Вкуснейший Морковный Торт с Карамелью и Ананасами | Pineapple &Caramel Carrot Cake | Tanya Shpilko

Морковный Пирог и Капкейки давно есть на канале (ссылка ниже). Но захотелось Морковный Торт! Зимний, праздничный, но в тоже время домашний и уютный. Мне нравится, что он сочный, мягкий, пористый, не тяжелый и не приторный, с кусочками ананаса, грецким орехом и нежнейшим сливочным кремом с карамелью. Про крем и его замену напишу ниже.
Морковный пирог • Вкуснейший Морковный Т...
Морковные капкейки • Морковные капкейки с к...
Рецепт: торт 8 см высотой и 22 в диаметре (12-15 порций)
1 стакан = 250 мл
Тесто: Порция большая, поэтому только кажется, что много сахара и масла! Сахар влияет на структуру теста, влажность, цвет, высоту бисквита
~ 75 г грецких орехов (обжарить, порубить ножом)
2 ст. (280 г) тертой моркови (~ 2 большие морковки)
2 ст. (300 г) муки
2 ч. л. разрыхлителя
½ ч. л. соды
1 ч. л. соли
2 ч. л. корицы (молотый имбирь и мускатный орех по желанию)
4 крупных яйца
1 ст. (220 г) белого сахара
½ ст. (110 г) коричневого тростникового сахара
1 ст. (240 мл) растительного масла без запаха
1 ст. (170 г) кусочков консервированного ананаса (промокнуть салфеткой)
Карамельный соус:
150 мл сливок 33-35%
1 ст. (220 г) сахара
¼ ст. (60 мл) воды
30 г сливочного масла
щепотка соли
Крем:
400 г сливочного творожного сыра (типа Hochland, Philadelphia, Almette, Violette, Cremette)
70-80 г сахарной пудры
1 ст. (250 мл) сливок 33-35% (меньше 33% не взобьются)
1) Просеять вместе и перемешать муку, разрыхлитель, соду, соль, корицу.
2) В большой миске соединить яйца с сахаром и взбить до кремовой массы примерно минуту.
Влить растительное масло, перемешать и всыпать мучную смесь. Перемешать до однородности. Отмерить 2 стакана тертой моркови (не набивать в стакан!) и один стакан кусочков ананаса. Добавить в тесто вместе с орехами. Тщательно перемешать.
3) Форму застелить бумагой для выпечки и смазать маслом. Духовку разогреть до 180 градусов. В форме 23-25 см получиться 2 толстеньких коржа. В 20-22 см 3 коржа. В идеале лучше выпекать каждый корж по отдельности. (У меня одна форма 22 см, я испекла сначала один корж (одна порция), примерно 25 минут, а затем двойную порцию теста для экономии времени (примерно 50 минут) и разрезала на две части (все три порции для одной формы это очень много). Готовность можно проверить зубочисткой, за ней не должно тянутся сырое тесто. Готовый корж оставить в форме на 5 минут, затем переложить на решетку полностью остыть. Бумагу лучше снять, чтобы испарилась лишняя влага.
Соус:
В небольшой сотейник положить один стакан сахара, добавить 50-60 мл воды, чтобы сахар хорошо увлажнился, повертеть кастрюльку, чтобы вода равномерно покрыла сахар, ничего не мешать. Поставить на средний огонь и довести до кипения. Ничего не мешать, не трогать! Варить на среднем огне от 12 до 15 минут (зависит от нагрева плиты) до янтарного цвета, если очень сильно кипит немного убавьте огонь. До темного цвета не доводите, чтобы карамель не горчила. Если вдруг на стенках сахар стал кристаллизоваться, можно смочить кисточку в воде и немного пройтись по стенкам кастрюли. Когда увидите, что сахар приобретает нужный цвет, подогрейте сливки, но не кипятите. Снимите карамель с огня и добавьте 30 г сливочного масла комнатной температуры, быстро перемешайте венчиком. Когда масло растворится, очень осторожно, понемногу влейте горячие сливки, постоянно помешивая. Будет много пара, смесь начнет пузырится, будьте осторожны! Добавить хорошую щепотку соли и еще раз перемешать. Дайте карамели немного остыть и перелейте в чистую баночку. По мере остывания соус загустеет.
Крем:
К холодному сливочному сыру просеять сахарную пудру. Взбить немного миксером на небольшой скорости, постепенно увеличивая до средней около минуты, чтобы сахарная пудра объединилась с сыром, затем влить 250 мл ХОЛОДНЫХ сливок.
Взбить несколько минут на средне-высокой скорости до густой плотной массы, которая держит форму. Важно вовремя остановиться! Крем можно накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник, либо сразу собирать торт. Дать торту пропитаться несколько часов, а лучше ночь в холодильнике. Украсить незадолго до подачи. До 5 дней прекрасно хранится в холодильнике в закрытом виде.
P.S. Пропорции сливок и сыра могут различаться, все зависит от того, насколько плотный крем вы хотите. Можно взять всего 100 -150 мл сливок на 400-500 грамм сыра. Крем будет очень плотный. Пропорция 1:1 крем получится слишком легким для этих коржей, он быстро впитается. Оптимально 1:2.
Как вариант, вместо сливочного сыра можно использовать гладкий творог без крупинок, также взбить его со сливками и пудрой, но творог даст свою кислинку. Также можно приготовить сметанный крем (например, жирная сметана+сах.пудра+загуститель для сливок/сметаны). Если в сметанный крем добавить вареную сгущенку, то получится легкий карамельный крем как для Медовика.
* Магазин для кондитеров Baker Store: bakerstore.ru/?tracking=Shpilko
Скидка 5% по купону: Shpilko
* Сливки Чудское Озеро chudozero.ru
* Реклама и сотрудничество: [e-mail]

