烏魚切割技能-烏魚三吃-傳統美食

[@changlingsdaily4554]

致 所有支持常齡的夥伴朋友們💕 非常感謝所有愛護與支持常齡的夥伴朋友們，內心真的非常感謝與感動有大家的支持。 還有這支影片「烏魚；一魚三吃」林老闆與闆娘的熱心與慷慨解囊，讓我拍攝影片，真的非常感恩與珍惜，還有菜市場的豬肉攤老闆、其它家魚攤、菜攤、雞肉攤的協助與支持，真的真的....感覺很溫暖，也非常感恩。 常齡在這裡再次感謝再感謝大家，未來的日子裡，請夥伴朋友們💕繼續支持常齡姐姐廚房喔❤️ 祝福大家❤️ 健健康康 幸福美滿 心想事成 kzbin.info/www/bejne/mKjInqJubKppg8U

[@مرواریدمشرقزمین]

崎頂黃昏市場嗎？

[@changlingsdaily4554]

這裡是新北市三重區大同南路市場內

[@陳美玲-e8w]

私日日三樓咖啡粉$

[@مرواریدمشرقزمین]

@@陳美玲-e8w 😁😁

[@古秀娥-e2v]

老闆很用心的處理鮮魚顧客買回去就好料理了！老闆真棒讚喔！

[@changlingsdaily4554]

沒錯，料理起來也會很好吃的樣子👍

[@劉宇君-f4g]

這個魚老闆在哪裡？我也想買他的魚

[@cct9949]

第一次看到這麼貼心親切不嫌麻煩發脾氣，一定要去跟這位魚老闆買魚。

[@changlingsdaily4554]

老闆與闆娘人真的很客氣，魚也很新鮮，真的是很好店家👍

[@王攸欣]

老闆把魚處理的很完美無缺 真的很專業 我都沒遇過這麼用心處理魚的老闆 烏魚三吃 營養美味 真的很棒

[@changlingsdaily4554]

我也是這麼覺得呢，讓我也學習到很多，改日有新食食材，在請教老闆好好教學一下，讓更多人可以學習，真的非常感謝老闆與闆娘無私的分享❤️

[@allenhsu149]

我家都隨便殺我回去還要在清理

[@changlingsdaily4554]

@@allenhsu149 真的有處理好，媽媽們料理上真的方便很多😀

[@亓十]

請問在那市場

[@changlingsdaily4554]

您好，是在三重大同南路市場內，大同南路83號，星期一固定公休。

[@芷螢許]

超完美的專業服務給老闆點個讚吧

[@changlingsdaily4554]

真的

[@kgwang2822]

視頻十分好， 方法說明清楚。 接下來也試一下。

[@changlingsdaily4554]

季節快結束了趕緊嚐鮮喔😊

[@appleli4368]

貼心的老板，太棒了👏🏼謝謝分享喔👍🏻

[@changlingsdaily4554]

不客氣，季節快結束了，喜歡趕緊嚐鮮去👍

[@emeraldlin3000]

煮薰魚也不錯，煎好後下糖醬油燒上色，很好的常備菜，要煎乾一點，成品有點像紅燒鰻罐頭

[@changlingsdaily4554]

好的，感謝支持與分享👍

[@張春青-t5v]

老闆你真的賣魚很貼心，我喜歡。

[@changlingsdaily4554]

魚店老闆與闆娘真的非常貼心，還有食材也非常新鮮，我選魚買的很安心👍

[@changlingsdaily4554]

感謝您的觀賞，請持續關注與支持，有喜歡的菜色料理，歡迎留言給我喔，讓我有機會可以學習與示範^_^

[@英禎羅]

不錯。

[@youyunchen1562]

老板真的不错👍

[@蔡麗華-w1p]

老闆做生意好貼了，太棒了

[@changlingsdaily4554]

如比較不忙老闆有時間，會協助切法👏如真的太多客人，如客人大塞車...可能就比較沒有辦法了😊

[@泰戈小林]

老闆很專業，也可以切塊或厚片，煎炸酥黃來煮米粉，香又可口。

[@土豆-q6e]

給老闆按個讚

[@changlingsdaily4554]

