Многофункциональная домашняя электро коптильня своими руками. Ч.1. Общая конструкция

[@VitaliyPavlov]

ЧИТАТЬ ОБЯЗАТЕЛЬНО !!! 1. Друзья, не пишите свои вопросы под комментариями других! Получается очень длинная "внутренняя" разветвленная ветка, их потом очень сложно отследить, поэтому они могут потеряться и я их не увижу. Лучше пишите свои вопросы в новом комментарии или в "своей" ветке. 2. Не вставляйте в комментарии никаких ссылок, иначе они автоматически попадают в СПАМ и так же могут потеряться!

[@galavideo3252]

Когда умеешь делать что-то своими руками, это всегда здорово!

[@paulverhoven880]

Снимаю перед Вами шапку, Виталий, как перед конструктором и человеком, искренне желающим помочь людям и помогающим им , в том числе - мне. Спасибо, большое.

[@VitaliyPavlov]

Рад, что смог помочь.. :)

[@pavelmirsp]

Приятно, что есть люди, которые и думают и делают все нестандартно.

[@VitaliyPavlov]

Благодарю!

[@СергейАванесов-ъ3т]

Большое спасибо.Ждем 2-ю часть.Удачи...

[@kowaruss]

Урааа, дождался! спасибо. вы молодец

[@serhiiandriushchenko66]

Виталий, молодец. Лайк

[@valeriyvid.7723]

Чудова робота. Лайк.

[@РоманЧерных-щ8б]

Бро ты кравчик продолжай ты рукомастер таких щас мало смотрю и учусь спасибо бро

[@кош-э4у6ш]

Эту страну не победить!!! Класс!!!

[@Дмитрий-я4ъ9и]

ждем 2-ю часть

[@РоманРоман-в6л]

Добрый день смотрю Ваше видео иза хотел себе такой электростатика и вентилятор

[@VitaliyPavlov]

Здравствуйте. Закажите у ребят на 10plusov.ru

[@SergeyMaximov812]

Поставьте ПИД-регулятор и будет плавный и автоматизированный контроль. Его используют даже для инкубаторов, где поддерживается температура с точность в 0,1 градус, без скачков. У китайцев такой регулятор тоже есть.

[@VitaliyPavlov]

ПИД в моем случае не выход. При каждом изменении температуры (например согласно технологии Т надо поднимать медленно в течении 5-ти часов), будут всегда температурные качели. При первом нагреве - самые большие, и будут достигать градусов 10 (зависит в т.ч. от температуры окр среды)), пока Т не " устаканится".. Потом - ДА, температура будет держаться стабильно, НО - лишь если ее не придется изменять, т.к. опять начнутся "качели". Если вам нужна ТОЛЬКО ОДНА температура, и начальные качели в 10-15 град не страшны, то ПИД - хороший вариант.

[@reakt0r2008]

Виталий, добрый вечер! На терморегуляторе есть функция калибровка, где Вы можете поставить ту нужную Вам температуру, ктоторая для Вас приемлема, к примеру, вы знаете что значения + - 5 градусов, там выставили калибровку и всё)

[@VitaliyPavlov]

Спасибо, Василий, я знаю как его настраивать.. И как у него меняется дельта по выключению нагрузки, и как он калибруется и тд. К сожалению, это никак не может помочь от "плавания" температуры в камере, ибо законы физики ( в плане инертности нагрева и остывания ТЭНа и воздушной массы) настройками термореле никак не обмануть.. По крайней мере у меня это не получилось.. Да и раскаленный ТЭН никак не способствует пожаробезопасности в моей конструкции.. Поэтому в моем случае, думаю, я нашел самое оптимальное решение.

[@reakt0r2008]

Как вариант) Я выставлял калибровку! + заведомо, выставляю на 1 градус скачёк! но у меня и коптильни другого плана) Вопрос в другом, как Вы регулятор поставили на статику?) Вы регулируете само напряжение от ока питания?

[@VitaliyPavlov]

Нет, я изменяю скважность импульсов. В следующем видео покажу на схеме подробно.

[@smikeoo5226]

+Виталий Павлов (ХОББИ - САМОДЕЛКИНО) Уважаемый Виталий, скажите пожалуста , важно ли чтобы обязательно иглы были, или можно просто сетку по периметру? Ответте пожалуста

[@VitaliyPavlov]

С иглами получается 100% результат. Но я скоро планирую провести эксперимент по эффекту Бифельда-Брауна, где вместо игл будет тонкая проволока наматываться по спирали внутри коптильной камеры. Сетка - аналогично должна работать, при условии толщины самой проволоки не более 0,1-0,2мм, ячейках около 5 -7см, и хорошей изоляции от корпуса (не металлического). Дым то будет рассеиваться при любых излучателях - хоть игла,хоть сетка, хоть пластина, но нужно, чтобы хотя бы 70-80% коптильных веществ из дымовой смеси направлялось именно на продукт, а не оседало где попало..