[@TanyaShpilko]

Ingredients in English Recipe: 12-15 servings 1 cup = 250 ml Cake: ~ 75 g chopped walnuts (roasted) 2 cups (280 g) finely grated carrots (about 2 large), lightly packed 2 cups (300 g) all-purpose flour 2 tsp baking powder ½ tsp baking soda 1 tsp salt 2 tsp cinnamon (ground ginger and nutmeg optional)) 4 large eggs 1 cup (220 g) granulated sugar ½ cup (110 g) brown sugar 1 cup (240 ml) vegetable oil 1 cup (170 g) crushed pineapple, well drained Caramel Sauce: 150 ml heavy cream 1 cup (220 g) sugar ¼ cup (60 ml) water 30 g butter pinch of salt Cream cheese frosting: 400 g cream cheese 70-80 g powdered sugar 1 cup (250 ml) heavy cream

[@youtubeuser7976]

А если мандарины вместо ананаса?

[@TanyaShpilko]

@@youtubeuser7976 я бы не стала)

[@firegirl24]

@@TanyaShpilko а количество сахара можно уменьшить где-нибудь?

[@TanyaShpilko]

@@firegirl24 в креме)

[@shibu7561]

Tanya Shpilko thank u 👍

[@chimchima9940]

Вам бы озвучкой заниматься, голос очень красивый!

[@davanicka3728]

Чудесная дикция, грамотная речь, чистые руки без ужасного маникюра (как у некоторых), никакой лишней болтовни, прекрасные комментарии. Браво! Подписываюсь!

[@TanyaShpilko]

Большое спасибо за добрые слова!

[@allaturan]

Оформление просто эстетическое наслаждение

[@user-um4nv6pf3c]

Татьяна, как же приятно смотреть ваши видео❤️ спасибо!

[@user-gu8nt8sy5z]

Браво! Вы волшебница💖

[@user-ot4ng6sn8o]

Танюша, огромное спасибо за рецепт. 😀👍❤

[@ekaterinashk9821]

Обязательно попробую ! Спасибо за рецепт 👍

[@user-wk8kr9vl2q]

Наконец то нашла идеальный морковный торт. А рецепт карамели, со всеми нюансами приготовления-бомба!! Благодарю.🌹🌹🌹

[@user-wd9uz6vk7j]

Понравилась технология приготовления карамели. Выглядит очень просто. Нужно попробовать!

[@user-jq9ef5nl4u]

Не знаю,что идеального,столько растительного масла.

[@__IRINKA__]

@@user-jq9ef5nl4u я бы тоже заменила растительное на кокосовое. А в остальном классный рецепт!

[@_ira4103]

Осень красиво , спасибо за рецепт 🙏

[@mooha7777]

Испекла этот торт на Новый год. Все домашние были в восторге, да и я тоже. Всегда любила морковные торты в кафе, но у меня вышел совсем не хуже! Спасибо огромное и за рецепт под видео, распечатала его для удобства, не все считают нужным его писать, но это действительно полезно. В общем, начало десятилетия с шикарным тортом!

[@marimorkoff2676]

Выглядит красиво и аппетитно, надо будет попробовать.

[@user-ys7oy6mz8v]

Изумительно! Обязательно сделаю... ;)

[@user-ty5kn8bw3x]

Классный рецепт 🤗

[@mariascookbook]

Очень красивый тортик👍Спасибо огромное за рецепт😘

[@user-ej6xw2xt4z]

Благодарю ❤️. Обязательно попробую приготовить 👍🤗

[@aura0034]

Просто идеально!!!

[@dreamer200]

Это просто ШЕДЕВР!!! 👍👍👍

[@annabuka7641]

Спасибо за рецепт!✨такой вкусный тортик😍🤩

[@innabechtold3266]

Супер Рецепт! Понятно, вкусно и красиво!! Спасибо

[@user-pe3cb6hg1c]

Шедевр! Украшение бесподобно!

