vinařům.cz - #21 šípkové víno 2.část

[@tomassenkerik6897]

Tak jsem poprvé udělal šípkové víno ,jsem naprosto nadšen.Moje top bylo rybízové ,ale šipek to převálcoval.Dik za videa.

[@vinarumcz]

tak to jsem moc rád...příští rok ho udělej ze sušených ;-) recept je na webu a video bude na příští sezonu hotové...každopádně nespěchej šípkové chce aspoň rok..

[@leosjackowski9337]

Už mi také jede 20l. Určitě nepřestávej díky tobě jsem se rozhoupal po 5 letech do toho jít. Tvůj recept jsem už chutnal po 3 týdnech, když jsem vkládal poslední díl skládanky a v té době už mělo skvělou chuť. Jen to CO2 co tam je, mě hned napadlo... Supr Šípkový sekt :-). Jinak moje první zkouška bylo švestkové víno. Když jsem ho poprvé stáčel mělo šílenou pachuť fermentace, dával jsem to za vinu kvašení, protože pěna dostala objem 2 litrů na 10l demižon.. Po dalším měsíci jsem ho zkoušel a bylo dobré polosuché, trpké, teď jen čekat, až se vyčistí úplně.

[@vinarumcz]

Leoš Jackowski díky za podporu :) ale už teď vím zebych tam ještě pár věcí zmenil :)) třeba info že ty šípky je lepší mít zralejsi. Přesně tyhle byly dobre vyzrale a po půl roce ležení dostalo víno krásnou chuť mandlové medoviny, ta předešlá vina byla chuťově taková lehce travnatá. Jedny z mých prvních jsem dal taky dříve do lahví a bylo z toho šumivé víno, ale moc mi to k tomu nesedělo, možná díky té chuti, možná díky tomu že tohle víno má takovou plnou spíše dezertní chuť. Uvidíš :) švestkové jsem ještě nezkoušel...když byly náhodou švestky tak šly do jiné tekutiny :D ale třeba zkusím příští rok

[@juraskroupa1486]

Super video.Dělám také šípkové.Jenom ten archiv se mi nedaří🥂🥳👍

[@vinarumcz]

Díky, jen tohle už je trochu retro....i recept už mám jiný (na webu). A za mě teda lepší ze sušených šípků 🍷

[@danminnn2763]

Díky za tvá videa velká inspirace!☺

[@vinarumcz]

Díky moc! Jsem rád, že videa mají nějaký smysl :-))

[@ivam.4159]

letos zkusím šípkové podle tebe. Já před pár lety neodstaňovala šťopky a bylo tmavší. Zkusím dle tebe. Opět palec nahoru, jsi inspirace!

[@vinarumcz]

Iva M. Přijde mi, že když jsem to měl i se stopkama, tak bylo to víno cítit po trávě... Ale je to neskutečná piplačka..... Letos se možná hecnu k tomu, abych ty šípky spočítal,... když už je teda zase budu brát jen po druhém do ruky :D

[@ferolukovsky5435]

A super návody a rady. Ďakujem🍀

[@vinarumcz]

Díky moc. Některá videa bych nejraději přetočil znovu ale co už. Jsem rád, že i tak v něčem můžou někomu pomoct

[@sipkovevino2010]

Zdravíme a ať se daříííí :-)

[@vinarumcz]

Šipkové Víno díky, taky ať se daří! ;-)

[@DJNemanjaPetkovic]

Ďakujem som Srb žijúci na Mocenskom ... prosím recept

[@vinarumcz]

Ahoj, koukni ke mě na web www.vinarum.cz/?zobraz=recept&na=vino-ze-susenych-sipku

[@michaldzubara4862]

velka pochvala zo Slovenska :) dakujem za recept

[@vinarumcz]

Michal Dzubara super, díky moc, ať se víno podaří! ;)

[@frantasvancara3431]

ahoj poraď prosím , když chci ve finále sladké,slaďoučké víno, kdy a kolik cukru mám přidat?