謝謝您👍😍

[@tclin2663]

這魚老闆服務真好

[@changlingsdaily4554]

是的，老闆與闆娘人非常親切喔，生意很好，因為知道我要學習，特地教學給更多的人看，真的很感恩👍

[@kuluv2]

多謝分享實惠資訊 過年前回台北 要去傳統市場勘察

[@changlingsdaily4554]

不客氣喔，謝謝您的喜歡💕

[@nnieslin1323]

現在傳統市場有現貨100元/條

[@yinfanchan4549]

早晨☺️煮得好靚😍👍 香港街市沒有人可以咁做法。 台灣真係好👍

[@changlingsdaily4554]

真的非常新鮮，歡迎來台灣可以去熱炒店或是海鮮料理店，可以品嚐的到一魚多吃喔，也謝謝您的喜歡與支持💕

[@yinfanchan4549]

☺️好的

[@changlingsdaily4554]

@@yinfanchan4549 有喜歡的料理也歡迎留言給我，讓我有機會表現及示範一下😄

[@scoutdandan]

笫一次看到有電動打魚鱗器，如果漏電，那個劏魚手就會見上帝了

[@changlingsdaily4554]

現在非常多魚攤都有使用魚鱗器，（漏電問題）看他有防護措施身上是有穿防水圍裙與雨鞋的， 謝謝您的提醒，店家如看到留言會更加謹慎的😊

[@英禎羅]

自行DIY且美味。

[@keungmay3748]

魚湯加兩片老薑片和豆腐塊更美味。😋😋

[@changlingsdaily4554]

感謝您的建議喔👍😊

[@陳信彰-i3u]

真的不錯

[@changlingsdaily4554]

真的，只要老闆有空一定會幫客人處理的很好喔👍

[@sisterming]

鱼好新鲜啊😍👍

[@changlingsdaily4554]

真的很新鮮，烏魚季快結束了，想嚐鮮要趁最後的時間😋

[@朱小彬-d7c]

這家真的值得買 處理很細工

[@changlingsdaily4554]

真的，所以老闆生意興隆，每次去都很多人👍

[@廖素卿-h7m]

魚湯可以加豆腐會更營養美味。

[@changlingsdaily4554]

好建議感謝您的分享，這樣料多味更美，下次也來加一下😋

[@翁福福]

老闆在那裏賣

[@陳立縈-d2r]

很棒的老闆

[@changlingsdaily4554]

老闆與闆娘知道我在拍影片，說明的非常清楚到位，我也非常感謝他們願意讓我拍，也謝謝您的觀賞，請繼續支持❤️

[@tclin2663]

魚湯加點豆腐也很好吃

[@changlingsdaily4554]

收到，感謝您的分享👍

[@sunny41ch]

您好，我是東森新聞記者，請問這段影片能否授權我們美食新聞使用?

[@changlingsdaily4554]

非常歡迎，感謝您🙏

[@值日生-h1k]

蒜苗湯 跟 乾煎最喜歡xd

[@changlingsdaily4554]

紅燒比較古早味也下飯，季節限定，有喜歡也趕快來嚐嚐喔😋❤️

[@英禎羅]

不用特定地點，皆可完成料理，美味沒問題。

[@張靜貞-q8s]

純素

[@changlingsdaily4554]

是的，食材新鮮怎麼料理都非常美味👍

[@opq761017]

今年烏魚殼很便宜

[@changlingsdaily4554]

對呀，買大尾一點做三吃非常美味及划算😊

[@fairycoco7]

日本的名子ボラ！生鱼的很好吃吧

[@changlingsdaily4554]

原來這是烏魚的日語名稱👍在日本應該都是生魚片食用居多，而台灣都是古早味熱食料理，您的介紹後，我也很想嘗試一下這個生魚片的口感😋

[@張永樟悠遊列車長]

問題不是買魚的問題 是料理時的火候..沒說出..要學也學不到..

[@許金好]

剛才往下看留言區， 是三重大同南路市場內大同南路83號，對嗎?有攤位號碼?

