不取悅大眾的店才是王道？個人餐飲店長久經營的絕對法則

[@Perry-View]

真的，我在平台上都寫上【假日餐期不要點】然後假日整天都爆炸。

[@LetsOpen0828]

哈哈哈，這個態度我欣賞！

[@weining_chen]

謝謝分享❤

[@LetsOpen0828]

感謝🙏

[@盧室辰]

很愛看你推書

[@LetsOpen0828]

謝謝椰，我真的喜歡看一些相對冷門或是怪的XDD

[@margaretfan5]

有看過那個日本節目，每次看都好感動哦！謝謝James提起

[@LetsOpen0828]

真的感動！！！

[@sungstv2369]

我看過這個節目，內容真的不錯。

[@LetsOpen0828]

感謝分享！

[@a58602064]

有個性的店家 賣有個性的食物 會吸引到有個性的客人 共通點就是死忠程度高 小眾族群都是非主流死忠度都很高 所以要做他們生意很少會流失的

[@LetsOpen0828]

真的！

[@猄獰鴹]

講到很有個性跟堅持的店，我一秒想到【門前隱味】，一路到現在可以用力的證明這本書說的是對的，而且直到現在都還通用。

[@LetsOpen0828]

真的，門前隱味真的是這十年超強的品牌打造和個性店的代表呢！！！

[@music105]

感謝熱血老闆James 分享！

[@LetsOpen0828]

感謝Jack，希望有開店的朋友可以來看看您的優質內容，更了解稅務！

[@54帥大贏]

我的餐車經營'方式剛好跟你講得很像 一週只出4天餐，周二周日在夜市，週三週五做LINE社群單 夜市只賣現場客，不給預定，(就算是老粉要吃也只能來現場排) 社群單出車，不賣現場客。(再有錢我沒出完預購單之前，打死不賣) 夜市只賣兩種商品，特定商品只賣社群客 特定商品是限量的，5點左右會在社群公布當日菜單 通常發布後1分鐘就會被秒調。老粉都會設鬧鐘搶單 我現在都故意不準時(因為我是說5點左右) 有時候提早發，有時候慢點發，搞到他們唉唉叫，弄他們我很爽，他們也被我弄得很開心

[@柏彥王-m6d]

好奇老闆是賣甚麼的~?

[@54帥大贏]

@@柏彥王-m6d 我是一台躲起來賣的泰式餐車，我就不在這打廣告了😅

[@何帥-t1m]

謙虛一點😅遇到強的你就掛了😂

[@54帥大贏]

@@何帥-t1m 沒差啊，如果生意不好頂多不做了，我本來就不是做餐飲的人，頂多回去幹本行 我目前如詹姆士影片說的， 回頭客佔八成，新客佔兩成， 願意留下來的都是可以接受我的販售方式的客人

[@LetsOpen0828]

感謝分享椰，我覺得很棒，讓懂你的人喜歡你，這真的是很符合書上寫的呢！！！

[@f8802127]

我開鹹酥雞店，慢慢在體會餐飲業中，期待有天能發表一下感想

[@LetsOpen0828]

加油，期待您的分享！

[@jacktsai2777]

多數人還是不要對號入座比較好，這樣子的店必須技術含金量要高，且要撐的過去… 我也看過很多店不取悅客人，但TMD生意就是很爛😂😂😂

[@LetsOpen0828]

哈哈哈，感謝分享，的確一定還是有這種生意TMD爛的～

[@layalaya2016]

謝謝分享！

[@LetsOpen0828]

感謝您！

[@huangkenny1659]

實在是不想說餐飲，但我舉我身邊的案例 1.XX飯店人事:工作10年薪水XX萬(自己查這行業平均值)，2022年初跳到台積電打掉重練以年資2年計算，結果年薪是餐飲薪水的2倍。 2.XX餐廳廚師:工作5-6年(因為好幾個)，2021-2022寧可打掉重練去台積電做輪班(4班2輪)，結果發現"事情更少"+"薪水更多"。還有一個轉職去寫程式(台灣有XX電腦、職業訓練等地方)，薪水也明顯比餐飲多 以上問他們，他們都說，除非你真的熱愛，否則為何不去台積電、聯電...等輪班，因為事情可能更少，但薪水一定明顯更多。 為何台灣重視物價水平而不是薪資成長?因為:台灣很多有錢人、地主、富二代、貴婦...等，是不上班的，上班的薪資對他們而言，那是負擔因為可能會轉嫁到物價上面，所以當然重視物價水平而非薪資成長。

[@LetsOpen0828]

XDD 感謝分享，最後一段我笑了

[@835xngwv]

說的真❤

[@LetsOpen0828]

感謝！！！

[@FABIOYEN]

一直想到烏龍派出所，非等閒之輩拉麵店那集，哈哈

[@LetsOpen0828]

哈哈哈哈哈，烏龍派出所好好笑！

[@ianpeng1875]

財商思維來說中小型企業專門服務某些族群客戶才能更好生存，全部客戶都想做反而更容易沒競爭力

[@LetsOpen0828]

