改良配方～成功率高［牛脷酥做法］香港人的食譜大公開｜外脆內軟（中英字幕）How to make Ox Tongue Pastry (the best recipe ever) ENG SUB

[@365d]

📋文字版食譜： heho.us/thds 牛脷酥食譜 （可做八至九個） Ox Tongue Pastry （8-9pcs)

[@yuksimwong270]

睇得出廚娘很喜歡烹飪，而且還精益求精、盡善盡美！

[@365d]

我真係好鍾意煮野食架🤭

[@3skyful]

齋睇廚娘您整都覺得好好玩，您把聲好好聽，步驟又清晰易學，原來整一個《牛脷酥》要發酵三次，要分兩種皮，真係長知識！真係考功夫，辛苦您的教導🙏您整得好靚，睇落外脆內軟🤤🤤

[@365d]

希望幫到大家啦！😜

[@zitachan8547]

很開心啊！可以係KZbin發現到你啊！令到我呢個思鄉嘅人可以自己整到香港味道g😮食物，真係多謝你的視頻

[@365d]

呵呵，多謝您的支持！💞 很多懷舊小食就算係香港都好難買到🥺

[@elaine6811]

厨娘你好，多謝你的分享，我都好愛食牛脷酥，喜歡佢鬆而香脆好好味😋😋

[@365d]

謝謝支持👍🏻

[@williamlai5861]

同志好野，正宗香港口味·字正腔圓嘅正宗港式發音

[@365d]

😂😂😂多謝同志，我仍有改善空間，多謝支持先

[@kalaikellyhon1716]

犀利！ 可否教埋咸占餅 即係圓形果隻 謝謝！

[@365d]

諗下先🤪

[@365d]

@Gloria Zhao 😋😋

[@yamlenchia1271]

我也希望你会教我们做咸煎饼， 谢谢。

[@chunonwong6127]

做得非常好，又清楚講述

[@365d]

多謝，會繼續努力

[@順便行開過黎]

唔洗試,一睇就之好食呀,靚過係街買..多謝分享👍👍👍

[@365d]

多謝你呀🥰🥰見到你一啲都唔心灰意冷

[@tonyfung8627]

教得好清楚呀，完全明白晒呀，謝謝妳

[@amymei3663]

I love this fried dough, no bakery sells them anymore, ty ty for sharing your awesome recipe 🤩

[@365d]

Thank u

[@annakwong2032]

谢谢❤

[@W諭]

太勁啦！唔知廚娘會唔會有機會整香港十大美食之一 沙爹牛肉麵呢？同埋涼粉 因為係澳洲食唔到😭 多謝廚娘

[@365d]

要排下隊，仲有好多美食想整，一定有機會🥰🥰涼粉好易整咋，買涼粉粉溝水就係😛

[@hubertlee4528]

簡單易懂應該一定成功👍🙏❤️

[@365d]

是的，祝成功再分享😉😉😝

[@amychoi5921]

很多謝你!牛脷酥亦是我至愛。年少時在香港食過的牛脷酥。依稀記得是有腩乳味道。那腩乳味道很令人懷念啊.......!若加入腩乳是否會怕太咸???

[@365d]

是的！！其實我都食過有啲地方既牛脷酵有微微的南乳味，超正！不過我今次呢個食譜冇加入，怕有啲人唔like, 味道做返大眾化一啲。如果你整，可以加入些少南乳在麵團中，不要太多否則味道太搶太咸，再加多一湯匙麵粉中和返麵團嘅濕度，效果應該不錯。

[@amychoi5921]

@@365d 謝謝你!🥰

[@kwonglo1496]

多謝，講解得好清晰😊

[@claireleung5716]

Thank you so much. Been searching recipe & method for this Fried Ox Tongue for ages. Thought it was some kind of secret no dare share. 👍🥰

[@365d]

U should try 💓💓😍

[@noelhoiyee]

很喜歡看你整的食譜，多謝你分享❤！

[@365d]

謝謝支持🫶🏻🫶🏻🫶🏻🫶🏻‼️

[@noelhoiyee]

@@365d 你的聲線令人感覺很舒服👍

[@ritalee5895]

多謝你無私的分享❤

[@365d]

You are welcome 😜

[@rubyshiu5195]

好好玩，靜係齋看video已經很有滿足感！ 廚娘，請問牛脷酥（和有炸鬼）可以翻熱嗎？可以的話，該怎樣翻熱？ 多謝你！

[@waichungleung6314]

😋😋還有咸煎餅

[@hoyin796]

