨好哥，請問羊腩在那裏買。🙏😋👍

[@VeryGood_VeryGood]

wendy🧒早晨🙏🌄🌨️今次乙明街市買🧒🙏😁