Виноградные дрожжи / Рецепт от грузинского монаха и пекаря / Подробный рецепт / Николаю привет!

Подробный рецепт виноградных дрожжей от отца Николая, грузинского монаха и пекаря. Спасибо Николай что делишься своими знаниями!
Друзья, если есть желание поддержать канал:
Сбер 4006801002229679
Тиньков 5536913936707773
Спасибо!
Мой магазин - olegpekar.ru/
Я в соцсетях
Инстаграм @olegthebaker
Вконтакте olegthe...

[@verakem3896]

Давно искала такой вариант дрожжей, попробую испечь хлеб, хотелось бы посмотреть ваш ролик выпечки хлеба!! Спасибо Вам и Николаю

[@ЕкатеринаРоманова-ь6ы3п]

Благодарю Вас Николай,Олег !!! Очень полезная информация и опыт. Воспользуюсь.

[@Алла-о4ц]

Спаси Христос за рецепт,поклон мон.Николаю.

[@ТанюшаМїка]

прикольно...интересно какой хлеб получится..ждём продолжения!

[@ireneschefer3957]

Большое спасибо за рецепт,жду продолжение и обязательно спеку хлеб.

[@louizaka5609]

Добрый день! Отец Николай очень отзывчивый и добрый человек.Пробовала его испеченный хлеб,аромат и визуал бесподобный.

[@МаринаКруглова-д6н]

а как где в соц сетях его можно найти

[@ДенисКосилов-ш2б]

класс! Олег, ждеем скорейшего выхода продолжения!

[@liliaspoiala8846]

Такие колобки делала мая бабушка и мама , они собирали пену когда виноград бродил в бочку на улицу приврощясь по тихонько в вино и замешивали с кукурузной и ц/з муке , ставили на улице в тенёк чтобы сушились, Они делали много чтобы хватило до следущей осени когда будут гнать вино😊. я тоже делаю хлеб на таких колобков, мне высылают из Молдовы))@мama_bakeri

[@popescuelena3918]

Я тоже из Молдавии.Можешь сказать, сколько грамм таких дрожжей из пены винограда нужно на 1 кг.муки? Сделала такие колобки,но сколько класть в тесто не знаю,а моей мамы уже нет в живых,чтобы спросить😢 Буду очень благодарно за ответ 🤗

[@ЛарисаПетровская-з6з]

Добрый день, наступила пора и мы в Молдавии сделали вино, также собрала виноградные дрожжи и сделала заготовки. Первый раз попробовала на один килограмм муки одну такую лепешку, тесто поднялось, дрожжи рабочие, но хлеб крошился значит можно пробовать на большее кол-во муки. Вспоминаю как пекла моя бабушка, но тоже не помню пропорции. Эсперементирую, и вы пробуйте так.

[@СветланаТипатова]

Идея сильно напоминает Левито мадре. Как раз недавно вывела Левито на синем винограде, мощная закваска. Покажите выпечку на этих дрожжах. Ржаной хлеб на Левито мадре с солодом получается прекрасно.

[@qweqwe-tc7pi]

Я тоже недавно вывела Левито Мадре на синем виноградном суслезабродившем соке и ц/зерновой.испекла на ней два раза хлеб. Но тесто плывёт не удаётся, сформировать хлеб. Пришлось выпекать в рукаве. Хлеб получился хороший. Но не кислый. Но почему плывёт тесто не пойму? Может мука такая. Опара с закваски стояла сутки потому что подымалась.

[@СЕРЫЙКАРДИНАЛ-з3у]

Спасибо, давно искала этот рецепт...огромное спасибо ❤

[@Lusi-o5l]

Здравствуйте всем. Я сделала такие дрожжи и пеку на них хлеб. Хлеб вкусный ,сделала колобки весом по 50 гр . На хлебушек беру один колобок. Сначало раскрошу его ,добавляю водички теплой и пол чайной ложки сахара. Если подходят плохо ,через время добавляю ложку ст муки цельнозерновой ,чуть сахара и тогда они подходят хорошо. Потом делаю замес теста,даю подняться.Обминаю ,выкатываю булочку даю подняться и выпекаю при 180 градусах приблизительно 40-45 минут. Когда свежие поднимаются быстро.Булка получается 1500 кг. Муку не взвешивала так ,что сколько её брала не знаю.😊

[@vyacheslav5542]

Большое спасибо, Олег! Для ржаного КМКЗ + эти дрожжи, будет ОК.

[@lilithrud4203]

Благодарю за такую интересную идею.

