Video Ricetta Rigatoni alla "Carbogriciana"

Un grande grazie a Le Squisivoglie per avermi inviato la campionatura omaggio per realizzare la ricetta!
Avrei dovuto partecipare al loro concorso, purtroppo nel giro di pochi mesi ho perso due persone fondamentali per la mia vita e non sono riuscita...
Titolo ricetta: Rigatoni alla Carbogriciana
Carbogriciana perché la pasta alla zozzona è un mix di piatti tipici della tradizione romana che unisce in un sol piatto carbonara, gricia e amatriciana!
Spiegazione: Chi c'ha er pane, nun c'ha li denti e chi c'ha li denti nun c'ha er pane.
Così accadeva all'arbore dei tempi a Roma, la città eterna, la città che fu fatta un po' pé' vorta.
Furono i poretti che, pe nun commettè peccato e nun buttà niente, s'inventarono a pasta alla zozzona: il riciclo in cucina pe antonomasia!
Un piatto povero, ma ricco, di quelli che a fine pasto ti ritrovi co a panza piena e il muso zozzo di sugo!
Sonetto: "Questo nun è solo un piatto di pastasciutta, ma l'insieme delle tradizioni der popolo romano.
Ricordi tramandati e passati mano in mano
pe nun dimenticà la povertà, a ffame e il poco cibo.
Stamo ‘nsieme, tavola imbandita,
Solo così affronteremo mejo le sfide de la vita.
Co sta zozzona, ve riporto all'origine de Roma, quanno pe nnoantri la grascia nun se trovava ancora!"
Ingredienti:
RIGATONI 250 gr
GUANCIALE marchigiano 200 gr
CIAUSCOLO marchigiano 4 fette tagliate a listarelle
POLPA DI POMODORO 400 gr
3 TUORLI
PECORINO GRATTUGIATO q.b.
-SOFFRITTO
OLIVE DI CERIGNOLA, 1 PEPERONCINO, 1 VASCHETTA PATÉ OLIVE FUNGHI POMODORO LE SQUISIVOGLIE
OLIO, SALE (nell'acqua di cottura), Pepe (da mettere all'uovo sbattuto con formaggio) q.b.