腕一つで世界を渡り歩けると選んだ、鮨職人という道【鮨 めい乃】幸後 綿衣氏｜シェフのヨコガオ

【シェフのヨコガオ】
話題の新店をオープンした料理人や、世界が注目する日本のトップシェフにインタビュー。
今月は【鮨 めい乃】幸後 綿衣さんです。
【インタビュー記事】
hitosara.com/chef/108sushimei...
【鮨　めい乃】の店舗情報
hitosara.com/0020007652/?cid=... id_WTwZPsHfMCo-LCc
■■【目次】■■
0:00　オープニング
0:39　お店について／料理について
2:37　「東京すしアカデミー」を経て一軒目の修業先へ
4:16　自身が描いていた女性としての鮨職人像
5:08　尊敬する職人を追って【鮨 あらい】へ
7:35　フランスへの留学と鮨職人を目指すこと
9:26　帰国後初めて握りを任され、そして独立へ
11:16　後輩たちへの思い
#シェフのヨコガオ #幸後綿衣 #鮨めい乃 #鮨 #寿司 #麻布十番

[@user-om8fg2ux8h]

某配信主の動画で初登場のころに知ってから、その動画で取り上げられるたびに拝聴させてもらっています。ヒトサラさんで個別にインタビューしてもらって背景等知る機会が増えましたので非常に感謝しています。

[@hitosaraCh]

喜んでいただけてよかったです！

[@user-qg5le7uw8c]

ストイックで素晴らしいと思いました。 尊敬します。

[@hitosaraCh]

素晴らしいですよね！！

[@kimagurehichancooking]

しっかりものやな〜✨✨✨

[@hitosaraCh]

素敵な方ですよね🥹

[@kimagurehichancooking]

@@hitosaraCh 返信ありがとうございます✨✨✨ そう思います😄

[@koifuna]

めいさん可愛い（変態的意見ですみません）

[@hitosaraCh]

お綺麗ですよね☺️