[@user-ne8tb6gb6h]

Восхитительный зимний декор 🥰🎄

[@nanaa1310]

Спасибо большое за рецепт! Все получилось, гости в восторге. Спасибо.

[@agnety]

Какая красота и как всё вкусно 😃👍🏻 спасибо

[@raziksafaralieva329]

Шикарно спасибо большое за рецепт

[@user-zq5rr3gd7c]

Так аппетитно! Надо попробовать!

[@user-bp3qm7ww3i]

Торт потрясающий, очень красивый спасибо

[@user-op8fg2rw9w]

Какая красотааа!!!👍

[@Gigi-lu1vg]

О как я ждала этот рецепт у вас на канале, десерты только по вашим рецептам получаются))

[@AmirkhanDagestansky]

Спасибо большое за рецепт, бесподобный тортик получился 🌸

[@user-NATA7513]

Замечательный торт получился, все в восторге, спасибо

[@yuliakraleva1795]

Торт украшен шикарно!

[@alla8077]

Класс..очень понравился рецепт. Спасибо.

[@alenkakravchenko4366]

Спасибо за идею с тремя мисочками!

[@angelbay4878]

Рецепт супер! Золотые ручки 😍

[@Marinulka12370]

Невероятно красиво !!!

[@user-yu4ne1lj2c]

Обалденный торт! Хочу, хочу!!!

[@MaryDSava]

Выглядит потрясающе вкусно. Обязательно попробую)

[@ellaya9950]

Благодарю за рецепт! Ооочень вкусный торт получился!😍

[@mariannaavagyan3016]

Безумно вкусный торт. Спасибо за рецепт 👍

[@user-qj1bl2xw8g]

Спасибо большое за это видео! Все так понятно, приятно слушать и смотреть! Давно таких видео-рецептов не встречала)

[@user-se8qk1ek2i]

Умничка!!!! Этот торт офигенный,просто и вкусно!

[@opheliamamedova9015]

Спасибо большое за рецепт🙏🏻🙏🏻🙏🏻❤️❤️❤️ Теперь я точно знаю, что на Новый Год приготовлю именно этот торт😍

[@allastef4723]

Прекрасный тортик!!!

[@dubidubi1636]

Спасибо за чудесный рецепт. Украшение торта заслуживает отдельного лайка 👍👍.

[@user-uc5tv8jg8i]

Какой чудесный торт, приготовлю на Новый Год

[@dariawpolsce]

Супер тортик. Обязательно сделаю

[@katrusyayehorova4349]

Восхительно!!! Какой голос 😍 благодарю за рецепт, обязательно испеку 😋

[@Soyuvi]

Благодарю Вас за рецепт ! Вкусный торт получился

[@staccata9331]

Очень классное видео, первое видео, которое увидела у вас на канале! Побежала смотреть дальше. Все очень наглядно и понятно, спасибо !!!

[@milaorlova7154]

Очень понравился тортик! Именно его я спеку сынуле на день Рождения! Спасибо Вам огромнейшее!

[@user-gt6hf4yo6m]

Прекрасная подача рецепта и сЪемка! Ну и что-то новенькое в морковном тортике,спасибо!

[@ANNASAHARGOTTESTOCHTER]

Спасибо за рецепт! Торт получился вкусным))

[@user-wn4sk2ec9e]

Какой же он чудесный! Спасибо большое за рецепт!

[@user-cu7dk2ow2o]

Вы молодец, супер👍👍👍. Всё до мелочей рассказали, спасибо. 🌺🌺🌺😊

[@vedmaNatka]

Выглядит очень аппетитно! А как красиво! Восторг.

[@user-xz1bd7uv3j]

прекрасный рецепт делала несколько раз 💗🌷спасибо

[@user-nr6sb8rt5q]

Умница! Спасибо большое!

[@user-xp5ln9sl2x]

Очень интересный рецепт! Огромное спасибо! Обязательно попробую испечь! А как украсили! Загляденье😍

[@user-uj3xd6su2m]

Это лучший торт для меня) спасибо! Идеальное сочетание ❤️

[@dolmafic6230]

Ещё ни разу в жизни не пробовала морковный торт, но когда-нибудь попытаюсь повторить этот рецепт. Спасибо Вам за него

[@user-ql1gn1or5e]

Большое спасибо за рецепт! Приятно смотреть и слушать!

[@zoryanasalata9536]

Рецепт🔥💣💣💣Лайк и подписка. Удачи вам и каналу😘👍

[@nodirakhansalihova2090]

СПАСИБО за рецепты

[@user-mw3do2lb9e]

Я обожаю этот торт!!

