笠原将弘（賛否両論）｜味道

「味道 -MIDO-」⇒　mido-world.com/
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■ トップシェフの技やレシピ、哲学を映像化
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「とにかく日本料理をリーズナブルに楽しんでほしい。この想いだけは19年経っても変わらないですね」
東京 恵比寿の超人気店 賛否両論。
笠原シェフが料理人を目指したきっかけ、お店をひらくことになったターニングポイント、日本料理への想いについて聞きました。
笠原シェフにとっての味道とは？
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【ご出演シェフの皆様／36名（2024年6月時点）】
日本食
新井均（天孝）、栗栖正博（たん熊北店）、黒木純（くろぎ）、佐々木浩（祇園さゝ木）、杉山衞（銀座寿司幸本店）、高田晴之（たか田八祥）、野永喜三夫（日本橋ゆかり）、堀井良教（更科堀井）、松尾英明（柏屋）、村田吉弘（菊乃井）、和田利弘（バードランド）、林亮平（てのしま）、岩本公宏（日本橋いづもや）、笠原将弘（賛否両論）、横田昌之（人形町今半）、近藤文夫（てんぷら近藤）、瓢亭（髙橋義弘）、木乃婦（髙橋拓児）、木田康夫（祇園 きだ）、西川正芳（祇園にしかわ）、料理屋まえかわ（前川浩一）
魏禧之（一之船入）、脇屋友詞（トゥーランドット）、成毛幸雄（神田雲林）、田村亮介（慈華）
フレンチ
上柿元勝（カミーユ）、山口浩（神戸北野ホテル）、菊地美升（ル・ブルギニオン）、熊谷喜八（KIHACHI創業者）
イタリアン
奥田政行（アルケッチァーノ）、落合務（ラ・ベットラ・ダ・オチアイ）、片岡護（アルポルト）、山根大助（ポンテ・ベッキオ）、鈴木弥平（ピアットスズキ）、薄公章（築地ボン・マルシェ）

[@mido_gastronomy]

「味道 -MIDO-」170本以上の動画を公開中▷mido-world.com/

[@nyobuo5356]

この真面目モードとお茶目モードのギャップが笠原さんの魅力😊

[@user-lq8po3ns1i]

凄い人なのに、偉ぶった所が、一度もないので、それが、料理に出ていますね。親しみやすくて。 心ですね。

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テレビとか観てて色んな料理人いますけど、笠原さんは別格だと思ってます😮人柄が滲み出てるし🎉

[@kikikiki-hu2bd]

内容が深くて2度観ました。料理は日本の文化なんですよ。日本人が日本の料理を簡単に味わえない現実に嘆きます。 その敷居を突破している笠原シェフに頭が下がります。親父さんや周りの方たちの思いを真摯に受け取っておられる シェフだからこそなせる偉業だと思います。その姿がよく伝わる動画でした。

[@user-wg5qk4zc6l]

初めて、笠原さんの日本食に対するお気持ちを聞いて、本当に感激しました。💕☺️ 確かに、お高いお店は、憧れても敷居が高くて誰もが行けませんからね。テレビで お料理を教えられる時とは雰囲気が違って、とても親しみが湧きました。 ありがとうございます。✨

[@user-jk6vp7yu3v]

誰からも、愛されてますね。これからも、美味しい、レシピ、宜しくお願いしますね。有難う御座います。

[@ht6861]

いつもKZbinを見て、嫁さんに和食作ってます！ありがとう、笠原さん。 鳥のつくね、 煮魚、味噌煮、 定番の和食をわかりやすく教えてくださるので、 感謝してます、一度賛否両論に行きたいなぁ。 いち、明石市民より　感謝を込めて

[@alma8917]

一人暮らしを始めた時、南瓜の煮物にも魚の煮つけひとつにも時間ばかりかかってグッタリしていました。当時笠原さんが某局の情報番組で料理コーナーをお持ちで、大変に分かりやすくシンプルで、何より朗らかなお人柄で、録画してまとめて拝見していました。加齢して今でこそできないことはほぼなくなりましたが、自分の和食の基本の先生は今でも笠原さんと野崎洋光さん、故柳原一成です。

[@kutaseiji4781]

尊敬しかない

[@user-ng6kg8th3g]

益々 笠原さんの、ファンに‼️なりました。 　親孝行な　息子さん‼️‼️‼️😃💕

[@amqsz]

矢部さん、ビールお願いします。

[@user-fe9ku1vm4p]

シンプルに笠原さんかっちょええ～

[@user-pf4yw2nv5z]

最近、笠原さんのyoutubeを見始めました。こんな素晴らしい方だったんだ💖 お茶目で、かっこいいが、苦労人💖 魅力的な方ですね💖

[@user-zo4yj7ro6f]