[@ЕленаГринёва-н6о]

СПАСИБО ВАМ БОЛЬШОЕ за видео хорошее и вашему другу монаху ОГРОМНОЕ СПАСИБО за полезный рецепт !

[@ТулдыБулды]

Ждём следующий ролик. ✋

[@irakliebralidze8838]

Отлично Олег 😇👍

[@irakliebralidze8838]

Надо было винограда побродить 3 или 4 дня , и в день несколько раз помешать, для дегазации

[@olegantikwar]

@@irakliebralidze8838 спасибо! Вот видишь, так и знал что дольше нужно. Ну ничего в другом видео сделаю работу над ошибками. Попробую сделать на двухдневный. Может хватит для хорошего брожения 🙏

[@olegantikwar]

@Анна Я кстати так и сделал))) в конце видео видно что шариков не 13 а больше, лишние как раз из остатков)))

[@olenakhalimon700]

Irakli Ebralidze Дякую Вам!

[@Baker86]

@@irakliebralidze8838 простите, а сколько грамм таких дрожжей на какое количество муки? теста?

[@FNAF622]

Благодарю за рецепт, а есть ли видео хлеба на этих дрожжах?

[@elvalery2]

Спасибо за рецепт таких виноградных дрожжей..... Жаль продолжения нет... Какой получился у Вас хлеб???

[@Антонина-е4щ]

Спасибо , долго ис ала приготовление таких дрожжей.

[@lenabob4176]

Очень интересное видео. А вы знаете как наши бабушки делали чужие Хмелевые дрожжи?

[@ЕвгенияБорданова]

Буду благодарна если вы покажете рецепт выпечки хлеба на этих кодобках

[@ОленаП-м5р]

Вітаю! Дякую Вам за це відео-дуже інформативно і цікаво! З нетерпінням чекаємо на продовження,хочеться побачити,що вийде!!!!

[@olenakhalimon700]

Будемо експериментувати!🙏

[@НатальяИванова-й6с1у]

интересно посмотреть какой хлеб получится )

[@olenakhalimon700]

Дякую Вам за відео! Я Левіто Мадре готувала на такому винограді)

[@Baker86]

Как правильно сделать Левито Мадре?

[@Baker86]

Пробовал не получилось, сейчас опять рулетик в воде , жду когда пузырики пойдут и всплывёт, чтоб потом шарик делать и вести дальше эту закваску

[@ollao2012]

Спасибо большое! Очень все интересно! А можно наверное взять и на забродившем варенье или даже ягодном соке сделать дрожжи..

[@olegantikwar]

Думаю можно.

[@user-avtomatik]

Хм. Интересный вприант. Буду мледить. Посиотрим на хлеб, к-й получится.❤

[@ОльгаАбрамчук-ь2з]

Спасибо большое это бомба.

[@tatianakalafati3364]

Классная идея -

[@Baker86]

Спасибо

[@ЛарисаПетровская-з6з]

Как долго я искала эти колобки! Хлеб пекла с бабушкой, весь процесс помню, а вот как она делала заготовки не вникала, но точно на винных дрожжах и кукурузной муке! Хлеб пышный и вкусный!

[@ЕвгенияБорданова]

Очень буду благодарна, если вы скажите,как делать тесто на виноградных дрожжах

[@SofyaKaminskaya-w5j]

скажите, пожалуйста, а как вы разводили эти дрожжи и добавляли их в тесто? к сожалению, на канале не нашла продолжение((

[@ЛарисаПетровская-з6з]

@@ЕвгенияБорданова Добрый день, я тоже вспоминала как пекла моя бабушка, из этих дрожжей. Технология выпечки на закваске отличается, но если вы умеете обращаться с закваской то из этих сухих дрожевых заготовок, можно так же печь хлеб, разведите этот колобок с добавлением сахара, пшеничной муки и тёплой воды. Потом делаете опару, замес, формовка, расстойка и выпечка! Я же хочу попровать именно как пекла моя бабушка, там тоже не быстрый процесс, но немного по другому. Так как пекли много и в печи, мне нужно вывести рецепт на минимальное кол-во и в духовке. Дрожжи рабочие я уже испытала, как только выйду на удачное соотношение продуктов и дрожжей, поделюсь опытом!

[@ЕвгенияБорданова]

@@ЛарисаПетровская-з6з спасибо большое за ответ,буду ждать рецепта

[@ОльгаК-г9и]

Как найти видео, в которм вы испекли хлеб на этих дрожжах?

[@Anna_truly1234]

Покажите как приготовить хлеб

[@slavikle1291]

А где видео про хлеб на этих дрожжах?

