Videoricetta PIZZA - Alfa Pizza & Profumi dal Forno

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Oggi Alfa Pizza e Profumi dal Forno vi mostreranno come preparare e cuocere la pizza con il nuovo forno Pizza e Brace a gas di Alfa Pizza.
Vedremo con Davide e Carlo del sito "Profumi Dal Forno" come abbiamo cotto nel forno Alfa Pizza la pizza margherita e la boscaiola.
Ingredienti per 2 Pizze:
300 grammi di farina per pizza
180 grammi di acqua minerale naturale.
8 grammi di sale
1 grammo di lievito di birra fresco
Per prima cosa sciogliamo il lievito di birra nell'acqua.
Viste le piccole quantità di lievito con cui dovremo lavorare, potete scioglierne 6 grammi in un litro d'acqua, ed usare poi solo la quantità di composto necessaria.
Dal litro in cui abbiamo sciolto i 6 grammi di lievito, prendiamo 180 grammi e versiamoli in una ciotola.
Aggiungiamo pian piano la farina setacciata, mescolando in modo da far assorbire bene l'acqua ed evitare la formazione di grumi.
Quando saremo arrivati ad una consistenza cremosa (più o meno quando abbiamo inserito farina in pari quantità dell'acqua), inseriamo il sale e quindi terminiamo con l'inserimento della farina rimanente.
Facciamo riposare l'impasto 10 minuti per dare tempo all'acqua di essere bene assorbita dalla farina.
Trascorso il tempo rovesciamo il composto sul piano di lavoro leggermente infarinato e chiudiamo l'impasto con le mani fino ad ottenere una massa compatta e liscia.
Lasciamo poi riposare coprendo con un canovaccio per 3 ore ad una temperatura di circa 20 gradi.
Passate le 3 ore procediamo con la formazione dei panetti.
Dividiamo il nostro impasto in parti uguali, circa 250 grammi ciascuno, e da ogni pezzo ricaviamo un panetto sferico senza lavorare troppo l'impasto.
Lasciamo riposare i panetti appena stagliati per altre 5 ore in un contenitore di plastica, coperto da un canovaccio inumidito.
Bastano solo 15 minuti prima della cottura per accendere il forno Pizza e Brace a gas per portarlo a temperatura: raggiungerà con facilità i 400 gradi, l'ideale per la cottura della pizza cotta al mattone.
Possiamo quindi procedere alla stesura manuale dei panetti.
Riponiamo il panetto sul tavolo di lavoro leggermente infarinato con semola di grano duro, e cominciamo a schiacciarlo con le dita ed allargarlo con un movimento dall'interno verso l'esterno; stendere a mano consente di trattenere all'interno dell'impasto le bolle di anidride carbonica, prodotte durante la lievitazione, che conferiranno sofficità alla pizza con un rigonfiamento più marcato del cornicione.
Spolveriamo con un po' di semola la pala e adagiamoci sopra la pizza appena stesa. A questo punto si passa al condimento.
Per la pizza margherita gli ingredienti sono
pomodoro pelato sminuzzato
mozzarella fiordilatte
basilico
un filo di olio extravergine di oliva
Inforniamo la nostra pizza con un gesto deciso nel Forno Pizza e Brace a gas, messo a fuoco alto.
Giriamo la pizza più volte durante la cottura con l'ausilio della pala del Pizza e Brace a gas Alfa Pizza.
Il tempo di cottura si aggira sui 60-90 secondi.Quando il cornicione comincia a scurirsi e a mostrare piccoli segni di doratura, la pizza è pronta per essere sfornata.
Estrarre la pizza dal Pizza e Brace a Gas di Alfa Pizza, e servire.
Cuocere una vera pizza al mattone come in pizzeria è diventato più facile e veloce con il Pizza e Brace a gas di Alfa Pizza!
Per la pizza Boscaiola gli ingredienti sono:
funghi champignon
mozzarella fiordilatte
salsiccia tritata
un filo d'olio extravergine d'oliva
Nel Pizza e Brace a gas di Alfa Pizza si possono cuocere anche 2 o 3 pizze contemporaneamente, a seconda della grandezza.
Buon Appetito, da Alfa Pizza e Profumi dal Forno!
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www.alfarefrattari.it

[@koilaf]

Yummy pizza recipes - in italian, but easy to figure out. The pizza crust process involves 3 risings, but looks phenomenal.

[@godimov]

Fantastiko!

[@Basten133]

Bravi molto professionali. bel video ottimo montaggio ottima la voce narrante. peccato non poter assaggiare la pizza !!

[@ironworks4105]

wooowwww....

[@franciscosepulvedaguerrero801]

ke buen horno como me puedo comprar uno desde tijuana mex,saludos

[@AlfaPizzaforni]

+francisco sepulveda guerrero hola, puede escribir a [e-mail]

[@franciscosepulvedaguerrero801]

+Alfa Pizza muchas gracias por responder,me pongo en contacto saludos..

[@mustaphamohamed333]

Svp combien sacoute cette FOUR agacé merci

[@Marcos32069]

assista pizza do chef mauro

[@ivaldomariodefazio9774]

Potrei sapere come si chiama questo tipo di forno a gas di ALFA PIZZA????? grazie!!!

[@AlfaPizzaforni]

Pizza e Brace, un vecchio modello. Oggi sostituito dal forno a gas Dolce Vita

[@user-yc6ws5vt5s]

بكام وبيتباع فين

[@cristallove862]

O

[@deboraluciani496]

Ma sul vostro sito questo forno non c’è?

[@AlfaPizzaforni]

Ciao Debora, il forno Pizza e Brace è un vecchio modello ALFA, oggi fuori produzione e sostituito dal modello DOLCE VITA www.alfaforni.com/it/prodotto/dolce-vita-forno-a-gas/

[@immadrigovix]

quanto costa questo tipo di forno?

[@AlfaPizzaforni]

imma drigovix Salve, per tutte le informazioni sui nostri prodotti potete chiamare il ns numero verde 800 77 77 30 o scrivere a [e-mail]

[@lucianorusso7598]

Alfa Pizza Sono un utente innamoratissimo del mio forno Alfa Pizza!!! Da quando lo comprato a Maggio faccio pizza party ogni sabato sera con amici e famiglia. Le mie pizze sono buonissimi con un piccolo diffeto pero, che il fondo mi viene bruciato. E consigliabile bagnare la platea per raffredarla o magari usare un po di sale sotto la pizza per minimizzare la bruciatura. Grazie. Luciano da Boston.

[@AlfaPizzaforni]

+Luciano Russo Ciao Luciano! Innanzitutto siamo contentissimi di avere anche te nel club dei nostri amici pizzaioli domestici! Per quanto riguarda la pizza bruciata sotto consigliamo di controllare con la pistola laser la temperatura del piano, naturalmente se è sopra i 350 gradi consigliamo di aspettare che scenda e di infornare poi. Tienici aggiornati, magari condividendo sulla nostra pagina fan di Facebook le tue pizze buonissime! Buona giornata.

[@raf-85x30]

Quanto costa ?

[@AlfaPizzaforni]

Salve, per tutte le informazioni sui nostri prodotti potete chiamare il ns numero verde 800 77 77 30 o scrivere a [e-mail]

[@AlfaPizzaforni]

Ciao! Contatta il numero verde 800 77 77 30 o scrivi a [e-mail]

[@antonellacampanella6708]

Prezzo di un forno con bombola a gas per 4 Kili di pane??

[@hoolerboris]

Hello, this is chef john from food wishes dot com, with ...

[@Marcos32069]

pizza muito feia

[@carloshbinda]

Pesquise "pizza napolitana" e entenderá.