Vinificação, resumo sobre o processo de fabricação de vinho artesanal

[@hellblazer101]

Um vídeo de passo a passo na produção de vinho finalmente, parabéns.

Muito obrigada Wilton!! Sucesso nos teus vinhos!! Saúde 🍷🍷

[@marciomarcelogross6353]

Excelente resumo, parabéns!

@@marciomarcelogross6353 muito obrigada!!

[@jorgeperpetua1690]

Cheguei no lugar CERTO 🙌🏽 Vocês são os melhores 😍👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽

Muito obrigada Jorge!!! Que legal saber disso!! Saúde 🥂 👏🏻👏🏻👏🏻

[@jorgeperpetua1690]

@ estava com uma dúvida (para alguns pode ser boba), mas para mim estava sendo cruel 😬 e vocês acabaram tirando essa dúvida com uma parte que vi no vídeo... A dívida era: "Se no meio do processo de fermentação (ali nos primeiros dias) poderia ABRIR O BALDE para misturas as cascas". Achava que o mosto não podia entrar em contato com o ar 🤦🏾‍♂️

[@tomasdalpozzo7229]

Muito bom este vinho. Bem explicativo. Gostei. Parabéns!!!!

Obrigado!!! 😄😄

[@luciomauro2111]

Ola, parabéns pela publicação deste vídeo. Gostaria de retirar uma dúvida, quanto tempo depois de colocar o metabissulfito no mosto , poderei adicionar a levedura selecionada?

Olá! O ideal é esperar passar pelo menos 4-6 horas 🍷

[@luciomauro2111]

@ Obrigado pelo retorno.

[@arischaukoski2349]

Muito, muitooooooo obrigado

Saúde 🥂 🥂🥂

[@paulobranchier3064]

Sou de três coroas RS.

Tem interesse no nosso curso? Qualquer coisa acesse vinhodeporao.com.br/curso

[@danielfontenelles5080]

*_Obrigado pelo vídeo! No Google só se encontra as informações mau organizadas e com os processos de produção sempre despradronizados._*

Exatamente! Passamos trabalho para encontrar um processo que funcionasse 😅 daí surgiu a ideia do Canal! Seja bem vindo!

[@Fernandoclino]

Ótimo vídeo! Chegaram a cogitar no fermentador cônico? Geralmente é mais comentado na cervejaria, mas acho que para uso na vinificação seria ótimo, uma fez que não precisaria ficar fazendo a trasfega, fazendo apenas o uso da saída inferior para retirada da sendimentação.

Muito obrigada pelo feedback!! Então, chegamos a ver para comprar, mas na ocasião não tinha fermentador cônico do tamanho que precisávamos, uma pena, pois com certeza iria facilitar e muito a nossa vida hahaha mas a gente se adapta! 😉

[@eliudsonfontes4334]

Boa noite, graças a vcs e a minha preferência pelo vinho, tbm iniciei minha ínfima produção de vinho artesanal! Contudo, mesmo com uma pequena tentativa surgem mitas dúvidas durante o processo. Uma delas é : Qual o procedimento diferente que temos de fazer para a produção do vinho seco e suave ? E Em que momento devemos fazer? Ambos, após a fermentação malolática, tbm têm de fica armazenados na horizontal por um período de 3 meses ?

Olá! Que legal que tenha iniciado a sua produção, ficamos muito felizes por isso e também pelo elogio!! Em relação a diferença entre seco e suave, basta parar a fermentação alcoólica prematuramente, assim as leveduras não irão transformar o açúcar em álcool e o vinho ficará mais suave. Sobre o armazenamento durante a malolática, na verdade basta deixar no mesmo rcipiente onde foi feita a fermentação alcoólica, mas acreditamos que esse processo não é muito comum para vinhos suaves.

[@vitorgarcia5353]

Quando usar o ácido tartarico no processo?

O ácido tartárico serve para aumentar a acidez (diminuir o pH), ele pode ser usado em qualquer momento cujo o pH esteja muito alto. Por exemplo, um pH bom para vinhos tintos de guarda após a malolática é de 3.6. Se o pH estiver maior, pode-se usar o ácido tartárico para baixar o pH, aumentando a acidez do vinho!

[@miguelangelodomeneghini9272]

Olá, boa tarde. Posso tirar uma duvida: durante o processo de clarificação e estabilização eu preciso preencher totalmente as pipas ou não necessariamente? Caso eu nao preencher totalmente as pipas o ar que ficará dentro nao poderá envinagrar o vinho?

Oi Miguelangelo! Ótima pergunta! O ideal é que em todos os momentos os tanques/fermentadores/pipas/barris estejam repletos de vinho, impedindo ao máximo o contato do vinho com o oxigênio, maaaas, nem sempre acontece assim, só se o vinho ficar exposto muito tempo mesmo com o oxigênio, aí sim ele pode avinagrar. O vinho que é perdido pelo pelo processo de microoxigenacao, pode ser reposto com algum outro vinho de qualidade do mercado.

[@miguelangelodomeneghini9272]

@ , muito obrigado pelo retorno

[@MyPati1111]

Olá, 30kg de uvas renderam quantas garrafas? E, outra dúvida: a vinificação do vinho rosé, segue as mesmas regras do tinto (só deixando as cascas por pouco tempo) ou segue as regras do branco?

Olá! A regra é mais ou menos 1,5:1, ou seja, para cada 1,5 kg de uva rende 1 L de vinho. Lógico que pode variar pra cima e pra baixo, mas foi o que aconteceu conosco. Quanto ao vinho rosé, tem diversas maneiras, mas a gente apostaria na maceração curta, para pegar cor, aromas e taninos

[@MyPati1111]

@ muito obrigada! Na próxima semana vou buscar a minha Merlot e vou tentar fazer tinto e rosé com ela! Vocês estão sendo a minha inspiração!!

Que show Pati!! Muito obrigada!!

[@paulobranchier3064]

Paulo Branchier de oliveira.

Oi Paulo! Seja bem-vindo!

[@laudipoli4429]

Se o mosto de 15bricis cunto vai de açúcar

Depende de qual é o seu objetivo! Qual é o teor alcoólico desejado?

[@joserobertomeloarruda4189]

Por quantos dias no Máximo pode-se estenter a ferm.alcoolica?

Olá! Normalmente ela pode ir até umas 3 semanas

[@marinalusvardiester]

Qual benefícios do vinho artesão

Nós gostamos de fabricar o nosso vinho, pois é o nosso hobby e podemos moldar ele de acordo com os nossos gostos. É muito gratificante poder fazer o processo todo, depois abrir uma garrafa e lembrar da história dela! Muita gente prefere fazer o seu vinho por questões de saúde, fabricando vinhos com o mínimo de intervenção ou utilização de produtos industriais para ter um vinho mais natural. Outras pessoas preferem fazer com seus próprios vinhedos familiares, então existem inúmeras razões e benefícios para fabricar o seu próprio vinho, assim como muita gente gosta de fabricar a sua própria cerveja artesanal!

[@vitorgarcia5353]

Qual a dosagem do metatartarico?

Depende do fabricante, existem dosagens diferentes de acordo com a concentração

[@paulofogaca5748]

Vocês sabem o processo correto de interromper a fermentação para a produção do vinho (suave/doce)

Apenas baixar a temperatura, que assim as leveduras deixam de converter o açúcar em álcool 😉, deixando mais açúcar residual!