[@dinadina-kv1tf]

Жаль что пораньше не заметила Вас.. теперь все на ура приготовлю💜 спасибо за рецепты спасибо что не продаёте своё знание.. 🙏

[@user-jt4ix2cn3m]

Спасибо за рецепт, обязательно попробую и идея с оформлением потрясающая, Очень красиво!!!! 👍🌸🌸🌸❤️

[@user-di8tm2xu3q]

Выше всяких похвал!

[@user-yp3ks2wz2i]

Приготовила по Вашему рецепту торт. Спасибо за хороший рецепт

[@user-yu4ne1lj2c]

Шикарная подача рецепта! Отдельный плюс за подробный рецепт под видео! И очень красиво украшен торт! Я вами восхищена! Обязательно попробую сделать!

[@user-us7yu1dk1b]

Ой как вкусно смотриться аж слюнки потекли украшения ваще огонььь😚😙

[@lora9469]

Танечка,подписалась с первого взгляда!👍👍👍♥️♥️♥️

[@arminemargaryan3532]

Спасибо большое за отличный рецепт. Тортик получился идеальный.Успехов Вам!🌹🌹🌹💐💐💐

[@LenchooosGluhova]

Искала хороший рецепт морковных коржей) Это просто ВАУ +_+ Подписка

[@user-ts8dk7mu4g]

Отличный рецепт!!! Всё просто, понятно, быстро, а получается вкуснотища))

[@anna_anna496]

Самый красивый торт, который я когда-либо видела. Чистая эстетика!

[@miss_Foster77]

Спасибо большое за такой здоровский рецепт! Торт получился невероятным! Благодаря Вам, мы всей семьей классно провели время. Спасибо еще раз)

[@ich13]

Пекла по такому же рецепту но с бананами. Поскольку я бананы не очень, обязательно попробую с ананасами. Спасибо за такой вариант!👍

[@helena5390]

Какой он влажный, ароматный и вкусный 😍😍😍

[@user-sr7wl5rb9n]

Вы волшебница! Как вы это делаете! Каааак!

[@tutejshy]

Спасибо огромное!!! Все получилось!

[@eugeniades5652]

Спасибо, просто и вкусно 😊😍😋

[@noranoman5415]

Браво! Какой красивый и аппетитный тортик! Я очень люблю морковные тортики. Спасибо за рецепт! 😁 👍

[@user-wx3wk5uq5u]

Как красиво украшен! Лаконично и атмосферно🍊🎄 Прекрасный вариант для мужского торта 👍

[@user-dw4hd7ks1i]

Огромное спасибо за рецепт! Получается очень вкусно, огромный ароматнейший торт! Никогда раньше такая выпечка не получалась! 🥰🌹👍☺😋

[@irinaprotchenko1302]

Получился обалденный торт! По Вашим рецептам всё всегда получается на высшем уровне. Спасибо огромное!

[@marfa9375]

Всё четко и по делу 👍🙂, люблю таких блогеров. Подписываюсь, однозначно!

[@grafinkirsche8679]

Огромное спасибо Вам за этот чудесный рецепт! Готовила торт в подарок, он получился высоким, нежным, влажным. Безумно вкусно 🥰🥰🥰

[@aleksandraandreeva9306]

Я сделала! все получилось, всем понравилось, спасибо

[@Jersey010694]

Спасибо большое за рецепт, выглядит все так красиво и вроде не сложно, что даже меня захотелось приготовить (хотя я вообще это дело не слишком люблю 😄)

[@angelachirchir9786]

Очень красивый!! Невероятно)

[@TanyaShpilko]

Спасибо 😊

[@user-no2ok9pu8p]

Красотища 👏😍

[@user-oi3dq5nk3j]

Красота😍

[@user-io4yp7ks6x]

Украсили шикарно! И приятная подача рецепта!!!! Повозиться нужно ,но заинтересовали 😍

[@user-vc6kr1cx2w]

Танечка, огромное спасибо! Из указанного количества получилось 2 умопомрачительных кекса)

[@alexandram2298]

Замечательное видео! Попробую приготовить для своих близких:)))))

[@user-ij3rs8xr4r]

Спасибо за этот рецепт. Готовила торт первый раз, получилось всё чудесно. Вообще, по Вашим рецептам всегда с первого раза всё получается.

[@SelmasRecipesDE]

One of my favourite cakes. Very nice video. Love it!

[@user-xp3yq4gj6v]

Готовила этот торт наверное сотню раз, невероятный торт, и без карамели вкуснятина 🤤🤤🤤 Большой Рахмет за рецепт и Ваш труд 👏🏻🙌🏻

[@user-pb2go2tf6z]

Спасибо вам за рецепт я по вашему рецепту приготовила с тыквой так вкусно получилось. Супер👍👍👍👍👍🌹🌹🌹