無酸味！清甜版［懷舊白糖糕］簡易做法～內裡一絲絲、蜂巢狀🙀Traditionnal Chinese Dessert: [White Sugar Sponge Cake] Easy Tutorial

📋文字版食譜： heho.us/xbk3 懷舊白糖糕 ‪@365d‬
Traditionnal Chinese Dessert: [White Sugar Sponge Cake]
「白糖糕」看似製作複雜，實際非常簡單！只需幾個簡單步驟，然後就可以拿去發酵和蒸了。蒸出來完全沒有酸味、味道清甜，還有裡面是一絲絲和蜂巢狀的，快來學做吧！
材料Ingredients:
酵母Yeast 1tsp
溫水Warm water 3tsp
粘米粉Rice flour 260g
水Water 600g (250g+350g)
砂糖Sugar 150g
菜油Oil 1/4 tsp
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[@365d]

📋文字版食譜： heho.us/xbk3 懷舊白糖糕 Traditionnal Chinese Dessert: [White Sugar Sponge Cake]

[@meowluk]

如果隔日食可以放室溫嗎

[@365d]

@@meowluk 建議兩日內食晒☺️食唔晒記得擺雪櫃，天氣熱呀，放室溫容易變酸。

[@meowluk]

@@365d 拿回來出來食可以整返熱佢？

[@365d]

@@meowluk我通常凍食🤣🤣🤣你可以試下輕輕叮返暖

[@choichoi7417]

0

[@syliu3414]

今天跟妳食譜做了一底，很成功，好味，很清甜，無酸味；吃過的人都讚好，謝謝妳！

[@365d]

叻叻，發酵成功

[@carloshochunlee8606]

多謝廚娘分享，食譜非常簡單易整。整出黎真係好彈又有蜂巢狀，同埋唔會太甜，無酸味。

[@365d]

多謝您的支持！😊我的食譜和影片直接及是簡單的教學，非常容易明白，很高興看到大家都成功💖

[@Bananacake4680]

昨天做了十分成功，多謝分享

[@ComfyNap]

最鍾意簡單做法👍！同埋底糕蒸得好靚😃

[@user-ue2tz1oc2v]

小時候上學的早餐有發糕 有白糖糕食 好懷念

[@alicelo4410]

很謝謝你的示頻和食譜分享！我第一次學做便十分成功, 超開心的, 糕很軟熟和沒有酸味, 連家人都讚比外面買的好食得多, 因好多時在外面買的味道是帶酸的, 真的很感謝你的細心指導下使我踏出成功的一步！

[@365d]

呵呵，客氣了😉多謝您和家人都喜歡傳統的中國/香港美食！ 能夠得到大家的回應，是我拍教學影片的原動力！💞再次感謝大家✨

[@shihmeibarger6358]

我照著你的方法做出來的白糖糕非常好吃！謝謝你！

[@365d]

叻叻👍🏻👍🏻

[@leeyingwoon1870]

哇！刚刚出炉的白糖糕 好好吃啊！谢谢你的recipe Very delicious and easy to follow.....🥰

[@bibtong3554]

兒時味道真好！😊😊😊謝謝你

[@365d]

希望越整越多兒時味道食譜俾大家😁

[@kat5092]

做了你的白糖糕，一次成功真的太绝了！只发酵了一个小时（30度）非常快速不像别的要发酵两三个小时而且蒸出来后非常蓬松也没回缩。谢谢！

[@365d]

客氣了，其他食譜發酵要3-4小時，這是經過廚娘調整和不停 嘗試出來的效果，多謝大家支持💞

[@essaloo8977]

非常之開心終於成功常試過好多唔同的做法都唔成功，這個方法容易而且成功🙏🏼🙏🏼🙏🏼

[@365d]

GOODDDD

[@chanjacky104]

這個系我搵到最精彩的白糖糕做法，廚娘好嘢！

[@365d]

🥰

[@chowshirley350]

真係好易做,奶奶贊不絕口,非常成功,真心多謝,講解好易明.