講得好詳細，好清楚。真係好想去試下，多謝教學！

[@365d]

有時間歡迎試試☺️

[@siubingliu1877]

好叻. 牛脷酥都識整👍

[@365d]

好耐冇整了，今次的起心肝拍片😜

[@yuenwapang8095]

你樣樣都好好味

[@365d]

我以為你話我個樣好好味😆

[@3skyful]

我只看到廚娘的背影😅😅😅

[@IreneMD212]

多謝厨娘分享 🙏🏻🙏🏻😍 ❤️🧡💜

[@365d]

不客氣🙏🏻🙏🏻

[@evacheng6112]

謝謝廚娘分享食譜👍👍多謝晒😊😊

[@365d]

謝謝你😚

[@365d]

多謝支持就真❤️

[@koasookfun3517]

So clearly explained. Thank you!

[@365d]

Thank u so much ☺️

[@Food_video]

The food looks so delicious wow ~~!

[@365d]

Yes🥰

[@396ajw]

終於有得跟你學整牛脷酥，多謝晒你！想問下次可唔可以教整蜂巢芋角，多謝晒

[@365d]

我真係睇咗你哋嘅留言之後，的起心肝整牛脷酥㗎😘

[@365d]

咁快又出新嘅題目俾我？😆

[@IreneMD212]

厨娘好有心，多謝分享 😍👍🏼👍🏼

[@rosros2656]

@@IreneMD212 睇得出佢好有心機教

[@yoyichen4470]

這是個功夫點心！ 發面三次😮😋😋😋

[@calvin3798]

Thank for sharing this recipe! Can this be baked in an oven instead? Many thanks!

[@TeddyCocoBear]

厨娘您好.好想学发大包。不知厨娘🈶️没有時间:谢谢厨娘.;来自加拿大

[@purecook9093]

謝謝你的分享😀，又捕获了一个美食

[@365d]

你將會捕獲更多美食

[@shampoo_killer]

勁，牛脷酥都識整，佩服！

[@365d]

其實都比教複雜和花時間😅 因為廚粉們想我教，所以就決定拍攝給大家看🤭多謝大家✨支持廚娘的365日💖

[@yinfanchan4549]

仲有一款炸糯米餅？

[@carrieng5665]

請問㕑娘可否教授怎樣才可以做到又嫩又滑的豆腐花？謝謝你！

[@SoulEscalator]

最鍾意食牛脷酥

[@365d]

🫶🏻🫶🏻

[@yugogurl6911]

可否教用包裝多多芝麻糊整芝蔴菲林卷？你好叻呀！

[@365d]

之前有個芝麻菲林卷食譜，不過係用芝麻粉製作，你可以睇住先。遲啲有時間可以拍個多多芝麻糊，懶人版芝麻卷🤣

[@yugogurl6911]

@@365d 多謝你，祝福你身體健康！

[@Zer36980]

超勁！ 有次回港一大早跑去買牛脷酥, 要買十個才炸, 結果三個人買了十個！怕油炸, 不知可否用氣炸鍋做到？ 記得有種脆夾餅, 搽點牛油夾少許花生碎, 沙糖, 牛奶. 脆的,不是曼煎糕般鬆軟. 你有做過可教導嗎？ 謝謝你.

[@365d]

氣炸鍋都炸到，食落硬一點，我個人覺得冇咁香，始終油器呢啲傳統食品我個人喜歡用用炸，保留最傳統風味😺😺😺 你說的是格仔餅？有時間可以分享做法🫶🏻

[@VivianSmiling]

👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏 我好鍾意食牛脷酥

[@1kingfung480]

懷舊咸煎餅中間有糯米飯一齊的，現在市面未見過有得買☹☹

[@manleung0913]

請問廚娘，若果經過第三次發酵後的麵團，我不是立刻炸的話，可以如何保存到翌日呢？畢竟幾個幾個鐘的發酵，都巳經過了早餐時間😅

[@365d]

Hello man, 我會咁樣做： 臨瞓前，先做好頭兩次發酵，擀摺好麵團，夾好牛油薄皮，修口，灑上麵粉，用保鮮袋或盒好好蓋著以保濕，然後將「第三次發酵」改為低溫慢慢發酵，即是放入雪櫃（是普通格！不是冰格）擺放八小時，就相等於正常室溫1.5小時的發酵的效果了！隔天早上，記得要將麵團從雪櫃取出來放鬆一小時（讓麵團變回常溫），然後才進行切割和油炸喔。 Ps 想早上炸，我經常用這個方法。😘