真的，自己不大，就不要想做全部生意！

[@wcl7808]

不過我想說 這種類型書真的少看 當老闆都比較有可能看書 看了差不多一個書櫃的書後 我有了一個感想「千萬不要讓一個中文系的教你數學」當你在看經營管理的書 看到作者都是中文系 或是職業都是作者 你不覺得自己很奇怪嗎? 人家的產品是那本書 不是給你知識 他要讓你看得下去 現實一點來說，這些作者比你各位老闆還雲，他就是一直在電腦前趕稿、到處採訪，連個荷包蛋都煎不好，然後在編輯的催促下把稿趕出來，然後你信了? 我後來挑書都先看作者，有財經背景、有實務經驗、有相關履歷、創業家本人，這種書才會買

[@LetsOpen0828]

的確，書要慎選，有些的確是來讓自己裝逼的！我的角度是看書要先挑看得下去的，排版或樣式要先願意看，才有機會讀完！然後只要覺得對自己有用有提升，我覺得都是值得，每個人的過往經驗和認知都不同，很難所有的書都適用，多去書店翻一翻，看到喜歡的先慢慢開始，等自己能力提升了，更有機會去判斷適不適合現階段的自己～

[@wcl7808]

@@LetsOpen0828 james我不是diss你的意思，我是覺得有些書真的誤人子弟，希望其他人在挑書的時候可以有個方向，甚至在非看書在經營管理的時候可以多點自我審查，自己現在遇到什麼問題、該如何求助、該如何克服 有時候看到同業老闆找我聊天，真的覺得不要病急亂投醫，會越來越慘

[@LetsOpen0828]

@@wcl7808 不會不會，感謝您的貼心，我很珍惜您願意分享～ 對我來說市場一直都是有各種的書籍，大家都必須養成「批判性思維」的能力，大家要能夠去判斷自己的個性和能力，適合去做什麼學習！ 我講極端一點，宗教，絕對沒有什麼好比較，因為每個人的觀點和看到的事情都不同，選擇自己的支持的就好，互相尊重，只要這信仰對自己是好的，就去吧！ 我們無法改變一個人去做什麼，我們能做的就像您說的，如果是挑到不合適的內容去學習，那可能會讓自己更慘，但怎樣知道怎樣才是最合適？那我想只有自己提升能力，多看多聽多學，才容易知道！ 不能讓想出書的人不出書，我們只能加強自己的判斷能力，是我想說的，感謝您的分享！

[@帥哥-j7s]

@@wcl7808 說的正確太好了 ! 很多人喜歡看書但最後的結局還是不理想 ! 況且每人個性，產品，地點……等都不同 ! 真要看書就看當下的職業專業人士寫的書 ! 其實最好去問各老闆及員工 ! 不要不好意思 !

[@GaGaWuLaLaTW]

我很確定我目前開的就是不取悅大眾的店😩，因為每天業績都在掛0邊緣🤣，裝潢讓路人覺得東西肯定很貴(有時都會聽到路過的大嗓門的人講)、東西多次讓客人不由自主讚嘆好吃但貴到客人也很少回頭

[@junglenever3034]

台灣餐飲太講求(cp值) 如果要高價位不講求cp,不拿個什麼(牌) 大家久而久之真的回頭少, 如果你的餐廳真的那麼棒口味,其實可以試試看能不能上到日本雜誌, 我們以前做銷售的店,突然就有一間日本雜誌自己來採訪,然後就拍了某件商品,結果兩三年之內 都一堆人拿那本雜誌來店裡想買該物品; 扯遠了 就是說 日本人很吃雜誌介紹這套 ,畢竟到外地旅遊不知道要去哪,(((當然他們一定會去鼎泰豐 那 如果除了鼎泰豐 以一個旅遊者的心態, 肯定不是只吃一餐, 那你看你能不能上本熱門雜誌 讓自己成為推介~ 做高單價在台灣 要麻米其林 要嘛是不是 什麼比賽冠軍...

[@黃彥翔-u4i]

加油啊

[@gy761207]

品牌規劃很重要

[@lee928]

營業額掛蛋? 很顯然 你太閒了 太閒不可能生意好 在有錢的消費者也都不喜歡老闆靠他一個人吃穿

[@lee928]

營業額掛蛋? 很顯然 你太閒了 太閒不可能生意好 在有錢的消費者也都不喜歡老闆靠他一個人吃穿

[@neonlin9856]

看完你的影片內心情緒翻湧，有必要回覆，但是要先跟你道歉，絕對不是來踢館，就事論事，從另外一面來看一件事，答案和你完全兩面！ 有一個影片YOZ(關於搶救貧窮大作戰的故事）從反面來論述這個節目的存活率，大約10%。 實際上節目去進行後續考察，有一個答案非常明顯…經營者的心態是唯一關鍵。

[@LetsOpen0828]