[@changlingsdaily4554]

店家是店面喔

[@陳春花-y1t]

這麼親切的老闆，老闆娘，請問是在台北橋那兒的大同市場嗎，謝謝

[@欣于-s1b]

常齡姊姊，請問方便說這麼大尾的烏魚要多少錢呢？

[@changlingsdaily4554]

這麼大尾我是買250，也有小一點的一尾100-130都有喔，有任何事情都歡迎留言一起分享😊

[@徐秀芬]

在那裡賣

[@changlingsdaily4554]

在三重大同南路市場

[@馮祥璐]

可以知道這魚老板攤在大同市場哪裡？

[@123lingling]

這位老闆在那個市場賣?

[@changlingsdaily4554]

在三重大同南路市場上店家

[@許金好]

請問這是那的市場? 那一攤魚店的老闆和老闆娘? 老闆魚處理的真乾淨想去跟他買魚。

[@changlingsdaily4554]

在三重大同南路市場內83號

[@twiner6f]

為什麼不用豬油來煎魚，更香不是嗎？

[@沈忠進]

烏魚米粉也很美味。

[@changlingsdaily4554]

真的💕 烏魚米粉也超棒的😍 明年再來不一樣的烏魚三吃菜色呈現給大家💪 請大家多多支持喔，有喜歡的菜色，歡迎留言給我，讓我有機會學習與示範😀

[@公理正义]

烏魚淡水河很多啊 抓起來就可以去鱗殺一殺來吃了 看到蠻多阿婆都這樣喔~~

[@changlingsdaily4554]

是指南部的海邊還是台北的淡水河邊😅😱 如是在南部，好可惜沒有這麽精彩的畫面可以看到😄，在南部靠海的當地人，都會自己抓自己煮，對我而言真的好特別喔👍

[@changlingsdaily4554]

想像畫面看阿婆在抓魚，好想飛奔去南部，現拍現煮，一定非常棒，有不同的體驗☺️

[@喵喵喵dh]

淡水的烏魚臭土味很重 ，要海水養殖的才好吃

[@喵喵喵dh]

現在野生烏魚很少了

[@changlingsdaily4554]

感謝您的分享👍😊

[@nnieslin1323]

乾煎烏魚米粉湯

[@changlingsdaily4554]

不錯喔，下次來試試👍

[@wanyao7646]

那是红烧，明明水煮鱼，

[@T34-n9z]

还有可新鲜的生吃叻，这🐟在毛国海里夏天一片一片滴。 黑火火滴露着小嘴。

[@changlingsdaily4554]

我還沒吃過生的烏魚片，夠新鮮一定非常鮮甜😋

[@T34-n9z]

日本九州海地区生吃！🎣时经常钓到。

[@changlingsdaily4554]

真棒的體驗，一定非常興奮🥰

[@jinnian8586]

烏魚 是海魚野生的 烏仔魚是魚塭養植的

[@changlingsdaily4554]

非常感謝您的資訊分享👍👍👍

[@楊發兒]

請問這位老闆在哪營業？ 👍💯💯💯💯💯💯~分

[@changlingsdaily4554]

在三重區大同南路的市場內喔

[@琳琳-e2b]

老闆在那個市場，想買耶！

[@changlingsdaily4554]

在三重大同南路市場內

[@joshlin7237]

這個人好眼熟...是林明鴻嗎????

[@changlingsdaily4554]

是誒，是林老闆無誤，哇～可喜可賀^_^

[@傳奇林]

這在哪裡呢？

[@changlingsdaily4554]

在三重大同南路市場內喔

[@lianacitrasari5051]

good.

