vinařům.cz - #23 výroba domácího vína krok za krokem 4. ochutnávka a měření

[@vojtechskrobalek1702]

Dá se nějakým způsobem zastavit kvašení, aby ve víně zůstal zbytkový cukr na třeba polosuché víno?

[@vinarumcz]

Doma velmi obtížně...pouze podle tolerance kvasinek a měření na začátku. Na fcb skupině jsme to několikrát řešili a vysvětloval jsem to tam, tak mrkni ;-)

[@lukastulpa5925]

Zdravím vás Tome, můžu tím pyrosiřičitanem vymýt i lahve na víno nebo by ste mi doporučil něco jiného?

[@vinarumcz]

Ahoj, je více názorů, jeden je ten, že je to k ničemu a jeden ten, že je to má smysl. Osobně používám tekutou síru solfosteril, s tím že ji mám naředěnou na 10% roztok. To píšou i prodejci, že jde použít na sterilizaci lahví... Mrkni třeba na vinařský dům Kopeček. Mají tam i menší balení. Zrovna tento týden jsem ho kupoval. Ředění do vína mám pak na webu v kalkulačkách.

[@lukastulpa5925]

@vinarumcz děkuju za odpověď

[@lubomir8644]

pekná práca, moje šipkove vino malo 17 % alkoholu, a vačšie demižony čistím aj jemným pieskom do akvarii, nasypem ho so saponatom do demizonu a pohybujem na vsetky strany, nejake suché šipkove vino mam aj na predaj

[@vinarumcz]

Lubomir Díky, těch možností čištění je spousta :) ale písek vyčistí asi nejlíp, jen je to s ním ne moc komfortní :-)

[@gustavfalke1607]

Dá se ten moštoměr použít i na medovinu?

[@vinarumcz]

Tenhle konkrétně na začátku ano, rozsah má dostatečný

[@gustavfalke1607]

@@vinarumcz já mám právě moštoměr ale je moc velký na můj odměrný válec a cukroměr mám 0-10%. A u cukroměru zase nevím jak přepočítat hmotnostní procento na tu jednotku která se uvádí v zahraničních zdrojích jako gravity (počáteční a koncová gravitace) a z toho se pak počítají procenta alkoholu nebo zjistím zda mám ještě v zákvasu cukr na přeměnu

[@gustavfalke1607]

Polské cukrometry zase měří v úplně jiných jednotkách než je hmotnostní procento nebo gravitace. Dost v tom tápu a hledám někde české zdroje.

[@vinarumcz]

​@@gustavfalke1607záleží na tom, proč chceš počítat podle USA v Gravity.... Cukromer nemůžeš použít, ten je na cukrový roztok, musíš použít moštoměr

[@gustavfalke1607]

@@vinarumcz no protože je hodně videí a receptur které jsem schopný najít v angličtině. U nás jsem našel různé medoviny ale bez údajů o naměřených hodnotách a jak se s tím vůbec pracuje

[@MarekTencer]

A akým spôsobom ovplivní meranie alkoholu vo víne vyššia teplota? Vínomer pri vyššej teplote namerá toho alkoholu viac alebo menej ako ho v skutočnosti je?

[@vinarumcz]

Střelím z hlavy, ale pokud se nepletu, tak se stoupající teplotou se ti snižuje naměřený alkohol, jelikož se tekutina roztahuje a stoupá nahoru, kde jde stupnice naopak hodnotou dolů. Ideálně když si to ověříš v praxi a chytneš vínoměr mezi prsty a zahřeješ tak tím to víno

[@ridik87]

Ahoj chtěl jsem se zeptat na ten pyrosiřičitan.Mám ten stejný pyrosiřičitan Via-Rek 10g a u popisu je napsáno že u ovocného vína je dávka do 2g/l SO2.Ve videu jsi se zminoval že dávaš 0,2g na 10L.Jde o omyl nebo umysl.

[@vinarumcz]

ridik87 ahoj, máš možná ten z obrázku, ale jak se tam zmiňuji kousek dále, vtak já mám přesypaný jiný, na každém může být uvedeno jiné množství podle jeho koncentrace

[@toniktonda2811]

Tím vínoměrem by šel měřit i rmut pře vypálením že!Dobrá vychytávka.Pak stačí propláchnout vlahou vodou ten vínoměr?

[@vinarumcz]

TONÍK TONDA urcite by to slo, protoze rmut pred vypalenim je vlastne vino. Jen....nesmi tam byt zbytkovy cukr jinak nic mezmeris a hlavne musi to byt dokonale ciste protoze ta kapilara vevnitr je opravdu tenka a muze se jednoduse ucpat..a to treba nenavratne.

[@janmarcik1406]

@@vinarumcz Díky za tento komentář, který mi potvrdil, že tenhle vínoměr asi nebude vhodný na měření alkoholu v medovině, kde je toho zbytkového cukru dost. Bohužel pozdě, ale štěstí že stojí jen pár korun 😀😀