私も3日ほど前から、暇さえあれば動画を拝見してます。 海苔やの二代目で80の看板娘？ですが、お昼の賄いも担当してます レシピ無しでちやっちやっと朝飯後に下こしらえして、11時まで焼き海苔して終わり次第、二階のキッチンで仕上げを作ります。 ところがWBC観戦以来、大谷君の大ファンになりまして、BSの中継が大体11時頃から始まるので、せわしないのよ。テレビの音量40位にして隣でご飯作りだから、大雑把な性分も相まってねぇ。 でも、長年のオサンドンの舌は肥えてますので、全て目分量で美味しいご飯を三代目の若夫婦に食べさせてますよ。 ここで、笠原さんに教えていただいたコツをプラスして体が利く間は料理はやる気十分です。 為になる動画に合えて本当に良かったです。 ありがとうございます❗

[@takibist001]

真面目モードの笠原さんも良いですね。 いつもレシピを参考にさせていただいてます。

[@user-nb7ts2gp8c]

笠原さん 同世代！めちゃくちゃファンデス😊

[@user-jc1bm6vj5r]

本当に綺麗に手順よく心のこもった料理いつも感動してますこれからも頑張って下さい❤

[@user-gl1uv9ee9n]

いつもユーチューブ見ています❤ とても作りたくなるものぱかりてす😊

[@user-xq8vu8dq8x]

声がいいのがびっくりです。すてきな動画をありがとうございます

[@user-lj6yv6nr3l]

いつもありがとうございます😆 毎日の食事メニューに本当に助かっています｡ 感謝しか有りません。 笠原さん応援させて下さい､そして私も頑張ります❤

[@user-ec1lb5ht7i]

なんて素敵な方なのでしょう！ いつもチャンネルを見ています 分かりやすく教えて下さる 様々なレシピ、とても勉強になりますし、家族も笠原さんのレシピが 大好きデス❤️笠原さんのレシピは 見ると、あ 作りたい‼️って思って 凄くやる気が出るんです‼️ 先日も 唐揚げを久々に作りました 本当にからっと揚がって、今迄で 一番美味しいと大好評でした ありがとうございました😄 これからも宜しくお願いします🙇 益々ファンになりました❤️

[@userーhamaken1954chan]

和食店を初めて２１年になりますが素材価格と客単価の狭間、やりたい料理と売れる料理に疑問と妥協の毎日です。

[@ts7472]

格好いいなー！ いつの間にかファンになってた！

[@hirokikuroda1164]

尊敬しております

[@user-yo7ec5sb8b]

編集撮影、ありがとうございます。 大好きな料理人、笠原さんの動画を参考にしてます！

[@dumer0619]

笠原将弘さん 近年、出演されている番組、動画を楽しく拝聴し参照させて頂いております。 氏が常々仰り提案される「簡素化、簡単に、手間をかける」 イコール、楽しく美味しいものを作り味合う、と解釈しています。 最近は研究家とかコーディネーターとかしっくりわからない方が多いのですが 栗原はるみさんの御長男、栗原心平さんと笠原将弘さんはしっかり 料理人と名乗り、厨房で語る風情が心地よい。

[@YosukeTAKAYAMA]

見た目も生き方もかっこいい・話術が抜群にうまい・超一流の日本料理人・家庭料理のレシピも信じられないくらいおいしい　非の打ち所がありませんが、賛否両論本店の予約が絶望的に取りづらいところだけが玉にキズですね笑

[@user-ph9ok7qu9d]

とてもわかりやすくいやされながらお料理される動画を拝見してます

[@bamboogrove1704]

あの笠原さんが真顔でインタビューに応じてて草　ｗ

[@user-mq7qe6ot4d]

カッコ良すぎるよ

[@user-cd3lj9ph1o]

最高です！

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この動画を見たら益々お店にお邪魔したくなりました。 予約を取るのが難しそうですが…

[@user-fv6kp4lz1n]

情熱大陸、スタンバイ

[@user-cn9ed2gw4v]

良いエピソード✨😌✨ 今や、惜し気もなく様々なレシピを丁寧かつ分かりやすく提供して下さる姿に頭が下がります🙇 これからも大好きなサウナとビールで英気を養って頂いて元気なお姿を見せて下さい😊

[@kensuke3boy777]

ついにキョンキョンから、メッセージ来ちゃったか〜❤が今だに後引いてニヤニヤしてます。 いつもお料理動画見て作っています。 これからも応援しています😊

[@user-zc6fz2wn8q]

美村にもっと来て欲しいです🎉

[@usausa2256]

息子さん見てるかな？

[@jim151]

ギャグがないですが?どうした?まーいいか、しょぼん

[@mstmo7562]

笠原の自分のユーチューブとは違いカッコつけてて草

[@user-eh4fk3dp7x]

ほんとホント本当🎉

[@user-rx5fv2lt1d]

たまには格好つけさせてあげようよw

[@user-um3bj5le1b]

人に料理語る以前にまず基本的な食育を幼稚園あたりからやり直ししようか 肘着き食い、犬食いやめて この人がどういう食育受けてきたのかは分からないけど、両親や師匠に対する冒涜？

[@user-jt4sx6uf9d]

🎌保守　石井稲子 やはり私は日本料理が一番好きですね。京都に生まれて育った事も影響していると思うのです。 関西と関東では味付けは違うと思うのですが、でもシェフの調理を見ていれば、関西で修業されたようにも感じる。 しかし、東西の味付けが違って当然です。が、地域に関わらずに、日本料理の伝統は、後々まで受け継がれるべきだと考えますから。