[@changlingsdaily4554]

謝謝您的觀賞與喜歡，請持續關注與支持，有喜歡的菜色歡迎留言給我，讓我有機會可以學習與示範☺️

[@江秋菊-r3p]

人家我沒魚可吃都這麼聰明

[@changlingsdaily4554]

您非常天生麗質與聰明，多吃魚更頭好壯壯😄

[@呂秀美-j9v]

加拿大在老外超市買新鮮帶皮的魚根本沒🈶️再幫妳除魚鱗的！！在台灣真好！

[@changlingsdaily4554]

哇，感謝您的分享這麽棒的資訊，加拿大人各個應該都是除魚鱗高手了，在台灣真的很幸福👍

[@yao1945]

美加很多的亞洲超市海鮮攤，不但有除鱗清內臟，如有需要還會幫你用油鍋先淺炸一下。

[@黃冠群-w6c]

要分享給媽媽知道XD

[@changlingsdaily4554]

今年的烏魚季好好享用唷😊

[@princessanna8436]

應該是蒜白蒜綠吧😅不是青白青綠

[@changlingsdaily4554]

謝謝您提出我的口誤😄會改進👍

[@王耀德-z4x]

老闆說錯了吧！烏魚立秋至隔年立春吧！而不是立冬才可以吃而已

[@changlingsdaily4554]

謝謝您的分享與交流👍烏魚產季是每年的立冬至冬至前後時間😀，來分享學習一下www.coa.gov.tw/ws.php?id=2502215&print=Y

[@喵喵喵dh]

都還有， 只是老一輩的人都說冬至過後的烏魚比較不好吃了

[@fenliu1614]

@@喵喵喵dh 對!我們海邊都這樣

[@changlingsdaily4554]

會比較無丟時了

[@fenliu1614]

我們沿海地區烏魚也有煮麻油麵線!

[@changlingsdaily4554]

感謝您提供菜單，有收入菜單中了，下一次料理不同口味的烏魚三吃👍

[@許美雅-o2x]

這個魚老闆在哪賣？我想去買他的魚！ 真的太貼心了…

[@changlingsdaily4554]

魚攤老闆的店位於新北市三重區的大同南路市場內喔

[@許美雅-o2x]

@@changlingsdaily4554 謝囉

[@changlingsdaily4554]

地址是：三重區大同南路 83號/星期一固定休息喔，還有烏魚已經是尾聲了，應該在幾天就會沒有了，趁最後一個時間趕快嚐鮮👍

[@許美雅-o2x]

@@changlingsdaily4554 我是從小在海邊長大的，我了解的，感謝

[@changlingsdaily4554]

不客氣，好棒喔...在海邊長大，兒時回憶一定很有趣👍

[@陳曉花-i6e]

很多刺

[@changlingsdaily4554]

不會的，烏魚「刺非常大」很容易挑出來的，不會像虱目魚刺細小喔😊

[@ijacque]

台語念烏魚，沒有尾音“啊”。

[@changlingsdaily4554]

不好意思，有點台灣國語口音😄

[@宿浪]

@@changlingsdaily4554 妳講烏仔魚...烏仔台語不就同聲芋頭台語，還好妳是有實物對著講，不然一定一堆人霧薩薩，芋頭魚真的沒見過耶...

[@changlingsdaily4554]

哈哈，感謝您的糾正，也謝謝您的支持喔👍👍😊

[@fanyw1231]

請問這位魚老闆在哪個市場?

[@changlingsdaily4554]

您好，魚攤位是位於三重區大同南路市場內，大同南路 83號。

[@fanyw1231]

@@changlingsdaily4554 謝謝您

[@changlingsdaily4554]

不客氣，感謝您的支持😊

[@健儒王]

想請問一下不包括烏魚子的話烏殼價格是多少

[@changlingsdaily4554]

大部分我們買到都是不含卵，價格都在150-250上下，看店家還有看魚大小尾

[@張大帥-j2q]

米粉

[@changlingsdaily4554]

米粉烏魚湯嗎，這道菜記下來了，感謝您的支持與提供💕

[@趙騏海]

只有你魚販才肯优待你

[@HYCheng-yj3ef]

老闆特別處理...一般不會那麼好幫切那麼仔細XD

[@changlingsdaily4554]

真的，因是老客戶了，真的有需求偶爾老闆都會協助，加上知道是教學影片，老闆非常專業示範處理給我錄製，給有需要的夥伴們一起來學習喔👍

[@changlingsdaily4554]

感謝您的觀賞，也請持續關注與支持，有喜歡的菜色也可以提供留言給我，讓我有機會學習及示範菜色☺️

[@李錫慶-r9j]

烏鱼不是寒性食物，也不是温性，是平性，性味甘，平。

[@changlingsdaily4554]