[@vinarumcz]

Ahoj, mrkni na můj web vinarum.cz mám tam aktualizované recepty. Pokud můžu doporučit, udělej si ze sušených šípků, je bomba. Sladké bude dost

[@frantasvancara3431]

@@vinarumcz kouknu dík

[@pavolbalaz330]

Co sa stane keď dám vsetku vodu a cukor hned na raz ?

[@vinarumcz]

Pokud by to bylo moc sladké a byly by použity slabší kvasinky, nemusí se to rozjet. V aktuálním receptu už to dělám najednou. Základ jsou dobré kvasinky. Recept je na webu. Spíše bych ale doporučil udělat ze sušených ;-)

[@platejzshane3094]

No taky zkusím

[@jakubpis2690]

Idem spravit druhak do 5 litroveho demizonu dam tam 4,2litru vody kolko cukru tam ma ist celkovo??

[@lukaskachel9566]

Kde se dá prosím sehnat ta luxusní silikonova zatka na demizon?

[@vinarumcz]

Tyhle jsem koupil někde v drogerii, ale vím že je mají i na netu. Nicméně po čase moc netěsní a fungující dobře na bouřlivé kvašení, pak už to utíká někudy bokem.

[@tomassenkerik6897]

Zdar,tak jsem kuknul na další videa,paráda díky moc za ně.Mam dva dny stočené šipkové v demizonu.plán je dát do láhví ,teď řeším tu chemii,co používáš nevadí když dam zítra po třech dnech?je víkend v pondělí snad seženu.Víno teda výborné,uz mi valí druhak.😊učím se. .

[@vinarumcz]

ahoj, to je fajn, že ti to jde :-) každopádně nespěchej. do lahví nejdříve po roce v demižonu ;-) jinak teď nevím jako chemii myslíš? jestli pyrosiricitan tak ten teoreticky není nutný, tohle víno má dost alkoholu, to by mělo být ok. bentonit je každopádně vhodný, protože šípkové má dost termolabilnich bílkovin, takže by se ti pak víno mohlo v lahvích zakalit. ať ti to kvasí ;-)

[@lukasmachart241]

Zdravím, mám ty š>pky nadrdit, nebo nechat v celku?..

[@vinarumcz]

Ahoj, stačí jen lehce pomačkat, nedrtit

[@lukasmachart241]

@@vinarumcz díky... Můžu přidat vanilkového cukr? Nebo to bude hnusný? Díky a hezký víkend

[@vinarumcz]

@@lukasmachart241 zbytečně.... Vino je dost aromatické. Zkus ale ze sušených šípků, je lepší

[@irenatasevova8628]

jsem začátečnice.líbí se mi vaše video,dnes je 21.11.a myslím,že bych ještě zkusila založit to šípkové vínko,jen jednomu nerozumím,prvák,pak druhák vše jasné,jen u toho druháku jste na konci podotkl přidat ještě sorban draselný,ten se dává navíc k Pyrosiřičitanu draselnému,takže obojí,neb je to záměna za ten první,předem děkuji za odpověď.Zdravím a těším se na další videa.

[@vinarumcz]

Z toho co jsem v minulosti vyčetl tak, obojí je konzervant, pyrosiřičitan primárně zabraňuje šíření plísní a hub a pomůže zastavit množení nežádoucích bakterií, třeba octových. Sorban zase krom množení plísní zabrání množení kvasinek, takže ony třeba zůstanou, ale už se dále nemnoží a časem umřou, aspoň takhle jsem to pochytil z literatury. Pokud se mýlím, někdo mě opravte :-)

[@miroslavsedy5702]

Ahoj, budu dělat šípkové víno, mám sušené z loňska, musí se spařit pokaždé když se dělá víno? Děkuji.

[@vinarumcz]

Ahoj, je to lepší kvůli tomu, že zabiješ nežádoucí bakterie. Díky tomu šípky trochu i změknou, kór sušené. Ničemu to neuškodí, pokud nemáš vyloženě přezrálé a měkké šípky.

[@kuba7971]

Ahoj, chci se zeptat, proč na konci ten sorban draselný?

