〖咖啡沖煮攻略〗400次咖啡，學長特製！

[@nancypai4271]

手持擾拌器打時要高過液体, 才能把空氣打入, 否則只是"拌”

[@VVcafeby]

嗯，我確實是外行，多包含

[@mikewang992001]

兩湯匙的水，如果改成兩湯匙的現壓濃縮咖啡呢😀會不會比磨咖啡粉更有風味

[@candytiger9527]

好特別的咖啡 算是咖啡慕斯嗎? 如果用鮮奶油 會不會太濃稠 如果另外加入一些cream cheese 一起打發 不知道 風味層次 會不會更上層樓? 一比一的糖 看起來超甜啊 用黑糖的風味 會不會比白糖好? 看來下次可以有很多實驗了

[@林同恩-x4u]

有做過了，是真的挺甜的

[@VVcafeby]

都可以試試，我是覺得有加咖啡粉的版本就好喝很多了

[@adrk8b]

很受用

[@wolfharry]

感謝分享～覺得蠻有趣的特調，開拓了我對咖啡的理解跟想像

[@VVcafeby]

我試過也覺得很妙，所以立馬就拍片

[@pet046]

請問 一湯匙幾克

[@freezeleia]

*举手* 1. 请问可以直接用热牛奶代替水吗？ 2. 用普通糖（非砂糖）可以吗？谢谢

[@YC-mf4rs]

拿上冲壶就开始绕圈圈，哈哈哈

[@VVcafeby]

真的，我自己看也覺得中毒

[@chriswong7212]

40g粉 40g糖 40g水 法壓壺。抽一會搞定了

[@kia556645]

真的吗？你试过了？

[@cheweihsu3943]

可抽！但手還是酸

[@VVcafeby]

法壓喔，有點酷，改天我來試試

[@a0930516279]

打奶泡蓋念嗎？，哈！

[@chriswong7212]

是可以的，抽一會就行，原理跟奶泡一樣，就是不太挺身

[@tan-bd1gg]

学长🥢是否也能成功。没有打蛋器。

[@VVcafeby]

不太行，空氣進不去

[@wombo21]

一定要用即溶咖啡嗎？是否可以用義式咖啡作為基底？

[@VVcafeby]

難度會大增

[@wombo21]

@@VVcafeby 3Q，有嘗試了幾次。打不太發，需要外加東西。

[@劉芯伃-p8m]

手打真男人！！ 厲害

[@VVcafeby]

手完全廢了....

[@aaronhung2692]

可以不加糖嗎😢

[@ayen38910828]

我也想問😅

[@VVcafeby]

不加糖應該打不起來喔

[@minglin3691]

因為慕斯好像就那個量⋯⋯其實學長換小一點的碗會不會比較好操作？🤔️

[@VVcafeby]

我隨便找一個碗啦，哈哈

[@akira3akimoto]

不是應該攪拌好再喝嗎? 直接喝不會超甜?

[@VVcafeby]

我覺得分層喝口感更有趣

[@bleubleu8032]

請問減糖會影響打發嗎？

[@VVcafeby]

應該會

[@矮鵝-p4n]

就是打發咖啡油脂吧？那這樣我想試看看家裡的高脂可可粉，應該也可以打看看

[@VVcafeby]

你可以試試看

[@JOJO-jg1cp]

2秒抽3下的速度1分鐘就是抽90下 抽400次就大約4分半左右 合理

[@VVcafeby]

可能有超過啦，我打發的技術是臨時抱佛腳

[@JOJO-jg1cp]

@@VVcafeby 400次就是差不多抽5分鐘的概念 超過不超過也沒差啦

[@wufaji1036]

请问学长什么不能用现磨咖啡呢

[@Cessnagpilot]

Wu Faji 濃度不同，現磨不能打到立泡狀。

[@YUANYUAN-o7y]

濃縮也可以唷～

[@林同恩-x4u]

可以是可以，能打發泡主要是靠糖，但是好咖啡豆用這個有點浪費

[@JOJO-jg1cp]

用espresso要加多少糖? 怕要1比1才抽的起來

[@monica-168-abc]

我試了兩次，E61商用義式機萃double shot 濃縮，加等量的糖，使用均質機打到馬達都熱了，還是沒辦法打成功欸~請問有誰用濃縮打成功的嗎？是糖還是溫度有問題？

[@SSEEGG]

平常會喝咖啡的人，不會覺得太甜嗎？糖加那麼多

[@amoschen716]

會阿 所以我看到就不會想喝 咖啡還是無糖才對味

[@VVcafeby]

會啊，很甜，就不要把他當精品咖啡喝啊，當飲料喝，偶而喝一次也蠻有趣的

[@claireho6384]

原版的咖啡打發還不夠啦！

[@檸檬村村長]

請問不加糖也可以打得出來嗎....??

[@chowcindy5924]

不可以吧...好像糖能幫助他發泡還是什麼的

[@johsienwu8350]

看過有人用熱牛奶取代糖，可以試看看

[@VVcafeby]

難度會增加

[@samwong3396]

咱打到很厭世，應該叫厭世咖啡😂 是說因為打的很努力，所以喝起來也蠻爽的😇

[@VVcafeby]

對啊 我也是打到厭世

[@se.89tim]

是不是為了這集還去買新的烘培器具哈哈哈 攪拌棒上面標籤很新餒

[@VVcafeby]

我是新手無誤(羞)

[@辣個老王]

這個可以做多一點放冰箱要喝在拿出來加在牛奶上就好嗎 如果太甜怎麼辦

[@VVcafeby]

我沒測試過冰很久，不過感覺不太會消泡

[@wufaji1036]

学长为什么不用电动的呢 我看着都觉得累

[@VVcafeby]

實驗精神實驗精神!!!