[@365d]

好媳婦！😍

[@SquirrelMama]

多謝你的分享和講解！生動有趣

[@365d]

謝謝支持，會繼續努力

[@trwong47]

感謝分享！❤️❤️❤️

[@wingolden]

教得好淸楚，謝謝！

[@365d]

Thank u

[@judywong1118]

看見就想食. 謝謝你的食譜.

[@365d]

🤭🤭🤭

[@lorita360]

我至愛的白糖糕，多謝分享，今日就整先❤️❤️❤️😋

[@365d]

整完話我知😝

[@lorita360]

@@365d 好的

[@LinsCakes]

Looks soft chewy and delicious

[@Cheangbelle]

優秀👍🏻👍🏻

[@365d]

THANK U

[@SB-bp4bb]

Thank you! I always wondered why so often the cake from the bakeries are sour. Can’t wait to make this

[@365d]

The reasons for the sourness might be some errors during fermentation or it’s been putting for too long..I wonder. Can’t wait for your sharing good luck

[@yemiimak2744]

我從來未試過自製甜品 你的製作方法既簡單 材料大眾化❤

[@365d]

最緊要方便易整，大眾化

[@rubyyu321]

虽然方法简单，但要做过才知道效果如何，我今天做的就是失败的，我还会再用此谱做一次，如果还是不成功就一定有问题的。

[@terreting2]

成功左！多謝💝

[@365d]

客氣了，多謝您支持，有時間可試整其他食譜😝

[@waikwongchui8543]

非常容易成功的食譜。清甜沒有酸味，兒時的味道回來了。

[@365d]

😋👍🏻👍🏻👍🏻

[@cindytan7877]

Hi Thanks for sharing your recipe yummy yummy So delicious 😊😊👍

[@ianwright8159]

白糖糕又稱為倫教糕,清甜鬆軟帶點柔韌彈牙先係上品。

[@chungbenming7121]

❤😂🎉非常鐘意

[@365d]

喜歡就好了😊有時可以整比朋友或家人食😍

[@littlesinman]

訂閱了~~~ 好似好好食呀

[@chungbenming7121]

做得好正

[@365d]

多謝支持💖

[@shumtina5976]

厨娘你好叻呀！我跟著你分享的甜品食譜做真係好正，冇諗過自己都可以做到咁多甜品美食!

[@susansu2769]

😂😅!?

[@susansu2769]

😂😢😮😅!?!? 1234567890

[@catfish8883]

Yummy 😄thanks for your sharing

[@penguinlee8779]

好食谱，视频拍得又很好，该注意的都提到了，谢谢厨娘的分享。我也是有时到处找怀旧小食，就是可遇而不可求，现在好，有厨娘的视频。好多谢了。

[@larryyang6140]

好懷念以前我謮小學時一星期都食一倆次，而家係國外食唔返以前嘅味道😅，我會試下做謝謝你

[@365d]

試下😉

[@chiholi2198]

感謝分享！😁做法同材料都好簡單，未知喺英國會唔會好易揾到粘米粉？同埋可唔可以分享黃金糕做法😋🙏

[@bowie1111]

嘩。我勁鍾意食。謝

[@365d]

喜歡就好了😘

[@VietnameseCookingwithLaurel]

Great recipe, thank you.

[@365d]

You are welcome 😄

[@krissy5797]

Thank you for the English subtitles 🥺

[@365d]

Welcome💖

[@lynnchen4184]

昨天照着教程做出来 真的没有酸味 而且很香甜 家人也赞不绝口 超成功的，出来效果跟 视频里一模一样 就是边吃边看着那个蜂窝有点密集恐惧症 哈哈😂 分享给妹妹试试了

[@365d]

多謝您和家人的讚賞和支持，這是我的動力！😋

[@lynnchen4184]

@@365d 留言当天又做了一次 都被我和老公吃光了 家里没有粉了 等我买了粉还会再做的 真的超爱的👍🏻

[@365d]

​​@@lynnchen4184 這麼受歡迎，做多了；可以拿去賣🤣🤣

[@sunmuiChan-xi7wh]

有酸味是以前用麵種做,才是好野,現用酵母沒酸味,但方便

[@candylee3130]

你把聲咁後生點解你咁叻嘅識得整咁多甜品同嘢食好似樣樣都識整咁嘅好勁呀你👍🏻👍🏻👍🏻

[@365d]

