@@SnakeLight0 魚類罐頭源自19世紀初沒錯,但是彼時歐美主要的罐頭加工魚類為沙丁魚、鯡魚跟鮭魚,鮪魚當時在歐美還不是昂貴魚種,甚至可作為飼料用魚,鮪魚罐頭的崛起要到美國魚類食品商人Albert P. Halfhill在1903年因為沙丁魚產量下跌,嘗試用罐頭蔬菜油漬水煮鮪魚,結果獲得市場上的成功,鮪魚罐頭才成為主流魚罐頭之一,當時Halfhill的南加州魚類食品公司所使用的鮪魚主要為長鰭尾,而他的水煮鮪魚罐頭肉質接近雞肉,所以Halfhill把他鮪魚罐頭取名為海之雞(chicken of the sea),沒錯又一個不是台灣無良商人或科學家自己胡亂發明的詞,而是美國商人發明的 黃鰭鮪與長鰭鮪等鮪魚從可以做罐頭的平價魚成為高級魚,則是從二戰後遠洋捕撈的冷凍技術普及與日本的生食輸入需求大增才開始,甚至黑鮪魚的トロ(toro)要到1960-70年代後才成為天價高級部位 所以在1860年甚至20世紀以前,都沒有所謂的「拿低價鰹魚冒充高價鮪魚」這種事,因為在當時鮪魚跟鰹魚都是低價魚 鮪魚罐頭之亂很晚才發生,甚至到21世紀後才開始有法規爭議跟訴訟