不會不會，兩天前也有一位朋友提出類似的問題，我有回答，這邊我直接貼給您看： 很感謝您的分享，您從都是「10%」的角度去看似乎是這樣，但其實以全部總數來說有點不同，這邊和您分享我的看法： 假設市場餐飲餐廳好壞程度的排序我們從最高「100分」到最爛的是「1分」，也假設市場整體也是10%的會活，那就是100分～91分的店家才是會活下來的，那剩下90分～1分應該都是不久就不幸倒閉的。 而這個節目卻是像把很多「10分」以內的墊底店家抓出來，然後透過節目的訓練和改造，讓這些店家可以達到所謂的市場前「10%」，我個人覺得非常不容易，畢竟要長遠活下去也不是一波的網紅廣告就有用，先撇開近期的市場不看(可能太短不準) ，以前的電視主持人或歌星或明星開店，似乎也沒有活很好又得讓人印象深刻的，畢竟他們又有錢又有媒體資源，但似乎還是擺脫不了市場的競爭。 舉個例來補充說，這很像一個日劇劇情： 假設全國高中生考上第一志願大學的人只有5%，一個老師在普通學校最後交出的成績是班上只有5%考上第一志願，和一個在老師是在「倒數的放牛班」，也交出了5%學生考上第一志願，我想這兩個老師的技巧和能力是不同檔次的。 節目竟然可以提拔這種早就該倒閉根本且不可能開下去的店，讓這種墊底的可以發會這樣還有10%活著的水準，讓我個人覺得技術的傳遞和指導確實可以好好改變一間店，以上小小心得分享給您～

[@LetsOpen0828]

對我來說簡單的感覺就像本來「必死無疑」的病人，就然最後可以透過一些改造，最後以有10%的人活到十年以上，已經是不可思議了！ 分享給您～感謝您的分享！

[@LetsOpen0828]

抱歉，剛有字沒打完送出了，我是要補充說絕對像您說的，經營者的心態絕對極為重要，但可能也有不少心態很正面，但能力或選擇也不到位，最終可能還是面臨了收店的可能！ 開店真的越來越難，十八般武藝都要會，希望能夠大家一起努力，共同把餐飲業做好！

[@許賀凱-x5u]

我們家也是小店

[@LetsOpen0828]

小店好好做，很棒棒的！

[@阿米-x8x]

Quality 品質 Service 服務 Cleanliness 乾淨 Speed 快速

[@LetsOpen0828]

感謝您的重點整理，還有一個fashion～～～～

[@許志豪-z8u]

價格呢

[@紀錄大胃王]

我看過，但我必須說，在台灣有些地點，也不適合用😂，就像我現在開店的地方。

[@LetsOpen0828]

感謝，真的還是不大一樣！

[@user-ei5vo7qw2y]

他們搶救過的店很多在鋒頭過後短短沒幾年就倒了，就跟現在很多餐廳只會找網紅、登廣告在短時間搞大量曝光一樣，但多數也都是熱度過後撐不了一兩年就倒了，為何還會認為這樣的方式叫做很成功？ 如果只是有10%的店家被節目搶救過後能活超過20年，而多數卻在鋒頭過就倒了，這現象其實跟整個餐飲業的存活率比起來，並沒有明顯比較高吧？在沒有這類節目的加持下，只能靠網紅、廣告拼曝光的店家在熱度過後，多數不是也都跟這節目搶救過的店家存活率差不多嗎？

[@LetsOpen0828]

很感謝您的分享，您從都是「10%」的角度去看似乎是這樣，但其實以全部總數來說有點不同，這邊和您分享我的看法： 假設市場餐飲餐廳好壞程度的排序我們從最高「100分」到最爛的是「1分」，也假設市場整體也是10%的會活，那就是100分～91分的店家才是會活下來的，那剩下90分～1分應該都是不久就不幸倒閉的。 而這個節目卻是像把很多「10分」以內的墊底店家抓出來，然後透過節目的訓練和改造，讓這些店家可以達到所謂的市場前「10%」，我個人覺得非常不容易，畢竟要長遠活下去也不是一波的網紅廣告就有用，先撇開近期的市場不看(可能太短不準) ，以前的電視主持人或歌星或明星開店，似乎也沒有活很好又得讓人印象深刻的，畢竟他們又有錢又有媒體資源，但似乎還是擺脫不了市場的競爭。 舉個例來補充說，這很像一個日劇劇情： 假設全國高中生考上第一志願大學的人只有5%，一個老師在普通學校最後交出的成績是班上只有5%考上第一志願，和一個在老師是在「倒數的放牛班」，也交出了5%學生考上第一志願，我想這兩個老師的技巧和能力是不同檔次的。 節目竟然可以提拔這種早就該倒閉根本且不可能開下去的店，讓這種墊底的可以發會這樣還有10%活著的水準，讓我個人覺得技術的傳遞和指導確實可以好好改變一間店，以上小小心得分享給您～

[@凱文-d3w]

這也是為什麼有一些老菜好菜會失傳 跟不上時代就應該被時代淘汰

[@LetsOpen0828]

真的，沒有辦法想通和跟上時代的變化！

[@曾-i3v]

好想被搶救😂

[@LetsOpen0828]

先來看看節目上怎麼說，有沒有類似的類別，說不定就有不少啟發唷！