Vollwertbaguette mit dem Thermomix selber machen

[@tinama6776]

Ich bin ein brotjunkie, deshalb muss ich da jetzt ein paar kleine Tipps da lassen: ich nehme auf 500g Mehl grundsätzlich 10 gr Salz und 10 gr hefe. Damit muss es etwas länger gehen aber geschmacklich lohnt sich das sehr an der hefe zu sparen! Kneten sollte man auch zwischen 5 und 10 Minuten, damit das Gluten Zeit hat sich zu entwickeln, dann wird der Teig schön elastisch und geht dann am Ende auch super auf, beim formen immer darauf achten dass die Oberfläche schön glatt ist und unter Spannung steht. Auch das sorgt dafür dass es besser aufgeht So genug klugscheisserei ;)

[@KochEule]

Danke liebe Tina, jedoch hab ich Dinkelmehl genommen statt Weizen und da sollte man nicht so lange kneten, da es sich anders verhält als Weizen. Aber trotzdem danke für deinen Beitrag, man lernt ja grundsätzlich nie aus und immer gerne dazu :)

[@karolaprawuschke8613]

Tolles Video und super Tipp mit dem Küchenpapier 👍 da wäre ich nie drauf gekommen . Danke und liebe Grüsse von mir .

[@KochEule]

Gerne :) dafür sind wir doch da 😊😊 liebe Grüße

[@brigittebrauner1618]

Danke für den Tipp, das Messer zu bewegen, damit der Teig besser rausgeht. Super!

[@KochEule]

Freut mich dass es gefällt 😊😊

[@dianamei6165]

Ich muss wirklich sagen du bist so süß und sympathisch hab auch schon alle deine Videos durch 😊🥰

[@KochEule]

@Diana Mei danke da werd ich doch glatt noch rot 😊😊😍 das freut mich total und ist natürlich auch sehr motivierend. Genau solche Kommentare machen es uns sehr einfach so weiter zu machen, vielen lieben Dank und schönen Abend noch 🤗 Liebe Grüße

[@beatelachmannklasserezept366]

Die sehen echt lecker aus.

[@KochEule]

@Beate Lachmann klasse Rezept das sind sie auch. Unbedingt ausprobieren 😊🤗 liebe Grüße

[@manuh.8675]

Tolles Video 👍 werde ich bald nachmachen 😊

[@KochEule]

Danke 😊 freut mich 🤗

[@MesoScale]

Wieder ein super Video! Danke für die vielen Tipps. Baguette Bleche kannte ich noch nicht. Auch ein super Tipp mit dem links drehen lassen, um den Teig rauszubekommen. Kannte ich auch noch nicht.

[@KochEule]

Danke @CockmageLVL99 das freut uns sehr dass dir unser Kanal gefällt 😊 auch dass dir unsere Tipps nützlich sind. Somit hat unsere Atbeit einen Sinn 😊☺ schön. Liebe Grüße 🤗

[@barbaraimruck4030]

Hallo! Also ich kommentiere wirklich selten, aber ich muss jetzt einfach schreiben, wie toll ich Euren Kanal finde! Wir haben bisher noch keinen Thermomix und Euer Kanal hilft uns sehr, den Weg wohl doch zu gehen! Ganz liebe Grüße, Barbara

[@KochEule]

Hey liebe Barbara das freut mich aber sehr vielen lieben Dank 😊 da würde ich mich aber sehr freuen wenn ihr bei mir bestellen würdet 😉😊 ich berate auch gerne und kann euch auf eurem Weg zum eigenen thermomix begleiten ❣ liebe Grüße Claudia 😘

[@barbaraimruck4030]

ThermoMixenMitClaudia Hey Claudia. Wir wohnen in Deutschland/ Rhein-Main-Gebiet. Wäre das denn machbar?

[@KochEule]

@@barbaraimruck4030 ich kann ihn euch sehr gerne bestellen und wir haben in österreich auch eine super Aktion, da bekommt ihr kostenlos das beliebteste Backbuch Österreichs und Backformen gratis zu eurem TM6 dazu. Außerdem könntet ihr die 5 Jahre Garantie um 1488 Euro auch nehmen, wenn ihr das gerne hättet. Wir können gerne telefonieren wenn du möchtest, dann erkläre ich dir alles. Würde mich sehr freuen, kannst mich gerne anrufen oder mir eine Whatsapp schicken an 0043 677 63118387 wir können alle Fragen besprechen. Liebe Grüße Claudia

[@barbaraimruck4030]

@@KochEule Liebe Claudia, ich melde mich am Wochenende bei Dir per Mail. Wir sammeln gerade noch unsere Fragen. Liebe Grüße 🦋

[@ZauberTopf]

Da muss man zum Grillen ja nie wieder Baguette kaufen 😍 Die sehen total toll aus! Genau, wie sie sein müssen.