好的，非常感謝您的分享喔👍

[@英禎羅]

北極羅府紫薇大帝。

[@英禎羅]

羅府紫薇大帝。

[@chihchienchang3894]

蒜白，蒜青。

[@changlingsdaily4554]

蒜白、蒜青最合味👍

[@chihchienchang3894]

@@changlingsdaily4554 不是青綠，青白啦

[@changlingsdaily4554]

@@chihchienchang3894 感謝您的熱心分享👍👍👍😊

[@山貓小子]

沒記錯的話，烏魚也可以做藥膳。 空殼烏魚大概一隻100， 切塊使用，兩大兩小應該可以吃兩餐。 雖然經濟實惠，但是味道偏重， 需要更細心的處理。

[@changlingsdaily4554]

請教是什麼藥膳呢，可以提供給我嗎，未來給我一個學習與示範的機會😄

[@山貓小子]

@@changlingsdaily4554 麻油烏魚是一種， 烏魚藥膳麵線是一種。 冬天到了，來點溫補也不錯👍

[@changlingsdaily4554]

不一樣的三吃，烏魚料理也真的很廣，感謝您的提供，菜單收藏起來了👍

[@Milk-mc1wl]

現在烏魚市場一斤多少阿

[@changlingsdaily4554]

現在是季節，烏魚都是算尾的，一般大小一尾100，比較大尾有130-200都有，到冬至後就沒有了，所以有喜歡嚐鮮可以趕快試試看喔 ~

[@rogeryu9944]

烏魚胃也很好吃。 北部價格也是200大尾嗎？ 十年的經驗告訴我，男人去市場，像綿羊如森林...。

[@changlingsdaily4554]

哈哈，謝謝您的分享，大多數女人家是比較會挑選，因為常買就有經驗，有$100-130的都是一般大小，有$200以上的價格，都會比較大尾👍😊

[@allenlin950505]

不知道有沒有人敢生魚片

[@changlingsdaily4554]

網路查詢，是有人分享吃生魚片喔，口感是脆脆的，但還是先詢問賣家比較安心❤️

[@劉淑惠-l7q]

@@changlingsdaily4554 野生烏魚經短暫的急速冷凍再退冰才生吃較安全，冷棟是要殺死寄生蟲（海魚寄生蟲是活體、淡水魚是蛋體寄生所以不能生吃），合格的料理店生魚片一定是解凍肉！藥膳湯底：當歸、蔘鬚、紅棗、（青ㄑㄧˊ）、枸杞 事先洗淨現燉湯，湯底就可煮魚但枸杞要另外天泡水洗淨最後跟魚一起放，因枸杞容易有色素故多換幾次水。 藥膳+小排燉好+修剪過的鮮蝦、九孔、蛤蜊又是一道更棒的湯品！別忘了米酒哦！

[@changlingsdaily4554]

太棒了👏，感謝您的詳細解說與分享料理，我會記下來👍👍😊

[@郭哲民-f1n]

我在馬祖，吃過活的烏魚生魚片，米白色的肉，軟軟的，不好吃

[@laplacelaplace4582]

烏魚南部有算斤的，1斤50。也有算尾，一尾100-150.

[@changlingsdaily4554]

請問南部烏魚算斤計價，是不是非常大尾呢？台北一般常看到的大小也是100-150，較大尾的也有到250-300，還有烏魚接近尾聲，真的要吃趁快喔😋

[@laplacelaplace4582]

@@changlingsdaily4554 適用機車後面拖著農村手推車載滿烏魚很新鮮，但是要自己去鱗片。烏魚是真的要尾聲，據賣的人說要養3年才有這麼大。

[@changlingsdaily4554]

能聽到這樣的分享交流，想像這個畫面真的很珍貴，這味古早味會希望能一直傳承下去👍

[@laplacelaplace4582]

@@changlingsdaily4554 希望能看到以前喜宴後的菜尾湯。

[@changlingsdaily4554]

是指佛跳牆嗎😁

[@kuluv2]

攤在那兒 老闆上節目無違和感耶

[@changlingsdaily4554]