咁識氹我開心🤭🤣🤣🤣

[@lingling5581]

師傅好多謝你呀教我地整個白糖糕真係好好食又好靚真係好正呀啲朋友都讚呀你教得好細心比較容易學多謝晒

[@365d]

你學得叻姐😜😜😜🫶🏻

[@fungfung4420]

成功了超好吃

[@cheeboonneo8355]

还是喜欢吃有带酸的白糖糕

[@liujackie9794]

Thank you so much... I did it...❤

[@365d]

Great! Thank you for your support 💖

[@jlkklo15]

多謝

[@365d]

Welcome

[@yongyali2920]

又看第二次!

[@sesameng594]

以前細過一直唔食，原因為酸嘅 唔好食 今日第一次整，好成功 真係好食

[@365d]

☺️👏🏻👏🏻

[@gaoip1778]

Thank you for sharing this Dhamma talk. Sadhu sadhu sadhu 🙏

[@hicksng8068]

廚娘你好，昨日才訂閱，剛看到你的白糖糕，很想自己試試整，現在在外邊買的白糖糕，總是略有酸味，完全不像我兒時味道，還最純淨清甜的白糖糕，才是兒時的好味，謝謝廚娘的配方和整法😊

[@365d]

多謝支持，有時間試吓整啦！☺️ 有些網民說，帶點酸味才有兒時味道🤣🤣🤣🤭🤭

[@hicksng8068]

@@365d 一定會試試，80年代初，我在酒家叫過白糖糕，當時d白糖糕好清甜，兒時太多美食，現在好難食得到，以前可以買一塊塊吉烈豬扒，而且偏薄但外脆內軟，美味而多汁，因為以前係用新鮮豬扒，現時多用冰鮮豬扒，肉味好難比得上鮮肉

[@365d]

@@hicksng8068 以前白糖糕可以在酒樓吃到？我可能太細個，冇咩印象，只記得家人買回來我和弟弟搶著吃！好多兒時吃過的美食，現在人大了，太難尋回一模一樣的味道了！

[@hicksng8068]

@@365d 係…仲有芝麻卷，同樣在酒家食到，過去懷舊食物，於90年代中已買少見少，去到近千禧時，更接近消失，曾於鳳城酒家食到，現在只剩下咸水角，還有少量食到蛋散，酒家以前食到…芝麻卷、沙翁、芋角、糯米包、糯米卷、臘腸卷、紙包骨，仲有不少

[@jounwijn]

Tentu & pasti tidak lupa aku Aktifkan Lonceng & Jempol SANGAT terima kasih untuk video resep ini ❤🎉

[@simplylifenc705]

报告厨娘，我第一次整，100%按照你份量，十分成功！等不及攤凍就被人食咗一半！但覺得有点太甜，我下次再整想減至130克糖試試！感恩廚娘❤

[@365d]

好！聽到你成功真開心😃

[@tamtan8400]

@@365d 廠

[@windyyin2076]

睇完即刻想整

[@365d]

💞快啲開工做功課😜👍

[@amandadrew6861]

Thanks

[@mamang7953]

廚娘有冇做過黑糖糕？

[@minkuan5194]

買相好好。等我聼日整俾我老婆吃。

[@365d]

支持呀 整俾老婆食啦！

[@minkuan5194]

@@365d 或者yeast 畀得太過多, 糕有啲酒味（糕係發得好靚）。老婆唔係唔鍾意。呢一底先送比鄰居。聽日或者後日再嚟過。整到我老婆話好食為止。😂😂

[@365d]

@@minkuan5194 🤩🤩給你100分！我整冇酒味，只係如果熱食會帶有少少發酵味（正常正），但攤返凍後啲發酵味就會散晒了。😜欣賞你再接再厲

[@minkuan5194]

@@365d 我係溫哥華。今日天氣差唔多廿三度。或者酵母俾得多加埋天氣熱，導致發酵味咁勁。

[@leeanne1289]

白糖糕淋上椰奶+芝麻更好吃。

[@yeohyeoh5227]

Tq for sharing

[@franklinloo2160]

Nice ❤❤❤❤❤❤

[@cz943]

This's a very good recipe. You must have tried many times to getting the right ratios and lots of works behind this a few minutes KZbin. Great job. Thank you.