[@KochEule]

Genau 😊 da braucht man nichts mehr kaufen 👍

[@kerstinberger6864]

Danke fürs Vorführen und den Tipp mit dem Baguetteblech. Hast du schon die blauen Sticker von den Griffen entfernt beim TM, oder lässt du das absichtlich als Schutz drauf??

[@TheTiranon]

Hey Claudia das mit dem Küchenpapier ist ja wirklich ein super Tipp! Wieder ein klasse Video. Du könntest auch mal deine Video-Hardware vorstellen!

[@KochEule]

Hallo @TheTiranon danke das freut mich dass ihr was damit anfangen könnt 😊👍 liebe Grüße

[@petrakullmer7289]

Toll, gleich nen Abo dagelassen 👍👏👏👏. Wird garantiert am We umgesetzt. Glg aus Bremen/ Petra 🙋‍♀️

[@KochEule]

Danke liebe @Petra Küllmer viel Spaß dabei und lasst es euch schmecken 😊👍

[@ninahaase-dietrich7461]

Hallo Claudia, ich habe Deinen Kanal entdeckt 😊. Du machst das ganz toll, es macht Spaß Dir zuzuschauen. Mach weiter so. Grüße Nina

[@KochEule]

Danke liebe @Nina Haase-Dietrich das freut mich sehr ☺ schön dass du dabei bist 😊😊 liebe Grüße 🤗

[@elkzil3410]

alnatura gibt es in Deutschland auch bei rossmann 👍

[@lenapilates1273]

Elk Zil Bei Budni

[@RSocke-ez2vz]

Hallo Claudia erstmal Glückwunsch zu Deinem schönen Kanal Du bringst das alles super sympathisch rüber, Abo ist klar und Glocke ist an, nun habe ich nochmal eine Frage zum Backofen ich habe auch einen Dampfbackofen mit der Einstellung gering, mittel und stark nun sagst du ihr stellt den Dampf auf mittel ist diese Einstellung über den gesamten Backvorgang an oder nur am Anfang ? Viele Grüße Ralf

[@KochEule]

Hallo und erstmal vielen Dank für die lieben Worte! Schön, dass du dabei bist! Bei Baguette hab ich diese Einstellung bis zum Schluss :) es wird aber trotzdem wunderbar knusprig :) also Dampf ist einfach perfekt zum Backen! LG

[@tinoweiflog889]

Hallo! Lieben dank für das Video! Den Tipp mit dem Küchentuch finde ich super!!! Aber wie machst du das dass deine Baguette so schön aufreißen und rustikal aussehen? Ich hab jetzt schon mehrere Versuche hinter mir und sie sind zwar eingeschnitten, aber immer ganz glatt... ich hab mir dein Video schon unzählige Male angesehen, ich denk, ich mach alles genau wie du. Hast du noch einen Tipp? Lg

[@KochEule]

Hallo @Tino Weißflog Danke freut uns sehr, wenn es dir gefällt 😊 wir backen unser Brot in einem Kombidampfgarer mit 25% Feuchtigkeit, das wäre noch der einzige Unterschied der mit dann einfällt, oder es liegt an dem Baguetteblech? Das fändest du in der Videobeschreibung als Link. Hauptsache ist, dass es schmeckt 👍 Liebe Grüße

[@gabrielefischer4518]

Wenn Du 1 -2 EL Mehl zu den Körnern i. d. Thermi gibst, ist er längst nicht so laut beim Mahlen.

[@KochEule]

Danke @Gabriele Fischer werden wir natürlich probieren 😊👍

[@reginekorytowsky6789]

Hallo, ein Tipp aus Deutschland, Wasser, Hefe und einen tel. Zucker bei 37 Grad 2 min Stufe 2, funktioniert wunderbar 😃

[@KochEule]

Danke für den Tipp liebe @Regine Korytowsky 😊 liebe Grüße

[@corneliadenk173]

Ich hab es gerade via Cookidoo auch angesehen und da geben die 230 Grad vor. Claudia du nimmst aber 180 oder. 230 erscheint mir auch zu hoch. Lg

[@KochEule]

Du musst nicht immer so hoch wie angegeben backen. Am besten du verlässt dich auf deine Erfahrung mit deinem Ofen 😊👍

[@christianschmidt9503]

welches Brotgewürz benutzt du dafür?

[@KochEule]

ein fertiges von der Mühle 😊👍

[@kerstinberger6864]

Kotani

[@andreaw.7760]

Eine frage Dinkelmehl glatt ist das das 630 Dinkelmehl?

