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「味道 -MIDO-」⇒ mido-world.com/
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■ トップシェフの技やレシピ、哲学を映像化
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(初回登録時、2週間無料)
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「とにかく日本料理をリーズナブルに楽しんでほしい。この想いだけは19年経っても変わらないですね」
東京 恵比寿の超人気店 賛否両論。
笠原シェフが料理人を目指したきっかけ、お店をひらくことになったターニングポイント、日本料理への想いについて聞きました。
笠原シェフにとっての味道とは?
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【ご出演シェフの皆様/36名(2024年6月時点)】
日本食
新井均(天孝)、栗栖正博(たん熊北店)、黒木純(くろぎ)、佐々木浩(祇園さゝ木)、杉山衞(銀座寿司幸本店)、高田晴之(たか田八祥)、野永喜三夫(日本橋ゆかり)、堀井良教(更科堀井)、松尾英明(柏屋)、村田吉弘(菊乃井)、和田利弘(バードランド)、林亮平(てのしま)、岩本公宏(日本橋いづもや)、笠原将弘(賛否両論)、横田昌之(人形町今半)、近藤文夫(てんぷら近藤)、瓢亭(髙橋義弘)、木乃婦(髙橋拓児)、木田康夫(祇園 きだ)、西川正芳(祇園にしかわ)、料理屋まえかわ(前川浩一)
魏禧之(一之船入)、脇屋友詞(トゥーランドット)、成毛幸雄(神田雲林)、田村亮介(慈華)
フレンチ
上柿元勝(カミーユ)、山口浩(神戸北野ホテル)、菊地美升(ル・ブルギニオン)、熊谷喜八(KIHACHI創業者)
イタリアン
奥田政行(アルケッチァーノ)、落合務(ラ・ベットラ・ダ・オチアイ)、片岡護(アルポルト)、山根大助(ポンテ・ベッキオ)、鈴木弥平(ピアットスズキ)、薄公章(築地ボン・マルシェ)