[@manleung0913]

好詳細呀，謝謝你😘

[@suifunwan6111]

我唔食牛油，可以唔用或者可以用什麼來代替呢？唔該晒！🙏🏼🙏🏼

[@365d]

最好是牛油，如果不能吃牛油，則改為豬油

[@suifunwan6111]

好的，謝謝你！

[@ManGuan-b2l]

謝謝你分享呀, 請問第一批牛油溶液係咪要等凍晒才放plain flour入面? 或是暖都ok? thank you

[@ocloudx]

上一次食牛脷酥可能是廿年前，我已經忘記是什麼的味道，但我記得除了甜味還有另一種香味。

[@lso2878]

廚娘、可否教整紅燒魚柳，零食果種，橙紅色，食果時好多糖粒跌出來，甩色手指紅晒果種哩

[@365d]

我知你講邊種，但係我未整過😺😺😺😹

[@sukkamyimdesham6915]

多谢分享，你有很多食谱我都有跟着做，亦算成功，但本人是纯素食者，一戒五辛及鸡旦，请问这个牛脷酥可否不用鸡旦呢？还有我记得小时候在粥店，除油条，牛脷酥，肠粉外，并有一种是园形中间面上有一些好像是饭的东西，很回味，不过不知该食品的名称，但多次回港都没法寻找到童年的味道啊！

[@rosros2656]

廚娘真係好叻，點解你咩嘢都識整？期待教整沙翁🎉

[@365d]

邊係呀🤣🤣🤣

[@candycheu708]

好犀利 👍👏😋

[@jojong2194]

犀利👍🏻👍🏻👍🏻

[@365d]

多謝支持💖廚娘

[@kaptaicheung2564]

想學南乳咸煎餅😊謝謝

[@ngauhung279]

Good meal. I enjoyed at the end. Thank you my friend.

[@365d]

Thank u for your support ❤️❤️

[@potatoechung]

廚娘 可否教整齋鷄粒？懷念香港的小食啊 謝謝你

[@sparkz8747]

好正呀！多謝分享，請問如果不用炸，用氣炸煱可以嗎？

[@365d]

氣炸鍋的應該可以，不過要分幾次炸，其間塗上多點油去炸多幾次😉

[@承周-b9e]

为什么找不到炸咸煎饼，能不能出个視频教学？

[@pangian1833]

廚娘真有心! 但現在很多牛脷酥最失敗的地方, 今次廚娘亦避不了這失敗點. 現今很多店舖失敗在沒有牛脷酥中間夾着的一整脆脆的糖條, 沒有這條"脆脆的糖條" 就不是牛脷酥.

[@365d]

多謝意見！遲啲等我再研究下這個做法

[@potatoechung]

Hello 你好 我今天試做 發唔到 可能天氣冷？ 我有跟到足 而且麵團都好似video的一樣 各位朋友可否幫忙留言你們的經驗？謝謝

[@lingcheung303]

廚娘你好，如果茶匙/湯匙可用克就更加好了🙏謝謝你

[@365d]

知道🙏🏻

[@applered8535]

可否示範「忌廉粟米蟹柳炸餅」🙏🏻

[@cheokfonglio8790]

請問我想整4條牛脷蘇，係咪將份量減一半?

[@365d]

係！留意，長方形的牛油薄皮和正方形的麵團也要改尺寸。

[@cheokfonglio8790]

@@365d 謝謝妳！

[@lorriehung5751]

Can this dough be stored in the fridge to be deep-fried the next morning? Thank you.

[@365d]

Yes u can. I tried before

[@percyleung328]

減少制成品份量（ 例如一半），是否減少一半食材便可？

[@jayhung88]

唔知可唔可以教整雞仔餅呢？

[@365d]

遲下可以

[@jayhung88]

@@365d 多謝你

[@edith2246]

Like 👍🏼 已subscribed😊

[@365d]

Thank u so much ☺️

[@mata_matafuka]

掃到妳條片，氣炸鍋 work 唔 work? 🤔 LA 冇得賣，20幾年冇食過 😢

[@365d]

氣炸鍋都炸到，食落硬一點，我個人覺得冇咁香，始終油器呢啲傳統食品我個人喜歡用用炸，保留最傳統風味😺😺😺

[@tammytso86]

謝謝分享🙏

[@365d]

You are welcome 🥰

[@江品璇-w9e]

感恩分享讚！

[@365d]

多謝支持💖

[@bonbonma]

Thanks!