[@SyuAsyou]

打過奶油鮮奶油和蛋白蛋黄，今天才知道糖水也能直接打發😂 以前常常徒手打發，現在不幹了😂

[@VVcafeby]

我是有實驗精神!!

[@SyuAsyou]

@@VVcafeby 不瞞學長說，我今天也用打蛋器手工打成硬性發泡了（找不到機器的攪拌棒😂），成果：kzbin.info/www/bejne/epvVnGttl7KKj80

[@yulun317]

咖啡達人做烘焙，覺得好可愛

[@VVcafeby]

我是新手，小嫩嫩

[@fungccmfung1982]

你末打好，打完把鍋反轉也不會掉下來

[@VVcafeby]

軟硬可以自己選擇，太硬的有點難入口，所以我選擇滑順一點的

[@林素真-i8f]

好有質感的豆杓~

[@VVcafeby]

很可愛

[@zaci4921]

原來四百次咖啡不是打四百次我一直以為要打400次想說喝小七的就好了幹嘛自虐打那麼久

[@許Shelly]

極溶咖啡可以換成手沖的濃縮咖啡嗎

[@VVcafeby]

難度會增加非常多

[@henrryliu4554]

第一次見到是在澳門，大約在8年前！

[@張耀文-b3d]

是得這在澳門叫做手工咖啡.最有名的是漢記的手打咖啡..香港藝人很多人都很喜歡喝的

[@VVcafeby]

這真的是蠻屌的

[@張耀文-b3d]

@@VVcafeby 是啊

[@chenwei7667]

學長 咖啡勺很漂亮，給個鏈接可以嗎？

[@王天泽-k4o]

Chen Wei 同求

[@VVcafeby]

shopee.tw/%E6%9C%A8%E6%8A%8A%E6%89%8B%E7%8E%AB%E7%91%B0%E9%87%91%E5%92%96%E5%95%A1%E8%B1%86%E5%8C%99.%E8%B1%86%E5%8B%BA-i.52510179.5416586969

[@雞蛋糕-c8e]

馬拉西亞很有名的那間手打咖啡就是這樣的@@……

[@VVcafeby]

好像世界各地都有類似的作法

[@bluerinoa1]

最近這咖啡特調挺紅的！

[@VVcafeby]

我跟風玩一下

[@a0930516279]

加肉桂粉不知如何~哈

[@張耀文-b3d]

也可以的但是不能太多.我是過味道還滿好的

[@VVcafeby]

喜歡肉桂粉就加，應該不影響整體風味

[@teinteiny]

為什麼大家做起來都那麼容易的樣子，我不管怎麼打都打不起來啊😭😭😭

[@VVcafeby]

用手打很累，用機器真的爽多了

[@teinteiny]

@@VVcafeby 我也是機器打的，但是姆了快1小時還是沒有呈現膏狀

[@aaronyang0904]

學長真男人 直接手打

[@VVcafeby]

當然要手打測試啊，不然怎麼對得起400次咖啡的名稱

[@leojuang8708]

看完都不想喝了 手好酸喔😂😂😂

[@VVcafeby]

我都打到厭世了

[@milliebobbybrown4251]

來自澳門手打咖啡

[@VVcafeby]

有聽說，很厲害

[@michalanglobear]

能用意式做吗？

[@VVcafeby]

改天來試試

[@SyuAsyou]

DCP就做得出來了，香甜焦糖風味，好喝👍

[@kygcoc8432]

打完好像咖喱醬，找時間來試試看

[@VVcafeby]

有像有像

[@Kriswan]

有人知道原理是什麼嗎？為何即溶咖啡粉可以攪打成 foam? 抹茶粉、朱古力粉不可以？

[@千雅-v9m]

可能是因為咖啡粉裡面含有油脂，再加上砂糖也是助於打發的成分吧（個人猜測....

[@claudiaau6261]

蛋白質

[@YUANYUAN-o7y]

"3:25" 以為在念經

[@VVcafeby]

拿個木魚來

[@nathanlit8797]

學長，這400次😂😂😂 可以用電動奶泡器來打嗎？

[@有時候-q6y]

有看過別人用電動奶泡器打 很成功喔!

[@VVcafeby]

應該可以，可能要多試兩次

[@区昌彦]

不知道为什么就觉得有点好笑 可能是学长做过最累的教程

[@VVcafeby]

有夠累...點滴點5杯都沒那麼累

[@shinehuang6160]

其實這個就是希臘國民飲品 Frappe

[@VVcafeby]

還真沒喝過這個，我來查查看

[@yinghsu0520]

為什麼只有即溶咖啡可以打成這樣？

[@VVcafeby]

其他咖啡產品應該也可以

[@SyuAsyou]

用DCP做成的濃濾滴咖啡液也可以唷，我今天成功做出來了~

[@chowcindy5924]

@@SyuAsyou 白咖啡粉可以嗎

[@SyuAsyou]

@@chowcindy5924 加了奶油的咖啡豆？我沒試過白咖啡，不曉得，不過我猜因為奶油的關係可能不行。

[@An-od4pf]

站著可能不會這麼累😂

[@VVcafeby]

我要配合我們加攝影師，所以我手痠死了

[@h203056]

學長，所以真的要打400次嗎?~XD

[@JOJO-jg1cp]

2秒抽3下的速度1分鐘就是抽90下 抽400次就大約4分半左右 合理

[@VVcafeby]

我覺得我超過，因為我技術爛

[@willylau1212]

當自己發明真無恥

[@VVcafeby]

你沒看開頭啊？我有說是韓國很紅的400次咖啡，我又沒說是我發明的。亂說話才沒品吧