[@KochEule]

@Andrea W. Hallo, ja in Deutschland 630, in Österreich 700 👍

[@lunchbox_for_caju]

hallo :) super video, hast du einen tipp wenn man dieses spezial-blech nicht hat? oder funktioniert das nur mit diesem? und kann man das rohe baguette auch einfrieren oder müsste man es vorbacken damit man es später verwenden kann? liebe grüße lisa

[@KochEule]

Hallo @CaJu man kann auch längliche Stränge formen, aber die typische Baguetteform erhalten sie mit so einem Blech. Wir haben es in der Videobeschreibung gleich unter der Webseite für euch verlinkt, dann würdet ihr uns kostenlos unterstützen, wenn ihr über diesen link bestellen würdet 😊 es ist einfach echt genial, ohne ist es einfach mühsam und aufwendiger, das mach ich nie so. zum Einfrieren, das baguette bitte backen und dann bei Bedarf einfach frisch aufbacken, wird köstlich. liebe Grüße

[@femiiwie7804]

Alnatura ist sie nicht esoterisch ?

[@tinama6776]

Wenn ich keine Körner nehmen will sondern gleich durch Mehl ersetze, welches Mehl sollte ich dann nehmen um ein möglichst ähnliches Ergebnis zu bekommen? Vollkorn?

[@KochEule]

Ganz genau richtig, du ersetzt es mit Vollkornmehl (sehr hohe Type)

[@judithbalfanz329]

Hallo Claudia, was ist Dinkel glatt Mehl. 🥺 Bitte hilft mir. Habe schon Google und werde da auch nicht schlauer. Glg aus der Ferne Judith

[@KochEule]

einfaches Dinkelmehl, also kein hoher Mahlgrad, sondern ein niedriger. (weißes Mehl sozusagen) LG In dem Fall Typ 700 (in DE 630) www.mannbackt.de/2020/04/08/mehlsorten-und-mehltypen-deutschland-osterreich-12032/

[@judithbalfanz329]

@@KochEule Danke 🙏

[@finnolinomausezahn4194]

Hallo Claudia, liebe Grüße aus der Steiermark. Bin eben erst auf einen Thermomix gekommen und eigentlich der absolute Laie. Hab mich auch noch nicht so Recht drüber getraut und jetzt Deinen Kanal entdeckt (und natürlich abonniert, eh klar..😁😁😁)! Hab aber einen TM5 und weiß nun nicht wirklich, was ich alles von Deinen Rezepten nachkochen kann, denn Du arbeitest ja offensichtlich mit einem TM6. Wäre es möglich, dass Du die Rezepte, die auch TM5-fähig sind, im Titel mit so einem Vermerk ergänzt? LG Andrea

[@KochEule]

Hallo :) du brauchst immer nur drauf achten, ob ich irgendwie schreib TM6, ansonsten sind die Rezepte grundsätzlich für alle TMs möglich. Manchmal erwähn ich es leider erst im Video, ist ab und zu passiert. Werde es in Zukunft immer so machen dass ihr wisst wenn ein Rezept nur für den TM6 ist. Dank auf jeden Fall und ich freu mich, dass du dabei bist :) vielleicht möchtest du ja auch in dir Whatsapp Gruppe kommen :) LG Claudia

[@finnolinomausezahn4194]

@@KochEule wahnsinnig gerne, liebe Claudia, denn ich finde, man kann wirklich viel von Dir lernen!!! Und mein Rahmgulasch, als auch die Knödel, sind traumhaft geworden!!! Ganz großes Kino ! 👍👍👍👍👍👍👍

[@KochEule]

@@finnolinomausezahn4194 das freut mich sehr 😊😊🤗

[@lupina015]

Das Rezept hat doch viel mehr Weißmehl als Vollkornmehl ... wieso wird hier von "Vollwertbaguette" gesprochen?

[@KochEule]

weil es vollwert und nicht vollkorn ist :) LG

[@anvalschwarzbier7126]

Dieses Rezept ist nicht mehr im Cookidoo enthalten. Das „neue“ Rezept beinhaltet Brötchen/Baguette und hat meiner Meinung nach zu wenig Wasser. Schade dass es deines nicht mehr gibt! Oder übersehe ich da was?

[@KochEule]

Schau dir dieses köstliche Rezept an, das ich auf Cookidoo® gefunden habe: Vollwert-Baguettes cookidoo.at/recipes/recipe/de-AT/r113883

[@KochEule]

Das ist meines und klappt wunderbar 😊lg

[@anvalschwarzbier7126]

Supi, Danke für den Tipp. Ist wohl im Cookidoo für Germany nicht so zu finden. Aber trotzdem vielen Dank. Hab fest gestellt ich kann ja Deutschland und Österreich wählen. Dachte es geht nur eines. Vielen Dank für deine Unterstützung !!!