為鄰居烘焙麵包職人(葉宜慧) 一步一腳印 20200628

台北郊區山上，住家後院落地玻璃窗前，葉宜慧正在手作歐式麵包。
雖然是在家裡接訂單做麵包，職人魂還是有的，她穿著廚師服、徹夜未眠，專注揉製手中的麵糰。她的歐式麵包口感紮實、有著淡淡的天然香氣；而加了麻糬的黑糖吐司，則特別軟Q濕潤，那是無添加香精、真食物的感動。
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其實葉宜慧是想開咖啡廳的，過去她做過保險、美容美髮，卻總覺得人生還有不同可能。42歲那年，她拿出辛苦攢下的積蓄，決定好好投資自己，不想只當個仰賴廚師的老闆，在勇敢追夢之前，她要先累積能量。於是一個餐飲業的生手，四處拜師上課，幾年光景，就取得烘豆師、咖啡調配師證照。她心想，咖啡總要有甜點搭配吧？！於是繼續學習歐法式、日式手工麵包技法，也順利拿到麵包烘焙西餐廚師執照，甚至燒錢先買下營業用的烘豆機、揉麵機和專業烤箱，在家裡反覆練習。這段學習路，花了她許多精力、也燒了不少存款，但她總覺得自己還沒準備好，還能學習更多，不知不覺，一晃眼已經過了八年，這幾年她專注學習，沈浸在烘焙世界裡，反而無暇思考開店的事。
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三年前，葉宜慧搬進台北近郊山上社區時，已經不打算開咖啡廳了，只想愜意過著山野生活。但她還是放不下烘焙的，也還在持續上課進修，很快的，"一個厲害的烘焙師父住我家隔壁"的消息在社區傳開，光是山上鄰居們的訂單，就讓她一個人忙翻天，麵包做到手軟。
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但社區裡的人情味、被需要的美好，還是滋潤人心的，所以即便辛苦，她還是甘願半夜辛苦手作麵包，就為了隔天把剛出爐的麵包交到鄰居手上，因為專注做好一件事，讓葉宜慧看到不同的人生風景，享受這份工作帶來的價值和快樂。
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