[@KuR1cH]

обалдеть.

[@urich890]

Шим регулятор с термопарой самодельный или покупной самое то.

[@Nikolaevich58]

Стеклянную крышку где брали ? 👍👌👏 !

[@VitaliyPavlov]

В Ашане

[@Nikolaevich58]

@@VitaliyPavlov большое спасибо , я только что подписался .

[@Hardy_leathercraft_workshop]

Было бы очень хорошо, если бы Вы сделали видео как сделать высоковольтный блок и блок терморегулятора.

[@VitaliyPavlov]

Терморегулятор я покупал на Али, а регулятор мощности для ТЭНов самодельный (точно такие же и на АЛИ продаются). Ссылки есть под видео. Про ВВ блок - есть такое в планах, но не скоро наверное..

[@ВячеславГолуб-д6к]

Виталий здравствуйте! Подскажите поподробнее каким образом выполнен корпус коптилки, что использовалось в качестве матрицы при изготовлении корпуса. Сколько слоев ватмана в данной модели.

[@VitaliyPavlov]

Я накручивал ватман (около 15 слоев, точно не помню) на стеклянную крышку от сковороды, с таким расчетом, чтобы потом ей и накрывать. С внутренней стороны сверху проклеено около 5-6 полос около 1 см, чтобы крышка не падала внутрь.

[@otstavnik09]

Доброго дня, Виталий. А вы не пробовали применять ПИД регулятор? После грамотной настройки он должен решить вашу проблему.

[@VitaliyPavlov]

Здравствуйте! Нет, я его не пробовал. Но гораздо проще проблема решилась с помощью тандема этого термореле с простым регулятором мощности. Сейчас такую же систему поставил на самогонный куб (с ТЭНами) - получился опять же идеальный вариант для очень точного и стабильного поддержания температуры.

[@otstavnik09]

ПИД регулятор, грубо говоря, делает то же самое, только в автоматическом режиме - при подходе к заданной температуре начинает постепенно снижать напряжение на ТЭНе, чем ближе, тем сильнее. Если правильно подобрать настройки, то температуру держит точно и при этом не требует постоянного контроля. У меня он держит термопаузы при варке пива и неплохо справляется.

[@VitaliyPavlov]

Я ведь не сомневаюсь, что он справится с этой задачей. Просто я пошел, с моей точки зрения, по более простому и экономически доступному пути. Т.е.: термореле уже было куплено, а регулятор мощности собрал сам (за копейки).. Главное - задача решена! Вам огромное спасибо за подсказки и участие! Возможно, даже скорее всего - при следующей сборки чего нибудь подобного именно им и воспользуюсь.

[@otstavnik09]

Вам спасибо за ваши подробные и познавательные видео. Идею с шампурами самокрутами и электростатической коптильней взял на вооружение.

[@otstavnik09]

Вам спасибо за ваши подробные и познавательные видео. Идеи с шампурами-самокрутами и электростатической коптильней взял на вооружение.

[@НадеждаАпаева-ю1й]

Виталий здравствуйте. При термообработке колбасы воду нужно куда-либо заливать? Не совсем понимаю принцип стерилизации.

[@VitaliyPavlov]

Здравствуйте. Я не силен в горячем копчении, и сейчас все копчу по холодному. Но вообще, при горячем копчении там нужна определенная влажность и температура. К электростатике это особого отношения не имеет.

[@stepantatian7250]

Здравствуйте, Виталий! Хочу выразить огромную благодарность за Ваше творчество! Все очень интересно и познавательно,просто нет слов! Вы молодец! Виталий, у меня обычная ,компактная бытовая эл/духовка,в нее вставили такое же термореле,как в данном видео. Проблема та же,термостат срабатывает и "плавание" температуры вверх достигает до 10-ти градусов,а то и больше . Дополнительно вставили регулятор напряжения,понижаю до 60-70 вольт,но и это не особо помогает,"качели" все равно присутствуют. В видео,на 14:03 Вы сказали,что решили не подключать термостат . Подскажите пожалуйста,возможно отключить термостат в термореле,и как это сделать,чтоб избавиться от функции включения и выключения термостата ? Благодарю заранее.