[@vinarumcz]

Ahoj, je to kvůli tomu, aby se to v lahvích opětovně nerozjelo. Není to ale vyloženě nutné

[@kuba7971]

@@vinarumcz Takže když budu mít hodně zbytkového cukru, nebo když budu doslazovat, je lepší to tam dát, aby mi to v lahvích zase nezačalo kvasit? Pyrosiřičitan tu vlastnost nemá?

[@vinarumcz]

Aby se to nerozjelo, v domácích podmínkách se zbytkovým cukrem, uděláš jen tak, že pojedeš s kvašením do maximální tolerance kvasinek vůči alkoholu a nad tuto mez budeš mít cukr. Samozřejmě ideálně je to mít rok v demižonu pod kvasnou zátkou. Nejlépe přes letní sezónu, kdyby se to náhodou chtělo znova rozjet

[@jonasnovotny9118]

Ahoj, rád bych se zeptal, jestli toho disiřičitanu draselneho je potřeba spíše víc či míň? Ptám se kvůli tomu, že moje váha si ze mě dělá občas srandu. Děkuji za tvoji tvorbu

[@vinarumcz]

Ahoj, není úplně nutnost ho tam dávat, dávám jen jako prevenci před zráním. Snažím se vždycky řídit tím co je na obalu a dávám radši méně, než více

[@LincReluky]

Ahoj nevím jestli jsi tu ještě aktivní ale dělal jsem poprvé víno dle receptu a při prvním stočení jsem ochutnal a přijde mi kyselejsi… co by jsi poradil? Cukrem to asi nenapravim že? Děkuji za radu ať to kvasi 😊

[@vinarumcz]

ahoj, jestli myslíš můj recept, tak by mělo víno vyjít sladké...je navíc dělaný pro vyšší toleranci kvasinek, musel bys použít třeba nějaké turbokvasinky na 20% aby vyšlo do sucha. Takže je možné, že jsi dal buď méně vody a cukru nebo více kyseliny citronové. Samozřejmě to jde napravit. pokud není sladké, zkus na fáze přidat po troškách cukr a ochutnávat, ono se to chuťově vyváží.

[@LincReluky]

@@vinarumcz jojo myslím tvůj recept při ochutnaní jsem se lekl jestli jsem to nepřehnal s tou kys. Citronovou… mám rad sušší vina ale sipkove jsem nikdy neměl prilezitost ochutnat a dělam první víno tak se držím postupu a když se zadari tak treba u tohoto mi bude chutnat víc sladsi Tak při příštím stočení zkusím přidat cukr a uvidim… každopádně díky a díky za tvá videa díky nim jsem si řekl ze to musím zkusit a už přemýšlím čím dalším začnu :D

[@vinarumcz]

@@LincReluky každopádně vždycky jdi podle receptu na webu... Aktualizuju je tam průběžně. Ve videu už to nezměním. Vyzkoušej třeba jablečné z kupovaného moštu, ale jdi podle webu. Myslím, že budeš překvapený jak je dobré. Musí ale zůstat polosladké. Připoj se i do skupiny na fcb

[@LincReluky]

@@vinarumcz já se řídil videii tak příště mrknu na webu. Dobře také vyzkousim děkuji za tip :)

[@vanillaicecream9126]

Super videjka dik dost som sa znich naucil prvi krat som zalozil na skusku 10 l trnkoveho uvidime hadam sa vydari.

[@vinarumcz]

Diky, to mě moc těší :) tak ať ti to dobré kvasí! Trnkové snad taky někdy udělám :-D

[@vanillaicecream9126]

@@vinarumcz tak sipkove vino bolo super silne dost prvak bol vyraznejsi v chuti druhak ok ale malo citit sipkami skor alkohol trnkove vino bola uplna bomba odporucam

[@vinarumcz]

Ten druhák je už pak právě takový jemnější, takové příjemné pití, které chutná jinak. Za mě je druhák lepší než prvák. Ale dá se třeba oba slít dohromady a to taky není vůbec k zahození :-)

[@vanillaicecream9126]

@@vinarumczNo vidis to je vyborni napad skusim na jesen ked budu sipky ..Inak ten prvak mne stal asi 8 mesiacov to bolo silne vino dva pohare a uz si mal v hlave DDD

[@yakkuza1111]

ahoj, krásny návod. Už mám prvák hotový a teraz sa odkaľuje ,založil som ale aj druhák a toto je odvtedy 4. deň a nejak nechce začať bublať. Aj u teba sa ten druhák tak dlho rozbiehal?