攤位是位於： 新北市三重區大同南路83號/固定星期一公休

[@changlingsdaily4554]

我也這麼覺得，老闆與闆娘人很好，如果人太多沒有辦法說明太多，如比較空閒或是快收攤的時間去老闆就比較有時間對話，老闆知道是教學，所以特別示範，還一次就OK沒有NG，這就是專業啦👍

[@夙世雷音-尋真]

聽人說烏魚要母的比較好吃

[@changlingsdaily4554]

據我所知母烏都被拿掉烏魚子，市場看到的都已經去卵了，整條烏魚最貴的地方就是烏魚子（母烏魚卵）、烏魚膘和烏魚肫（胃囊），也稱作「烏魚三寶」。 看到您的留言，讓我了解也學習到原來母烏肉質比公烏魚好吃，改日跟魚店老闆好好請教一下後再與您交流喔👍

[@夙世雷音-尋真]

@@changlingsdaily4554 現在烏魚季，剛從海邊捕漁回來，唉！沒貨，只抓到一隻小母烏魚。

[@changlingsdaily4554]

好特別，您對這方面非常有研究，還有能在海邊釣魚，我光想到那樣一個場景，一定很有成就感還有興奮，好棒喔👍

[@fanchiu6029]

8:01 字幕: 烏魚煎到「恰恰」了 翻面 。 台語的恰恰就是「表皮呈現焦黃酥脆感」的意思， 給不懂台語的人做參考。

[@changlingsdaily4554]

非常感謝您這麼清楚的翻譯👍👍👍

[@WCC710502]

不知為什麼 我媽都會要我先煎有肉的那一面，再來煎有皮的那一面！

[@changlingsdaily4554]

一般都是魚皮或是雞皮面先煎，這樣比較能逼出油脂，也會比較洽，可能是媽媽的習慣與鍋具的特性關係喔，所以媽媽教妳這樣煎能煎起來漂亮零失誤，先煎那一面都是可以的😄

[@changlingsdaily4554]

感謝你的支持與留言，有任何問題或是喜歡的料理，歡迎分享讓我也來示範一下喔😄

[@喵喵喵dh]

因為先煎皮會油爆，建議蓋鍋蓋

[@喵喵喵dh]

如果煎虱目魚一定先煎肉 不然油爆會很嚴重

[@WCC710502]

@@喵喵喵dh 後來都是先煎肉再煎皮！ 有一次鍋蓋太晚蓋被噴到臉！ 煮飯真辛苦⋯⋯

[@袁居安-x1r]

吃了一堆荷爾蒙的魚……

[@changlingsdaily4554]

季節限定，就一年一次來點荷爾蒙吧😍😄

[@restaurantsmart5007]

這位賣魚檔的老闆, 劏魚真係非常非常專業. 香港的賣魚佬, 劏魚-魚的鱗片都唔幫你打乾淨, 好似你幫佢買魚, 行乞一樣, 劏條魚都未打清的魚鱗,魚腸都未拿乾淨, 就完成畀你, 跟住收錢. 下一位....完全不專業.

[@changlingsdaily4554]

確實是有這樣的魚攤，魚鱗與內臟有處理乾淨，才能讓消費者更方便料理，同樣的客戶也會願意再次消費，不新鮮及不專業的賣家也會變成拒絕往來戶了，非常感謝您的留言，讓我們更了解異國生活方式😊

[@chih-chuingchang8652]

最好別吃烏魚，不知來源

[@changlingsdaily4554]

謝謝您的分享與交流，提供連結一起來研究看看www.coa.gov.tw/ws.php?id=2502215&print=Y

[@gobajohn]

台灣今年非常多收穫!!!~

[@chih-chuingchang8652]

前些日子，家母在菜市場買了一尾烏魚，一清蒸，臭油味，整尾丟掉，海邊釣魚人幾乎不吃烏魚，除非確認外海捕獲。

[@changlingsdaily4554]

太棒了👏

[@changlingsdaily4554]

感謝您這部分分享，選購的時候要特別注意魚類的來源，最好的方式還是選擇信任的魚攤選購，還有魚的新鮮度也非常重要👍