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Après une phase d’abandon du site du marais Vernier dans les années 60, des scientifiques du Parc ont testé une méthode de gestion des milieux naturels, inédite pour l’époque : le pâturage écologique grâce à des races rustiques (vaches Highland et chevaux de Camargue).
Aujourd’hui, le Parc gère un cheptel d’environ 105 bêtes qui pâturent plusieurs centaines d’hectares de zones humides. Ces animaux font partie intégrante du fonctionnement de l’écosystème des marais et contribuent ainsi à l’équilibre des différents milieux et espèces présents.