而且那传统上的哲学理论认为对食物的评判标准(judgement of agreeableness)和对美的评判标准(judgement of aesthetics)区别在于对食物的评判是只有主观性没有没有普适性的。一款咖啡好不好喝,根本就不可能有放之四海而皆准的衡量方式。说来说去就是资本主义的游戏罢了。
道理其實很簡單,那就是咖啡的味覺非常重要。現磨現煮的咖啡味道最濃郁,而許多味道的衰減速度很快。所以速溶咖啡的製作方法就會影響到降低新鮮咖啡液味道的衰變的多少。市面上多數速溶咖啡還是以平價為主,所以製作方法沒有相當講究,咖啡豆的選擇也差,自然不容易會有客觀上的好味道。當然也有勉強媲美現煮咖啡的速溶咖啡,例如Starbucks VIA instant,但其價格也是"媲美"現煮咖啡,所以比較適合立即解饞的功能。