[@vinarumcz]

Ahoj, myslím že to bylo rychleji. Každopádně do druháku je určitě třeba nová dávka živné soli a pokud je to tak dlouho tak bych dal i várku kvasinek

[@yakkuza1111]

@@vinarumcz praveze mam aj kvasinky aj zivnu sol novu. mam to v kybli a mam podozrenie, ze bublako nebuble, lebo netesni veko. ale ked som nahliadol dnu tak kvas pekne pracuje. A ozaj, aky bol ten druhak ked ho porovnas s prvakom?

[@vinarumcz]

@@yakkuza1111 pokud to zjevně pracuje, na hladině se dělají bublinky, tak ti to utíká bokem a netěsní to.... Druhák je opravdu lepší než prvák. Je jemnější, lahodnější.. No těžko popisovat, musíš zkusit

[@patrikkravcuk3390]

Zdravim ta zo Slovenska sledujem ta stale a prave mi frci podla teba 20ltr sipkoveho ... ked bude tak chutit ako voni tak to bude pecka mam vsak jednu otazku na teba a tou je ze ked si zasiril vino pyrosiricitanom tak este si pridaval potom sorban draselny ... preco aj to aj to tam ide? Dakujem a nech sa dari

[@vinarumcz]

Patrik Kravcuk ahoj, držím palce, aby i tak chutnal!.jinak sorban se většinou přidává až před lahvováním a brání kvasinkam v tom, aby se poté dále namnožily. Tzn pokud přežijí nějaké pyrosiřičitan tak časem umřou a sorban jim predtim zabrání se více rozmnozit. Nicméně nemusíš to tam přidávat. Není to vyloženě nutné....

[@patrikkravcuk3390]

vinarum cz praveze ja som vsetko kupil podla teba a vsetko spravil podla teba nakolko je to prve vinko co robim doteraz len destilaty... ale je to zaujimave hobby a uz mam nakupene suroviny na vino zo zeleneho caju :)) kazdopadne dakujem za odpoved a urcite pokracuj v tom co robis ;)

[@vinarumcz]

Patrik Kravcuk diky. Letos snad bude více času něco natočit :)

[@patrikkravcuk3390]

Tak dneska som sipkove vino po 4 tyzdnoch stocil zo sipku, podla tvojho postupu zasiril a samozrejme bola aj degustacia... vinko vyyyybornee naozaj pecka krasne hreje alkoholu to ma dost musim kupit vinomer ale je to pecka dufam ze aj vino zo zeleneho caju ktore uz kvasi treti tyzden bude take dobre ... samozrejme so sipkoveho idem robit aj druhak ;) dakujem ti za super recept nech sa dari

[@vinarumcz]

Patrik Kravcuk super! To jsem rád! Tak ať kvasí a ať chutná! A díky za podporu

[@jakubpis2690]

Preco je to tvoje také tmave?

[@vinarumcz]

Jakub Píš to se zdá, ten obraz klame. Je taková jantarová

[@ferolukovsky5435]

Dobrý deň. Mám otázku. Šípkove vino stačí zasíriť? Bentonit nie? Chladiť? Dosť dlho pracuje

[@vinarumcz]

Ahoj, šípkové se čistí dobře samo, není to úplně nutné bentonit přidávat...lehký kap se časem může objevit, ale spíše minimálně. Je vhodné ho za ke nechat aspoň rok ležet v demižonu, pak se fakt dobře vyčistí. Zároveň dostane tu správnou chuť. Navíc opravdu dlouho pracuje, takže proto to ležení. Odvděčí se za ten čas svou chutí