[@Алла-о4ц]

Олег,прикрепите пожалуйста ссылку на хлеб на этих дрожжах

[@ЕлизаветаЛитвинова-я6э]

Я так и не нашла рецепта и активации дрожжей ((( подскажите, видео было или нет ?

[@qweqwe-tc7pi]

Спастбо за ваши чудесные видео. Хочу еще попробовать приготовть закюю ваш рецепт сухой закваски на виноградном соке. Потому что на протяжении 5 лет неполучае ся ни ржаная ни пшен чная щакваска. Возможно это такая мука. Есть ли у вас видео пр выпекании хлеба на виногиадном сусле? По рецепту Отца Николая.?

[@olegantikwar]

Не делал пока видео.

[@natur6459]

Мы с отваром хмеля делаем и вместо кукурузной муки берем цельнозерновую муку

[@ОльгаАбрамчук-ь2з]

Покажите випекание хлеба на этих колобках.

[@СергейК-з9ф]

Жду продолжения, спасибо! Делаю вместе с вами! Мука кукурузная из магазина?

[@olegantikwar]

Можно из магазина.

[@liliaspoiala8846]

Да их разводим в теплой воде потом и через пару часов кормим как закваску и печём

[@АааАаа-з9ч]

Добрый вечер! Интересно вы делали хлеб на этих дрожжах?

[@иванбогдан-щ4ф]

Мы на изюме квас ставиим такой же виноград бродит хорошо.А увас закваска на винограде надо посмотреть .

[@konstta]

Кстааати, хорошая идея, я сам без кваса жить не могу, всегда трехлитровка у батареи стоит, сам квас ноомальный получается но не сказать что прямо очень вкусный, пиичина "медленное брожение и очень маленькая резкость" я не знаю как его сделать резким, но скажу сразу, что я сторонник всего натурального, по этому химозные дрожжи не использую

[@konstta]

И вот задумался а если такой шарик кинуть в квас на 3 дня

[@иванбогдан-щ4ф]

@@konstta Береш бочку на 65 литров ставиш на два кирпича Бод неё лампочку На 75 ват .Сухари сахар изюм и закваска хлебная для кваса.Каторая делаеш сам не магазинная Там хрен знает что напичкино .И 3 дня ставиш .И он бродит потом В полторашки разлить .Бочку замотать теплым одеялом .И всё.

[@иванбогдан-щ4ф]

Новый русичь Он потом в полторашках в тепле постоит ешё дня три и как газеровка. Вот вам бесплатный рецепт.]))))

[@СветаДжураева]

@@konstta не открывайте баллон недельку, будет крепче, и газ будет хороший

[@prizrak1099]

Крестный ты самый лучший блогер

[@olegantikwar]

Спасибо, Тёмочка!

[@olgaOlija]

Уважаемый! Ну вы бы хоть сказали, как потом использовать эти колобки, один колобок на сколько муки, воды...!?Очень бы хотелось продолжения....

[@allaalla4020]

А обязательно использовать кукурузную муку только или можно на любой муке готовить такую закваску ?

[@lenabob4176]

А как делать опару и на ней выпекать хлеб?

[@OlgaStrij]

Можно раскатать колбаску и порезать на порции 😊

[@ЕлизаветаЛитвинова-я6э]

Олег, здравствуйте, а рецепт и активация были ?

[@ЛюдмилаТрубникова-ц8й]

Сделала из литра сброженного виноградного сока, так как живу в квартире вынесла колобки на сушку на лоджию через несколько часов все было покрыто винной мушкой. Это так и должно быть) не испортит ли это мои дрожжи?

[@arindosp9796]

Лучше лепешки,легче высушить

[@ГалинаШуб-з8щ]

Как новый опыт, удачный?как ими пользоваться?

[@tatianakalafati3364]

Наверно сушить лучше в электро сушилке .

[@tatianakalafati3364]

Очень интересно . Кириллов ставил фокаччу на винном сусле . Я решила приготовить . Через 3 дня остатки сусла налила в бутыль с герметичной пробкой в холодильник . Через неделю открыла - был просто пенный фонтан . Как же вкусно получилось . И вот вопрос , модно ли пить эту газироаку ? Это и есть винный каас ?

[@АлександрБеденко-д1и]

Некоторые называют это игристым, или шомпанским😁

[@ХанаВсем]

Из тутовника ещё делают

[@ШНИ]

Белый налёт на всем винограде присутствует!

[@liliiabladyka2031]

нужно с веточками на них тоже есть грибок

[@liliiabladyka2031]

моя бабушка делала такие дрожжи, теперь я делаю и пеку хлеб

[@МаринаКруглова-д6н]

а можно пшеничную???