[@VitaliyPavlov]

Здравствуйте. Что бы не было качель, температуру следует регулировать/устанавливать исключительно регулятором мощности, постепенно повышая до необходимого уровня, а термореле использовать как предохранитель от предельного повышения температуры. Т.е. если вам нужна Тмакс к примеру 50град, то вы ее постепенно доводите до этого уровня регулятором мощности, а термореле тоже ставите на 50 град на всякий случай. Или попробуйте ПИД регулятор

[@valeriy4133]

Скажите,а если в коптильню для горячего копчения(металлическую) подавать дым, очищенный в дымогенераторе вашего типа,а саму коптильню подогревать или эл.тэном,или внешним источником,скажем на мангале или при помощи костра-такой вариант возможен?

[@VitaliyPavlov]

Именно так все и делают ..

[@valeriy4133]

Спасибо.

[@LordLord-gf6qz]

Добрый день. Лампа Чижевского. Готовый Статик?

[@VitaliyPavlov]

Практически - да

[@LordLord-gf6qz]

@@VitaliyPavlov Спасибо. Помогли мне с экономией времени.

[@РоманЧерных-щ8б]

Да все агонь

[@stepantatian7250]

Спасибо большое за ссылки. Проблема в том,что термореле отключается при достижении установленной температуры, условно, до 80 градусов, как вы и рассказывали в этом видео. Можно ли сделать так,чтобы термореле работало постоянно, не отключаясь, и что нужно для этого, в схеме что-то переделать,или отсоединить встроенный в термореле термощуп? Надеюсь получить ответ. Спасибо еще раз.

[@VitaliyPavlov]

Я уже писал, не знаю что добавить. Можете применить ПИД регулятор

[@alexbeker4498]

Виталий доброго времени суток. У меня вот какой вопрос. У меня есть коптильня она полность из стали. Если я подключу высоковольтный генератор ни как у вас положительный провод на сетку. А на оборот положительный на продукт. Как вы думаете получится копчение или нет

[@VitaliyPavlov]

Здравствуйте! На этот вопрос будет подробный ответ в видео об электростатике (скоро доделаю)

[@stepantatian7250]

Спасибо за быстрый ответ. С электроникой я не очень,техникой занимается мой знакомый ,поэтому вопросы мои,скорей всего, не совсем понятны :)) Хотелось бы узнать,ваше термореле отключается и включается ,как это было у вас до преобразования,или уже работает постоянно? Если постоянно,то что нужно переделать? Я уже писал,что дополнительно вставили прибор,регулирующий вольтаж,но видимо этого недостаточно . А готовый регулятор мощности имеется в продаже на том же Алиэкспресс и как он называется? Простите за беспокойство и количество вопросов. Спасибо большое.

[@VitaliyPavlov]

Ссылки на регуляторы мощности (РМ) см здесь vitaliypavlov.ru/rekomenduyu/dlya-koptilni.html Термореле просто установлено на максимально допустимую температуру (на всякий случай, оно ничего не регулирует), до которой эта температура доходить не должна, т.к. вы ее регулируете/устанавливаете РМ

[@AtosMus]

Найти бы такой тубус пластиковый. Да и подложку для электродов из чего-то гибкого и не электро проводного, а может такого же тубуса из пластика, но меньшего диаметра.

[@VitaliyPavlov]

Согласен, не супер вариант, но пока ничего лучшего не смог найти

[@СашаСашин-з5ы]

Белка со Стрелкой ,не на таком летали ?

[@VitaliyPavlov]

Почти.. Но у них проводов больше было .. :)

[@dmitriyhristoforov6548]

Виталий Здравствуйте ! вот модернезировал старую коптильню под статику и заказал блок на 30кв думаю хватит, собрал заместо изоляторов на горлышках от бутылок, фото:jpegshare.net/55/26/5526482b89de9870fedb8502200208d8.jpg.html jpegshare.net/49/51/4951fdd5cdce1fc48a7ee74d8913711c.jpg.html Как я понял плюс это на что цепляют продукт а минус это сетка, иглы отогну позже. Правильно с полярностью или нет ?

[@VitaliyPavlov]

Полярность я подключаю наоборот kzbin.info/www/bejne/iHrGYnxjacuUpNE , но это не сильно принципиально С горлышками - интересное решение, но не забывайте, что при нагреве ( на фото виден ТЭН) такие бутылки сразу деформруются (сжимаются). И еще - поддон для сбора жира нужно располагать выше ТЭНов, а между ним и ТЭНами расположить еще один "слой" из металла или просто фольги, чтобы поддон не раскалялся и на нем не горел жир, иначе бензо(а)пирена будет больше, чем от щепы.. Или можно без "промежуточного слоя", но тогда ТЭНы обязательно надо запитывать через регулятор мощности, чтобы они не раскалялись до красна..