[@365d]

Thank you for your encouragement 🥰😍

[@jasonx1720]

将砂糖改成枫糖浆，有惊喜😊

[@sacheng3658]

我睇到你嘅做法同人哋嗰啲做法好唔同通常佢哋都係放咗粉之後會擺喺個爐嗰度係咁搞直至到收水同埋好結身 在攤凍咗先再落easy同埋少少嘅泡打粉再發酵大約係六至八個鐘頭

[@stephyding0114]

谢谢您的分享， 想知道您用的是纯粘米粉吗？ 就是没有参玉米粉

[@priscillalau8728]

可否教克㦸(hotcake?)做法，約60年代香港冰室甜點，落单後需约20至30分鍾完成，非常懷念.

[@irislai4444]

酵母用平時整麵包嘅定係要高糖酵母？

[@upatrick9799]

救紅糖糕分量 是否加黑糖 和片糖代替白糖🙏

[@popopo5454]

你好！想問問是否用凍滾水來開粉漿^ ^睇到好似好易整，啱哂我這個懶人試吓整🤗不過細個食果陣係帶少少🤏酸味係可以接受的😁謝謝你的方法，會試吓整🙂

[@365d]

用普通凍水落去開粉漿就可以了，因會撞入熱的糖水，所以粉漿溫度會提升，溫度大概三十度左右有助發酵的。

[@cracklover3133]

童年回憶 小時候有人係走廊叫賣

[@laishancheung9609]

你所有嘅酵母係邊種？active dry yeast? instant yeast？

[@hunghui1418]

發酵完可以加泡打粉嗎？

[@binglu3500]

Water for the yeast is warm, but what temperature is "warm"? Also, can this be made with brown sugar/black sugar?

[@yongyali2920]

好喜欢你把配方放在屏幕好耐，有好多教煮的视频都是一闪而过，想照相都无时间

[@365d]

多謝你的意見

[@hw9054]

you know you can pause the video

[@SweeterThanHunny]

您好，請問你的蒸盆幾有多大？ 謝謝🙏

[@sakuralove1236]

用其他植物油代替菜油得唔得？

[@soj4796]

尋日試做，但係唔夠鬆軟，係咪因為灘得唔夠凍就落酵母呢？

[@joyalovely]

可唔可以轉用羅漢甘果糖？真係唔想用白糖😅

[@ericalee8676]

請問可否教怎樣做黃糖榚，謝謝你

[@365d]

希望將來可以有機會分享

[@adang2566]

請問糖水要大約幾度倒入米糊？

[@MonsteraL]

請問你，係唔係一定要用高糖酵母，謝謝你的教導🙏🏻😃

[@365d]

耐高糖酵母比較穩定，但用普通酵母亦可以

[@tangms682]

👍👍

[@laughingstarable]

这个配方可以

[@eman6921]

请问你用来拌匀酵母的温水大概几度？和粉浆的温度一样吗？30度？

[@rebeccarebecca2022]

酵母菌，請問是用邊款？❤

[@peggylam8439]

請問粘米粉是否即係糯米粉呢？仲有酵母可否用食用梳打粉代替呢？唔該晒🙏

[@365d]

粘米粉不是糯米粉；酵母是不是食用梳打粉，唔能夠取代。☺️

[@eto1577]

白糖糕真是我們老人的懷舊食品 , 多謝你的上載 , 另一種我極想吃的是懷舊鬆糕(廣東香港式) , 不知廚娘有食譜嗎 ? 謝謝 !