[@maiadalakishvili3251]

В Западной Грузии популярна кукурузная мука.

[@СветаДжураева]

Олег, а где в Батуми можно купить его хлеб?

[@olegantikwar]

Купить хлеб Николая можно в Батуми и кабулети bakery Shop Dona

[@СветаДжураева]

@@olegantikwar спасибо.

[@tatyanakolomiyets4811]

Спасибо огромное вам!А виноград моем или нет перед давлением.?

[@olegantikwar]

Не надо мыть.

[@tatyanakolomiyets4811]

@@olegantikwar спасибо ,я вам благодарна.

[@s_anedchenko]

Не нашла продолжения. Пекли на них?

[@olenakhalimon700]

А чому кукурудзяне борошно(мука)? Цільнозернове?

[@maiadalakishvili3251]

А если заморозить?

[@шевелевалексей]

Есть ещё тёрн оболденная ягода дикая

[@СветаДжураева]

Она давно применяется в вареньях, компотах, подливах. Вроде бы давно культивирована

[@шевелевалексей]

@@СветаДжураева Какой кампот. Вино с него оболденное.

[@СветаДжураева]

@@шевелевалексей ну кому что. У нас вино из винограда отличное

[@шевелевалексей]

@@СветаДжураева из тёрна вино вкуснее чем из винограда. Советую попробовать

[@СветаДжураева]

@@шевелевалексей написать адрес, вышлите???-)

[@tatianakalafati3364]

Как он хранит эти колобки ?

[@medeashvildadze4372]

Сушит и потом в холодилнике ❣️

[@БибинурТанатова]

@@medeashvildadze4372 обязательно завернуть в ткань, чтобы не появилась влага.

[@innakhabibulina5254]

@@medeashvildadze4372а заморозить не?

[@ВАНЯБровкин-т9у]

Скажи, а как хранить эти "колобки".

[@olegantikwar]

Хранить в контейнере при комнатной температуре.

[@СветланаКурнык]

Здравствуйте Олег, я так и не нашла у вас на канале как вы печенье хлеб на виноградных дрожжах, может подскажете где искать. Дрожжи я сделала хотелось бы попробовать испечь хлеб, но что с ними делать дальше я не знаю

[@olegantikwar]

Здравствуйте, Татьяна я не записывал видео. Так и не дошли руки испечь на дрожжах этих по раздавал дрожжи.

[@irinaarutinova426]

Я нашла в ютубе видео груз.монаха,где рассказывает о дрожжах в двух словах.Он говорит,что дрожжи уже хорошо высушанные используют до года,но они ни хранят столько времени,чтоб дрожжи неперекисли и хлеб не был с кислым привкусом.Для этого они заготавливают на несколько месяцев. А сколько класть дрожжи в тесто это зависит от рецепта 10-15% дрожжей от 1кг муки до 1мешка.Тесто замешивается и печется,как на закваске,все тоже самое.❤

[@olegantikwar]

@@irinaarutinova426 дайте пожалуйста ссылку. Не знал что о. Николай выложил видео. Спасибо.

[@irinaarutinova426]

@@olegantikwar добрый вечер видео для Аджарской тв, передача Я фермер-монастырский хлеб kzbin.info/www/bejne/iZLVf5eIZ7CUqdksi=D6FwXA2fmh-0-tWT

[@irinaarutinova426]

@@olegantikwar kzbin.info/www/bejne/mYXdeJSKa5yFnMksi=D77I0GffkucVT7cD

[@ТатьянаАнтонова-с2н]

Это Левито Мадре?

[@olegantikwar]

Нет.

[@oleggavriliuk6698]

уберается не лоза ,а гребень. виноград не изабелла.похоже на молдову.а вообще интересно конечно.

[@ГалинаГудкова-ю2й]

А где дальше??????

[@ЕвгенийГайдарь-й6и]

При высокой температуре дрожи погибнут, если творить что либо без понимания то ничего не .....

[@НатальяМельникова-э3ы]

Если уж точно по граммам, то надо было отминусовать вес чашки.

[@ГеннадийРусляченко]

Важно.правильно.высушить.правильно.чтобы.не.появилаась.чужеродная.вредная.для.человека.плесень

[@tatianakalafati3364]

Спросите , пожалуйста , можно ли пить это сусло ?

[@liliaspoiala8846]

Все надо сушить на улице

[@ВалентинаАнтонян]

Все хорошо логично. Но много сомнении со стороны "гида". Или говори без сомнений, или промолчи.

[@savokudinsavokudin1347]

Очень много болтовни