[@365d]

謝謝你

[@kenhui536]

只有佩服!

[@365d]

Happy share 😊

[@monicachai5872]

中间要加芝麻才好吃的

[@bendiep3299]

泡打粉和小梳粉，发大个酵母的

[@DIO.Passenger]

已訂閱。👍

[@365d]

🥰🥰

[@rosannatam6960]

Very good. !!!!!!

[@365d]

☺️ thank u

[@roberham6659]

想學厨娘半鹵的菜

[@elsallau]

廚娘：中筋麵粉是all purpose flour 嗎？謝謝你

[@365d]

中筋粉英文名為All Purpose Flour或Plain Flour，日本稱為中力粉，多謝支持💖廚娘！

[@sabinatsui8786]

請問廚娘，1湯匙即幾多gram?

[@365d]

砂糖：一湯匙等於16克 麵粉：一湯匙等於12克

[@sabinatsui8786]

🙏😄

[@hw9054]

table spoon

[@yywwww]

Super like 👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼

[@365d]

Thank u!!

[@meiyingshek3468]

請問你係邊度學做牛脷酥？

[@luct3731]

用南乳的叫什麼？很懷念那哪種味道!

[@365d]

有冇人知道？😋

[@barbiemak5393]

@@365d 雞仔餅？

[@amychoi5921]

稱為"懷舊牛脷酥" 如何??😋😋

[@lisachung6667]

Harm gin ben

[@stse9191]

蛋散？脆麻花？

[@hubertlee4528]

油皮應該用2湯匙面粉軟硬才適中如用4湯匙則大硬了所以我失

[@hubertlee4528]

失敗之作請指正

[@Eva-pv4pz]

請問可唔可以整好麵糰放冰箱遲d先炸？

[@sukyeecheng1648]

😋😋😋😋

[@chichiu1982]

整咸煎饼

[@365d]

😉

[@laishancheung9609]

請問用邊種酵母？active dry yeast? instant yeast? freash yeast？wild yeast ?

[@swcheng6051]

4z

[@sindylam7231]

can I replace baking soda with baking powder and reduce sugar?

[@365d]

You can reduce sugar, but u cannot replace baking soda with baking powder😜

[@vanessa107423]

請問牛油用有鹽牛油定冇鹽牛油？

[@365d]

用無鹽牛油😉👍

[@vanessa107423]

我整唔倒內裡果片牛油片，牛油同糖一個煲都唔好似你咁溶哂啲糖，點解呢？

[@davidng6250]

Fantastic 冇得頂

[@365d]

哈哈多謝

[@eleanachau7926]

食唔完入冰箱儲存，口感有大分別嗎？

[@365d]

你指炸好的牛脷酥？好似麵包咁，我會放室溫盡量24小時內食晒，不放雪櫃。如果食唔到咁多，可以做一半份量，食幾多炸幾多😽😽

[@eleanachau7926]

如果未炸的可以入冰箱嗎？食嘅時候前一晚放雪櫃，再炸？ 你整得太靚，我忍唔住好想整嚟食，😆

[@少川靖男]

其咸味係因為南乳...非盐 !

[@365d]

用南乳更好吃

[@anthonylam4598]

What type of yeast do we use? Instant or active dry?

[@365d]

Instant yeast

[@helenli2802]

可否用氣炸煱？

[@365d]

健康一點其實可以用氣炸鍋，但始終用油炸呢啲傳統食物味道最正宗。

[@petecheuk440]

可不可以用气炸锅来炸？

[@365d]

可以

[@周杰-f5e]

水晶饼、你会吗？

[@365d]

會呀

[@JJJ-mq5ok]

重有咸煎餅呀🙏🙏

[@365d]

希望遲啲可以分享

[@tbfanling2787]

怎樣可以用少d 油呢？

[@365d]

用氣炸鍋炸😉

[@紅棉]

為何要用 雞蛋 呢？不用蛋可以嗎？

[@365d]

要用蛋

[@紅棉]

@@365d 謝謝你回覆🙏 即係素食者唔可以食囉 要用蛋

[@rosannatam6960]

Very ! !!!!

[@joshuam3526]

你到底用的是牛油还是奶油啊，

[@365d]

牛油 butter😋

[@victoriafeng7216]

可不可以用烤箱来烤呢？谢谢！

[@365d]

可以的，但是味道沒有傳統用油炸的那麼香口！

[@douglaskan]

❤

[@365d]

❤️

[@bonnieding-karaoke]

有人試過做嗎?

[@lisawong7705]

❤👍