[@VitaliyPavlov]

Здравствуйте! Только увидел ваш комментарий.. :( Плюс надо на сетку, минус - на продукт. В новых видео я про это говорю подробно.

[@AtosMus]

Виталий, как насчёт экологичности и вредности скотча? Он сам по себе вонюч, а при нагревании даже не знаю, что из него выделяется.

[@VitaliyPavlov]

Скотч как раз таки один из самых безвредных и химически нейтральных бытовых полимеров.. Но, что бы исключить на всякий случай его "влияние" при термообработке, камера с внутренней стороны обтянута пищевой пленкой. А при копчении , подложка со скотчем, на который "посажены" иглы не подвергается воздействию тепла, т.к. копчу холодным способом. Но, если есть возможность использовать, скажем силиконовые, фторопластовые и им подобные материалы, то конечно будет лучше.

[@Hardy_leathercraft_workshop]

Виталий, здравствуйте. Какая общая высота коптильни? Какая высота корпуса из ватмана?

[@Hardy_leathercraft_workshop]

Виталий Павлов спасибо большое, приятно когда автор отвечает на вопросы своих подписчиков

[@надеждагусева-я3ч]

Все хорошо, ну где же колбаса? Я так хочу ее увидеть в этом ролике, это же кульминация всего изобретения для чего сделано. Срочно колбасу в кадр!

[@VitaliyPavlov]

Колбаса здесь kzbin.info/www/bejne/fZLJmoeeos6jj7c :))

[@romeofishman8040]

kzbin.info/www/bejne/fZLJmoeeos6jj7c

[@Александр-й8л1ц]

так это не балкон,а лоджия утепленная с батареей,часть комнаты

[@ElectricNail]

Всё хорошо только монтаж видео очень плохой....

[@олегприсяжнюк-й2й]

я поставил два воздушных тэна по 1 квт, соединил их последовательно .Поэтому у меня тены не красные и перебег температуры всего 2-3 градуса.Поправьте ПОЖАЛУЙСТА рекомендуемые температуры -скумбрия,сало ХК 20-25" салоГК-65-70" ,мясо 80-90"или нужно больше?, копчу 6-12 часов ГК , 24-36 ХК пока без статики,дым средний ,пол ведра опилок на сутки.

[@VitaliyPavlov]

Для горячего копчения все не расскажу (копчу по холодному уже готовый продукт), но при термообработке температуру внутри мяса (сала, колбасы) выше 71 град не поднимаю. В камере - не больше 85 град. Т.к. применяю электростатику, температуру ХК не контролирую, главное, что бы не мороз. Скумбрию делаю только ХК.

[@олегприсяжнюк-й2й]

термообработка -тоесть варите 71"? а потом коптите 85" или варите 100" коптите 71"?

[@VitaliyPavlov]

До кулинарной готовности (71 град внутри батона или куска) продукт довожу в термокамере (духовке) при температуре в ней не более 85 град. Можно и варить при тех же условиях. Обжарку дымом и т.д. не делаю. Когда продукт готов, остужаю его и копчу.

[@олегприсяжнюк-й2й]

дякую ,понял. Я так делал, но решил совместить операции ,получается вкуснее, потому что термообработаный жир наверное хуже пропускает дым

[@VitaliyPavlov]

Может быть .. Можно совмещать, можно делать варено-копченые, а можно и копчено-вареные деликатесы.. Как говорится - на вкус и цвет.. Кому как нравится..

[@dkflbvbh1785]

Борта у поддона больше сделайте и не думайте о протечках...

[@АртемМартыненков-п9щ]

По строению похожа на машину времени.

[@VitaliyPavlov]

Так оно и есть.. Она же электростатическая, а значит ВРЕМЯ очень сильно экономит.. :)

[@СергейБ-я8т]

здравствуйте!здорово!в ваших видео все так грамотно и доходчиво объясняет!очень интересует,что за схему используете в качестве высоковольтного блока?[e-mail]

[@VitaliyPavlov]

Здравствуйте! Благодарю за оценку моего творчества! Все подробности в этом видео kzbin.info/www/bejne/iHrGYnxjacuUpNE

[@sanyw2212]

что творится в его голове

[@Виталикк-й8н]

Не знаю он бы еще с туалетной бумаги сделал