[@365d]

謝謝支持，是馬拉糕嗎？早前有馬拉糕的食譜上載過

[@agneslee1331]

今人大多不知鬆糕為何物。我小時候吃過母親做的，後來她也忘記份量了，而且上一代人做糕點不一定有份量，卻每次都恰到好處，真佩服。至於馬拉糕，以前三藩市機場附近的一家叫馥苑 （現已結業多年 ）的馬拉糕真是冠絕全灣區，師傅應是用糕種發的，後來回香港，吃遍多家的，竟找不到像様的，很是失望，真是禮失而求諸野。

[@siuho9717]

我婆婆以前整鬆糕系用糕 種做的，要自己 磨米漿 喺啲 漿 里面插片糖發一夜晚，食起來D 啲糕係爽口的， 唔會黐牙， 一塊 糕夾豆沙角越好食，唉E十好難食到

[@williamli7906]

请教·一下：按你的方法做了·，味道不错，可是糕的上半部分没有鱼翅纹，下半部分鱼翅很好，试了两次都这样。你觉得大概是什么问题？谢谢

[@dorafung8671]

謝謝你的教導，我已成功整好了。 但是請問你，酵母粉是否會有些怪味呢， 是正常還是不正常呢？

[@365d]

剛蒸熟會有少少發酵味，正常。放涼後，發酵味就會完全消散了！

[@dorafung8671]

@@365d thanks

[@shansanvlog8546]

Hi 🙋‍♀️🤩 When pour in, the sugar water to the batter, the sugar water should be cool or warm? Thank you 🙏

[@365d]

Hi Shan San when u add into the batter, the syrup should be warm, u don’t need to cool it down 😺

[@mochathemaltesedog]

Thank you so much for sharing! I want to make this but I only have a 20cm tin. What are the ingredients for a 20cm tin and how long do I steam for? Also, my steamer always drips water into my food, can I cover the cake with cling wrap while steaming?

[@365d]

U might deduct the ingredients in half if you use a smaller tin. U steam it for around 22minutes. You can cover the cake with a cling wrap or aluminum foil for sure 😙

[@ufongwong5778]

今日買左粘米粉，聽日一於整

[@365d]

祝成功👍🏻👍🏻

[@tinalee2733]

多謝咁好的video, 味道很好，但點解切開後冇蜂巢狀的？我跟足食譜😭

[@JP13112009]

是否酵母瓜左？起唔到發酵？

[@doli5961]

你给出的配方真的如你视频的一样吗，我一丝不苟的找你的配方尝试了，怎么发黏，之前我也做过，看起来没有你的好看，所以今天用你的配方再次尝试，看起来不错，就是粘牙，我想是不是应该加点木薯粉才会不粘牙而且还劲道。

[@cmchang3066]

謝謝廚娘的分享。今日試整半份，發現粘米粉漿（水+粘米粉）很杰，不如你片中的順滑、易搞拌。可能要把用來煮糖的水量用來開粘米粉才能調出如此的順滑程度。

[@365d]

正常攪起來不會很杰。小心量清楚份量，再試一次👍🏻加油

[@cmchang3066]

剛剛吃了，你的方法真的很簡單，第一次整算成功，謝謝你😄

[@chillcakes]

我的也是，粉加水后是很浓的，分量和食谱一样，不过加了糖水,就ok。

[@user-vs6tz3rr4v]

我也是跟足做好杰

[@dorischan1737]

我琴日跟足份量做，粉加水後完全同video唔同，我馬上再加多啲水，之後加入糖水同yeast，發得唔太好，真係唔明點解。

[@rg8404]

是否用竹籠蒸會更好嗎？

[@365d]

有籠用籠蒸👍🏻但我冇🤭

[@beckychen8645]

i can try to make it but how many grams of 260 rice flour in a cup? and the rest in cups

[@ivytung6606]

請指教如何做薑汁糕

[@365d]

有機會分享

[@yukmui0804]

為何我跟 video 做， 蒸出來的白糖糕個面不平好似砵仔糕咁中間陷入？己做了二次都一樣，請指教。

[@MsDaviddav]

你的广东话,很好听了 !

[@sylviach6307]

👍

[@annaandrachaelify]

好想試試，如果想整薄啲,可唔可以將份量分成兩底蒸？蒸嘅時間會係幾耐呢？多謝分享

[@365d]

可以㗎 ！我嚟緊都會再做白糖糕，同一份量，一樣做法，分兩底蒸！你可以中火蒸22分鐘左右。記得放涼咗之後，先至離模呀！因為太熱食會有少少發酵味，吹涼左就散晒仲好清甜好好食架！