万能蒜蓉酱 | 饭店的蒜蓉酱为什么那么香？原来大厨是分两步操作，不苦也不涩！【良小厨的菜】

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#良小厨的菜#美食教学#万能蒜蓉酱

[@cicishieh9442]

講解得非常詳盡，顯淺易懂，太棒了！良小㕑會做又會教，不簡單～～

[@KitChungChau]

😊

[@user-pd2zn8qv8l]

謝謝你的教學，，感謝，，祝你全家大小都平安健康。

[@Dialectical-Logic]

滿滿的乾貨 感謝

[@user-cz4pc9qv4j]

感謝你的教學分享！

[@user-wm1sc5ip3x]

謝謝分鐘❤❤❤

[@jennychoy359]

精簡而細緻。謝謝你

[@jylleejyllee]

谢谢你的分享，终于知道是何原因，原来蒜蓉需要清洗。

[@m713954268]

非常仔細👍

[@kooideby]

非常詳細的講解 謝謝師傅分享

[@haitongoni2017]

感谢分享

[@mayho6261]

谢谢分享！

[@xshao2005]

讲解得很细致啊，非常实用!

[@user-mvyWHEiBOOvh6zSv2sdKCAE7U]

我想要跟你買那些擠出來的蒜水

[@jennygan9110]

厲害

[@beybslifeintheus494]

Great video my friend

[@solomonwang7866]

好👌

[@xiaobeixu8359]

专业👍

[@Deb0752]

一定要洗嗎? 感覺大蒜裡的營養全流失了! 太可惜! 不洗會怎樣? 解釋得不太清楚 如果只是顏色的問題 我情願不沖洗

[@linchen113]

会易黑并且沾锅

[@king0109]

蒜頭不洗掉那個汁液，一炸下去很快就會黑掉 一炸黑就會苦，一苦了整鍋蒜蓉醬就白做，這還浪費更多時間跟食材 反正如果還是想要保留那所謂的營養 你就不洗直接炸看看就知道了

[@Scool-]

那你生吃多营养，这么多油是吧😤

[@user-xg2ex1ve1o]

熬好的可以冷冻吗？？？

[@user-kv3nl5ed2l]

点赞了👍

[@htto921]

我比較想問，機器哪裡買

[@tehchinhongchinhong774]

不是冷油下吗

[@zhangshen2021]

赞！

[@meggiel.512]

蒜頭營養素浪費了

[@Iovemkm]

倒進後門醃製兩天更棒

[@accesstw28]

後門？你的義思是小菊花？

[@fairdoxer8374]

擠蒜頭 用豆漿布不好嗎?

[@shuenc651]

你有的話就用啊

[@ngoye7682]

good 👍👍👍

[@user-cs4qc5oc5r]

講解的超詳細.但這個要點廚藝才能做出來啊!

[@user-ei5mb7xi9y]

這廚師還蠻年輕的😂

[@user-ri8dw3hj5m]

我覺得很好，為什麼不火

[@user-ng2iy3hk9g]

按讚

[@user-he3uu6jg7d]

用水洗過都沒蒜味了，還能叫蒜蓉醬嗎？

[@leili1139]

没想到还要洗的

[@supering787]

6:00那邊不知放了鹽 糖 味精雞精 蠔油，還有秘密配方，這才是好吃的細節關鍵。

[@redhongkong]

還能有啥秘密材料? 諸侯醬 乾杯絲? 説白了就是人類逃不過的海鮮的鮮味吧 一般人根本不會花太多錢在蒜蓉醬上 只要蒜沒問題 炸到半金黃就很香了 夠了啦.

[@paulwongyu]

背景音樂是泰文哥么？

[@user-tf7zp1xq2s]

我聽過中文的，什麼什麼遇見你 我剛才要找也找不到

[@jianiao96]

一冲养分都没了

[@yongtaozhang1184]

像大厨这样搞，只有蒜味，营养全无！！！

[@pheewk4402]

好油腻😂

[@user-de9dc3cu5r]

市場上有賣“蒜酥”，便宜又好用！一包一包的。

[@seraphimsaid141]

大多數都有苦味。

[@freechina-8964]

就怕是用萬年油做的

[@user-tf7zp1xq2s]

@@freechina-8964 不用怕，就是😂

[@MalloFC214]

有一说一，个人觉得还是按照王刚老师做出来的味道更好

[@kibinyin8761]

...我还是选择买吧！

[@user-tf7zp1xq2s]

買的油不一定好

[@user-pc9li1zc4c]

所以泡過之後蒜頭的養分就不見了

[@liangxiaochu]

会流失一部分，但是蒜蓉的目的是为了配合食材提味，所以相对来说味道方面会是更需要看重一些的😄

[@user-ei6fl5op5q]

這种作法怕破壞蒜素,目的要吃保健增加抗氧化作用,要吃增加美味,把它製成沙茶醬、油蒜酥。

[@tim168888tw]

請教油溫要多少度？才可以炸蒜蓉！謝謝你！

[@user-ep7ji2dk3m]

一般我們在做大概都落在140-150

[@peipeihung]

錯字有點多

[@liverna9158]

对我来说，这样制作，还是有点难度。

[@waterfung2186]

有現成買的

[@zerowilliam7933]

@Yan Shu 少林功夫好，好好嘢，少林功夫勁，係好勁，我係鐵頭功，爺爺爺爺，我是金剛腿，係好勁

[@fong821220]

其實做大量才會這樣 自用不需要泡水 照樣調味放油就行 泡水只是去辛味

[@ke.1219]

@@fong821220泡水是去苦味，你真不懂廚藝

[@kiyiuchung899]

咁都要落味精，雞粉。 仲點會唔好味? 你哋咁都話好嘢?

[@user-gc4fv9ic8d]

那知是好吃，但是它的效裹就沒了

[@kkkben1289]

挤完蒜汁已经不能叫蒜了，后面的所有操作都只是无味使之入而已，就像榨汁后的甘蔗渣，再添加一堆油盐糖已经毫无意义，垃圾食品

[@ychvincent]

活是幹得挺好, 只是廚房有點髒. 飲食業大忌

[@freechina-8964]

所以 餐館廚房 多不給外人隨便進去的

[@PPER_FOX]

後廚髒的可多了，只是大多不讓進你我看不見而已，我覺得影片這樣已經可以了

[@user-om2tl8cx1t]

味精雞精其實成分都是相同差在雞精多了人工香精不懂為何要加兩次味精呵呵.有雞精粉就不用味精了吧.整段只有這是重點而已

[@ba.2166]

疫情也没能让中国人学会讲卫生。

[@ronearth536]

炸来炸去不健康